Peter Reinhart, per a tots els usos

Aquest matí he pastat la massa i al vespre he cuinat deliciosos pastissos amb carn, cireres, maduixes Moltes gràcies per la recepta!

[Freesia]

Freesiaquins homes guapos que heu cuinat! Rosy, deliciós!
Gràcies per la foto, va ser agradable admirar-la! Bona sort i delicioses pastes!

Anís! Em vaig registrar especialment al fòrum per dir-vos moltes gràcies per la recepta.
La cocció resulta encantadora!
Ahir vaig pastar la massa segons aquesta recepta, avui bollits al forn del matí ... Exuberant, airejada, lleugera ...
Estaria encantat de publicar imatges, però no puc. Els panets es van esgotar a velocitat còsmica. Fins i tot he aconseguit estendre fudge només als dos últims ... Mentre el fondant es cuinava, els panets de la taula d'alguna manera, adéu, van desaparèixer ...
I que convenient que és! Al vespre vaig tirar la massa a la nevera - i ja està! Després, durant quatre dies, podeu coure el que desitgi el vostre cor en qualsevol moment.
Una recepta excel·lent! Gràcies de nou!

[Logy]

LogyQue bonic que m’hagi agradat tant la recepta! Gràcies pels seus comentaris!
Al forn per a la vostra salut!
Sí, massa molt "convenient" i deliciosa! Jo mateix sempre torno a aquesta recepta.

Probablement vaig mirar aquesta recepta durant un any i no m’hi vaig atrevir. I així, vaig decidir, ho vaig fer tot estrictament segons la recepta. La massa va sortir molt enganxosa, però vaig decidir no afegir farina. El vaig posar, com es deia, en un bol untat amb oli vegetal i el vaig tapar a la nevera fins al matí. Al matí em vaig sorprendre, la massa va deixar de ser enganxosa, es va fer tan oliosa i molt agradable de treballar. Vaig fer pastissos amb pomes i canyella.
SOBRE! Anisochka, quina benedicció vull dir !!!! Aquesta és una massa excel·lent! Tres dies, i els pastissos ni tan sols es van començar a endurir! : girl_claping: Definitivament es convertirà en una de les favorites! Gràcies, Anis!

[Basolka, Olya,]

Basolka, Olya, gràcies pel consell! Al forn per a la vostra salut!
D’alguna manera sempre estic una mica avergonyit, perquè no vaig arribar a la recepta jo, sinó que vaig comprar un llibre, el vaig traduir, el vaig coure i vaig portar aquí el que realment m’agradava. Crec que a l’autor, Peter Reinhart, li agradaria molt saber que ens agrada tant la seva recepta.

Noies, el meu HP ho va pastar durant 20 minuts, em preocupa si és massa. El poso a la nevera, demà cuinaré panets, només sense vainilla i ratlladura, els nens són al·lèrgics

Vaig coure bollos amb canyella i sucre i amb llavors de rosella i sucre al matí) Saborós i bonic. Queda la meitat de la massa, vull coure pastissos amb mató i una poma. Curiosament, i si unteu amb te dolç, el mateix vermell serà ???

Vaig coure bollos amb canyella i sucre i amb llavors de rosella i sucre al matí) Saborós i bonic. Queda la meitat de la massa, vull coure pastissos amb mató i una poma. Curiosament, i si unteu amb te dolç, el mateix vermell serà ???

A la publicació, només la taca.

[Anís,]

Anís, tenim aquesta massa "registrada" fermament i durant molt de temps ... Gràcies per presentar-nos! Una altra cocció ... De les restes de la massa i les restes del formatge feta, van resultar tres khachapuri, que no van sobreviure fins a la sessió de fotos, per desgràcia ...

[Tanechka]

Tanechkaquins rotllos deliciosos!
Gràcies per la foto, admiro! Us desitjo pastisseria deliciosa!

KatRin, M’alegro que m’hagi agradat el gust de la massa! Bona sort!

[Anís]

Anís, i què ha de ser el monyo a l’hora de pastar? Unte persistentment un bassal i arrossego la cua per tots els racons, com un cargol

Els panets fets amb una massa així haurien de durar més?

[Cintura]

... i què hauria de ser un monyo quan es pastés? ...

Cintura, la massa ha de ser suau, elàstica, lleugerament enganxosa, per dir-ho d’alguna manera, és a dir, es pot enganxar una mica a les mans si la preneu, però al mateix temps es queda enrere sense rastre.
Per tal que sigui convenient tallar aquesta massa, unteu lleugerament la superfície de treball i les mans amb oli vegetal (d’oliva). I tot hauria de sortir bé.

Albina, els productes elaborats amb aquesta massa són suaus i frescos l'endemà després de la cocció, no han durat més.

