Pa de sègol de blat amb infusió de te fermentat i farina de civada

Pa de sègol de blat amb infusió de te fermentat i farina de civada

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
farina de blat	330 - 360gr
Farina de sègol	150gr
cereals	50gr
infusió de te fermentat	100gr
aigua bullint	200 ml
sèrum de llet (quefir, iogurt)	150 ml
llevat premsat	15 g (o 5 g en sec)
sucre (mel)	30gr
oli	30gr
sal	8 g

Mètode de cocció

• Pa saludable i saborós, per cuinar el nostre pastís de te és perfecte tes fermentats o bé fibra d'Ivan-tea... Vaig fer servir el pastís de fibra de te Ivan que em va quedar després de la preparació gelatina.
• Ho vaig barrejar tot a HP al programa "Pizza". Aboqueu la civada (preferiblement la cocció a llarg termini) amb aigua bullint directament al bol de la HP i deixeu-la refredar, trigarà aproximadament mitja hora. Afegiu llevat comprimit (afegiu llevat sec segons les instruccions del vostre HP), sèrum de llet, fulles de te sense fumar (o fibra elaborada) i sucre, torceu bé la galleda per dispersar el llevat. Afegiu el que queda de la recepta i inicieu el programa de pastat. Controleu l’home de pa de pessic, és possible que hàgiu d’afegir farina, però no n’afegiu massa. La massa resulta suau, lleugerament enganxosa, s’enganxa al fons de la galleda, però s’enganxa de les parets.
• 
• Deixeu que la massa quedi durant 1,5 hores, durant aquest temps, estireu-la per dos cops (aproximadament cada 30 minuts). La massa va molt bé.
• 
• Dividiu la massa en 2 trossos, d’uns 515 g cadascun, rodons i deixeu-los reposar sota el plàstic durant 10 minuts.
• 
• Formeu-lo i col·loqueu-lo en motlles o sobre paper de forn per a la prova final durant 45 minuts en un lloc càlid sota un embolcall de plàstic o amb vapor fins que augmenti de 2,5 a 3 vegades.
• 
• Fer talls si es cou al foc o en una fosa (com jo). He fet un tall i un pa, però és millor no fer-ho. Es cou al forn preescalfat a 250 * C amb vapor durant els primers 15 minuts, després es retira el vapor, es redueix la temperatura a 200 * C i es cou al forn durant uns 20 minuts més. Si es cou al forn de ferro colat, escalfeu la forma juntament amb el forn, baixeu allà el paper en blanc, tanqueu la tapa i cuineu fins que estigui tendre.
• 
• El pa és fragant, tendre, esponjós, amb una molla calada i elàstica:
• 

Nota

L’ús de farina de civada, farina de sègol i fibra redueix significativament el pa i l’índex glucèmic, cosa que permet als diabètics utilitzar aquest pa per al consum diari. I, alhora, el pa és molt aromàtic, airejat i saborós.

Linaaaa! Estic encantat ! Quin pa! I la molla ... la sento des del monitor! No hi ha paraules per expressar-vos el meu agraïment!
Gràcies, la nostra noia daurada! Només a causa d’aquest resultat, val la pena no fer mandra i tothom al maig anar als camps pel jove Vanechka!

Quin pa! I la molla

I, el més important, totes les infusions dels nostres tes es poden utilitzar així, en cas contrari és una llàstima llençar-les. I vaig elaborar la recepta amb farina de civada i farina de sègol fa un any. El pa és tan olorós i tan dietètic. Benefici continu, baix pa i índex glucèmic, que permet als diabètics menjar-ne.

I, el més important, tota la infusió dels nostres tes es pot utilitzar així, si no, és una llàstima llençar-la

Lin, escolta, quina ineptesa ho vam llençar tot ... Ara recolliré per pa, si no, ho vaig tirar tot sota els gerds. Fins i tot a l’hivern ...

I vaig elaborar la recepta amb farina de civada i farina de sègol fa un any.

Aniré a buscar la vostra recepta. jo necessito

Beneficis continus, baix pa i índex glucèmic, que permet als diabètics menjar-ne.

Tot i això, tothom ho necessita!

Aniré a buscar la vostra recepta.

Mira pastes de massa amb farina de civada i farina de sègol

Em tornaré boig!
Gràcies Lin!

Em tornaré boig!

Per a què? Millor coure el pa, demanava la mateixa recepta

Veure pastes de massa amb farina de civada i de sègol

Gràcies! Vaig córrer a estudiar!

[Linadoc]

o fibra elaborada

Linadoc, Lina, i amb quin propòsit elaborar fibra? Sec no es pot abocar?
Vaig afegir fibra de pastanaga seca a la massa ...

[Elena]

Elena, Lli, per digerir millor. Bé, va passar que la recepta es va fer per a les nostres fulles de te fermentades i ja elaborades. La relació líquid / farina ja s’ha establert. Per tant, s’ha de preparar la fibra. Podeu beure fulles de te o bullir gelatina i esprémer-les al pa.