Pa de tomàquet de blat

Pa de tomàquet de blat

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Pasta de blat 100%	350 aC
Aigua	190 g
Farina de blat	550 aC
Sal	1,5 culleradetes.
Sucre	1,5 cullerades. l.
Oli vegetal	3 cullerades. l.
Pasta de tomàquet	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Barregeu la pasta amb aigua.
• Ara pastem la massa de tots els ingredients.
• Deixeu-lo pujar fins que dobli el volum. Tinc aquest procés
• triga 2 hores (en una màquina de fer pa, a la calefacció o en una cuina múltiple en mode "Dough")
• Traieu el monyo sobre una pols, farina, taula i doneu forma al pa.
• Col·loqueu-lo en un motlle greixat, greixat.
• Tapar amb paper film i deixar a prova. Això triga entre 60 i 90 minuts, segons la calor de l’habitació.
• Ara escalfem el forn a 200 * C, posem una paella amb aigua per a vapor i hi posem el pa.
• Al cap de 15 minuts, reduïu el foc a 180 * C (es pot eliminar el vapor) i poseu-ho a coure 25 minuts més.
• Al final de la cocció, traieu el pa del motlle, poseu-lo a la reixeta i tapeu-lo amb una tovallola.

Programa de cuina:

pa, forn

[Natasha]

Natasha, i la pasta de tomàquet se sent fortament? Quina polpa? Porus fins?

res que a "tu"?

[Maria]

res que a "tu"?

Tot és correcte: jo sobre "tu"

Maria, la pasta de tomàquet no se sent en absolut. Ella només dóna un color groc brillant a la massa)) I la molla és finament porosa, uniforme. Quan el pa es refreda (li dono una nit perquè es refredi), queda perfectament tallat, no cau ni una molla. En general, ho vaig notar pel pa de massa fermentada.

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, i si no hi ha pasta, però sí que hi ha un volum. el suc? En essència, remenant la pasta en aigua, obtenim algun tipus de suc? Curiosament, hi ha algunes proporcions aproximades de substituir el suc per pasta i viceversa?

[Igor]

Igor,
Si no tingués una pasta (o més aviat no l’utilitzo ara), en lloc de 190 ml. aigua i 2 cullerades. l. pasta, trigaria 230-250 ml. suc (aquesta ja és la consistència del kolobok que caldrà mirar)

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, significat substituïu completament el líquid amb recepta. suc i no el dilueixi de cap manera.

i no el dilueixi de cap manera

No cal diluir el suc acabat. No és més gruixut que aigua + pasta.