Filo massa Pate filo maiso

Filo massa Pate filo maiso

Categoria: Pastisseria

Ingredients
farina	350gr
midó de blat de moro	50gr
mantega	110gr
sal
aigua de flor de taronger (l'eau de fleur d'oranger) o aigua plana

Mètode de cocció

• Com que no trobava aquesta massa a la venda, vaig decidir cuinar-la jo mateixa.
• Per tant, barregem farina, maicena
• 
• Saleu i afegiu la mantega fosa
• 
• Pastem la massa afegint la quantitat requerida d’aigua plana o aigua de flor de taronger (l’eau de fleur d’oranger), he utilitzat aigua plana. Deixeu-ho a la nevera durant 20 minuts.
• 
• Formeu una massa en forma de llonganissa, tallada a trossos.
• Estireu cada peça per separat, fent servir maicena si és necessari, cosa que us permetrà estendre fulls molt prims. Poseu els fulls els uns sobre els altres, escampeu-los amb midó
• 
• La recepta és extreta d’aquí: 🔗

Hora de cuinar:

20 + 20 min

Cuina nacional

mediterrani

Nota

La massa Filo es troba a les cuines de diferents països: grec, turc, albanès, etc.

Moltes gràcies per la recepta! Fa poc vaig assabentar-me d’aquesta massa, però mai la vaig veure a la venda, ara la puc cuinar jo mateixa

Marina, quanta aigua es va afegir i quants fulls (trossos) de massa vas obtenir?

Necessitava aproximadament mig got d’aigua, si la memòria em serveix correctament (no ho recordava exactament, trobava a faltar que aquest moment seria realment important per a altres cuiners) em va guiar pel fet que seria possible pastar la massa i fer-la suau / plàstica.
Tinc vuit fulls, alguns es poden desplegar fins i tot més prims. L’ideal seria que aquests fulls de massa fossin prims i transparents. Tenia una mica de por que es trenquessin (havia d’embolicar-hi carn picada). I el descobriment per a mi va ser maicena. Realment no és cap problema estendre un full prim amb ell.

Moltes gràcies per la recepta! Fa poc vaig assabentar-me d’aquesta massa, però mai la vaig veure a la venda, ara la puc cuinar jo mateixa

Quant a la salut, jo mateix vaig conèixer aquesta massa fa una setmana. Però ara segur que cuinaré. Estarà molt bé que el faci servir el strudel.

Marina, moltes gràcies per la recepta i l'aclariment. : Cal provar-ho.

Tenia una mica de por que es trenquessin (havia d’embolicar-hi carn picada)

I com va passar, no es va trencar?
Tinc l’oportunitat de comprar un filo. És bastant car, però no és el que em molesta ... em molesta que hi hagi molt al paquet, que es congeli i es descongeli sense fi ...
I vull provar, de manera que la vostra versió és molt adequada, només per esbrinar el resultat, apareix aquesta massa del producte acabat.

I com va passar, no es va trencar?

Sí, tot ha funcionat, el més important és no col·locar el farcit calent sobre els fulls, si no, es "fondrà" una mica i si els fulls de massa són molt prims, es pot trencar.

He fet cigars de carn amb massa filo, el resultat el podeu veure aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309310.0

[Sonadora]

Sonadora, Em va agradar ajudar.

[misteriós]

També m’agrada molt cuinar amb Filo. Però no vaig intentar cuinar-lo a casa, és prou laboriós per obtenir la qualitat desitjada. El vídeo a YouTube és increïble. , etc. Compro a grans supermercats. El paquet és suficient per a dos productes de forn.
misteriós ben fet per provar-ho. El més important és que el resultat sigui agradable.

Es pot fer una pregunta estúpida? Filo és un tipus de bufat?

Gràcies per la recepta! Va prendre una nota: ho provarem. Crec que es pot desplegar a la nau de tall, hi ha menys esforç i la massa resultarà fina. Ho intentaré.

I estava pastat a mà o en un CP o en una mescladora?

[misteriós]

Però no vaig intentar cuinar-lo a casa, és prou laboriós per obtenir la qualitat desitjada.
misteriós ben fet per provar-ho. El més important és que el resultat sigui agradable.

Tata, per descomptat, mai no he vist la qualitat de la massa filo comprada, no tinc res a comparar, però no diria que fer la massa segons aquesta recepta em va costar molt de temps i esforç, així que intenta

Gràcies per la recepta. Fa temps que he renunciat a la idea de fer-ho jo, però les vacances kleftiko cuites al millor filo no donen descans. Potser aviat em decidiré

Es pot fer una pregunta estúpida? Filo és com una bufada?

Sincerament, jo mai no he fet pasta de full, no sé per la recepta si difereix del filo o no. Però pel que recordo, les làmines de pasta de full són bastant gruixudes, el filo correcte és molt prim, que fins i tot brilla. Si m’equivoco, corregeix-me.

I estava pastat a mà o en un CP o en una mescladora?

Vaig pastar a mà, el volum no era molt gran (el podeu veure a la foto), no em va costar pastar.

