Panchani

Panchani

Categoria: Menjars freds i aperitius

Cuina: coreà

Ingredients
Perxa de peix)	1 PC.
Rave verd, gran	1 PC.
All	1 cap
Pebre picant, mòlt, vermell	3-4 cullerades. l. amb un portaobjectes
Sal	1 cda. l. amb un portaobjectes
Coriandre mòlt	1 culleradeta
Essència de vinagre 70%	3 / 4h l.
Aigua	2-3 c. l

Mètode de cocció

• No sé com anomenar aquest plat. Puc anomenar i cuinar com feia la meva àvia. \ "Panchani \". Per tant, és en aquest plat que no m’agraden els peixos grassos, sinó les perques de lluc. Tot i que es prepara a partir de diferents peixos, carpes, carpes, carpes platejades, belamurs (no sé com escriure-ho correctament). Aquests són els peixos més assequibles d’Uzbekistan. És que la perxa del lluc continua essent elàstica, per això m’encanta!
• Comencem ...
• Tinc un petit vaixell, que compta amb ell, que pesa 530 g. Sobre. Netegem, esbandim, tallem a trossos petits. La peça més gruixuda no supera els 2 cm, per a peixos petits i petites quantitats. Si cuineu molts grans o peixos, en necessiteu un de més gran i fermentarà i menjarà més temps.
• Etapa 1.
• Diluïm el vinagre en 2-3 cullerades. l. aigua, sal, rodanxes d’all: afegiu-ho tot al peix. Barregeu-ho bé. Deixeu-ho reposar durant 10-15 minuts. Ara aboqueu tot el pebrot, el coriandre alhora, barregeu de nou la placa invertida a sobre, premeu lleugerament, tanqueu la tapa i poseu-la al fred durant un dia (1,5 és possible), durant aquest temps cal barrejar-la diverses vegades. És necessari! Necessari per a una distribució uniforme d’additius. El peix es cou en pebre. Es necessita vinagre per accelerar el procés de cocció.
• Etapa 2.
• Talleu el rave a daus, sal lleugerament, només perquè el suc ressalti. Espera una hora. Ara que hi ha molt de suc, realment el necessitem, afegiu-lo al peix. Barregeu-ho tot bé
• 
• torneu a prémer amb un plat, tanqueu la tapa i deixeu-la en una habitació a temperatura ambient. Fermentarà i fermentarà a la calor, no al fred! Remeneu 3-4 vegades al dia. El dia 31 vaig tallar el peix, el tercer ja està llest.
• 
• Mireu quant de suc hi ha a la llauna? Com més gran, millor. Això és del rave.
• Per tant, us aviso de seguida ... L’aroma serà impressionant! Transferiu el Panchani acabat a un pot, però és millor guardar-lo al balcó. En cap cas a la nevera efecte! Per algun miracle, aquest Aroma s’arrossegarà des d’un pot tancat a la nevera 😨
• Tothom, amants picants, ajudeu-vos!

El plat està dissenyat per

Pot de litre

Hora de cuinar:

Fermentació 4 dies

Programa de cuina:

Mànecs

Nota

Aquesta és una manera ràpida, amb vinagre. Per a l’hivern, la meva àvia va cuinar molt, una olla d’esmalt de 40 litres. Menjat més ràpid que altres espais en blanc. Aleshores no calen vinagres! No crec que ningú ho necessiti aquí. Però, si es pregunta alguna cosa ...
Cal dividir la sal en 2 parts, la majoria en peix, menys en rave, per tal que el suc quedi destacat.
Podeu utilitzar col en lloc de rave. Sal també, agiteu per extreure suc. Podeu prendre rave i col junts. L’elecció és vostra

Uraaa !!! Sóc el primer!
Moltes gràcies pel vostre treball!

Afegit el dimarts 5 d'abril de 2016 13:07

Deixaré les preguntes per demà

Lenus, ja ets aquí?
Aquí és àgil! Gràcies per passar per aquí, ajudeu-vos!