Hola Anís recentment va començar a experimentar amb massa freda. I després em vaig trobar amb la vostra recepta. Moltes gràcies, en primer lloc, és molt convenient per a mi, en segon lloc, sense ous, la qual cosa significa que una massa tan tendra per al dejuni i el més important és que els pastissos airosos van resultar frisos i suaus. feta mitja llet / aigua



ara només ho faré.

[Galina S]

Galina S, Fa temps que no vaig anar al fòrum, només ara vaig poder entrar i aquí teniu un reportatge tan meravellós.
Van resultar uns pastissos molt agradables, apetitosos i airosos, que es nota fins i tot des de la foto!
Gràcies pel plaer de veure les vostres pastes i estic molt content que m’hagi agradat la recepta de la massa!
Bona sort i delicioses pastes!

Anís hi ha una recepta acostumada. M'agrada molt. tot és senzill i ràpid !!!

només pastissos frescos. gràcies de nou!!!!

[Galina S]

Galina S, bons i pastissos! I aquestes belleses, quant a la selecció!

Vaig pastar la massa, vaig posar 40 g d’oli d’oliva i 40 g. Ghee. Barrejat en cotó en mode "pelmeni" (20 min). Ho poso a la nevera, espero ...

Digueu-me, podeu substituir la llet per kefir? I s’ha de reduir el llevat?

Digueu-me, podeu substituir la llet per kefir? I s’ha de reduir el llevat?

El llevat aquí ja està lleugerament per sota de la norma per a la quantitat de farina, si teniu èxit al forn i treballeu amb massa: preneu menys llevat
Podeu substituir el quefir segons el vostre gust, però segons aquesta recepta, els rotlles de pa han de ser rics amb l'addició d'una gran quantitat de sucre i mantega

I, en general, qualsevol substitució és possible, si esteu segur de la qualitat del resultat de la cocció: experimenteu i cuineu per a la salut

gràcies. ho intentaré

[Zhenya]

Digueu-me, podeu substituir la llet per kefir? I s’ha de reduir el llevat?

Zhenya, podeu fer el que vulgueu, només heu d’entendre que serà completament altres recepta, no la que es tracta. Si el vostre objectiu és reproduir la recepta de Peter R., és millor que s’adhereixi a la recepta i es garantirà un bon resultat.
Pel que fa al llevat, atesa la composició, es tracta d’una quantitat normal, és possible reduir-la, però això pot allargar significativament el procés de fermentació.
Bona sort!

Moltes gràcies!! m'agrada molt la recepta !! aquí teniu els pastissos de bolets i els panets. És molt convenient, poso la massa al vespre i al matí tinc temps de coure-la abans de treballar. I els meus estimats esperen pastissos frescos al matí

Noies, bé, això és simplement impossible. Avui he marcat tantes bones receptes com a favorits. I vull cuinar-ho tot. Però com fer-ho

[Galina S]

Galina S, quins panets, quins pastissos! Bellesa meravellosa!
Gràcies pel plaer de veure les vostres pastes!
I estic molt content que la recepta agradi i s’utilitzi!
Bona sort i delicioses pastes!

Hola i avui tinc una pizza d’aquesta massa



i panets aquí





Moltes gràcies !!!! de tota la família !!

I avui he tingut pastissos de formatge i panets)

[Galya]

... i tinc pizza d’aquesta massa avui
... i panets aquí

Galya, moltes gràcies! Els panets són els més tendres i la pizza és molt saborosa!
Per cert, vaig coure molta d’aquesta massa, però per alguna raó no he provat mai la pizza.
Gràcies per la idea! Ho poso en servei!

KatRin, hi haurà l'oportunitat, porteu panets de pastís de formatge aquí, amb molt de gust provar Admirem junts!

[Anís]

Anís, gràcies per la meravellosa recepta!
Panets al forn avui!

[Diversió]

Diversió, Natalya, els bagels són tan bons! Tots homes guapos!
Gràcies mútuament!

[Anís]

Anís, moltes gràcies per la meravellosa massa! Havent vist prou belles i seductores pastissos de paparres (Galina S), També vaig decidir coure pastissos. Poso la massa a les 9 del vespre i planejo: al matí, a poc a poc, faré el farcit de col, - en tinc moltes ganes, en resum! Al matí a les 7 del matí obro la nevera per alimentar el gat, i hi ha una muntanya !!! en lloc d’una prova.Per descomptat, el meu farciment es va trencar, era necessari guardar la massa. Vaig coure bons deliciosos: el meu marit es cola sense parar a la cuina per obtenir una altra porció. Sent que aquesta nit ho acabarà tot
Potser hauria d'haver posat una mica menys de llevat, no 12 g, sinó un màxim de 10, oi? Així que ho faré la propera vegada: és una massa molt reeixida i és molt fàcil de fer! Gràcies !!!

