Pernil de porc a la pell del pernil Belobok sense sal de nitrit

No surt cap fang de l’ampolla quan s’escalfa?

i qui sap. es pot tastar en una bossa de forn. i aquestes olles multi pressió?

no, ordinari

i què passa si el poseu en un pot de vidre? en una bossa de forn?
cert, no hi haurà forats a la part inferior, però, d'altra banda, podeu adaptar l'opressió en un pot vertical

i què passa si el poseu en un pot de vidre?

i després com aconseguir-ho? Sovint fregiu kebabs en un pot. farcir sempre és més fàcil que sortir.

no, ordinari

Hi ha una funció "Per a una parella"?

en una bossa de forn?

el millor. sobretot que hi ha un fons segellat. més fàcil de col·locar i apisonar, plegant gradualment.
però, en general, podeu simplement en forma de got (per exemple, per al pa o per al pastís) folrar la part inferior amb una pell, després la carn i la part superior de nou amb una pell. i simplement coure al forn. sense pernil, però un bon rotllo.

no hi ha segadora: interferiré amb les nanses o, probablement, podeu utilitzar una espàtula a l’HP al programa de pasta de pasta (interfereix durant 15 minuts)

probablement les nanses seran difícils. però crec que ho puc suportar. Hi ha mesclador? hi ha aquestes espirals per pastar la massa. Ells poden.

"Per a una parella" hi ha?

Sí, hi ha cuina al vapor.

i després com aconseguir-ho?

així que al paquet ... amb el paquet i aconseguir-ho?

en canvi, si el podeu posar en una ampolla de plàstic, no hi haurà contacte amb la carn ...

serà un gran rotllo.

No vull rotllo))) Vull un pernil))))))))))))

No vull rotllo))) Vull un pernil))))))))))))

Entenc. es pot cuinar segons la recepta. simplement és difícil determinar la preparació del producte sense termòmetre. ja pots cuinar! però, com se sap quan és suficient? intenta trobar aquells que cuinen pernil en la mateixa historieta que la teva. el temps de cocció ja es coneix aproximadament. Tinc el meu Oursson triga gairebé 4 hores a baixa temperatura. digerir malament. no cuinar fa por. tot i que no tenia termòmetres, vaig cuinar a pressió en un multi "durant un parell" durant 1 hora. va sortir bé.
aquí teniu la recepta del rotlle.

Rotllo de canya, pell i llengua (Tumanchik)


vegeu què podeu aprendre per vosaltres mateixos. i també llegeix tot el tema que t’he mostrat. també hi ha moltes proves i errors d’algú.

Gràcies per la vostra paciència i atenció. Experimentaré

oh, recordava que tenia un termòmetre per a carn, tal
simplement no crec que sigui millor ficar-lo directament a la carn o, per exemple, treure-lo i mesurar-lo amb la freqüència de mesures especificada a la recepta?

simplement no crec que sigui millor ficar-lo directament a la carn o, per exemple, treure-lo i mesurar-lo amb la freqüència de mesures especificada a la recepta?

immediatament cal mesurar la temperatura de l’aigua per escalfar-se. i després d'una hora enganxar-se en un termòmetre. fins a aquest punt, no té sentit mesurar la carn. definitivament encara no s’escalfarà.
està amb mercuri? hi ha vidre? veure malament.

està amb mercuri? hi ha vidre? veure malament.

és alcohòlic, però de vidre, a sota, on la part que s’adhereix a la carn és metàl·lica.
a la part superior de la balança: amb la temperatura i indicant quina per a quina carn

és alcohòlic, però de vidre, a sota, on la part que s’adhereix a la carn és metàl·lica.
a la part superior de la balança: amb la temperatura i indicant quina per a quina carn

comprensiblement. l’introduïu a la carn el més tard possible: arrencarà la bossa. segons l'experiència, tot i així, la temperatura a l'interior comença a augmentar després de 3 hores de cocció.

Ira, el meu escabetx a les pells es va posar de color rosa. Em vaig fusionar amb el pecat, en vaig fer un de nou.

