Merenga vegetariana

Merenga vegetariana

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Caldo de cigrons	250 g
Sucre en pols	150 g

Mètode de cocció

• Cuinar brou de cigrons.
• 
• 200 g de cigrons secs, afegir aigua durant 12 hores, canviar l’aigua dues vegades. A continuació, aboqueu aigua fresca (700 ml) amb aigua i bulliu sota la tapa per evitar que el brou bulli, a foc lent fins que estigui tendre. Cuino en una olla a pressió durant 50 minuts. A continuació, refredeu el brou sota la tapa. És més convenient abocar cigrons al matí, bullir al vespre i deixar refredar durant la nit.
• Al matí rebem una decocció amb cigrons:
• 
• Traiem els cigrons (els pèsols mantenen la seva forma, no es desfan):
• 
• Caldo restant:
• 
• Filtrem el brou per un colador fi, fregem la gelea amb el dit, pràcticament no queda res al colador:
• 
• Caldo colat (480 ml):
• 
• Tritureu el sucre en pols:
• 
• Aboqueu 250 ml al bol:
• 
• Comencem a assotar:
• 
• Després de 5 minuts de batre a tota potència:
• 
• Vaig treure la massa de les parets amb una espàtula per mostrar com es mantenen els "cims":
• 
• Aboqueu-hi pols i bateu-ho durant 5 minuts més:
• 
• Esteneu la barreja amb una cullerada a una distància l’altra. Posa-ho a preescalfat ... i aquí comença la diversió. Vaig configurar el primer lot a coure a 160 ° C. Imagineu-me la sorpresa que el termòmetre dins del forn es parés a 120 ° C:
• 
• Va ser un xoc per a mi. Resulta que el meu forn està a 40 ° C, tret que el mateix termòmetre estigui estès. El primer lot es va coure durant 1 hora. Enmig de la qual vaig intentar augmentar la temperatura, com a resultat, els bisells acabats van resultar rosats.
• 
• Em vaig posar el segon lot immediatament, és a dir, la massa batuda es va mantenir en un bol durant 1 hora i no es va assentar. L’he dissenyat sense art, com resultaria, perquè tenia pressa:
• 
• Durant el procés de cocció, els beeshki pràcticament no van canviar la seva forma. Al mig del pastís pla, vaig provar de treure-ho de la safata de forn al forn calent al cap d’una hora:
• 
• El vaig coure a una escala de 140 ° C (en realitat 105 ° C) durant 1,5 hores, va resultar ser sorra bezeshki pràcticament blanca.
• 
• 
• La merenga es va tallar amb un ganivet afilat:
• 
• Traieu la merenga acabada del forn, deixeu-la sobre una plata per coure durant 10 minuts. després traieu-lo amb cura amb una espàtula.
• La merenga s’emmagatzema perfectament en un recipient hermètic i no es mulla. es guarda una cosa especialment durant 5 dies.)
• Conclusions:
• 1. Bateu el brou fins que el sucre estigui completament dissolt, és a dir, proveu la massa i els cristalls de sucre no haurien de quedar-se a les dents.
• 2. Cal coure a una temperatura de 105-110C durant 1,5 hores. No obriu el forn durant la primera hora.
• Disculpeu els errors que vaig cometre en especificar la temperatura de cocció !!!!

Nota

Aquest any hi ha hagut dos descobriments culinaris per a mi. El primer és un "ou" de llinosa. El segon és el brou de cigrons. Vaig veure la idea d’utilitzar-lo al lloc web del xef. RU. Però feien servir cigrons en conserva. Jo mateix el vaig bullir i fins i tot no tenia ni idea de què en sortiria d’aquest esdeveniment. Però al final em va quedar impressionat pel resultat. És a dir, si no hagués vist AIX with amb els meus propis ulls, mai no m’ho hauria cregut.

Vesc! Moltes gràcies per la recepta! Definitivament, em prepararé per a l’Any Nou! Què tal un galet fet amb brou de cigrons? Només cal que torneu a calcular la quantitat de líquid en una galeta normal per la quantitat de brou de cigrons?

