Brownies

Brownies

Categoria: Pastisseria

Ingredients
brownies
ous	400 ml.
mantega	400 g
xocolata (tinc un 36% i altres 100 g de negre)	270 g
farina	270 g
sucre	800 g
per esmalt
crema	400 ml
xocolata negra (tinc el 60%)	380 g
ruixant

Mètode de cocció

• Barregeu els ous i el sucre en una batedora. No fueteu (accessori de guitarra). Desfeu la mantega i la xocolata (junts), tamiceu la farina. Afegiu mantega, xocolata i farina a la barreja ou-sucre al seu torn. Hauríeu de fer una massa. No afegiu farina! Tot funcionarà! Aboqueu-ho en forma baixa i ampla (tinc 32 * 40) folrat amb paper de forn.
• Poseu-ho al forn preescalfat a 180 ℃ durant 20-25 minuts.
• Refredar, tallar a rodanxes i congelar en porcions.
• No cal més, però definitivament és més saborós amb l'esmalt -) Bullir la nata, afegir la xocolata, remenar amb un batedor. Poseu els brownies sobre una reixeta, poseu-hi una safata de forn seca i aboqueu-la generosament amb xocolata. Un cop! Torneu a posar la xocolata escorreguda a la safata de forn al forn, escalfeu-la i repetiu el procediment. Escampeu-hi alguna cosa a sobre. Si no, tritureu un parell de brownies o galetes. Feu-me un favor, no l’espolvoreu amb aspersions. Redueix enormement el cost del tipus de producte.
• Traieu els pastissos acabats de la graella amb cura amb una espàtula, poseu-los molt bé en un plat, refredeu-los i gaudiu de la vida.
• 
• 

El plat està dissenyat per

molt, tinc 72 peces. (2,5 * 6 cm)

Hora de cuinar:

hora + temps de refrigeració i congelació

Programa de cuina:

forn

Quins apetitosos homes guapos! : girl_love: Definitivament, heu de prendre una nota per mimar-vos la vostra amb una delicadesa tan aristocràtica.

M’ho vaig endur a favorits, de vegades cal fer alguna cosa així per les vacances ...

Refredar, tallar a rodanxes i congelar en porcions.

Congelar-lo al congelador o simplement a la nevera?

Vaja

Preciós! Portat als marcadors!

Quina bellesa! Puc afegir un marcador

[prona,]

prona, Queda bonica !!! Natasha, són aquestes galetes vidrades? I ous 400 ml. Quants aprox. peces?

Congelar-lo al congelador o simplement a la nevera?

Congelar al congelador. I si està empaquetat, podeu emmagatzemar-lo durant almenys un mes.
Podeu congelar-lo després de recobrir-lo amb esmalt, però no l’aboqueu a la bossa, necessiteu més espai.

[Diners]

Diners, Tatyana, Tenia ous mitjans, 7 peces. Però és millor navegar a mida.

Assegureu-vos de prendre nota per consentir els vostres propis amb una delicadesa tan aristocràtica.

Es tracta d'unes postres d'una sala de banquets molt elit, un dels molts preparats pel pastisser Sarit Gez.
Quan el vaig veure, em vaig enamorar.

[prona,]

prona, Natasha una altra pregunta
Aboqueu-ho en un motlle ample i baix (tinc 32 * 40
Es va coure tota la massa al mateix temps?

Sí, sí, en una peça gran. Just més a prop de les vores, anivelleu-la amb una espàtula de silicona perquè quedi una capa uniforme a tota la planxa.

Per què realment voleu provar aquesta deliciosa delícia només les 24 hores del dia ..

[Tatyana]

Tatyana, Ho vaig fer en 3 etapes. Pastat - prigotlvila, la nit es va refredar, es va tallar al matí - es va posar al congelador. Al cap de 2 dies vaig fer l'esmalt i vaig acabar. Per cert, encara queden 30 peces al congelador "despullades". Si els convidats venen a buscar-la i la prenen, mitja hora. I sense esmalt és molt, molt saborós.
I, per tant, tinc tal llista a la meva llista de desitjos que la meva mare és estimada. I miro molt de congelar tot el que puc. Després només una vareta màgica.
Ara estem planejant un pastís amb crema de llimona. Només cal obtenir els formularis per fer diverses peces alhora.
Bona sort!

hi ha una llista tan desitjada a la meva estimada mare

Sí, un cas similar al nostre poble. El marit ja em mira atrevit, em pregunta: i quan menjarem tot això?! Està bé que el 21 de febrer anem a visitar els nostres pares per celebrar-ho el 23 de febrer, així que avui he cuit kontz amb pseudo-albercocs al matí, així que us farem una visita. Per cert, va posar una mitja porció de Brownies al forn i la va treure a les 24:00

[Ludmila]

Ludmilacom? Ha funcionat bé?

