Casament Kurnik i només festiu

[La massa]

Casament Kurnik i només festiu

Categoria: Productes de fleca

Cuina: Rus

Ingredients
La massa	1 tassa = 200g
Farina de blat c. des de.	3 cullerades.
Llet	1/2 cullerada.
Ous categoria C0	2 unitats.
Mantega	50 g
Crema agra 15%	2 cullerades. l.
Sucre granulat	1 cda. l.
Sal	1/2 culleradeta
Pols de coure	1/2 culleradeta
Panqueques
Farina de blat	2/3 c.
Ous categoria C0	1 PC.
Llet	1,5 cullerades.
Sal	Pessigar
Emplenament 1
Puré de patates	400 g
Mantega	30 g
Verdures, sal, espècies	Gust
Emplenament 2
Pit de pollastre bullit	300 g
Xampinyons frescos congelats	200 g
Ceba	100 g
Sal, espècies	Gust
Crema agra 15%	3 cullerades. l.
Oli vegetal per fregir	1 cda. l.
Ou de pollastre lubricant

Mètode de cocció

• En primer lloc, gràcies a Tatiana (administrador) per una selecció de definicions:
• Kurnik - Un pastís de noces ritual fet amb massa de mantega sense llevat (actualment de pasta de full) farcida de pollastre picat, xai i ous bullits. Luxosament decorat amb complexos adorns de massa en forma de fulles, flors, figures humanes.
• Bé, i en segon lloc, a continuació es mostra la recepta del primer casament kurnik que vaig cuinar.
• Aquest plat és molt saborós, però força laboriós de preparar. Tot i això, el resultat val la pena passar el temps i es pot fer gran per a l’empresa adequada, de manera que no el consideraria exclusivament casament. Només un plat festiu que val la pena veure.
• La massa
• Trencar els ous en llet, afegir sal, nata agra, sucre i mantega estovada.
• En un bol separat, barregeu la farina amb la pols de coure.
• Pastem la massa, ha de ser força escarpada, però elàstica, per la qual cosa és millor afegir farina de manera gradual.
• Enviem la massa, formada en una bola i embolicada en una pel·lícula, a reposar a la nevera.
• Panqueques
• Cuinem els panellets fins i salats que us encantin.
• Vaig fer el més senzill: batre lleugerament un ou amb sal, afegir farina i després abocar la llet en petites porcions. Va fregir creps en una paella quasi seca, només al principi l’he greixat lleugerament amb llard de porc.
• Penseu per endavant quants nivells hi haurà a la gallineria. Tenia 5 nivells: 2 farcits 1 i 3 farcits 2. Cada nivell porta 2 panellets més 2 que vaig folrar la part inferior i vaig cobrir la part superior amb 3.
• Emplenament 1
• Bullir les patates, coure el puré de patates. Vaig afegir brou de patata, anet fresc picat finament, mantega i sal.
• 
• Emplenament 2
• Bullir el pit de pollastre, fresc, tallat a daus.
• Fregiu la ceba ben picada en oli vegetal, afegiu-hi bolets, deixeu-ho coure a foc lent fins que s’evapori l’excés de líquid, afegiu-hi crema agra i sal.
• Barrejar amb pit de pollastre, refredar.
• 
• Muntatge de Kurnik
• Traiem la massa de la nevera, la dividim en 2 parts desiguals: 1/3 per la part inferior, 2/3 per la tanca. Estireu la massa a uns 0,5 cm de gruix i retalleu un cercle amb un diàmetre d’uns 4-5 cm més gran que el diàmetre dels panellets. Després utilitzarem els esqueixos de massa per decorar.
• Immediatament posem la base del pollastre al lloc on es courà
• 
• Posem 2 panellets a la base, sobre ella la primera capa de farciment, després de nou 2 panellets i el següent farcit.
• 
• Seguim amb el mateix esperit, intentant formar una diapositiva al final. Vaig cobrir el turó amb 3 panellets.
• 
• Estireu la massa restant en un cercle amb un diàmetre més gran que la base. El diàmetre d’aquest cercle dependrà de l’alçada de la diapositiva resultant. L'elasticitat de la massa també li permetrà estirar-se lleugerament durant el procés de "posada". Talla un forat al centre del cercle. Després el tancarem amb una tapa de massa.
• 
• S'aboca brou en aquest forat per obtenir sucositat. He utilitzat brou de pit de pollastre.
• Així doncs, estirem el 2n cercle de massa sobre un portaobjectes de panellets i farcits, el fixem bé a la base, esculpim decoracions i una tapa per fer un forat de restes de massa.
• Arrebossem el pollastre amb un ou batut i l’enviem al forn preescalfat.
• 
• Vaig coure primer a 180 graus, després a 200 graus fins que estigués daurat, durant un total d’uns 35-40 minuts.
• No cal sobreexposar el pastís al forn, ja que només cal coure-hi la massa. Tota la resta ja està fet.
• Abans de plantar-ho al forn i un parell de vegades durant el procés de cocció, obriu la tapa i aboqueu 3-5 cullerades. l. brou.
• Si el pollastre es va preparar amb antelació, l'escalfem al forn.
• I així es veu a la secció:
• 
• És impossible transmetre el gust i la impressió de menjar-lo amb paraules. Cal provar-ho almenys una vegada.
• Bonificació: plaer estètic i delit inevitable dels convidats!

El plat està dissenyat per

Per a una gran empresa

Hora de cuinar:

5 h

Programa de cuina:

Mànecs + cuina + forn

Nota

És molt convenient cuinar el pollastre en diverses etapes, ja que tots els components es poden preparar amb molta facilitat per endavant, per exemple, un dia abans, i muntar-los i coure'ls directament poc abans de servir-los.

