Orella de vodka amb cap (post d'estiu)

Orella de vodka amb cap (post d'estiu)

Categoria: Primer àpat

Cuina: Rus

Ingredients
Caps, aletes, cues de peix	1 kg
Peixos petits i mitjans	1 kg
Peix, gran	1 kg
Millet	mig got
Pastanagues i altres arrels per al brou	conjunt
Pastanaga	3 unitats
Patates	5 peces
Espècies i condiments	3 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Aquí. Tenint en compte tot tipus de reclamacions sobre vodka i brases, sense les quals una orella, suposadament no una orella ...
• ... Vaig mirar aquest esplendor circumdant ...
• 
• 
• 
• ... I impressionat per això, vaig anar a comprar canyes de pescar.
• I després van agafar només un lluc ... i després un de mitjà. Una bona sopa de peix no funcionarà. Bé, de cap manera.
• 
• Però no vaig perdre gaire perquè, amb el temps, vaig recordar la reserva estratègica dels dies de "Lluc amb salsa groga", que estava a les papereres.
• 
• Per cert, i caviar, del mateix lluc.
• 
• Només el netejarem a fons de les pel·lícules. Ens serà útil. Llavors.
• 
• I, posant tots aquests caps, aletes, grop i totes aquestes coses a l'olla, hi van abocar aigua fresca de pou i van posar l'olla sobre la taganka. I, per descomptat, el foc a la taganka ..., però després, és clar. No hi ha cap altra manera de cuinar sopa de peix.
• 
• Després d’esperar l’inici d’un ebullició violent, veureu força escuma. Fins i tot, pot ser gruixut i poc bonic. No us alarmeu i traieu-lo amb una cullera ranurada.
• 
• I després val la pena ralentir una mica la llum. A continuació, deixeu-ho gorgar una mica més, creieu-me, la balança d’escuma tornarà a aparèixer. Traieu-lo amb cura. I afegiu pastanagues, cebes, pèsols negres i lavrushka al brou. Sal ... no empitjorarà.
• 
• I després ... i després ni "cuino" el primer brou. En aquesta etapa, intento "cansar" totes les entranyes de peix i similars, tota la dolçor i l'essència del peix. Permetent només bombolles lleugeres.
• Sí ... tot aquest procés té lloc amb la tapa tancada, és clar. I recordeu, el foc s'ha de mantenir "amb prou feines". Doncs turmentes, no cuines.
• Va treure la portada ... únicament per "espectacle".
• 
• I aquest és el cap de l'esmentat lluc. Va bullir i va deixar al descobert l’animal, ja se sap, l’essència d’aquest peix. Hi ha algunes dents. Com un gos de mida mitjana.
• 
• I al cap d’una hora i mitja aproximada, traiem l’essència de peix. Ho posem en un colador. Deixeu-ho escórrer i torneu-lo a enviar a l’olla.
• 
• I mentre estava jugant amb aquest procés, la segona porció de peix petit va arribar a temps. Bastards i panerola encara hi eren.
• 
• Tot això a la caldera, i després d’esperar un bull, ... torneu a treure l’escuma (i d’on surt?), Tapeu el caldero amb una tapa i torneu a canviar al mode de “cuinar a foc lent, no cuinar”.
• 
• Una hora ... no més, va esperar i va treure aquest peix.
• I després va arribar el moment del caviar de lluc. L’enviem a la caldera.
• 
• Vaig fer bullir el brou i, ja veieu, què es va formar.
• 
• Aquí heu de deixar bullir. Obligatori. De manera que el caviar s’enrotlla i es neteja el brou. Ella, cal caviar per a això. Cap Navara amb ella.
• 
• I després coleu-ho bé. He fet aquest procediment dues vegades. A través d’un colador fi.
• 
• El brou es va fer clar i transparent. Tot és car de veure.
• 
• Mentre bull, esbandim bé el mill (vaig agafar un got d’un got incomplet per a una caldera de vuit litres).
• 
• Talleu les pastanagues a trossets ...
• 
• ... i patates. I que tots els "coneixedors" de fora cridin que no posen patates a l'orella !!! Així ho diuen altres, i al contrari, que el mill i l’orella són incompatibles. A qui escoltar? Correctament! No necessites ningú. Feu com vulgueu i arribarà - "Feliçment al voltant d'una sola olla".
• 
• Cuini les espècies. Una barreja de tot tipus d’herbes i pebrots per a sopes i ... Vaig decidir arriscar-me i utilitzar tomàquets secs aquesta vegada. I anet, tot i que només va "néixer" ahir, però ... el que ha crescut, això ha crescut. Sí, un parell de cebes.
• 
• I tan bon punt bulli a l’olla, hi enviarem mill ...
• 
• ... i pastanagues.
• 
• Va tapar l'olla amb una tapa i la va deixar coure ... fins que l'estat de "mill estigui a punt".
• 
• I després va arribar el torn de les patates.
• 
• I després envieu les espècies a la caldera. Aquí hem de resoldre el problema de la sal. És possible, donat que hi haurà un peix al davant, salar lleugerament la yushka. Però sense fanatisme.
• Cuinant peix gros. Aquesta vegada només lluc. És imprescindible esbandir bé.
• 
• I tan bon punt les patates estiguin mig cuites, enviem trossos grans a l’olla.
• 
• I coure fins que estigui "peix blanc".
• 
• I llavors. Després, el primer dels rituals canònics. Vodka. Al voltant de cent grams ...
• 
• ... Aboqueu-lo a la caldera.
• 
• Després d’això, vaig tapar el calder amb una tapa i vaig deixar a foc lent uns deu minuts més. Però llavors ... llavors vaig realitzar el segon ritual. Es va agafar un apetit de bedoll i es va extingir o extingir solemnement en una caldera amb sopa de peix? En general, el vaig submergir al calder una vegada.
• 
• Tot !!! Es considera que l’orella està preparada.
• El peix es va retirar amb cura de la caldera.
• 
• Vaig abocar verds ben picats a la caldera.
• 
• Enfosquit durant tres minuts i ...
• 
• ... Àngela per tu en un àpat !!!
• 
• Subjetivament. No vessaré més herbes ni tomàquets a la caldera ... No fa falta això. El gust de l’orella es renta i ..., en general, no és necessari allà. Mimar és.
• I les pastanagues, per cert, no fan malbé l’orella ...

