Ganivets de cuina, hachilles de carn

sí, allà, per descomptat, la massa de tota la belonica ho va prendre tot amb nanses de color turquesa, va resoldre el problema d’una manera femenina, però no puc fer-ho, no el nostre mètode

[Gent]

Sí, Gent, Estic d'acord: també m'agrada triar amb competència i no pel color del mànec.

Fins i tot m’alegro que tinc una gran bretxa en els ganivets asiàtics: és un gran plaer mirar-me i aprendre diferents subtileses, diferències, reflexionar lentament i triar

Yulchik, desenterres com un klondike asiàtic; escriu aquí el que vas excavar, d'acord? Confio en vosaltres, que podreu sentir l'enfocament científic del tema, i després també em prendré tots els vostres ganivets

Oh, passarà molt de temps: els diners ara són molt reduïts, però pel que fa a la forma d’entendre-ho, cal que els utilitzeu.
Vaig comprar Santoku d'alguna manera, vaig pensar "wow", però no em va cabre gens, tot i que també em va agradar quan el vaig comprar a la botiga, em va agradar tant ...
Com a resultat, la vaig donar als meus pares i ells li xisclaven així com Nika.
Tot és tan individual)))

[Kanetsugu]

i vaig mirar l'enllaç de belonica: ganivets japonesos. com si els grinyolés ..

Avui he arribat al seu xisclet: va comprar ganivets molt bonics el 2010, fascinen.
I la mateixa Nika va escriure que es va tallar la caixa "protectora", i la meva amiga diu que són massa nítides: pots quedar-te sense un dit.
Ni tan sols ho sé, per por de tallar-me, encara vull almenys un japonès universal.

Avui he anat a veure què tenim en venda amb vida i sobre la felicitat: he vist una paraula memorable Kanetsugu - Nicky va esmentar aquesta marca a la pàgina. Disposem de la sèrie Kanetsugu amb el pressupost més barat als nostres grans magatzems: Especial - amb nanses de pal de rosa.

Vaig entrar a Internet i vaig excavar algunes ressenyes útils sobre Kanetsugu.

Sèrie de pressupostos especials: revisió i discussió:

Ajudeu-me a esbrinar com afilar el ganivet correctament. Hi ha molta informació a Internet, ja estic confós

per tota la por de tallar-me, encara vull almenys un japonès universal.

sisteraa! així que en vaig caçar almenys un a la casa de Schaub ..

Yul, i què, no és més barat si el porteu en aquest lloc japonès? Tanmateix, tenint en compte que haurà de guanyar 100 dòlars, pel que sembla, encara no és més barat ..

sisteraa! així que en vaig caçar almenys un a la casa de Schaub ..

Yul, i què, no és més barat si el porteu en aquest lloc japonès? Tanmateix, tenint en compte que haurà de guanyar 100 dòlars, pel que sembla, encara no és més barat ..

Sí, allà és més barat.
Només no es poden esmolar ni editar com a ganivets normals, cal posar-los damunt d’una pedra d’aigua ... fins i tot amb això és una molèstia ...
Admet el vostre premsat asiàtic?

Ajudeu-me a esbrinar com afilar el ganivet correctament. Hi ha molta informació a Internet, ja estic confós

1. Compreu un afilador de l’empresa de la qual tingueu ganivets.
2. Intenta esmolar a mà.

Allà Pakat va publicar un vídeo a la cuina, però estic en contra d’una burla tan costosa de ganivets, quan les fulles es pentinen al lloc equivocat.
Així que vaig comprar aquest dispositiu Lansky:



Com podeu veure, hi ha 2 tipus d’entrades de pal (25 i 20 graus). Es recomana conèixer l’angle d’afilat dels ganivets i introduir els palets als forats corresponents.