[misteriós]

misteriós El Filo comprat és més prim que el pergamí (la meva impressió).

[misteriós]

misteriós El Filo comprat és més prim que el pergamí (la meva impressió).

Gràcies, Tata, la propera vegada que intentaré fer un strudel amb aquesta massa, intentaré llançar-la el més fina possible, definitivament escriuré sobre les meves impressions més endavant.

Per què ho pregunto? Voleu utilitzar 1 capa o plegar-ne diverses?

Masha, és escamosa pel fet de superposar-se diverses làmines. Un full és molt fi, tan gros com el paper, no es delaminarà. Però, en principi, si un petit producte es pot enrotllar en una sola fulla i, per dir-ho d’alguna manera, embolicar-s’hi diverses vegades, també resultaran diverses capes.

Ho entenc ara !!! Vaig comprar Philo, es va fer floc quan es va coure. I aleshores només cal que desplegueu moltes capes tant ......

He fet cigars de carn amb massa filo, el resultat el podeu veure aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309310.0
[/ pressupost]
Quines altres receptes hi ha amb aquesta massa? I després el tinc al congelador, no sé on substituir-lo.

Vaig fer d’ell Baklova.

I aquí només cal desplegar moltes capes, massa

En. És per això que compro en molt i massa

Quines altres receptes hi ha per a aquesta massa? I després el tinc al congelador, no sé on substituir-lo.

També podeu veure la meva recepta https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302598.0

Quines altres receptes hi ha per a aquesta massa? I després el tinc al congelador, no sé on substituir-lo.

Després promouré la meva recepta Strudel amb carbassa, porro i formatge de cabra

En. És per això que compro en molt i massa

Sí, en algun lloc he llegit un petit truc per fer aquesta massa, però no ho he provat jo. Podeu posar diversos trossos de massa uns sobre els altres, escampar-los amb midó de blat de moro i estirar diverses capes alhora, deien que les fulles en aquest cas no s’enganxen. També ho provaré la propera vegada.

També podeu veure la meva recepta https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302598.0

Moltes gràcies per la recepta. Marcat. Segur que ho intentaré!

La meva sogra fa que el baklava sigui així. Utilitza una gran quantitat de midó per rodar i utilitza un corró molt prim i llarg. Estireu sobre una superfície molt plana. Si les capes de massa s’apilen una sobre l’altra, no es pot ajustar la uniformitat del gruix de cada capa.

Un tallador de fideus pot participar en el rodatge de la massa filo? algú ho ha provat?
i, tanmateix, m'agradaria haver escrit la quantitat exacta d'aigua (personalment, sempre estic "a la vista" equivocat)

Pot un tallador de fideus participar en el desplegament de la massa filo? algú ho ha provat?
i, tanmateix, m'agradaria haver escrit la quantitat exacta d'aigua (personalment, sempre estic "a la vista" equivocat)

No us respondré sobre la talladora de fideus, no en tinc, potser us ho dirà una de les noies. I la quantitat exacta d’aigua, si no passa res, tornaré a fer aquesta massa el cap de setmana i indicaré la quantitat exacta d’aigua

serà genial!

[Marina]

Oh, que interessant ...
Al cap i a la fi, té un gust molt neutre, cosa que significa que es pot utilitzar per a plats dolços i, per a altres, dependrà del farciment.Marina, gràcies!
Tatagràcies pels enllaços - impressionant! Per cert, hi ha una resposta a la pregunta sobre la proporció de farina i aigua: 3: 2, però no està clar si és per pes o per volum. Per pes, crec.
I més enllà. Sembla que a la pròpia massa no es fa servir midó, només per a la roba de llit com a separador i absorbent d’humitat.

I després va passar per aquí ...

Bé, volia fer aquesta massa i fer-ne tubs amb fruits secs, i després vaig veure que estava amb mantega ... així que no és possible dejunar. Esperarà.

[Natusichka]

Natusichka, l'oli s'escalfa, proveu amb verdures

[Olga]

Olga, gràcies, has de provar-ho.

[Natusichka]

NatusichkaSempre faig amb oli d’oliva o de blat de moro. El resultat sempre és excel·lent. Ni tan sols ho he provat amb cremós.
Una amiga de la seva filla, una dona grega, li va ensenyar la recepta amb oli d’oliva.

[Volum]

Volumi la recepta és la mateixa o amb botons de nacre matisos?

[plasmo4ka]

plasmo4ka, una mica diferent.
farina 250gr
aigua 125ml
sal 2/3 culleradetes (menys és possible. Ens agrada el salat).
oli d'oliva 2 cullerades DE POSTRES (aproximadament 1,5 cullerades)
La massa s’estén fàcilment i molt fina, fins i tot es veu el text a través d’ella.

[Volum]

Volum, moltes gràcies!

[Volum]

Volum, gràcies per compartir la vostra experiència.

[misteriós]

misteriós, Vull una massa així!
El més probable és que prengui oli d’oliva!
Gràcies!