Pastís d'Angelina

[Galeta:]

Pastís d'Angelina

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta:	2 peces
ou	2 + 2 peces
sucre	50 + 50 grams
farina	65 + 65 grams
vainilla	gust
sal	pessigar
Merenga francesa:
proteïna	125 grams
sucre	200 grams
vainilla	gust
Capa de coco:
flocs de coco	150 grams
llet condensada	200-220 grams
Soufflé cremós de maduixa
crema 33%	500 grams
fons de maduixa	100gr
aigua de 25 graus	175 grams
sucre en pols	80-100 grams
Crema	70 grams
llet	65 grams
ou	1 peça
sucre	100gr
vainilla	gust
mantega	100gr
Crema
àcid de llimona	0,5 culleradetes
proteïna	240 grams
sucre	480 grams
forma d 26

Mètode de cocció

• Galeta:
• Batre els ous amb el sucre i la sal fins a tres vegades el seu volum. La massa s’aclareix. La barreja acabada no cau del dit.
• Afegir la vainilla.
• Tamiseu la farina per sobre i barregeu-la suaument a mà o amb una espàtula doblegant, però no en cap cas amb una batedora.
• Dibuixeu un cercle sobre paper de forn, doneu-li la volta, unteu el paper amb margarina i traieu la massa segons el patró.
• Coure a 180 graus durant 10-15 minuts.
• Retirar, deixar refredar sobre el paper, treure el paper.
• Coure el segon pastís de la mateixa manera.
• Merenga francesa:
• Separeu les clares dels rovells amb molta cura perquè el rovell no entri a les clares.
• Comenceu a assotar.
• Quan les proteïnes comencin a espessir-se, aboqueu el sucre en un raig prim.
• Bateu fins que arribi a cims ferms.
• Dibuixa un cercle sobre paper de forn, dóna-li la volta. Distribuïu les proteïnes segons el dibuix amb una cullera o una bossa de pastisseria.
• Enfornem a una temperatura de 100 graus durant 2-2,5 hores.
• El pinxo surt sec, el pastís és lleuger.
• Deixeu-lo refredar, traieu-lo del paper. Amb compte! L’escorça és fràgil.
• Capa de coco:
• Barregeu la llet amb el coco.
• Cobriu el formulari amb paper film.
• Allisar la massa i tapar bé.
• Tapeu-ho amb paper film i torneu a tapar.
• Refrigerar durant 2-3 hores.
• Capa intercalada cremosa:
• Diluïu la base amb aigua.
• Bateu la nata, afegint gradualment la pols.
• Aboqueu el fonament i remeneu-ho.
• Crema Charlotte:
• Tritureu la meitat del sucre amb un ou, afegiu-hi una cullerada de llet freda.
• Bullir la resta de llet amb la resta de sucre.
• Aboqueu la barreja de llet calenta en un raig fi a la barreja d'ous amb remenada constant.
• Poseu la massa al foc i poseu-la a ebullició.
• Bullim fins que l’almívar espesseixi lleugerament.
• No oblideu interferir constantment.
• Retirar del foc, deixar refredar completament.
• Batre la mantega molt tova amb una batedora fins que quedi esponjosa.
• Afegiu xarop d’una cullera a la vegada sense deixar de batre.
• Afegir la vainilla.
• Crema "merenga suïssa":
• Aboqueu aigua en un bol ample i poseu-ho al foc, deixeu-ho bullir.
• Poseu tots els ingredients en un plat d’esmalt o d’acer inoxidable. Aquest plat hauria d’adaptar-se lliurement a la cuina de l’estufa.
• Barregeu-los amb una batedora (només barregeu).
• Col·loqueu les clares en aigua bullent i bateu-les.
• La massa augmentarà, però la crema encara no està preparada
• Batre durant molt de temps, uns 20-30 minuts.
• La nata està llesta si veieu el fons del plat mentre munteu.
• Aquesta crema no es pot preparar amb antelació. Cuinat.
• Es poden trobar més detalls aquí.
• Muntatge:
• Poseu un pastís de galetes en un anell o motlle dividit. Lubriqueu amb la meitat de la crema Charlotte.
• Poseu-hi un pastís de proteïna al damunt i unteu-lo també amb la mateixa crema que quedi.
• La tercera capa és una capa de coco.
• Poseu la crema amb el fonament sobre la capa de coco i cobriu-la amb el segon bescuit.
• Posem a la nevera com a mínim 3 hores, però és millor.
• Decorem a la seva discreció.
• 
• 
• Gaudeix del teu te!

El plat està dissenyat per

gran empresa

Programa de cuina:

batedora, forn, estufa, nevera

Nota

De seguida diré que no sóc decorador.La primera vegada que vaig intentar construir alguna cosa sobre el pastís i la primera vegada que vaig provar la crema "Merenga mullada". Gran crema. Manté la forma, el relleu, no flota. L’únic inconvenient és que no el podeu preparar amb antelació i heu de treballar-hi ràpidament.
Ara sobre el pastís. El pastís és elegant. Em va agradar molt. Vaig fer una idea durant un parell de setmanes, esperant una raó. Tot i que hi ha molts components, tot no és tan complicat i llarg. Escriu més temps. El pastís és molt gran. El volum el va donar la crema.
Sobre el gust. És impossible de transmetre! Delicat bescuit, merenga cruixent, sucosa capa de coco i soufflé cremós amb un delicat sabor a maduixa. Per acabar-ho d’adobar, una crema de proteïna airejada. Nasoloda. Si algú cou, no es penedirà. Recomanar.

