Baguettes "Monge"

[Deixa que la teva casa sempre faci olor de pa fresc!]

Baguettes "Monge"

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
pasta de blat activa 100% humitat	100gr
aigua	270 grams
farina de blat / grau (fort)	495 (500) grams
gluten (si és farina premium)	5 grams
llevat instantani	1,7 grams
sal marina	10 grams

Mètode de cocció

• Alimentar la massa fermentada 6-8 hores abans de coure el dia anterior.
• Barregeu la farina amb el gluten (si la farina és regular) i el llevat.
• Barregeu aigua amb massa fermentada.
• L'amassat es va dur a terme a KhP mitjançant el programa "Dough" (5 * 5 * 10)
• Després de pastar 5 minuts, afegiu-hi sal.

• La massa és densa, no s’enganxa.

• Arrodoneu la massa i poseu-la en un lloc càlid en un plat greixat durant 20 minuts.
• Aconsegueix-ho. Dividiu en 3 parts mitjançant escales.
• Introduïu cada part i deixeu-la sota el plàstic durant 40 minuts més.
• Doneu forma a les baguetes i poseu-les amb la costura cap amunt sobre un drap de lli enfarinat. Coberta.
• Prova de 75 a 90 minuts.
• Preescalfeu el forn amb la pedra 50 minuts abans de coure-ho.
• Gireu les baguettes sobre paper, feu talls.
• Coure a una temperatura de 240-250 graus durant els primers 10 minuts amb vapor.
• Traieu el vapor, reduïu la temperatura a 200 graus i coeu-ho durant 10-15 minuts més. Ens centrem en el nostre forn.
• Traieu les baguetes acabades, refredeu-les sobre una reixeta. Tallar i gaudir!
• 
• 
• 
• 
• Deixa que la teva casa sempre faci olor de pa fresc!

El plat està dissenyat per

3 baguettes

Hora de cuinar:

3,5-4 hores

Programa de cuina:

HP, forn

Nota

La recepta d'E. Kaiser Vaig espiar el fòrum Flour a Natali06. Moltes gràcies.
Una recepta molt senzilla d’executar, però no menys excel·lent. Deliciosos pans cruixents i molt aromàtics. Recomanar

[Àngela]

Àngela, Només vull treure una baguette 🔗

[Albina]

Albina, estirar, estirar. Per la teva salut!

I estic cuinant pastís d’acella per segon dia. Tan fabulosament deliciós que podeu empassar-vos la llengua. Ahir al vespre el vaig coure al forn, però per esmorzar ja ho havíem menjat tot. Mai no vaig comprar alzina en aquesta època de l’any, però aquí vaig desaparèixer de seguida

Mai cuit amb alazà. Porteu, doncs, la recepta.

Tallar i gaudir!

No cal tallar! Trencar és més saborós! I fins i tot no es pot trencar, sinó rosegar-se, mossegar-se ... fins que acabi!

[Verònica]

Verònica, això és segur! Trencar o rosegar!

[Àngela]

Àngela, El cuino des de petit. El fòrum probablement també tingui una recepta.

[Àngela]

Àngela, admireu, com sempre! gràcies! No faig preguntes, perquè abans de les baguettes de massa dura encara he de créixer i créixer ... però m’esforçaré!

Quina yummyaaaa !!!! Àngela, smaaak !!!

[Sveta]

Sveta, Tanyulya, gràcies! No és difícil, però molt saborós.

miracle i no una baguette) més saborosa que qualsevol rotllo i bollos

Lacy cruixent miracle !!!
Àngela -

Ah, quines baguettes, bé, branquetes rectes, branquetes! Crisparia amb plaer! Gràcies per compartir la vostra bellesa!

[Innushka]

Innushka, Kras-Vlas, Tumanchik, Gràcies, estimats meus. Ajuda't a tu mateix!

Quina polpa inoblidable, el segon dia és als ulls!

[Olenka,]

Olenka, gràcies. I què us impedeix veure’l amb els vostres propis ulls?

[Olenka,]

Olenka, gràcies. I què us impedeix veure’l amb els vostres propis ulls?

M’encantarà per ara, tot i que no em deixarà cap taca, potser trobo el temps! M'agradaria, per descomptat! Però el forn en dóna un màxim de 175, de manera que enteneu que no hi ha cap alegria especial en cuinar pa. Jo faig pastissos per ara, ahir vaig fer un pastís, però al principi el pa encara requereix una temperatura elevada.

El voltatge és dolent?

El voltatge és dolent?

El forn és pobre! La temperatura no augmenta, el forn s’ha tornat desigual, a la primavera començaré a triar-ne un de nou, aquesta és una altra pregunta!

I en vaig comprar un de nou. Ja la segona setmana amb mi.

[ang-kay]

ang-kay, què, si no és un secret, feliç amb ella ??

Vaig comprar beko. Sembla normal. No és car, però sí 12 programes. La temperatura màxima és de 280 graus. Encara no ho he experimentat.