Oca Rozhdestvensky amb poma i prunes prunes

Oca Rozhdestvensky amb poma i prunes prunes

Categoria: Plats de carn

Cuina: Rus

Ingredients
Oca	1 canal
Pomes	5 articles
Prunes prunes	200 g
Espècies i condiments	5 cullerades. l.
Oli vegetal	50 g

Mètode de cocció

• Tradicionalment, fregim una oca per Nadal. Aquest any hem decidit fer-ho sense enrenou. Amb poma i prunes prunes. Però, com a guarnició, recomano els nabius empapats. Resulta sense floritures, però molt saborós !!!
• Tenim una oca, o millor dit oques, nostra. Des del vostre propi jardí. Però, per desgràcia, per desgràcia, no emparellats, estiraven al congelador, esperant a les ales.
• Les oques s’han de descongelar d’una manera completament natural. És a dir, el millor és posar-lo a "només una nevera" i esperar fins que l’ocell tingui la seva condició natural.
• Sí. Deixeu descongelar l’ocell en una bossa. Per no assecar-se.
• 🔗
• És imprescindible esbandir bé. I processeu si cal. Traieu-ne les plomes o el cànem. Bé, etc. I mentre esbandiu, deixeu-lo assecar. Deixeu escórrer l'excés d'humitat.
• 🔗
• Fins i tot podeu utilitzar tovalloles de paper per accelerar el procés. Simplement no es netegi, sinó que es mulli.
• 🔗
• Mentre s’emeten les oques, preparem l’arrogància d’espècies i condiments.
• Què vas posar a la tassa? La sal és una. Tres cullerades. Farigola: una cullerada, o una i mitja. Pebrots. Vam agafar una cullerada amb una part superior de pebre vermell triturat. No mòlt, sinó triturat. Vermell calent: a la punta del ganivet. Negre: una culleradeta. Gingebre mòlt. Incompleta, en general, sense tapa, una cullerada. I curri. Aquí: purament al gust. Podeu afegir una altra cosa si la vostra ànima ho requereix.
• 🔗
• Un cap d’alls. Fregui, el millor de tot, sobre una ratlladora. Ni en el més petit, cosa típica.
• 🔗
• I afegiu dues culleres d’oli. N'hem utilitzat un que està fet a partir de llavors de raïm. I més saborós i aromàtic.
• 🔗
• I després barrejar bé. Fins que no es formi un gruel tan homogeni. Si és molt sec, podeu afegir suc de poma. Per humitejar una mica la barreja.
• 🔗
• I després van fer un massatge a les oques. Amb el fregament de la barreja resultant als seus cossos. Fregui bé, reflexivament. Tant per fora com per dins.
• 🔗
• Un home tan guapo hauria de sortir. Agafeu-lo i mengeu-lo de seguida.
• 🔗
• Emboliqueu les ales i els ossos de les potes amb paper d'alumini. Com és? Allà on és prim, allà es trenca. I en el nostre cas, es cremarà. La làmina protegirà.
• 🔗
• I després empaqueteu les oques en bosses de forn. Estrenyiu bé el nus per un costat. D’altra banda, no. Perquè encara heu d’accedir a les canals.
• I torneu a posar-lo a la nevera. Per la nit. Deixeu-ho remullar - escabetx.
• 🔗
• El farcit s’ha de preparar immediatament abans de…. Les pomes semblen impresentables, és clar, PERUT! ..., es tracta d’una autèntica Antonovka. Emmagatzemat al celler des de la tardor. Avui feia calor, de manera que es va arrufar. Però es va mantenir sucós i agredolç. Real, en general.
• I prunes prunes. Si és possible, eviteu importar-los. És molt dolç. Millor agafar agredolç. Fins i tot més àcid que dolç. Però, en qualsevol cas, ser tan perfumat ..., poda.
• Només cal esbandir les prunes prunes. Però amb compte. Tallar, etc., no cal.
• 🔗
• El farciment es prepara curiós. Les pomes es tallen a quarts. Neteja tot el que hi ha al mig. Traieu tot tipus de llavors, etc. I després farceu les oques de dins amb aquestes pomes i prunes prunes. Estret.
• 🔗
• Doncs lliga les bosses. Per una altra banda. I apreta ja tens. Lligueu, heu de treure l’aire de la bossa.
• Així doncs, tots els preparatius s’han acabat.
• 🔗
• I després les oques van al forn. Recomano preescalfar-lo al forn a cent vuitanta graus.
• 🔗
• En dues hores hi haurà una imatge així.Els paquets una vegada ..., és a dir, s’ompliran d’aire, o millor dit, de vapors d’oca.
• 🔗
• Quan traieu les oques del forn, les bosses cauran gairebé immediatament. Realment no, però el volum disminuirà. Per cert, es forma molt de greix a la bossa. S'escalfarà, vol dir intern.
• 🔗
• Els paquets s'han d'obrir. Només amb cura, encara pot esquitxar-se. I resultarà calent i brut.
• 🔗
• Aquest és un termòmetre tan especial. S’enganxa a la canal. La temperatura al seu interior encara és de vuitanta graus. És a dir, l’oca encara no està del tot preparada.
• 🔗
• Després s’ha d’enviar al forn en forma impresa. Altres vint minuts, com a mínim. Deixeu la temperatura igual.
• Així resultarà. El més important és que l’escorça es tornarà cruixent. I una mica acolorida.
• 🔗
• I els graus a l’interior de la canal, a la carn de l’oca, passaran a ser gairebé centenars. Això vol dir que l’ocell està a punt.
• 🔗
• Cosa que es confirma quan es comença a menjar. La pell està moderadament fregida i cruixent, la carn és sucosa, no està massa seca, una mica greixada !!! Delícia. Responc!
• I com a plat d'acompanyament, com es va esmentar, el millor és cuinar llimoners amarats.
• Com? Millor de tardor. Aboqueu-ne lleugerament (exclusivament al gust) les maduixeres amb aigua recoberta de sucre. Aquí s’ha de procedir de la sucositat, la dolçor o, al contrari, l’acidesa de la baia. Si voleu, afegiu-hi canyella i clau. Però jo no. Olor excessiu: fa malbé la baia. Aquí. Aboqueu la baia al pot i aboqueu aquesta salmorra molt dolça perquè les baies estiguin cobertes amb un dit i mig. Solució: la salmorra calenta ha de ser natural. Tapar el pot, refredar-lo i col·locar-lo en un lloc fresc. Un mes es mantindrà i ...
• Àngela per tu al teu àpat!
• 🔗