Ira, el meu escabetx a les pells es va posar de color rosa. Em vaig fusionar amb el pecat, en vaig fer un de nou.

i què? les cuinaràs més endavant. la teva carn també és rosa
ben fusionat i fusionat.

i 2 dies més de decapatge: crític?
resulta que ara vaig murmurar la carn a la nevera amb sal, sucre i espècies - ahir només vaig poder fer servir la pell - me’n vaig anar (molt
si demà a les 12 hores afegeixo lluna en lloc de vodka i al vespre a les 19 hores poso a cuinar? en cas contrari l’hauré de coure 31 i al vespre no sobreviurà ...

no hi ha processos secrets interromputs?))

i 2 dies més de decapatge: crític?
resulta que ara vaig murmurar la carn a la nevera amb sal, sucre i espècies - ahir només vaig poder fer servir la pell - me’n vaig anar (molt
si demà a les 12 hores afegeixo lluna en lloc de vodka i al vespre a les 19 hores poso a cuinar? en cas contrari l’hauré de coure 31 i al vespre no sobreviurà ...

no hi ha processos secrets interromputs?))

Sí, cuineu amb valentia demà a la tarda. estarà bé. Jo mateix només he decapat tot avui i he salat la pell tot just avui. demà a la tarda cuinaré, de manera que a la nit a la nevera. 31 sobre la taula.
si el poseu a les 19-00, ballareu amb ella fins a la nit. no us heu de cansar tots.
t'has oblidat del gel? perquè fos per refredar? Sempre me n’oblido.

[Jenni]

Jenni, vegeu com es bull en una ampolla. Recepta de Tanyushin.

Embotit en ampolla (TATbRHA)

Irkin provar el meu mètode. Primer el vaig fer al vapor al control remot i després el vaig tornar a coure. Hauríeu d’haver vist la foto .... compte

Vaig marinar la carn abans de l'any nou, però només avui (8 de gener) les mans hi van arribar. No tinc pernil: l’he embolicat amb una màniga tallada per coure, l’he lligat amb cordill. Multi, aquí al poble no és el mateix, ho vaig començar a fer en una cassola en una unitat d’inducció, és molt convenient regular la calefacció canviant la potència, el més important és el control de temperatura! Per això tinc un especial. termòmetre: l'aigua manté 85 graus, la temperatura a l'interior augmenta. I després la va portar a l’estufa, ja no s’escalfa, però el terra és calent, allà arribarà lentament una cassola amb carn, de nou sota un estricte control de temperatura. La temperatura interior va arribar als 72,5 graus, seguida d’una hora. Fora de la finestra -27 graus, podeu refrescar-vos a la galeria - uns 20 minuts, no hi fa molt més calor que a l’exterior.

Així doncs, el resultat del matí:

Hurra! Tot està bé! Tan saborós! I bonic!
Aquí teniu un informe.
Gràcies, Tumanchik, i les vostres altres receptes són a les meves adreces d'interès.

Hurra! Tot està bé! Tan saborós! I bonic!
Aquí teniu un informe.

Lyudmila! Quin tall tan bonic! Q.E.D! i el color és rosa! I manté la forma! I no calen nitrits!
Moltes gràcies per les vostres amables paraules. i per prendre's el temps no només per explicar, sinó també per mostrar. Ho aprecio molt!
Noies, vaig cuinar per a l'any nou amb una tecnologia lleugerament diferent. Però ara no tinc temps per dir-ho, he de respondre en totes les receptes. El correu està ple. El temps de cocció es redueix a la meitat i el resultat és encara millor: el pernil és més suau i tendre.

[Jenni]

Jenni-Zhenya, vaig pensar en tu totes les vacances. Com és el resultat? Què va passar? T'ha agradat?

Irkin provar el meu mètode. Primer el vaig fer al vapor al control remot i després el vaig tornar a coure.

Larissa, encara és més fàcil! Ja us ho explicaré més endavant!
però coure massa fresc! Doncs això és una crosta !!!