No sé fins a quin punt és important l’alçada d’esmolar, però l’angle d’esmolar és important.
45 graus és una destral
25 graus són ganivets barats
20 graus: car
15 graus: ganivets asiàtics

Yulichka, agafa el meu signe de plus !!!
Avui he afilat els ganivets amb normalitat per primera vegada. Va passar que fins aquest moment no vaig saber afilar els ganivets correctament ...A la meva joventut, la meva mare o el meu marit esmolaven els meus ganivets, després Dotsya els esmolava al graó. I així esperaven que un dels homes vingués a visitar-lo. Res no va funcionar per a mi, bé, com podria saber sobre l'angle correcte ??? A la feina vaig preguntar, probablement els afilaven en un angle massa nítid, jo em tallava constantment.
Ara, gràcies a vosaltres, vaig descobrir que els meus ganivets econòmics s’havien d’afilar amb un angle del 20-25% (vosaltres mateixos ho enteneu, no ho puc agafar amb més precisió), i un bon germà em va donar un bar fa cent anys. Vaig anar a mesurar l’angle amb un transportador i el vaig afinar! I vaig entrar a la cuina només per prendre un cafè.
Aniré a veure on comprar Lansky i quant costa ...
Hurra, ara tots els meus ganivets són punxeguts, estic molt content !!!

[Olya]

Olya - Estic molt content

Lansky en aquesta actuació és de dos tipus:

- amb 1 parell de varetes mitjanes sense acabar
Esportistes de butxaca Lansky

- amb 2 parells de varetes - parell mitjà Parell mitjà i suau Fins per acabar
Afilador Lansky Deluxe Sportsmans

Faig servir un primer barat, per ganivets de cuina N'hi ha prou.
Algunes petites coses més útils:

1. Es recomana mullar les varetes una mica abans de treballar.

2. Passat un temps determinat (un mes o dos), es percep que la canya s'està difuminant, és a dir, conduïu la fulla per sobre i sentiu que va massa bé.
Per evitar-ho, cal rentar periòdicament les varetes amb un raspall amb un detergent.

3. El ganivet s’ha de mantenir ben clar verticalmentsense inclinar ni cap a l'esquerra ni cap a la dreta, la vareta ja està inclinada i estableix l'angle jo mateix!

4. De fet, aquest afilador no és suficient, Lansky només és bo per vestir ganivets.

Deixeu-me recordar:
Edita és fixar la vora doblegada i Esmolat - es tracta de l'eliminació de metall de la fulla, quan les modificacions no ajuden.
Així doncs, són precisament aquests conjunts de Lansky els que no en tenen més dur vareta només per afinar realment: diamant!

Per tant, he comprat un bloc de diamants al punt del ganivet al basar aproximadament del mateix pla que a la imatge, només el meu bloc en secció és una el·lipse aplanada i pot ser vertical adjuntar al costat de la vareta natal de Lansky i tinc la mateixa pendent correcta per al meu diamant, que no té on quedar-se.
Agafant ambdues barres a la part superior amb la mà, afino un costat, després llanço el diamant a l’altre costat, alineant-lo amb la vareta de l’altre costat i acabo el segon costat.



Per descomptat jo Vull una rectificadora costosa normal amb esmolat de 3 etapes, però és car, de manera que, tot i que el meu somni continua sent un somni, ho aconsegueixo amb un dispositiu tan senzill.

Aquest mètode és fàcil fins i tot per a una dona.

[julifera]

julifera, gràcies. Vaig mostrar el vídeo al meu marit amb l'esperança que pogués adaptar alguna cosa ell mateix, sí ... tres vegades A ... comprar granet de sorra. I no tenim aquests blocs.
shl. Tinc un ganivet de filet apagat ... era tan esmolat que no n’estava content ... però NAV.

Un joc amb 1 parell costa un cèntim entre 15 i 18 dòlars
Potser ni tan sols necessiteu una barra de diamants, és probable que n'hi hagi prou amb l'edició.
Això és només Asiàtics sobre ella per governar nizya.