El plat està dissenyat per

12

Hora de cuinar:

120 minuts

Receptes similars

Sopa de sopa amb salmó "en 15 minuts" (olla a pressió multicooker marca 6051) (Ksyushk @ -Plushk @)

Espiga de bagre amb gra de blat de moro (cuina multicooker KitchenAid) (Mannà)

Sopa d’orelles en conserva (Zena)

[Ivanych]

Ivanychbé, què puc dir ... Vaig llegir la història dues vegades, perquè el cervell hi cabés i passés la sorpresa - bé, com pot un home escriure en tal rus ??? !!! (Espero no haver ofès). imatges de paisatges russos: respireu! I cuinar a la llar de foc, com vosaltres, és generalment un gran art.

Quan vaig veure una foto d’un brou net i colat, generalment vaig pensar que era aigua i d’on treia l’orella? Delectes en general!

(parat al cantó, tímid per enrogir-se ...) sou vosaltres qui no heu llegit les notes de l'exèrcit i sobre el decisiu ...

[Ivanych]

Gràcies, Ivanych! Orella noble!
Eh ... va esclatar gana, per la nit de llavors ...

Vaig llegir la història dues vegades, perquè s’adaptés al meu cervell i passés la sorpresa. Bé, com pot un home escriure en tal rus ??? !!!

També he llegit la recepta amb plaer i interès, com una obra d'art !!!

[Ivanych]

IvanychGràcies per una descripció tan detallada de la preparació i unes meravelloses fotos !!! Així ha de ser una autèntica orella !!!!

[Ivanych]

Es va agafar i extingir un fum de bedoll solemnement en una caldera amb sopa de peix? En general, el vaig submergir al calder una vegada.

Ivanych, escolta, però seriosament, un esperit fumat s’enfonsa a l’oïda d’aquesta marca en flames? Com creus? Molt inusual per al meu tipus sense experiència

L’ús de caviar per netejar el fumet i l’escapament de fum és dos dels descobriments més importants d’aquesta recepta.

[Ivanych]

Sí, esplendor, t’ho diré ... L’orella va resultar notable ... Volia arribar a la natura el més aviat possible i aconseguir canyes de pescar.
Ivanych, gràcies per la recepta i l'estat d'ànim

[Ivanych]

Ivanych, vessar llàgrimes (això és fum als ulls) i saliva: I on portaves el peix, petites coses? I? L'hauria ... mirada ... I no necessito piques! I tot aquest brou súper sinistre (rodant els ulls i sacsejant el llavi nerviosament)...
Eh, al cap i a la fi, hi ha gent feliç que tot va bé. Felicitat per vosaltres en els vostres assumptes!

I on portaves el peix, petites coses? I? L'hauria ... mirada ...

Per cert, sí, també vaig pensar en entom

I on portaves el peix, petites coses?

Per cert, sí, també vaig pensar en entom

Va bullir. En general, és fàcil fumar. A la pols. Això és tot petit. I els caps i la gropa - aquells ... que podien, es menjaven ells mateixos. La resta es va donar a les gallines.

Però, de debò, un esperit fumat submergeix aquesta marca ardent a l’orella?

Sincerament, més d’una vegada van intentar discutir i entendre aquest tema ... I PER QUÈ? ... vaig arribar a la conclusió ... - Tradició! ...

Així ha de ser una autèntica orella !!!!

Gràcies. Vaig donar-ho tot.

Volia anar a la natura el més aviat possible i aconseguir unes canyes de pescar.

"... Sigueu gent forta: aviat ESTIU !!! ... © ..."

més d’una vegada van intentar discutir i entendre aquest tema ... PERUT PER QUÈ?

També en vam discutir amb amics, pescadors i especialistes en cuina al fòrum Seliger. Vam decidir-ho: en primer lloc, probablement es va reduir el foc per tal de clarificar el brou i, en segon lloc, per donar al plat un cert aroma de boira. Ara, a la cuina molecular, està de moda fer algun tipus de sabor fumat per als productes.

[Ivanych]

Ivanych, gràcies per una orella tan bella.
Quina diferència hi ha entre la sopa de peix i la sopa de peix? Cuinem la sopa a casa i la sopa es cuina al foc real de peix acabat de pescar i assegureu-vos d’afegir vodka. De tots els ingredients de l’orella, predomina el peix.

Eh, mai he menjat sopa de peix, cosa que em sap greu, i sobretot després d’aquesta recepta.

[Ivanych]

Alguna cosa em sembla que "ukha" d'alguna manera per si sol indica que en aquesta sopa es va prestar especial atenció a la cocció del brou. Que a l’orella és especialment ric i amb secrets Com una orella Ivanych - equip, amb un dibuix ràpid i ingredients secrets.