Va prometre explicar com estava la pell després de la caldera i no va poder triar l'hora. Foto, per descomptat que no, potser era Any Nou i no hi va haver temps per a la foto. Em demano disculpes per l’expressió, però aquest any, independentment de quan mengin, en tots els sentits de la paraula han dormit. Però tothom ha apreciat el pernil! Molt saborós i bonic. Només jo no hi vaig afegir midó i en comptes d’això he triturat trossos de pell crua (la resta segons la recepta), he llegit sobre aquest mètode d’enganxar el pernil en algun lloc, però no recordo on. I la pell, doncs, es va salar i després es va bullir en una caldera normal durant 20 minuts. Era càlid i suau i vaig cometre un error: el vaig deixar refredar mentre estava cuit, plegat a l’atzar (l’he llançat al cistell de la caldera doble) i, quan es va refredar i va conservar la forma arrugada, no era convenient posar la pernilera. Aleshores tot està segons la recepta. I el resultat és exactament el que esperava: un embolcall de gelatina tendre i dins d’un excel·lent vechin dens!
Vull expressar-li el meu agraïment amb l’entrada on hauria de ser! Jo mateix no publico receptes, ni tan sols diuen gràcies, però les noies només sou super.

[Svetlana]

Svetlana, moltes gràcies !!! És tan fantàstic que la recepta va caure en mans no només d’un amant del menjar saborós per als seus éssers estimats, sinó també d’una persona entenedora. Gràcies per la recepta per gelificar sense pells de gelatina. Més? Molt interessant!

Amb agraïment i respecte!

El problema és que es van llegir moltes coses des d’Internet i no tinc ni idea d’on les vaig llegir i quines proporcions. És que quan es va treure la pell no hi havia trossos nets, crec que el 10 per cent de la quantitat de carn picada, de manera que han de triturar-la el més finament possible 2-3 vegades o triturar-la en una batedora i barrejar-la amb la carn picada.
Si trobo on llegeixo compartiré.

per tant, han de triturar el més finament possible 2-3 vegades o triturar en una batedora i barrejar-la amb la carn picada.

Sí, aquesta informació és suficient. s’ha de bullir (al vapor) o no és important?

Conté aquest gelificant quan està cru.

Recordat i trobat! Acabo de llegir-lo des del telèfon i desar la pestanya. 🔗

[Svetlana]

Svetlana, Cuinaré avui! Penso moldre una mica de la pell. Si resulta, és clar, una infecció sòlida.

[Svetlana]

Svetlana, Tumanchik, un article excel·lent sobre el pernil (per enllaç), tot està clar, podeu substituir la gelatina per la pell! Ho intentaré, necessito comprar porc ...

Sí, però no vaig aconseguir matar la pell amb una batedora. Gairebé em vaig acomiadar de la batedora. cal provar-ne un parell, el tada es trencarà. I més enllà. Escric per obtenir informació. A Belobok, l’alçada de la bossa de segellat ha de ser de 45 cm. La corbata inferior és de 3 cm (incl.). I llavors sempre m’oblido de recordar de tallar el paquet.

[Tumanchik]

Tumanchik, ho vau fer i no vau moldre?
Pressupost de recepta Svetlana, Aboqueu la pell de porc amb una solució salina a l'11% (salmorra 40º SAL) i poseu-la a la nevera durant 3 dies.
Blanquejar la pell en aigua bullent durant 20-25 minuts. Passeu per una trituradora de carn amb una reixeta de 3 mm. Però com que la seva quantitat no és gran, talleu-la a tires i tritureu-la amb diverses polsadores de la batedora, o simplement podeu picar-la finament amb un ganivet.

[Tumanchik]

Tumanchik, ho vau fer i no vau moldre?
Pressupost de recepta Svetlana, Aboqueu la pell de porc amb una solució salina a l'11% (salmorra 40º SAL) i poseu-la a la nevera durant 3 dies.
Blanquejar la pell en aigua bullent durant 20-25 minuts. Passeu per una trituradora de carn amb una reixeta de 3 mm. Però com que la seva quantitat no és gran, talleu-la a tires i tritureu-la amb diverses polsadores de la batedora, o simplement podeu picar-la finament amb un ganivet.

no, vaig directe a la batedora. Encara no he arribat a l'article. però vaig mullar la pell durant molt de temps.

i això és una batedora interessant per prendre, potser un got ... o un submergible ..

i això és una batedora interessant per prendre, potser un got ... o una immersió ..