[Natasha]

Natasha, no vaig entendre una mica la recepta. Per què congelar els pastissos al congelador després de coure'ls? No els podeu esmaltar immediatament després de refredar-se?

[Svetlana]

Svetlana, en principi és possible, però la cirereta tèbia d’un pastís a temperatura ambient no caurà bé. Aquí funciona el mateix principi que a Eurotorts. La cobertura quedarà millor sobre el pastís congelat i s’agafarà a l’instant. I la capa serà més gruixuda i llisa.

[Natasha]

Natasha, i heu d'abocar la cobertura allà mateix després del congelador o deixar que es descongelin els pastissos? I una pregunta més, els pastissos no estan mullats (humits) després de descongelar? Al cap i a la fi, per regla general, es forma una fina capa de gel o una aparença de neu als productes del congelador.
Ho sento, inundat de preguntes, però és la primera vegada que conec aquesta tecnologia i m'agradaria saber-ne més.

[Svetlana]

Svetlana, Respondré totes les vostres preguntes amb plaer!
Col·loqueu-lo immediatament des del congelador a petits intervals sobre la reixeta i tapeu-lo amb esmalt. No cal descongelar.
A costa de la condensació: no me n’he adonat, perquè ho guardo tot ben embalat en film transparent i bosses segellades.

[Natasha]

Natasha, ja està tot al congelador. Es va coure una mica més: 1 hora, però aquestes són les característiques del meu forn, pel que sembla, vaig comprovar la preparació amb un pal esmolat. Avui vaig a comprar una crema de gel. Per descomptat, no vaig poder resistir-me i vaig provar una peça: deliciosa-oh-oh xocolata-oh-oh
Ah, ho recordava, Natasha, i la crema és del 30% o del 22%?

[Ludmila]

Ludmila, Jo sempre prenc més greix. En el 42% original, en tenia un 22%. El més important és la qualitat de la xocolata, com més percentatge de cacau, millor per l’esmalt.

[Natasha]

Natasha, Ho vaig entendre, gràcies

[Natasha]

NatashaMoltes gràcies per les vostres respostes !!! Definitivament, intentaré fer uns pastissos tan miraculosos. Hi ha moltes receptes de Brownie, però el vostre procés de cocció domina en el vostre.

Tenia moltes ganes de coure aquests pastissos, però no volia anar a buscar xocolata, ho vaig fer amb un calabout blanc. Estic esperant el que passi.

[Svetlana]

Svetlana, gràcies. En realitat és molt senzill. Al final de la celebració se serveixen postres així i moltes més. Totes tenen un aspecte increïble, PERUT són molt ràpides i no confuses en la preparació. I, el més important, es poden cuinar per a ús (congelats).
P.S, si us plau

Estic esperant el que passi.

Oh, que interessant! També estic esperant, només pot resultar més dolç, perquè el blanc té una composició diferent, sense grans de cacau
Cancel·leu la subscripció més tard

I què donen els grans de cacau?
En resum, no ho vaig entendre: semblava estar cuit al forn, l’estella estava seca, però el pastís en si estava molt humit i gras.
Podeu mostrar quin teniu en el context?

[Bàrbara]

Bàrbara, d’acord, són suaus per dins.
Tingueu en compte que el meu porta 4-5 dies al congelador i, per descomptat, s’ha refredat fa molt de temps.

Sembla similar. Tenia la confiança en si mateix per coure en motlles de silicona. Aconseguir-ho completament no és realista. Vaig triar un parell de peces per provar-les. La resta es congelarà als formularis, potser cauran més tard?
Dolç, per descomptat, de terror. Em temo que no s’enganxarà.

I què donen els grans de cacau?

Els grans de cacau (cacau en pols) són un ingredient important en la xocolata, igual que la mantega de cacau. En blanc, la cacau en pols està completament absent i només hi ha mantega de cacau. Per tant, la xocolata blanca només s’anomena xocolata, és sense cacau en pols, amb molt de sucre i, per tant, no sempre pot substituir la xocolata negra / amarga.
Per exemple, en mousses, quan s’utilitza xocolata amb una composició superior al 90% de cacau, la gelatina es pot reduir i, de vegades, eliminar-la completament.

Calia afegir cacau en pols.

La resta es congelarà als formularis, potser cauran més tard?
Dolç, per descomptat, de terror.Em temo que no s’enganxarà.

No he cuinat en silicona, però crec que sortiran ben congelats. Els càlids són molt més suaus. En qualsevol cas, l'esmalt amagarà defectes.
Podeu tallar-los a trossets, perquè no s’enganxi res.

Hauria d’haver afegit cacau en pols.

Només si per color.

[Bàrbara]

Bàrbaraquines estrelles! Myakish té bon aspecte, m'encantaria provar-ho

[prona]

pronaNatasha, des de la nit anterior va notar aquesta recepta tan meravellosa! Definitivament, intentaré fer-ho, sobretot perquè estic estudiant activament el tema dels brownies. Molt bé! Moltes gràcies!