M’ho prenc per a mi, quina delícia tan interessant! Gràcies, Ksyu, vaig coure una galeta amb cigrons.

[Ksyusha]

Vaja ... Sembla una autèntica merenga Ksyusha, però, com té gust? I sobre la galeta també és molt interessant. Ho saps?

[Omela]

Omela, gran recepta !!!

[Masyusha]

Masyusha, Elya, gràcies! Estava preparant una versió lean .. Ja us ho mostraré.

Marina, Oksana, Irina, gràcies noies! Al gust: merenga absoluta !!!!! El nen va menjar amb gust!

I quin tipus d’abric de pell va donar el marit caçador?

[Ksyu]

canviant periòdicament l’aigua.

Ksyu, i amb quina freqüència?

Bezeshki !!!

És fantàstic! Fins que no ho faig, no crec del tot que m’encantin els merengues, però encara no menjo ous.

[Natàlia]

el marit caçador va donar?

Com ... esperaràs ...

cada quan?

Kroshik, com recordes. N’hi ha prou amb dues vegades.)

Fins que no ho faig, no crec fins al final

Natàlia, ella mateixa va ser .. revisada i va creure!

[Omela]

Omela, Ksyu, quina densitat té? Trencadís o viscós? Si traieu un parell abans, serà suau?
PySy: i vaig abocar el brou al Mlyn Mlyn ... 🔗.

[Oksan,]

Oksan, sorprès, tan sorprès. L’ou de llinosa no és una notícia per a mi i el lloc té galetes meravelloses, però la merenga ... Molt probablement també ho intentaré. Vaig fer dolços de cigrons, em van agradar. Això vol dir que la merenga no us deixarà indiferent.

Oksana, és fràgil, esmicolat. Ara buscaré una foto, volia trencar-la, així que es va esmicolar a les mans. Vaig comprovar si hi havia preparació amb el dit perquè no quedés suau. I el color canviarà lleugerament a crema. Teòricament, si no el coureu, quedarà suau.

Àngela, gràcies! El cigró no té cap gust.)

Per tant, no es nota als dolços.

PySy: i vaig abocar el brou

Duc i jo .. i ara cuino cigrons amb un especialista per aconseguir el brou.

Per tant, no es nota als dolços.

Quan vaig provar la massa batuda, hi havia un lleuger postgust, però després de coure, res de res.

També podeu afegir vainilla. Aniré a abocar cigrons. Va sorgir la idea.

Remullat! Aquí està - Shock - pastís d’ous, sense ous. Bomba sense bombes!

Mistletochka, ets genial !! I fa temps que miro aquesta recepta amb cigrons en conserva, fins i tot he comprat un pot per a una mostra, però no puc decidir-me, crec que ja és hora.

També podeu afegir vainilla.

Sí, també podeu afegir vainilla. Però volia intentar-ho sense res, però des del principi no ho vaig creure. que alguna cosa funcionarà.

Aquí està - Shock - pastís d’ous, sense ous.

Vaig experimentar sentiments similars !!

Lyudochka, prova-ho. Amb conserves, funcionarà molt ràpidament.

[Ksyusha,]

Ksyusha, on compres cigrons? Per alguna raó, no en cuino res ...

Marina, compro cigrons a Auchan, avui, malauradament, només hi havia Mistral, és més car que l’Agro-Alliance. I per als cigrons, estic preparant un tema separat amb una selecció de receptes poc habituals, una cultura molt útil.

I per als cigrons, estic preparant un tema a part amb una selecció de receptes inusuals, una cultura molt útil.

Estem esperant!

Sí, útil, acabo de llegir una mica. I el que serà el tema és genial, començaré a cuinar a partir de cigrons. gràcies

ooooo wav, classe, molt necessari cigrons Temka !!! Gràcies, Ksyusha! L'estimo tant!

Noies, galeta


Galeta vegetariana (Omela)

Com és Nut - i sense mi. Gràcies Lokse, no va deixar desaparèixer la ignorància. Així que esperava alguna cosa inusual del brou que s’aboca a l’aigüera Melchik, sou intel·ligent. I si encara és possible substituir el sucre per esteviósid, ningú no ho ha fet mai amb seguretat. Als "cristalls de vent" resulta substituir fins a 2/3 de sucre.