Receptes similars

Mousse de pastís de gerds (ang-kay)

Pastís de fajol amb crema de mató (ang-kay)

Pastís de mel esponja (ang-kay)

Vaja, quin guapo !!!!

!!!
Àngel, com sempre no hi ha paraules, sol!

Com m'encanten aquests pastissos! Deliciós i bonic pastís!

[Àngela]

Déu, quina bellesa ... Es pot fer realment amb les teves mans?
Àngelaets una bruixa.

Bon pastís! Què és un fons de maduixa? Funcionaran les maduixes fresques?

Bonic pastís !!! A quina botiga podeu veure aquests fons o amb què podeu substituir?

[Noies,]

Noies, gràcies a tots. El pastís és deliciós. Si cuineu, no us penedireu.
Les bases són un estabilitzant espessidor per a la crema. Vaig comprar al nostre fòrum. Mireu atentament. Mireu-ho a les botigues en línia. Crec que el podeu substituir per agar o gelatina.

Dibuixa un cercle sobre paper de forn

Molt interessant pastís !!! Quina mida de cercle és millor per dibuixar?

[Nataliya]

Nataliya, gràcies. Diàmetre 26 semblant a la forma

[Àngela]

Àngela, Gràcies, entès))

Àngela, aquesta és una obra mestra! Estic en un desgast profund! Com vull un tros del teu pastís!

De seguida diré que no sóc decorador.

Ah, Angela, seria una "no" decoradora de la bellesa, no un pastís

Aquí no hi ha paraules, un desig d’agafar una peça més gran, amagar immediatament la segona i gaudir en silenci d’admiració. Es pot veure que una composició extraordinària reflexiva!

La teva fantasia, Àngela, és meravellosa. M’uneixo a aquells que estan profundament desgastats. Deu ser deliciós! Ni tan sols parlo d’una peça. Com vull repetir. Adéu: marcador.

[Àngela]

ÀngelaQuina bellesa i deliciós! Es pot ofegar la saliva! Ja s'ha marcat com a marcador. Només, si és possible, conduïu el vostre tros de pastís a la secció "Talls de pastissos": noia-sí: Mateu també a tothom

pastís preciós, i quina alineació
Tinc una pregunta. MB l'ha aïllat de la crema i de Charlotte?

[Pont]

Pont, Natasha, Rada-dms, Olenka, pulmonar, Natàlia, V-tina, Tina, izumka, Ljna, Evgeniya, gràcies noies per l'atenció i les paraules amables que em van dirigir i l'adreça de la recepta. Vaig intentar. Espero que sigui útil per a algú.

aneu a la secció "Talls de pastissos"

D’alguna manera no vaig a cap altre lloc, com a les receptes. Ni tan sols sé a què vols dir.

MB l'ha aïllat de la crema i de Charlotte?

Evgeniya, no entra en contacte amb Charlotte, la capa de crema és prima i la crema es comporta bé. No vaig aïllar res. Ni tan sols hi vaig pensar. Sé de Charlotte. Potser el fons va ajudar d’alguna manera. El MB es comporta bé amb les gelatines? No sóc especial. Però la crema no va degotar. El vaig fotografiar 15 hores després d’aplicar la crema.

Ni tan sols puc escriure, tiro amb aire amb la boca i no veig prou del tall ...
A mesura que prengui sentit, tornaré

Àngela, en quin institut s’ensenya aquest art? És hora que obriu vosaltres mateixos l’escola! Que suau ... que professionalment recte! Estic meravellat!

[Nata]

Nata, Tumanchik, gràcies per passar pel pastís. Sempre m’alegro veure’t.

[ang-kay]

ang-kay, Àngela és un pastís molt bonic!
I soufflé i nata i galeta! Decorat de meravella!
Admiro i admiro!

[Tonya,]

Tonya, gràcies

[Àngela]

Àngelabé, em vaig allunyar una mica. Vaig venir a preguntar-vos si podríem establir un canal de subministrament de les vostres obres mestres a Minsk?

M'agradaria))

Mirant el vostre art culinari, aviat desenvoluparé un complex d’inferioritat
Quines salsitxes, pernils, quins productes de forn, pastissos, acrobàcies aeris!

Àngela, estic sota la taula! Quina bellesa! Només una obra mestra! També vull aprendre d’aquesta manera. D'alguna manera puc intentar crear tal bellesa similar.

[ulaaa]

ulaaa, Natàlia, gràcies per aquestes paraules tan amables.

No entenia de quina capa és la merenga mullada. Digue'm si us plau.

[galina]

galina, no una capa, sinó a la part superior, com un revestiment i una decoració. Els moderadors la van anomenar "merenga suïssa"

Gràcies, ho intentaré

Àngela, mai deixo d'admirar el teu gust, estil, destresa!
Això no és un pastís, sinó una celebració de les delícies !! Tot, com vull, perquè sigui suau, cruixent i sucós. i coco i maduixes! Mmmmm ... intentaré repetir ...

[echeva]

echeva, Evgeniya, Moltes gràcies. El pastís és deliciós però molt dolç. Si encaixa, heu de fer-ho)))

i crema de proteïnes sense llimona d'alguna manera?

Podeu prescindir-ne. Però, en general, és dolç.

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, als meus fills no els agrada la llimona.



recepta molt bona i deliciosa, amb marcador

[Bozhedarka]

Bozhedarka, Anastasia, M'alegraré si és útil)