Sí, vam comprar una barra de diamant juntament amb un ganivet. Però cal ser capaç de fer-ho. El meu marit va començar a aguditzar-se, de manera que el meu atac cardíac era gairebé suficient. Aniré a buscar una merda, no saps com serà en anglès?

Així que vaig escriure especialment el nom en anglès

- amb 1 parell de varetes mitjanes sense acabar
Esportistes de butxaca Lansky

- amb 2 parells de varetes - parell mitjà Parell mitjà i suau Fins per acabar
Afilador Lansky Deluxe Sportsmans

[Kanetsugu i PA]

Kanetsugu i PA

[Producció Masahiro]

Producció Masahiro

Em va sorprendre que fins i tot llancessin una sèrie infantil per inculcar als nens l’amor per la cuina

S'han acumulat moltes tisores diferents a casa, ja que el cost de l'afilat és igual al cost de les tisores noves a la botiga, i fins i tot amb un resultat desconegut, després de l'afilat. Les tisores estaven i es compraven de noves a canvi. I al lloc web d’Osinka, totes les noies que van comprar l’afilador de tisora ​​finlandès Fiskars estaven contents amb el resultat de restaurar les seves velles tisores. Durant molt de temps no vaig poder decidir comprar aquest afilador, ja que el seu cost és igual al cost d’un gran nombre de tisores noves.però, mirant el meu creixent arsenal de tisores estúpides i inservibles, vaig decidir comprar una maquineta. He restaurat les velles i antigues tisores contundents. ara no compro tisores. i aquí teniu l’afilador.

El que he trobat.

[Vesc]

El que he trobat.

Vesc - Aquesta adaptació no és un afilador, sinó un suport per a ganivets, perquè el suport que ve amb conjunts natius d'aquest pla està podrit.
És a dir, també heu de comprar per separat un joc amb pedres a aquest suport.

El sistema es considera un dels millors Edge Pro.
No cal que mireu tots els vídeos, el noi mostra com afilar un ganivet en els primers 7 minuts.

[Yul]

Yul, ho he entès, ratlla'l !! Hem trobat una barra amb 2 forats, però el preu és de 30 dòlars amb l’entrega.

[julifera]

Julia, juliferaGràcies pel consell !! Vaig comprar arkos segons les vostres recomanacions, un japonès (un kanetsugu i un fiscal per fer proves), però no hi havia Wusthofs al conjunt i, per la peça, no m'agradava res amb tots els ganivets.

El japonès és així:


Encara tinc por dels japonesos i després treballo molt estretament amb ell

També he llegit que, resulta que les taules de plàstic per a uns bons ganivets no són tripes i és molt convenient per a ells: ho vaig doblegar, vaig abocar tot en una cassola .. ara havia de treure amb urgència trossos de fusta oblidats dels zagashniks. .però no en tenim, només falsificacions xineses, i hi ha daus de bambú ...

un vídeo interessant: com es fabriquen les taules de tall



i després d'això: com processar adequadament aquesta placa amb oli

!

Com em reuniria i aniria a casa de la meva mare a recollir la taula. El meu germà els va fer per encàrrec i també va fer tots els parents. Quan em vaig mudar, no vaig venir al meu apartament, sinó a casa de la meva mare ...
I el tauler és genial !!! Impagable! Només molt pesat ...

[julifera]

Julia, juliferaGràcies pel consell !!

Luda - M'alegro que estiguis content

gràcies, enllaços interessants! Escrit en un llenguatge molt accessible i entenedor

Ahir vaig revisar tots els meus ganivets preferits, són com semi-japonesos (de forma, no esmolats), és a dir, que la fulla a prop del mànec està molt afilada i baixa, com la forma de Deb.

Així, tots els meus tenen protecció contra la fulla amb una continuació del mànec, per no arrapar, però els japonesos normalment no en tenen ... hi són allà des de la infància acostumats als seus ganivets, i ja estem al nivell d’instints acostumats a alguna cosa diferent ... difícil de reajustar ...