Vooot! Nova recepta interessant!
Vaig portar el vermell-deliciós als marcadors fins que va aparèixer un peix decent.
Gràcies per la gran recepta!

[Tricia]

Tricia, Nastyush! Gràcies per passar per aquí. Prepareu-vos, estic esperant l’informe!

[Rita]

Rita, i es pot fer de peix vermell o de bacallà? Sóc un peix de riu. Mushsh va guanyar la carpa per segon any persuadint-me de fer-ho, i no estic fent res ... O és fonamentalment una carpa, fins i tot en aquesta forma, però està per venir?

Nasten, no crec que marqui el vermell. És molt amable. Però no vaig fer pollastre ni bacallà, però ho intentaria. Agafeu-ne un de petit, aproximadament mig quilo.

carpa de segon any persuadeix de fer

Oh, com m'encanta la carpa! SLR, sobretot! Nefig per netejar-hi... Són tan dolços

Ritul merci per a una recepta interessant
Probablement no m’atreviré a cuinar: secret: no suporto l’olor i el sabor del peix, però per augmentar l’educació és molt útil i interessant

Natasha, recordo la teva aversió ...
El peix té sort o tu no tens sort, no ho sé
Gràcies de totes maneres per passar-hi

[lira3003]

lira3003, Ànims ànims !!! Vaig esperar un deliciós panchani !!! Moltíssimes gràcies pel ritual. I el lluc anirà ... o bé em podrien tornar de Holanda. El cap de setmana, n’acabaven de portar un de gran ..., fins i tot amb caviar (que vaig salar per entrepans), i el lluc es fregia.

[Nikitosik]

Nikitosik, Probablement provaria el luci. Sobretot quan realment vols!
Recordeu el gust del panchani acabat, us serà més fàcil navegar.

[lira3003]

lira3003Sí, per descomptat, recordo: noia, sí: l’olor és assassí i alhora seductor, quan entens aquest gust, és com una droga.

Acordar! Fa olor de rave. I la col no es queda enrere. L’àvia cuinava amb rave i la mare amb rave o col. De totes maneres em surt bé només per no cuinar-me.... El guardàvem a l’armari, de manera que no patíem gaire.

[lira3003]

lira3003, Rit, Sóc l'únic tan estúpid ... Quin tipus de peix he de prendre: bany de vapor o congelat? D'alguna manera desconfio de la sala de vapor ...

Afegit el dimecres, 6 d'abril de 2016 a les 07:33

I aleshores el meu marit va suggerir fer-ne una vieira. Creieu que val la pena provar-ho?

[lira3003]

Acordar! Fa olor de rave. I la col no es queda enrere. L’àvia cuinava amb rave i la mare amb rave o col. De totes maneres em surt bé només per no cuinar-me.... El guardàvem a l’armari, de manera que no patíem gaire.

Tinc moltes ganes de provar-ho, ens encanten els peixos i el rave, vaig veure un altre vídeo a YouTube, sembla que és fàcil, però tothom tenia por de l’olor. No hi ha traster, fa calor al balcó

Afegit el dimecres, 6 d'abril de 2016 a les 19:45

lira3003Tinc moltes ganes de provar-ho, ens encanten els peixos i el rave, vaig veure un altre vídeo a YouTube, sembla que és fàcil, però tothom tenia por de l’olor. No hi ha traster, fa calor al balcó

[IamLara]

Len, no sé qui és

vieira

i com es comportarà, pots fer-ho una mica, de sobte t'agrada?
IamLara, LarissaVaig marxar al passadís per a la fermentació, però els meus homes la van transferir tranquil·lament. Al mateix temps, el marit no menja i el fill ni tan sols se’n va adonar. Aquesta és una olor impressionant per a mi, la vaig emetre tot el dia ... Però sabia per endavant que aromàtica era!

M’atreviria a posar-lo a la nevera, ara tenim un cadell, bolquers, hi ha prou olors

Laris, l’olor apareixerà el segon dia després d’afegir el rave. Al principi, el peix és simplement salat, pràcticament no fa olor, el podeu posar a la nevera. I quan afegiu el rave (col), el deixeu calent. Cal interferir-hi perquè agri més ràpidament. Aquí és on entra Ambre. Si no la deixeu agra i la poseu a la nevera, fins i tot remenant-la, haureu d'esperar molt de temps per estar preparats.

