Pa de civada sobre una massa

Pa de civada sobre una massa

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
Farina (tinc un propòsit general)	300 g
Aigua	300 g
Llevat sec (moment Saf)	4,5 g
Soldadura:
Flocs de civada	100 g
Aigua bullint	400 g
Massa:
Opara	tot
Soldadura	tot
Aigua bullint	150 g
Mel líquida	60 g
Mantega de Ghee	30 g
Sal	20 g
Farina de blat (tinc un propòsit general)	700 g

Mètode de cocció

• Prepareu la massa al vespre. Barregeu aigua, farina, llevat amb una cullera. Tanqueu la tapa i poseu-la a la nevera durant 12-16 hores.
• Prepareu fulles de te al vespre. Aboqueu aigua bullent sobre els flocs, tanqueu la tapa i deixeu sobre la taula.
• Al matí, afegiu aigua bullent als flocs, bateu-la amb un robot de cuina. A la sortida (tenint en compte l’adherència a les parets) quedaven 620 g.
• Per a la massa, combineu tots els ingredients i pasteu la massa. Pastat a Ankarsrum a velocitat mitjana-alta durant 12 minuts. La massa és suau, enganxosa.
• 
• Col·loqueu la massa en un recipient greixat, plegueu-la en un sobre i deixeu-la en un lloc càlid durant 30 minuts. Deixo al forn apagat amb una bombeta.
• 
• A continuació, pasteu la massa, plegueu-la en un sobre i deixeu-la 30 minuts més. A continuació, repetiu el procediment de pastat i plegat i deixeu-ho 60 minuts més. Així, el temps total de fermentació és de 2 hores.
• A continuació, pasteu la massa, dividiu-la en el nombre de parts desitjat (segons el nombre de formes), doneu forma a les boles i deixeu-la durant 10 minuts. He utilitzat dues formes, he dividit la massa en dues parts 1 \ 3 i 2 \ 3:
• 1.
  

  23x13x7
• 2.
  

  20x20x7
• A continuació, formeu un rotlle de cada part, posat en forma greixada.
• Cobriu els formularis amb bosses i deixeu-los en un lloc càlid 45 minuts.
• A continuació, escampeu els espais en blanc amb aigua i poseu-los al forn fred. Enceneu 220 ° C i enforneu-los fins que apareguin els primers signes de daurat (uns 20 minuts), després baixeu la temperatura a 200 ° C i enforneu-los fins que estiguin tendres. El temps exacte depèn del forn, per a mi el temps total va ser de 45 minuts.
• Gireu el pa acabat dels motlles. refredar sobre una reixeta sota una tovallola.
• 
• 
• 
• La recepta va néixer improvisada, és a dir, un cop vaig afegir farina de civada mig menjada al pa i em va agradar molt. Aquesta vegada ho he fet conscientment. La tasca consistia a coure pa durant una setmana. Sí, ingenu. Ja menjat la meitat. No hi ha res per congelar.))) Pa molt saborós. Gairebé al forn.) El pa de formigó de la foto del títol pesa 1035 g.

El plat està dissenyat per

Per pa de 1800 g

Receptes similars

Pa de civada finlandès (forn) (Elf)

Pa de civada a la màquina de fer pa Scarlett-400 (Omela)

Panasonic SD-2501. Pa de civada per cada dia (25%) (Brads)

Ksyusha, quin home tan maco! M'encanten els forats petits !!!
(No puc esbrinar: "Pa específic a la foto del títol" de sis grumolls o és aquesta la forma?)
En qualsevol cas, pa preciós!

Olya, gràcies. S'ha afegit una foto dels formularis al primer missatge. El pa principal és quadrat.

[Omela]

Omela, però puc pastar amb una màquina de fer pa?

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmésNatasha, per descomptat, si pot fer front a aquesta quantitat de proves (o proporcionalment reduir-la a la quantitat requerida).

Sí, ho entenc. Gràcies. Així que faré una mitja porció.
Per a la investigació, "el gust de la llar" és suficient per a si mateix.

[Natasha]

Natasha, bona sort!

Però canviaré la recepta a l’entrada))))
I la pròpia idea va atrapar. Pasibki.

[ANGELINA BLACKmés]

El vesc, com sempre, l’acrobàcia aèria!

ANGELINA BLACKmés, M’asseuré als arbusts, esperaré a compartir el disseny de l’arrencada ...

Bé, aquí em van honorar pel pa hercúle)))) Però ... com deia, vaig coure amb massa fermentada. El gust i l’estructura del producte són senzillament deliciosos.

Si funciona demà, faré una foto retallada.

[Llum]

Llum, encara estàs esperant? .....)))
Bé ... hi vivien un avi i una àvia ...
En resum ..... aquí:
Massa:
* Farina de blat - 125 g
* Aigua - 125 g
* Llet de blat 100% hidratació: 50 g.

Soldadura:
* Flocs de civada: 50 g
* Aigua bullint - 200 g.

Prepareu fulles de te al vespre. Aboqueu aigua bullent sobre els flocs, tanqueu la tapa i deixeu sobre la taula. Al matí, afegiu aigua bullent als flocs, bateu-la amb una batedora o un robot de cuina.

Massa:
* Pasta: tot
* Fulles de te: senceres
* Aigua bullint - 75 g
* Mel líquida (tinc xarop invertit) - 30 g
* Mantega de Ghee: 15 g
* Sal - 10 g
* Farina de blat - 350-380 g (segons la qualitat i el contingut d'humitat dels flocs i farines)

[ANGELINA BLACKmés]

Llum, encara estàs esperant? .....)))

Sí, sóc morera! als matolls I))))
Gràcies, ANGELINA BLACKmés!

Prepareu fulles de te al vespre. Aboqueu aigua bullent sobre els flocs, tanqueu la tapa i deixeu sobre la taula. Al matí afegiu a les escates aigua bullent, bateu amb una batedora o un robot de cuina.

Temps ishsho per a aquells que tenen dificultats per pensar ... aboqueu 200 g d'aigua bullint als flocs i al matí 75 g? o alguna cosa no va bé?
i una pregunta: quant va resultar?

aboqueu els flocs 200 g d’aigua bullent i al matí 75 g? o alguna cosa no va bé?
i una pregunta: quant va resultar?

Sí, l'escaldeu-ho amb aigua bullint al vespre, deixeu-lo inflar fins al matí. A continuació, al matí, afegiu més aigua bullint i la batedora. A la sortida de la civada en van sortir tres-cents amb grams. I quant pa vaig quedar: no sé, no el pesava.

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, gràcies de nou!
Sí, només estic guanyant el cap, pren una tarifa completa o la meitat sobre la meva fulla profunda.
Ho faré, informaré!

El vesc em va dir que potser HP no pastaria una massa així, així que en vaig fer la meitat. Va resultar NOMÉS la norma. El menjarem més ràpid, el tornarem a coure més ràpidament que una porció completa durant molt de temps.
I el pa és realment com la mantega. Ja em limito ... i les meves mans encara estenen una mica de pollet)))

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, en un dia muniré el meu Darnitsky amb massa fermentada i ho faré AIX!!