Receptes similars

Nakrepok (vell pastís rus) (toffee)

Nakrepok: pastís de peix de Tver (MariV)

Gubnik: pastís de tver amb bolets (MariV)

[Marina]

Marina, Quina feina! Quina bellesa! Marcat, per descomptat.

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Marina, admiro la teva feina. Molt bonic i no tinc cap dubte que és deliciós. Però no ho faré jo, és laboriós

[Pont]

Pont, gràcies per les teves amables paraules!

[kirch]

kirch, els ulls tenen por, però les mans sí
Cuinar pollastre es pot combinar amb la cuina d'altres plats, de manera que no sembla tan aterrador
M’he sintonitzat durant molt de temps, però ara sé amb tota seguretat que definitivament ho repetiré!

Molt bonic pastís i boníssim! La primera vegada que trobo un farcit de patata, normalment es posa arròs, però també provaré la vostra versió.
En termes d’intensitat laboral, no és més difícil que una amanida multicomponent. El plat és festiu. I sí, es pot preparar tot per endavant.

[Elina]

ElinaTens raó sobre l'arròs, però quan el vaig cuinar, l'arròs era un ingredient indesitjable i les patates van bé amb pollastre i bolets
Proveu-ho, crec que aquesta opció no és en cap cas inferior al kurnik farcit d’arròs

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Marina!
Bonic i no tinc cap dubte que el pastís és boníssim! Una descripció molt detallada del procés.
Per a mi, Kurnik sempre ha estat un pastís "altíssim" ... I ara, de tant en tant, segur que intentaré coure-ho!
La recepta s'ha marcat com a favorit.

[Borisyonok]

BorisyonokElena, gràcies pel consell, m’alegraré si la recepta ens resulta útil

[Marina]

Marina, per a mi, aquest és un plat completament nou. Una noia intel·ligent que ho va descriure amb tot detall! Als marcadors !!!

[izumka]

izumka, per a mi també era nou fins fa poc

[Mandarinka @]

Mandarinka @, el pollastre és meravellós

[V-tina]

V-tinagràcies Tina

[Mandarinka @]

Mandarinka @, MarinaQuin home tan maco! Va resultar un pastís preciós!

[julia007]

julia007, gràcies pel consell! Intenta cuinar de tant en tant

[Marina]

Marina, oh i maca, oh i deliciosa !!! No puc caminar

[Marinaaaa]

Marinaaaa, pura delícia, no kurnik! Bravo!
Realment hi ha alguna cosa a partir de la qual obrir la boca amb sorpresa.

M'ha agradat molt el teu kurnik! : girl_love: Bé, tot és tan harmoniós: la massa és interessant, el farciment és molt bo i el rendiment és meravellós. El primer pollastre que volia coure!

[Marina]

Marinaque bonic, encantador! Vull coure. Gràcies!

[shurpanita]

shurpanita, però no! , Ajuda't a tu mateix!
Elena Tim, gràcies, Lenochka, molt maco
Rada-dms, al forn per a la vostra salut! gràcies per la vostra confiança
Babushka, per descomptat, cal coure’l, sobretot perquè també és saborós

[Elina]

ElinaTens raó sobre l'arròs, però quan el vaig cuinar, l'arròs era un ingredient indesitjable i les patates van bé amb pollastre i bolets
Proveu-ho, crec que aquesta opció no és en cap cas inferior al kurnik farcit d’arròs

Així que el farcit em va subornar, perquè simplement no m’agrada l’arròs amb arròs, de manera que no els cuino. I no vaig pensar en les patates! Gràcies de nou!

[Rada-dms]

Rada-dms,: amics: si ho intenteu, expliqueu-nos com va passar
Gaudeix de cuinar i menjar!

[Marina]

Marina, excel·lent pollastre. Mai he cuinat, però sempre ho he volgut. Gràcies per la recepta.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, si us plau! Espero que us agradi no només com a recepta

[Marina]

Marina, aquesta és tota una obra d'art 🔗

[Albina]

Albinagràcies pel vostre agraïment

Marina kurnik és preciosa

[si us plau]

si us plau, Nadia, gràcies

Mai vaig menjar ni vaig fer. Em va interessar molt la recepta !!!

[Mare Tanya]

Mare Tanya, intenta cuinar, mata dos ocells amb una pedra

Mandarinka @, moltes gràcies per la bona recepta. El teu pollastre està molt bé !!! Molt saborós!!!

[Hwi]

Hwi, que aprofiti! Ajudeu-vos a vosaltres mateixos i complau els vostres éssers estimats

Finalment el vaig coure! Hi havia una raó: unes noces de plata! Tot va funcionar! Els convidats estan encantats! Gràcies per la gran recepta!

Quin home tan maco! I nosaltres no ho fem. Ho hauria de provar?

Necessàriament! Molt saborós, inusual, original!

[ahmadinka]

ahmadinka, Fa temps que no vinc aquí!
M’alegro que la recepta ens hagi estat útil, molt bonica!

Digueu-me, si cuineu en diverses etapes, quanta massa es pot emmagatzemar a la nevera?

[S Tatiana]

S Tatiana, el dia definitivament estirarà o des de la nit fins l'endemà

Bé, finalment, un autèntic pollastre, no un pastís de pollastre !!! I faig el pollastre amb capes: arròs, bolets amb ceba, pollastre (repeteixo les capes diverses vegades). Les capes estan separades per creps. Però faig la part superior i inferior del pastís amb pasta de full normal (comprada, botiga).