Potser, en el rerefons del cadell, ningú no se n’adonarà

L’olor de rave no em molesta, sovint faig amanida verda (+ ceba i sal, oli). Si només és l’olor d’un rave, tot està bé, sobreviurem. Estic molt encès per provar-ho, m'encanta el peix salat (la ciutat del "mar", cultivada amb olor, bacallà, m'encanta l'esprat picant i el PEIX en general).

L’olor de rave no em molesta

Lorik, llavors és hora que tu, la nena, salis el peix!
El gust serà un peix picant i salat. És a dir, és molt agut, lleugerament àcid i lleugerament salat. Alguna cosa com això. A l’Uzbekistan no he vist ningú a qui no li encantaria. Bé, o no ens vam trobar amb això

[Rita]

Rita, i si el peix està congelat, espereu fins que es descongeli o què? El líquid s’alliberarà durant el desgel ..

Afegit el dijous, 7 d'abril de 2016 a les 11:00

I una altra pregunta: el vinagre no és un element obligatori? A més, al principi vull practicar a les vieires i sovint es mengen crues mentre són mariscs.

Lli, també tenia perxa de gelada. No esperava res, vaig netejar, tallar, repostar alhora.

el vinagre és opcional

Molt encertat! Completament opcional. Dóna un inici per a una fermentació ràpida. Ajuda al peix a "cuinar", per dir-ho així. Simplement no veia una pinta als ulls, no ho puc dir amb seguretat.
Trobaré una bona carpa-carpa, faré un "heh", allà és obligatori el vinagre!

Doncs aquí està, una vieira

Afegit el dijous, 7 d'abril de 2016 a les 12:08

Ritul, si no hi afegeix vinagre, dissoleixo la sal en aigua o no necessito aigua?

Afegit el divendres 8 d'abril de 2016 a les 03:33

Vaig afegir una mica d’aigua al final, la vaig barrejar amb pebre Costa i fa una olor deliciosa.

Demà anirem a buscar un peix. A més del cadell, també tinc col a la cuina fermentant! Mentre està viu

[Larissa]

Larissa, ja has fet panchani? Només hi aniré?

No, he d’anar al mercat a buscar peix fresc al matí, però no vull gelats, sé que compraré perxa fresca de lluc i raves. Treball a la setmana ... Aquí teniu la recepta que vaig imprimir, a partir de demà reforçaré l '"atac de gas" A l’empresa conjunta compro 300-400 grams alhora, no es perd res. Doncs peix demà i vaja

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenacom va resultar la vieira? Per tant, l’informe és interessant de veure i llegir

I no puc trobar tota la carpa normal a la botiga! I a casa només hi ha un peix vermell! I el meu marit se’n va anar amb els negocis, de manera que encara avui no puc veure el mercat ...

[Tricia]

Tricia, Nastya, encara es prepara. Segons tinc entès, amb un rave durant dos dies, com a mínim, hauria de quedar-se, encara que d’alguna manera no és massa sucosa.
Volia demanar a Rita que aclarís el moment de la infusió amb el rave, però per alguna raó no sembla ...
Potser en traurem una mostra avui. En qualsevol cas, faré una foto i us ho mostraré, ja us ho explicaré

Lenochka! Ahir vaig estar tot un dia com un gos, perdó no haver vist els vostres missatges.
Que guai és aquesta teva pinta. ... com un plàtan picat. Salat, pebre, ja tirat al rave. Esteu remenant? Ara sobre la preparació. Heu afegit vinagre?

I no m’hauria resistit. La vieira és tan tendra que la podeu menjar crua, si és així ...
Esperaré l’informe: és molt interessant! (O podeu ser insolents i demanar-vos que feu una foto i que el tall de la vieira acabada (el color i la textura siguin interessants) canviarà molt?)

