Mantou amb un secret en el processador de cuina artesanal KitchenAid

Mantou amb un secret en el processador de cuina artesanal KitchenAid

Categoria: Pa de llevat

Cuina: xinès

Ingredients
Massa:
Farina de blat	250 gr.
Aigua	110 ml + 50 ml
Llevat sec	3 gr. (1 culleradeta)
Oli d’oliva	1 cda. l.
Emplenament:
Verds (anet)	2-3 c. l.
Mantega	1 culleradeta
All	1 clau
Sal	gust
garam Masala	1/2 culleradeta

Mètode de cocció

• Col·loqueu una espàtula al bol del processador per pastar la massa.
• Aboquem aigua. Primer vaig abocar 110 ml (tal com s’indica a la recepta del mantou), però el pa amb aquesta quantitat d’aigua no es va barrejar al processador, així que vaig haver d’afegir 50 ml més. Omplim el llevat. Posant la farina. Normalment afegeix mantega durant el primer pastat, quan el pa es comença a formar.
• 
• Tanquem la tapa.
• Mode pasta.
• Etapa 1. 40 ° C. 10 minuts. Velocitat 2.
• 
• Deixeu reposar la massa durant 15 minuts.
• Etapa 2. 0 ° С (sense calefacció). 10 minuts. Velocitat 2.
• 
• Etapa 3. 40 ° C. 30 minuts (potser menys). Velocitat 0.
• Després d’acabar el mode, la calefacció s’encén a una temperatura de 40 ° C, però no cal, l’apagem.
• 
• Torneu a executar el mode. Pastar la massa durant 4 minuts (recollir el monyo).
• 
• Cuinar el farcit. Picar verds. Premeu els alls mitjançant una premsa. Afegiu-hi mantega tova. Sal. Millor exaltar una mica, perquè els panets són insuls. Espolvoreu amb espècies. Combinem tots els ingredients.
• 
• A continuació, pastar la massa amb les mans. Desplegem-ho. Sumem. Torneu a desplegar-lo. Així, com solem fer quan rodem amb un tallador de fideus. Així, formem un rectangle.
• 
• Estenem el farcit sobre la massa.
• 
• Primer tanquem un costat. Després un altre.
• 
• Premeu la massa entre el farcit i la talleu. Tinc 4 panets i un petit apèndix ().
• 
• Girem els panets cap al pergamí.
• 
• Els posem a la cistella de vapor exterior del compartiment profund. Tapar amb una tovallola o una bossa d’aire. Ens dispersem durant 20-30 minuts.
• 
• Aboqueu 700 ml d’aigua al bol del processador. Traieu la tapa. Instal·lem una cistella amb panets a la part superior. Tanquem la tapa del cistell.
• 
• Cuinar al vapor P1.
• 130 ° C. 25 minuts. Velocitat 0.
• Al final del mode, apagueu la calefacció i deixeu els panets sota la tapa durant 5-10 minuts.
• 
• Separeu els panets del pergamí i col·loqueu-los sobre una cistella de vapor invertida perquè s’assequin.
• 
• A mesura que es refreden els panets, podeu menjar.
• 
• 

Hora de cuinar:

10 minuts + 10 minuts + 30 minuts + 4 minuts; 25 minuts

Programa de cuina:

Massa en 3 etapes amb una pausa després de la primera etapa; Cuinar al vapor P1

Nota

Vaig agafar la recepta de la massa sanador_petit - cuina xinesa de LJ - 🔗
Però pel que fa a mi, hi ha molt de llevat. Jo els tallaria si no a la meitat, i almenys a un terç.
Bé, pel que fa al líquid, ja he dit a la recepta, que no n'hi havia prou per barrejar al processador.

Oh, quants descobriments meravellosos tenim ...
Ni tan sols he sentit el nom ...
Gràcies, Mannochka!

Mannyash, quins bollos interessants))

[Marca de verificació]

Gràcies noies!

Marca de verificació, Mantou és la versió xinesa dels panets al vapor. Aquests bollos també es fabriquen a Corea: pigogi.

[Manà]

Manà, és encantador! No puc transmetre com estimo el mantou! Només ho faig sense farcir i amb l’afegit de farina d’arròs. Sens dubte el cuinaré amb el farcit!

[Tanechka]

Tanechka, gràcies, carinyo! Els coreans fan hamburgueses al vapor. Però tenen una massa més rica.

Manyash, m'encanta la pigody.
Molt bé, també heu de provar aquesta variant.

Oh, quants descobriments meravellosos tenim ...
Ni tan sols he sentit el nom ...

Tampoc és la primera vegada que sento aquest nom. Vaig provar dues vegades un pyanse, em va agradar, però les mans no hi van arribar. Pastissos frescos. Mannochka, gràcies per la recepta.

Gràcies, cuinaré demà!

[Tanyush]

Gràcies noies!

Tanyush, Generalment m'encanta tot el que es fa al vapor, sobretot els productes de forn. Però no acostumo a coure amb llevat. Llavors vaig decidir provar-ho. Faré al vapor aquests pastissos amb massa fermentada.

Tampoc és la primera vegada que sento aquest nom. Ho vaig provar 2 vegades, em va agradar

Mantou (gairebé manty) és una versió xinesa de pyan-se (pigodi), però no rica i anodina.

Irina, Estaré content si us agraden els panets!