Miranda,
Svetlenki, noies, vaig córrer un minut, al vespre escriuré una altra recepta de halva, és sense farina i sembla més comuna, cosa que vaig embotir
- Acabo de fer la primera recepta més sovint: em vaig oblidar de la segona (un cap o dues orelles) i, a la tarda, la meva filla va agafar una mostra i la vaig comparar, així que ho vaig recordar. La segona recepta ja no és per immersió, tot i que es pot forçar una porció petita, sinó també molt senzilla.
shoko11, També ho vaig fer amb aquest ganivet
Noies, escric la segona recepta de halva, les diferències entre la primera i la segona: la primera, que he descrit anteriorment, recorda una mica la mantega de fruits secs (faig mantega de cacauet salada), però la halva també, pel meu gust, és una cosa a la meitat, més plàstic en comparació amb la segona recepta que escriuré ara. Segons aquesta recepta, s’obté halva-halva, molt similar a la botiga, però en comparació amb la botiga casolana, la nostra botiga és molt dolça i embafadora.
Vaig agafar 350 g de llavors, 150 g de sucre, 60 g d’aigua, 1 proteïna, una mica de sal.
La recepta en si és senzilla, per escriure-ho tot exactament, ara la vaig fer. La norma es feia per a 350 grams de llavors crues. Les proporcions són molt senzilles. El sucre de les llavors es pren per la meitat. Per a 500 grams de llavors, es necessita 1 proteïna. Hi poso una mica de sal en tot el dolç. L’oli vegetal pot ser necessari o no, però només una mica. Ara ho feia, generalment sense oli. Això sol dependre de la frescor de les pròpies llavors.
Les llavors en si mateixes s’han d’assecar bé en una paella durant uns 10 minuts. Es poden daurar una mica, el més important aquí no és fixar-se en el canvi de color, encara millor si només estan daurades lleugerament. El rostit (assecar-se en una paella) dóna més gust, tot i que avui he posat les llavors en una tapa de sabates a la bateria: s’assecaven perfectament i l’halva fa una olor fantàstica. Podeu afegir-hi vanil·lina, ja n’estic fora. la recepta es divideix en etapes.
1. Les llavors s’han de picar el màxim possible. Ha de ser com un puré espès. Al principi, vaig decidir utilitzar només una batedora: primer la vaig moldre de manera gruixuda en un molí, després de forma fina. Racions petites. Vaig posar aquesta farina de cereals en un bol, després vaig provar diferents ganivets per obtenir puré de patates. Sincerament, aquest moment em va agradar aproximadament, en principi, però la mateixa cama metàl·lica s’escalfa prou ràpidament quan la massa s’escapa, per tant, per netejar-me la consciència, vaig fregar la meitat de la massa d’aquesta manera, després vaig treure la mescladora (tinc una berlineta de 500 W) que té un broquet com a la batedora un broquet per a carn, però, per descomptat, un de més gran. Com que la massa ja era petita, es va aixafar a la velocitat més alta. El fet és que la massa divergeix al llarg de les parets i periòdicament l’obria i la vaig raspar amb una espàtula al centre. Al principi sembla que no passa res, però després de 5-7 obertures i rascles al mig, la massa comença a semblar més puré de patates. L’oli s’allibera de les pròpies llavors. En algun moment, fins i tot comença a reunir-se en un monyo, com si fos pastant massa. Però a l’hora de preparar la massa, afegeixo líquid, però aquí no hi afegim res, s’allibera oli de les pròpies llavors (tot i que si cal afegir oli vegetal, s’afegeix ara). En total, vaig triturar durant 10-12 minuts. Primer es recull l’home de pa de gingebre i després es cola en puré de patates. Greix al tacte. Si no teniu collita, bàsicament podeu fer-ho amb el peu. Però trigarà molt a descansar la batedora. Vaig provar el ratolí, però amb la manca d’un combinador, vaig decidir no violar.
En rigor, això és el més important: aconseguir puré de patates.
2. Escalfem l'almívar a 120-122 *. Tot és senzill amb un termòmetre. Intento posar sucre una mica menys a tot arreu. Aquí vaig haver de prendre la meitat de 350g de llavors = 175g, vaig agafar 150g de sucre. Si les llavors són de sucre és comprensible, però es necessita aigua sobre la base de 500 grams de llavors, 100 grams, en teoria, hauria d’haver abocat 35 grams d’aigua, però, de fet, eren més de -60 grams. (La cassola estava a la balança.) L’almívar s’ha escalfat (remeneu el sucre quan ja sigui calent), col·loqueu els residus de sucre i traslladeu-los al cremador que hi ha a prop. Ara començarem a muntar la proteïna, el sucre en aquest moment es dissoldrà completament i després deixarem la proteïna i escalfarem l'almívar a 120-122 *
Recentment he comprat un termòmetre i estic molt content, no puc copsar aquest moment: la bola del mig. El més important d’aquest xarop no és aconseguir una piruleta, aquí és on ajuda el termòmetre.