[lira3003]

lira3003, Rituel, està bé! On els podeu aconseguir ... aquestes coses! És que em vaig quedar una mica embolicada aquí sola ... Estic asseguda aquí abraçada amb una vieira, però les noies van fer companyia

Afegit el dissabte 09 d'abril de 2016 a les 08:37

No he afegit vinagre. Mengen un pecat i el mengen cru Ara el vaig barrejar, vaig veure les bombolles, com en farina-kimchi

Afegit el dissabte 9 d'abril de 2016 a les 08:40

La vieira és tan tendra que la podeu menjar crua, si és així

Sí, l’he menjat cru abans, però ara és que les proteïnes animals són rares, per això estic esperant. Ahir vaig intentar donar de menjar al meu marit, va dir que tenia por sense whisky i li vaig dir que no és un peix. I no està en cap

sense whisky

Astúcia!

feu una foto i talleu la vieira acabada: color i textura interessants

Nastya, em faré una foto, sí! El color va canviar .. es va enfosquir una mica. I fins i tot cobert de pebre

Afegit el dissabte 09 d'abril de 2016 08:45

Astúcia!

Sí, i ja que estava previst esquiar per al matí, vaig haver de prescindir del whisky I la vieira no va ser provada

Lli, has tallat el rave de manera grollera? Potser una vegada

Mengen un pecat i cru

a continuació, trossegeu el rave a una ratlladora? Per arribar-hi més ràpid ...

Afegit el dissabte 09 d'abril de 2016 08:48

Esquiar és bo! I aquí ja s’ha desfet tota la neu ...
En teoria, tan bon punt el rave es torna àcid, el podeu menjar. Però això és per a la vieira, perquè també la mengeu crua.
Determineu el grau de preparació del panchani d’un altre peix per peix. Ha de ser picant àcid i, per descomptat, salat. D’alguna manera ens vam acostumar a la sal, on podem anar-ne sense ... El lli, estarà llest, cuinarem un pubi. Farinetes d'arròs a l'aigua. L’arròs posarà molt d’èmfasi en el sabor del plat i apagarà lleugerament el picant. Bé, una cosa així. ...

Ja vaig afegir el rave abans d’ahir. És en trossos prims, però no molt petit.
Hi ha signes de disposició?
Vaig fer una foto del seu aspecte ara. Ho publicaré una mica més tard, si no, volia jugar a farina-ximxi
Aki, l'abella és ...

Afegit el dissabte 09 d'abril de 2016 a les 08:54

I aquí ja s’ha desfet tota la neu ...

I encara en tenim molt, cert, els ossos ja estan desperts ...
Vull escalfar!

Estic assegut, crec que és millor que vingueu a nosaltres! Tinc por dels óssos!
Afegit abans d’ahir? I encara no ho heu provat? Aquí en teniu un fragment! Estàvem esperant la preparació abans, així que vam arrossegar el rave a la clandestinitat. Probablement, l’àvia mai no entén cap a on va, o ella ho sabia i, per tant, gran part d’aquest panchani va ser preparat per una paella de 40 litres, això no és khukhrymukhry. ...

I no m’hauria resistit

I encara no ho heu provat? Aquí en teniu un fragment!

Noies, bé, em vau provocar Ja els farcits-ximxi es van apartar per després
Vaig decidir organitzar una sessió de fotos amb una pinta i, de manera adulta, vaig anar a buscar la càmera
Ara us mostraré imatges
Així es veu en general. No tinc suc


I aquestes són les pròpies vieires. Vaig anar, el que significa que en vaig treure un de cru, de manera que hi havia alguna cosa amb què comparar, vaig tallar-ne tant l'un com l'altre; aquest és el resultat

Afegit el dissabte 09 d'abril de 2016 a les 10:36

Abans esperàvem la preparació, de manera que vam arrossegar el rave a la clandestinitat

I ni tan sols sospitava que això fos possible ... Van dir que esperés, bé, estic esperant ... com un pioner ...