La ruptura promesa.

I si encara podeu substituir el sucre per esteviosid,

Anya, gràcies, però no puc ajudar-te .. No tinc ni idea de què és l'esteviosida.

Això només és una obra mestra !!!! El que feia temps que somiava !!! Noi petit, ets un geni geni !!! Deixeu-me que us doni tota l'aptsala

[Omela]

Omela, una fractura d’obra mestra.
Si intenteu assecar un parell de trossos sense sucre: girl-th: i després afegiu-hi esteviósid

[Rita]

Rita, gràcies! Només que no era jo ... només vaig espiar ...

Oksana, es pot provar sense sucre ... No ho sé, realment. com gusten.

i després afegiu-hi esteviósid

Si no cau sense sucre, definitivament serà possible endolcir-lo amb esteviósid.

Escolteu, si afegiu gelatina o agar, obtindreu un soufflé. Bé, hi ha tota mena de sabors.

Escolteu, si afegiu gelatina o agar, obtindreu un soufflé.

Bé, ffffse ... la nostra gent ha començat a "pensar".

Bé, ffffse ...la nostra gent ha activat el "pensament".

Les teves fotos inspiren

[Anna1957]

Anna1957, per això vaig escriure: llavors, no tinc estèvia, he de provar Anya i cacau, també es pot garrofar, tot i que no en tenia. L’agar i l’estèvia estan bé, recordeu la mousse de poma?

Increïble recepta!
És possible fer guinda per a pastissos d’aquesta manera? O, per exemple, substituir les clares muntades per tiramisú?

Ksenia, 5 litres, dius?
I el cigró mateix es bull, oi? Perquè tinc un caldo transparent que surt a la pica. Fins i tot si oblido escórrer immediatament.
Bé, m'interessa molt ...

[Natàlia]

Panellets vegetarians (Omela)

substituir les clares batudes per tiramisú?

Natàlia, llauna. I l’esmalt s’esmicolarà ... però si no l’aconsegueixes fins als cims, pots provar-ho.

I el cigró mateix es bull, oi?

Galya, per descomptat que no ... quedaven totes les coses. Mireu el brou per consistència .. Potser aboqueu molta aigua per cuinar?

[kuznez84]

kuznez84, si estigués sec, què no? Vaig anar a buscar panellets ....... 🔗

Mai bullis cigrons a la brossa i el brou es congela com una gelatina. Va ser una llàstima vessar-ho tot el temps, però no em va venir al cap res que valgués la pena.

Mai bullis cigrons a la brossa i el brou es congela com una gelatina

de la mateixa manera!

[Vesc]

Vescon has estat amb aquesta recepta abans? Dissabte vaig preparar pasta de cigrons amb mostassa i alls i vaig abocar el brou al borsch que estava cuinant. I ara estic mossegant-me els colzes. I de la recepta I

[izumka]

izumka, bé, res ... no ho va vessar .. va entrar a borscht !! Hi haurà un motiu per tornar a cuinar.)

I més, probablement, en podeu fer maionesa

I més, probablement, en podeu fer maionesa

Sí, també està en els plans .. Jo només menjo cigrons més lent que no pas amb el brou.

[Omela]

OmelaM'ha impactat. Miracle meravellós, miracle meravellós que ens mostreu.

I per als cigrons, estic preparant un tema a part amb una selecció de receptes inusuals, una cultura molt útil.

Vaja, puc imaginar com ens sorprendràs. Estic desitjant, crec que les noies s'acompanyaran a mi.
Vaig anar a veure la vostra galeta i els panellets.
Eeeeeeeh, quant brou s’aboca al no-res.

Sí, també està en els plans .. Jo només menjo cigrons més lent que no pas amb el brou.

Mel, i en fas uns abdominals. Dolç o salat. Espolvoreu-les, saleu-les o edulcoreu-les amb oli d'un esprai, afegiu-hi espècies i eixugueu-les en AF

Vols dir crispetes ?? També en línia!