[Grinaty]

Grinaty, La Natàlia, va somriure amb una història.
I és bo que us agradi la recepta, gràcies!

... Al matí a les 7 del matí obro la nevera ... i hi ha una muntanya !!! en lloc d'una prova ...

Com a alternativa, podeu pastar la massa lleugerament, si escau, pujarà més tard, fins i tot a la nevera.
Comproveu-ho amb el llevat, si són tan actius, proveu de reduir-lo una mica.
Us desitjo pastisseria deliciosa!

Gràcies! I això que cuinaré i sovint, això és segur

Ah, probablement estic cansat dels panets, tan saborós aquesta vegada ah, em vaig envejar
Moltes gràcies!!!!!

[Anís]

tan deliciós aquesta vegada, em vaig envejar

Marca de selecció, sí, les vostres fotos són la millor il·lustració per a una recepta meravellosa AnísMoltes gràcies

[Galya]

GalyaPodeu admirar infinitament uns bons tan bells! Així que mostra-ho, és genial! Gràcies!
I, per descomptat, moltes gràcies a l’autor, Peter Reinhart, per la meravellosa recepta!
A mi mateix m’encanta aquesta massa i la faig servir sovint, de manera que avui només he cuinat pastissos amb pomes:

🔗 🔗
Ajuda't a tu mateix!

[Anís]

AnísQuè tan gustós és. Pastissos amb pomes fresques? Ah, també heu de coure: he fet tanta melmelada de poma durant l'últim any de "poma" És cert, el meu marit només ho reconeix amb la col. Haurem de buscar un consens

I, per descomptat, a l’autor, Peter Reinhart

Ah, no vaig estar atent, estava clar! la recepta és de gran gent. però gràcies que ens pots parlar de tu? Jo seré molt brillant aquí sovint

Ajuda't a tu mateix

Oh què !!! i la massa és la massa que hi ha al tall

[Galya]

Galya, gràcies, canviaré de gust a "tu"
Torneu sovint, porteu les vostres meravelloses pastes, admirem-les junts!
Natàlia, sobre el farcit, bé, però amb melmelada també estarà bé! I amb col, i patates fregides amb ceba.

[Anís]

Anís Hola! aquí estic de nou
salsitxes en massa, només són una mica i bolles per a petites



gràcies

[Galya]

Galya, bona tarda!
Una deliciosa bellesa de nou!
Les salsitxes semblen estar a cistelles! Guai!
Gràcies!

[Anís]

Anís Hola! Us felicito el 8 de març, que la primavera irrompi a la vostra vida i tot anirà bé !!
🔗

Vaig tornar a coure pastissos de formatge amb mató


i panets

[Galya,]

Galya, que bé, moltes gràcies per les felicitacions!
Gràcies per les delicioses delícies de les vacances!
Els panets i els panets són meravellosos!

I vosaltres amb el Festival de Primavera! Felicitat, alegria, amor i molta sort!
I totes les noies, conegudes i no conegudes, que van examinar aquest tema,
felicitats el 8 de març!

🔗

Vull provar la recepta, digueu-li a Galya com heu fet les salsitxes a la massa. Em va agradar molt la forma.

M'agrada molt aquesta massa. Deliciosos pastissos i molt còmodes. Al vespre vaig pastar i al dia següent vas a coure.
L’única sol·licitud. Potser hi ha receptes més interessants per a la fermentació en fred al llibre? Estaria molt agraït si pogués publicar una altra cosa.

explica a Galya com vas fer les salsitxes a la massa. Em va agradar molt la forma.

Ah, no podré dibuixar aquí. Ho provaré amb paraules. estireu el pastís i feu-hi tres talls sense tallar les vores. posar la salsitxa i embolicar-la en un rotllo, pessigar la costura i deixar-la amb la costura.

Potser hi ha receptes més interessants per a la fermentació en fred al llibre? Estaria molt agraït si pogués publicar una altra cosa.

També m’agradaria rebre més receptes d’aquest tipus

[Musenovna, Galina S]

Potser hi ha altres receptes interessants per a la fermentació en fred al llibre?

Musenovna, Galina S, aquí teniu, del mateix llibre:

Pain a l'Ancienne Rustic Bread (pa rural)
Pa de blat integral i massa de pizza 50:50 (forn)
Pa de formatge suau
Pizza Dough Napolitana (Neo-Neopolitan Pizza Dough)

del mateix llibre:

e-mine! hauria pogut endevinar on mirar

Ja cuino formatge d’anís i ceba, espereu