Len, queda molt bé! I no sembla sec. Ben fet! Ja ho heu provat? Si el rave és àcid, ja ho faria esquerdat no podia aguantar
Len, tot i que vaig ser pioner, és evident que no era gens conscient

Especialment per a vosaltres que pateixen, vaig anar i vaig provar:
- No vaig notar l’acidesa del rave, encara és dur, no com la farina ..., però interessant;
- vieira ... sí ... es fon a la boca, consistència com un plàtan madur, igual de suau, gairebé no cal mastegar
El gust ... no el descriuré ... Em va sorprendre que el pebrot es begués del cor, tot el que hi ha al pebrot estigui embrutat, però poc picant.
En general, l’hauria posat a la nevera perquè maduri si tinc temps
El meu marit vindrà, jo alimentaré amb força

El lli, només per madurar, traieu-lo de nou de la nevera. Deixeu-lo reposar al caliu, no tingueu por, només se’n beneficiarà
El pebrot està molt calent? Simplement sóc brutal! I aleshores el peix que hi ha a l’interior no es fa agut, la nitidesa només es nota quan el mengeu en un tros sencer. I al seu interior és àcid i salat.

només per madurar

Encara no l'he portat a la nevera ... Però al rave ja sentia acidesa Probablement ha arribat l'hora ...

No tinguis pressa. Ella mateixa va dir que no semblava un turment. Si no menges abans de la nit, sota el whisky doncs, després ho amagueu a la nevera. Només cal cargolar bé la tapa

Si no el mengeu abans de la nit, aleshores

Sí, i sense ell ha anat bé. I la nitidesa, resulta que sí! Depèn de quant menjar!

Atura! No es pot menjar sol! I llavors el marit haurà de beure whisky sol

[Ritual]

Ritual, smeshilaaa ... Ho he provat des del cor de redka (ho heu permès)
I la vieira l’espera
El rave hauria d’assemblar-se al mukcha? Ella, vapche, agra durant tres dies a la calor

El rave seguirà sent un rave. Recorda remotament, però em sembla que aquí té un millor sabor. Chuchundrus no estaria d'acord amb mi. És una peix

[Rita]

Atura! No es pot menjar sol! I llavors el marit haurà de beure whisky sol

Rita, va esclatar a riure!

Elena_Kamch, Elenaquina vieja deliciosa! La bellesa.
És una llàstima que el monitor no transmeti sabor i color, eh! Gràcies per les fotos provocadores!

Rit, per la qual m'encanten les vostres receptes, a més de la delícia i la senzillesa, així que per diversió!
Veuràs Temka i aquí la gent sempre està alegre i contenta amb menjar picant, sense tristesa ni tristesa)))))

[Nasten]

Nasten! Per a les persones gandules, com més senzill millor! Em sento aquí i penso que hi tens molts peixos vermells i que ets aquí amb algun tipus de rave.
Bé, on no ho fem! És una llàstima que no tinguem el que teniu

Veuràs Temka

Vine, estimats convidats, i ens alimentarem i ens divertirem

Em sento aquí i penso que hi tens molts peixos vermells i que ets aquí amb algun tipus de rave.

Ehehe, doncs, solia nedar amb un peix, però ara em vaig casar a Sant Petersburg i ja està, ara només envejo la vieira de Lenin de lluny ...
I prenc negre de gelat al supermercat quan veig d’aspecte normal. Almenys algú fot, per exemple, no queda res, tot està congelat, no hi faig cas. Encara és saborós, no sóc exigent.
Per això, m’encanten tant les coses coreanes: vaig créixer amb elles i em vaig relacionar amb elles. Però no em vaig cuinar jo, perquè.sense arrels coreanes (no hi havia ningú que ensenyés), només parentiu espiritual, per dir-ho així

Però no es cuinava, ja que no hi ha arrels coreanes (no hi havia ningú que ensenyés), només el parentiu espiritual,

Padumaish! Aquí Natasha, mira quines delicioses delícies cuina, sense arrels !!! No la podeu seguir ... Per tant, si us agrada el gust, és qüestió ... Ara no puc fer res així, així que estic alimentant el meu fill. Li agrada, que mengi.
No puc ni peix vermell, però vull