A continuació, us expliquem que bé fan amb els europeus:

I també .....
Ara al sopar sóc valent ganivet japonès negociat en unes sandàlies impressionants en una plataforma elegant, no vaig poder resistir -corall tan bonic, elegant i de moda, còmode i econòmic- de la sèrie "cada cent anys aquesta gent es troba"

Queda per esperar Doplet, és una col·leccionista d’asiàtics, quan arribi, compartirà les seves impressions

[julifera]

julifera, dona de debò !! orgullós !!

noies, parlo de les meves impressions de treballar amb kanetsugu japonès i arkos espanyol (tots dos - 15cm).

Japonès:


Espanyol: (A la foto, el mànec sembla ser més llarg, però en realitat està tallat a ras de la fulla)


He provat ambdues carns: el kanetsugu és sens dubte millor. Abans definia el cartílag molt senzill: el ganivet no els talla. amb el kanetsugu aquest número no va funcionar: talla el cartílag com la mantega .. és a dir, en general, ni tan sols ensopega .. arcos també talla, però el "sent", es ralenteix.

en verdures: els cogombres són iguals, però els tomàquets: Arcos guanya amb un gran marge !! el sostre de canya sent que el meu kanetsugu s’enfonsa amb la carn i que s’ha de modificar, no ho sé, però ell no podia rosegar la pell .. bé, és a dir, no com la mantega, però amb esforç .. però arcos és perfecte .. com si tota la vida només tomàquets i tallar. aquí hi ha una observació ..

kanetsugu es complau amb el fet que gràcies a la forma, quan el mànec no toca la taula quan es talla, és molt convenient tallar les verdures de manera "professional", sense aixecar la punta del ganivet de la taula, quan la fulla funciona com una guillotina i la mà que subjecta les verdures les empeny de manera uniforme sota el ganivet. ... en els arcs, en aquest sentit, tot i que el mànec es va tallar a ras de la vora inferior de la fulla, va picar d'alguna manera contra el tauler i es va sentir que la verdura no s'havia tallat fins al final.

Espanyol: (A la foto, el mànec sembla ser més llarg, però en realitat està tallat a ras de la fulla)

El meu preferit fa 15,5 cm, tot i que a la imatge es mostra una etiqueta:

També vaig mostrar IRR a PM literalment fa 3 dies tots els meus arcs de molibdè-vanadi una vegada més: tots són d’aquest tipus.
I no hi ha manera de canviar el fons? O no hi ha aquests models?

el sostre sent el meu kanetsugu contundent amb carn i cal corregir-ho, no ho sé, però no va poder rosegar la pell ..

Curiosament, els japonesos s’estan comprovant amb caiguda de tomàquets, hmmm ...
Eh, calia revisar el cartílag.

Yulia, riuràs, però també estava segura que el meu és igual que el teu fins que vaig començar a escriure aquest post, vaig trobar un enllaç al teu i veig: en tinc un de diferent !! així que en compraré un altre exactament igual que el vostre i en parlarem de tada

però amb kanetsugu i tomàquet algun tipus de mala sort, sí .. de ben segur, abans que es revisés la carn .. eh .. No m’ho vaig creure, després de la carn vaig pensar que no n’hi ha cap de millor en aquest món

[CH / 463 Elecció del xef Afilador mecànic per a ganivets asiàtics amb esmolat de doble cara]

Sobretot em preocupa com afinar aquest japonès, fins i tot si l’editeu com un ganivet normal des del fons ... per això afilo ganivets normals als palets de Lansky, perquè no puc digerir l’afilat d’un bloc i la pedra d’aigua per als japonesos és la mateixa barra ... També vaig veure que s’estaven polint al cinturó, també d’alguna manera era tan cansat.
Com afines?

Com a opció: una màquina per als asiàtics.