Crec que amb un ganivet. i piqueu-lo finament. oh, t'enfonses ... millor que el seu "Steam". tada en un bol vzhIIK!

tallar-la a tires i simplement picar-la finament amb un ganivet.

Crec que realment serà més fàcil i que els plats s’embrutiran menys ... Les imatges són bones allà, amb i sense l’ús de pell aixafada, la diferència és clarament visible ...
però per a un parell ... "blanqueu en aigua bullint durant 20-25 minuts". - doncs, em sembla, segur que serà més suau.

Crec que realment serà més fàcil i que els plats s’embrutiran menys ... Les imatges són bones allà, amb i sense l’ús de pell aixafada, la diferència és clarament visible ...
però per a un parell ... "blanqueu en aigua bullint durant 20-25 minuts". - doncs, em sembla, segur que serà més suau.

exactament. pel bé de Zhmenka, renteu la trituradora de carn

[Irina]

Irina, salava les pells, enrotllava el pernil. El marit menja, diu deliciós !!! No puc fer una foto, està al congelador en porcions. Gràcies per la recepta

[Irina]

Irina, salava les pells, enrotllava el pernil. El marit menja, diu deliciós !!! No puc fer una foto, està al congelador en porcions. Gràcies per la recepta

Us donem la benvinguda! Hola marit! Dejunes?

No, sóc pecador, ho confesso ... Masha Schumacher em va prohibir. Dit sis mesos o. Em faig completament magre, de vedella i pit.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, vas prometre:

Vaig cuinar per a l'any nou amb una tecnologia lleugerament diferent. Però ara no tinc temps per dir-ho, he de respondre en totes les receptes. El correu està ple. El temps de cocció es redueix a la meitat i el resultat és encara millor: el pernil és més suau i tendre.

I on?

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, vas prometre: I on?

culpable.
una vegada completament. per alguna raó em canso molt a la primavera, i també els cataclismes ...
la conclusió és que col·loqueu immediatament el fabricant de pernil fred de la nevera a una olla a pressió de dibuixos animats amb una petita quantitat d’aigua. Tanca. pressió màx. temps 1 hora. Programa Steam. després, quan la pressió ha caigut per si mateixa, empenyem un termòmetre cap a la carn; hi haurà uns 60-65 graus. afegir aigua bullent. tapar amb un segon bol i portar-lo a la temperatura desitjada a 80 graus. la carn és més tendra. provar

Ira! Sóc teu per sempre!

Ira! Sóc teu per sempre!

i ara és actual ???

No, una vegada més!

No, una vegada més!

uryayaya! el senyor em va nomenar la seva estimada dona !!!!!!!!!!!

uryayaya! el senyor em va nomenar la seva estimada dona !!!!!!!!!!!

Lenke no diu actual, entra de seguida, no viuré a Pasqua!

Lenke no diu actual, entra de seguida, no viuré a Pasqua!

Jo sóc la tomba!

[Irishka-Tumanchik]

Irishka-Tumanchik- He cuinat el pernil a Belobok, tot és com a la recepta, només hi he afegit algunes espècies més - per quedar-me atordit del saborós que ha quedat, les pells ja estaven recollides, salades (només greixoses) i farcides al congelador.
Noies, aconsello a tothom que cuinin
Gràcies estimada per la recepta

Cuinant a la seva estimada Marta 1989

I el suc no surt de la carn si el pernil està de costat i la bossa encara està foradada amb un termòmetre?

Svetlana, durant el pírcing, el suc va ruixar una mica, i després no, l’agulla de teixir i tapar el forat. El suc no es va filtrar del tot; l’embolcall dens de la pell va fer la seva feina durant 5 anys i la composició de la carn picada és tal que tot s’absorbeix i queda dins (midó, gelatina)

[nou]

nou-Irisha, només baba! Bé, qui pot argumentar que no és bonic ni bonic? I el color, la forma i la consistència .. per què necessitem nitrit? per guardar durant mesos? i no l’emmagatzemarem. el menjarem. tot i que tinc una setmana. kadaab insolent tot
va resultar genial. gràcies, carinyo. em va fer molt feliç!

I el suc no surt de la carn si el pernil està de costat i la bossa encara està foradada amb un termòmetre?

Va respondre Svetochka