3. Condueix en 1 proteïna. Batre en un recipient reduït i estret. La mida del recipient hauria de ser suficient per a la pròpia proteïna batuda i després hi afegirem xarop. En muntar la proteïna, he afegit un polsim de sal. Muntat no durant molt de temps, no calen cims. La batedora de la batedora va resultar fantàstica. Deixa de costat el següent. Anem al xarop. No traiem el batedor lluny. Porteu l’almívar a 122 *, traieu-lo del foc i lentament al llarg de la paret comenceu a introduir-lo a la proteïna WHIPPED. Segons sembla, tot està connectat: tot està a punt.
Poseu el puré de llavors en un bol i afegiu-hi la proteïna. Al principi el vaig posar ràpidament, i després hi va haver un moment: remenar-lo i després remenar-lo, agafar-lo i tirar-lo cap amunt (més amunt), el caramel, es refreda i estira el puré amb ell. Aquests volcans resulten. Al principi no són molt visibles, ja que es refreden, milloren. Interfereixo a temps durant 5 minuts (no interfereixo, però estiro).
Escric amb detall, és fàcil de fer.
Triturar el puré - iniciar el xarop - batre la proteïna - escalfar l'almívar - afegir l'almívar a la proteïna - barrejar, tirant dels volcans.
Va greixar el bol amb oli vegetal i va apretar la massa. Mentre escric, probablement ja s’hagi refredat, però esperaré a la meva filla. .. a jutjar per les restes de la cullera, va resultar ser més tendre i concretament halva. Per què va sortir més tendre, no ho sé, potser per una mica més d’aigua, tot i que abans vessava una mica l’aigua, però vaig batre la proteïna amb la batedora d’una batedora: ara el caramel de proteïnes és molt, molt airejat. Pel que sembla, és el cas.
Tot està preparat molt saborós ... i no empalagós.
Svetlenki,
MirandaAra podeu cuinar el sucre de forma segura i es pot ajustar l'aigua després de la primera cocció.
Amb aquesta versió de halva faig una crema. Mort per la cintura-halva + fuet mantega a ull. Inicieu profiteroles. El guardo al congelador. Menjo quan no m’importa tot, o més o menys quan menjo, tot. ...
Tot i que prefereixo la primera opció i al meu gendre no li agrada gens l’halva
Ps Encara no entenc com la meva àvia i la meva mare cuinaven això sense assistents mecànics. I un malentès separat del gendre: com no s’estima: - per a ell, profiteroles en aquesta crema + mató
Això és quelcom impossible. ... Normalment no us lleveu abans del despertador, avui he arribat al ratolí ni a la llum ni a l'alba: boig,
No ho sé, potser escriuré una recepta ja coneguda i després la suprimiré. aquesta recepta no es pot fer sense una cama. Ara ho vaig provar amb una vareta miraculosa. Abans ho feia amb el peu. No van sortir corol·les. Avui ha resultat perfecte. Com la maionesa de llet. Va prendre una petita porció.
Pasta de xocolata
Llet (a temperatura ambient o calenta a la bateria) 80 ml
Sucre en pols 40 gr (elaborat en molí)
Una mica de sal (petita, a ull)
Oli vegetal (també a temperatura ambient) 120-120 ml
Tot en un pot i emulsionar-lo amb un pal. Va resultar ràpidament.
Afegiu 1,5 taules cadascuna. culleres de llet en pols i cacau. Ofegueu els additius en pols amb una cullera i torneu a caminar amb un pal. Podeu afegir fruits secs ratllats. Es mantindrà a la nevera (es tornarà més espessa i es convertirà en "xocolata"). Pel que fa al cacau, n’he provat de diferents, només compro l ’“ etiqueta daurada ”: dóna més gust de xocolata, un bonic color fosc i no hi ha sensació de“ sorra ”. Es pot utilitzar com a farciment, tapar magdalenes o estendre-les sobre un pa o pa. Si el feu més prim, podeu fer servir panellets, creps, mató. Així doncs, per al Ratolí, el dia comença al matí