CH / 463 Elecció del xef
Afilador mecànic per a ganivets asiàtics amb esmolat de doble cara
Però!
L'afilador no és adequat per a ganivets d'una sola cara, tisores i ganivets de ceràmica. Utilitzeu el model 1520 o CH / 316 per esmolar ganivets d’una sola cara

El nostre Kanetsugu: afilat: Doble cara, #4000 !
Així s’adapta

com ho faré per afinar-lo? Encara sóc un taco i tinc tanta por que ni tan sols penso en afinar-lo .. L’esperaré ..

de doble cara: ja és més fàcil perquè el que té Luda a LJ al diagrama com a asiàtic a la secció

Ganivet japonès de perfil:



Ganivet europeu de perfil:

[Julia - julifera]

Confiant en l'experiència dels nostres Julia - julifera ahir vaig comprar un ganivet a la navalla Epicentre Cook 100 mm ARCOS UNIVERSAL, així

Puc utilitzar ganivets més grans i els faig servir, però després vaig voler comprar aquest ganivet en particular, ja que el meu pare diu "granota". Sempre fa servir ganivets de 175 mm.

El ganivet és molt, molt còmode per a mi. Gràcies a la Yulia per assenyalar els Arcos.

Yul, he comprat una sella, per cert, el teu estimat Arkos - 2804 fresc i sí, no pica res quan talla gràcies, bons ganivets Arkos

[Luda]

Luda - Enhorabona!
Aquesta és la forma més fresca: es pot tallar completament amb qualsevol part del ganivet, una forma com la japonesa Deb, que no és tan perillosa per a ell

[De Lisss]

De Lisss
Enhorabona
També penso comprar gradualment tant 120 com 155 mm
i estic molt satisfet amb els meus 100 mm: la forma és excel·lent i és igualment convenient tallar amb la punta i la part principal

Lud, on compres a la botiga d'Internet? Vaig comprar a l’Epicentre, però vaig mirar: allà és molt més barat.

que vaig venir a l'epicentre per provar-ho i ja no vaig poder marxar-lo .. Vaig portar-lo allà ... tot i que, per descomptat, era necessari a Internet ... però el nen impacient va atacar

El que he trobat.

Sí, Melchik, només has mostrat el titular. I tinc tot el sistema, recentment en vaig escriure. És per afilar ganivets professionals, el meu marit es dedica a això, té una debilitat pels bons ganivets, també una mena de deviceaholic.

Lorik, doncs, ho tens, ni tan sols va plantejar dubtes. la pregunta és - i com respon el marit? Se sent bé? o més sovint utilitza algun altre dispositiu per afinar, i això és així, kada "pan May hour and nathnennya", com pensem, i digueu-me més, si us plau, podeu afinar els 15 graus d'asiàtics en aquest sistema?

[Luda]

Luda, no funcionarà per afinar els japonesos: no hi ha cap angle de 15 graus, fins i tot en el suport gran que va escavar el vesc, no hi ha cap etiqueta - es pot veure a la foto - només hi ha 17, 20, 25, 30

En general, des del principi, volia comprar exactament un conjunt de Lansky com el de Doplets, Literalment, ja vaig preparar diners i vaig arribar al punt d’agafar-los, però vaig canviar d’opinió en l’últim moment, hi vaig trobar massa defectes i el seu cost no cobria aquests defectes. Vaig decidir: si compraré un afilador d’aquest pla, doncs DMT Deluxe Aligner Kit, és més car que Lansky, les pedres són millors, es pot establir qualsevol angle suau. Però en aquell moment no estaven disponibles. Bé, d’alguna manera aquest desig meu va ser apagat, mai el vaig comprar

A tall de comparació, dues visions.

[Dopplet]

Dopplet, som aquí amb Ludoy treball: la millor manera d’esmolar els ganivets asiàtics
Ets el seu afilador elèctric especial o el teu marit funciona manualment?

Em vaig demanar un ganivet de xef ARCOS UNIVERSAL de 120 mm a Kidstaf. Vaig decidir no comprar-ne encara 155 mm, gairebé no l’utilitzaré, i a casa hi ha uns ganivets excel·lents d’aquesta mida.