Hora de cuinar:

2,5 hores

[Ivanych]

Ivanych, com sempre monumental, fonamental, molt bonic i apetitós!

Ivanych, és tan deliciós que m’ofegava en saliva a la feina! Gràcies!

[Ivanych]

Ivanych, sense paraules ... Això és Nadal! Gràcies!

[Ivanych]

Ivanych, respecte per la recepta i les fotos! Genial com sempre!

Quan ens vam traslladar al poble, vam conservar les oques, són saboroses, però grasses. També els van coure de diferents maneres, jo també els vaig coure en massa. També va resultar molt saborós. I ara tenim un gall d’indi per Nadal.

Bon Nadal!

[temps]

Molt bonic és el primer que es pot dir i, per descomptat, deliciós. I la classe magistral, com sempre bona, és intel·ligible i vull repetir-la.
A jutjar per la foto i temps cuinant, les oques no són molt grans? 3,5-4 kg?
Només tallaria vores fines: els ossos de les potes, les ales i el coll, encara no són comestibles quan es fregeixen, i hi sopa guisada d’ordi o pèsol.

Un home de la llar en una casa és la felicitat de tota la família.

[Ivanych]

Ivanych,
Bon Nadal!
I gràcies per la classe magistral de fotos! Em quedaré la recepta per a mi, de manera que no hagi de mirar més tard quan vulguem cuinar l’oca.

Només us pot sorprendre aquesta bellesa i aquesta descripció. Marcat ...
Bon Nadal !!! )))))

[Ivanych]

Ivanych
Sabeu què és una oca? Saps què és un coll, una cama, una ala! Saps quant estimo l’oca! - Ja ho sé, van veure Galkino !!!
Bon Nadal !!!

Gràcies per la recepta !!!! La marinada és increïble! Només he fet servir 2 cullerades de sal, tres probablement per a 1 oca seran una mica massa ... Tot i que, depenent de quina oca: girl_in_dreams: La farigola no era, es va substituir per l’orenga. Escabetxat durant 2 dies. Les pomes i les prunes prunes van resultar molt saboroses i també van ser destruïdes.

Estic molt content d’haver-me agradat. Salut!

Les oques s’han de descongelar d’una manera completament natural. És a dir, el millor és posar-lo a "només una nevera" i esperar fins que l’ocell tingui la seva condició natural.
Sí. Deixeu descongelar l’ocell en una bossa. Per no assecar-se.

Sembla que ha arribat el moment de posar-lo a la nevera. Avui buscaré urgentment un lloc per a l’ocell)))

[Ivanych]

Ivanych,

Moltes gràcies per la recepta! Tot va sortir com un rellotge. Teníem una oca domèstica dels territoris de Stavropol, però d’excel·lent qualitat.

Ho vaig fer tot segons la recepta. Vaig afegir una mica de garam masala real de l'Índia.

Recomanable per a tothom!

Ivanych, pau a casa teva!

[Katya1234]

Katya1234, Gràcies.M'alegro que t'hagi agradat!

[Ivanych]

Ivanych, Podeu cuinar un ànec segons aquesta recepta? No hi ha oca, només l’ànec és llarg i poc gros.

Segur que sí. T’asseguro que no serà pitjor.