Lluc en conserva a l'olla a pressió multicooker Redber MC-M600 (potència de 1000 W).

Categoria: Plats de peix

Lluc en conserva en una olla a pressió multicooker Redber MC-M600 (potència 1000 W).

Ingredients
lluc	1,5-2 kg
sal	1 culleradeta
sucre	1 cda. l.
àcid de llimona	1 culleradeta
oli vegetal (refinat)	aproximadament 0,5 pila.
llúpol-suneli	0,5 culleradetes
cúrcuma	0,5 culleradetes
Full de llorer	4-5 unitats.
infusió de te forta	50 ml
grans de pebre negre	uns 10 pèsols

Mètode de cocció

Netegeu el lluc. Tallat a rodanxes de 2-3 cm de gruix. Pel que fa a fregir en una paella. Saleu una mica i refrigereu-ho durant 1 dia.
Aboqueu una mica d'oli vegetal al fons del recipient de l'olla a pressió i col·loqueu els trossos de peix. Tinc 2 capes: la primera, on les vèrtebres són més gruixudes, la segona, on les vèrtebres són més primes.
Escampeu el peix amb espècies per sobre. Poseu full de llorer i grans de pebre.
Remeneu la sal, el sucre, l’àcid cítric a les fulles de te calentes i aboqueu-les sobre el peix.
Aboqueu-hi la resta d’oli vegetal.
Pressuritzar durant 25-30 minuts. No obriu la vàlvula. Deixeu caure la pressió per si mateixa.

Nota

Va resultar molt saborós!
Ossos: les vèrtebres se senten lleugerament. Però els podeu mastegar amb seguretat.

P.S. Un cop cuites durant 30 minuts, les peces es van desintegrar quan es van col·locar en un plat.
Una altra vegada vaig cuinar durant 25 minuts: les peces eren més denses.
Però, en qualsevol cas, deixeu refredar completament el peix.

Que aprofiti!

Aygul

I quan vaig cuinar durant 25 minuts, els ossos eren suaus o no molt? S’han d’eliminar o es masteguen rectes, empentes amb una forquilla?

marinal

Una culleradeta d’àcid cítric no és massa? Digueu-me que, si no, no sé on posar el piquet

leno4k @

Cita: Aygul

I quan vaig cuinar durant 25 minuts, els ossos eren suaus o no molt? S’han d’eliminar o es masteguen rectes, empentes amb una forquilla?

Sí, els ossos són tous en ambdós casos. Fàcil de mastegar. I ella no va tenir temps amb una forquilla, els nens les van treure i se les van menjar.
Ara el vaig treure del pot amagat. Ossos-vèrtebres fàcilment aixafats amb una cullera. Una mica s’endevina el cruixit Bé, si ho assaboreu específicament.

Cita: marinal

Una culleradeta d’àcid cítric no és massa? Digueu-me que, si no, no sé on posar el piquet

No, 1 culleradeta. l'àcid cítric no és molt per a una quantitat de peixos (uns 2 kg de pelats). Vaig escriure amb una cullera de mesurar especial (des d’una màquina de pa), sense portaobjectes.

GALLAKTIC

Vaig trobar la recepta per casualitat i no entenc per què les hostesses les ignoren tan injustament. Ahir vaig fer una mica de luci: va resultar genial! Ràpid, net, saborós! Fet d’1 kg, respectivament, va reduir tots els ingredients a la meitat, va substituir el llúpol-suneli i la cúrcuma per “Condiment per al peix” de Prypravych, a més dels pèsols, hi va afegir 4 grans i 5 pèsols d’espècies. La quantitat d'àcid cítric (0,5 culleradetes) va ser una mica vergonyós, però tot va resultar harmònicament, sense acidesa al plat acabat. Vaig cuinar a Polaris PPC 0305AD durant 15 minuts a 3 pressions, després 15 minuts a 2 pressions, i després vaig esperar que el flotador caigués tot sol (ara estic segur que era força possible alliberar la pressió per força). El lluc donava molt de suc, tot estava cobert. Vaig provar el calent de seguida: l’os vertebral es va mastegar normalment (com en el salmó en conserva), però després vam treure les vèrtebres. La resta d’ossos (que estan familiaritzats amb el lluc, saben el grau d’os) que no es van sentir en absolut. Vaig escórrer el suc amb cura i vaig fer una salsa per a la guarnició a base d’ell.
En general, la recepta m’ha agradat molt! Es pot elaborar qualsevol peix segons la seva base.Segons tinc entès, l’ingredient principal és l’àcid cítric, que es necessita per estovar els ossos, però en cas contrari podeu experimentar i fantasiar com vulgueu. Bé, crec que amb 25 minuts a dues pressions a Polaris n’hi haurà prou, sobretot si el peix és més petit que un luci.

Stradivari

Gràcies per afegir marcadors. Heu provat de conservar peixos de riu?

leno4k @

GALLAKTIC Moltes gràcies per agrair i decidir cuinar peix segons la meva recepta. Estic molt content que m'hagi agradat!

Stradivari Gràcies! : rosa: també he cuinat peix de riu amb aquesta recepta. Només per a 1-1,5 kg de sucre de peix de riu es van prendre 0,5 cullerades. l. I l’àcid cítric no és una culleradeta completa. Tota la resta és recepta mèdica. Cuinar a pressió durant 25 minuts.