[Rada-dms]

Rada-dms, fes-ho per la teva salut!

Ah Natalie, ah temptadora! Grans pastissos!

noies ... però esmaltat abocat i congelat i esperat fins que es descongeli? i després congelar-los per al futur com cuinar-los? també? el va treure del congelador i el va abocar amb cobertura i el va servir immediatament a la taula o esperar que es descongeli?

[Anya]

Anya., després d’abocar l’esmalt a la nevera. Pot ser de 30 minuts, pot ser de nit o es pot posar sobre la taula. Les peces són petites, es descongelen ràpidament. A la nevera, heu de congelar l’esmalt. El vaig guardar a la nevera durant una setmana, vaig menjar de tot, el gust no va canviar, només les nous de la part superior van absorbir la humitat (ruixant), però ningú, excepte jo, no se n’ha adonat.
Podeu omplir tot el lot i congelar-lo de nou o simplement desar els espais en blanc. És tan convenient com es fa. Al restaurant s’emmagatzemen espais en blanc, ja que ocupen menys espai. Ho he provat d’aquesta manera i no afecta el gust.

[prona]

prona, Natasha, gràcies per espatllar-nos!

[Natasha]

Natasha, l'esmalt segons la recepta ha perdut la brillantor i s'ha esquerdat després de descongelar-lo. Quin podria ser el problema?

[Irina]

Irina, l’únic que ens ve al cap és la qualitat dels productes, sobretot la xocolata.

[Natasha]

Natasha, Em vaig adonar gràcies. Experimentaré)

[Irina]

Irina, bona sort! Si la xocolata és de bona qualitat, no hauria d’haver-hi punxades. Ho vaig fer jo moltes vegades.

Natasha, vaig veure els pastissos, la baba començava a fluir, tinc moltes ganes de provar-ho, però no hi ha manera de córrer per la xocolata. A casa hi ha una mica de xocolata, però només mitja porció. Què us sembla, si la meitat de la xocolata se substitueix per la cobertura de confiteria, funcionarà? O és millor no espatllar el menjar?

Afegit el diumenge 7 d'agost de 2016 a les 22:46

Ah, m’he oblidat de preguntar, però, quina és l’alçada aproximada que aconsegueixen? Sembla que no és alt, a jutjar per la foto.

[Inna]

Inna, podeu fer mitja porció, només adopteu una forma més petita. No us aconsello que substituïu la cobertura: tota la bellesa dels brownies depèn de la qualitat de la xocolata.
L’alçada és d’uns 2-3 cm. La massa no puja.
Bona sort

Natasha gràcies per la recepta! Ooooo deliciosos pastissos. Per descomptat, no van resultar ser tan guapos com els vostres, però per primera vegada em perdono)))). I, per descomptat, van sorgir diverses preguntes. Vaig coure 0,5 racions durant una hora, vaig revisar tot el temps amb un pinxo, un pal mullat i ja està, potser calia mantenir-lo mullat? Només teniu un temps de cocció de 20-25 minuts. i després tota una hora. Els vaig congelar durant 2 dies. El tercer dia, va vessar glaçada (congelada), tot era normal a la foto que podeu veure. Vostè va escriure que es pot guardar a la nevera durant 2 dies i, per tant, els vaig servir a la taula durant 4 dies, i resulta que en un dia l’esmalt es va esquerdar molt (((Quan vaig obrir la nevera, gairebé vaig caure. Resulta que l’esmalt hauria de ser el mateix dia en què se serviran o vaig enganyar alguna cosa?

[Inna]

Inna, M'alegro que m'agradessin que els Brownies no deixessin indiferent a ningú.
Ara es presenta un resum

cuit durant una hora, revisat tot el temps amb una broqueta, un pal mullat i ja està, potser calia mantenir-lo mullat

Els autèntics brownies estan mullats a l’interior, el pal no és la millor guia. Però, tant secs com poc cuits, segueixen sent molt saborosos. El temps encara depèn de l’alçada, sembla que és més alt. Això significa que el temps és una mica més llarg, aproximadament uns 5-7 minuts, probablement.

un dia després, l'esmalt es va esquerdar, molt fort ((

Hi pot haver diversos motius: la qualitat de la xocolata o fins i tot de la nata (quin era el contingut de greixos?), Condicions d’emmagatzematge (en un recipient tancat o simplement en un prestatge?) i hi ha grans quantitats.
Esmalt es pot abocar en qualsevol moment, quan sigui convenient per a vostè. Amb ell, també podeu emmagatzemar-lo al congelador, però ocuparà més espai. A la nevera vaig estar una setmana en algun lloc, en un contenidor tancat i semblava decent.