En comparació, un ganivet de 120 mm costa 177 UAH a l'epicentre. (Vaig mirar avui), a Kidstaf - 113 UAH + 18 UAH. lliurament (total 136 UAH).

[Dopplet]

la pregunta és - i com respon el marit? Se sent bé? o més sovint utilitza algun altre dispositiu per afinar, i això és així, kada "pan May hour and nathnennya", com pensem, i digueu-me més, si us plau, podeu afinar els 15 graus d'asiàtics en aquest sistema?

Dopplet, som aquí amb Ludoy treball: la millor manera d’esmolar els ganivets asiàtics
Ets el seu afilador elèctric especial o el teu marit funciona manualment?

Les noies no van respondre, perquè esperava al seu marit de la feina per interrogar-lo amb passió. Per tant, li agrada molt aquest sistema i, com diu ell, tot i que hi ha molts d’aquests sistemes per a diversos ganivets, el seu conjunt estàndard està força satisfet. Cito del passaport: "Aquest conjunt us permet realitzar efectivament el vestit inicial, l'afilat i l'acabat de l'avantguarda de gairebé qualsevol ganivet produït al món actual". I ara m'amago de les sabatilles voladores - Sovint no perdo el temps, afino els ganivets (el corrent no és ceràmica, és clar), fins i tot asiàtic, fins i tot víking, fins i tot llatins, en un afilador elèctric normal

Quin tipus de ganivets són:

Vaig comprar ganivets Fissman molt econòmics amb un descompte del 50% d’aquesta sèrie:



Aquest en particular talla perfectament fins i tot els tomàquets. El pa gran del xef es trosseja 3 mm. S'adapta còmodament a la mà. Estic content fins ara.

[lga,]

lga, Vaig veure el teu vídeo i em vaig adonar que era en va topar-me amb Iúlia Vysotskaya: ella, tal com ensenyava l’autora del vídeo, conserva els aliments. Em va semblar terrible. Una pastanaga té una secció rodona i es pot rodar si la manteniu com en un rodet, només es pot deixar sense prémer prement cap avall des de dalt. No és d’estranyar que talla lentament i amb cura.

Ai. Només enviat al Canadà. També faig cua per a la MÀQUINA GBZ. Per tant, vull comprar ganivets: sí: ho llegeixo tot, trio, però cal tenir-lo a les mans, provar ...

La Verge i jo amb ganivets Finalment va passar. És cert, quan vaig expressar una ximpleria el número (cost) a casa, no em van entendre. Bé, com tothom té les seves peculiaritats.
i un altre musatik. Només a la meva pota (no poca) Ara, en el futur, necessito un afilador. El venedor em va aconsellar algun tipus de fiscars americans, va dir que és difícil afinar-los amb DMT i Lansky, sobretot els llargs, diuen que és necessari reordenar el ganivet. Qui va afinar la resposta AU. Per cert, ara hi ha descomptes en ozó per a tramontina, la sèrie de desossament del xef (per tallar la carn dels ossos) i un -50 per cent universal. Algú ha utilitzat aquesta sèrie?

Noies moscovites que tenen una botiga BILLA a prop, ara hi ha una acció per als ganivets Samura Bamboo, un joc de 3 ganivets de 1190 rubles. + 25 estelles, un joc de ganivets de ceràmica de 1990 rubles. + 30 fitxes, suport universal de 990 rubles. + 20 fitxes.

[Mussol]

Mussol - Enhorabona! Grans ganivets! (bé, és clar, el seu preu és alemany)

El venedor ... va dir que és difícil afinar-se amb DMT i Lansky, sobretot els llargs, diuen que és necessari reordenar el ganivet. Qui va aguditzar la resposta

Sí, ho és, el venedor està ben fet, intel·ligent
A més, si la punta del ganivet és molt gruixuda, l'angle d'aquests afiladors resultarà una mica no el que volíeu.