Empanades amb això

Empanades amb això

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina de blat	390 g
Llet (kefir)	250 ml.
Greix de pollastre	30 gr.
Sucre granulat	2 culleradetes
Sal	1 culleradeta
Llevat	20 gr.
Rusks	150 gr.
All	2 claus
Fruites seques	50 gr.

Mètode de cocció

• Probablement tothom ha escoltat l'expressió "pastissos amb això"? .. Els heu provat mai? Són increïblement deliciosos! I inusual. Us explicaré els antecedents d’aquesta recepta una mica més tard. Fins llavors ...
• Avui farem dos tipus de pastissos amb això. Pastissos de borsch, sopa de col, sopa i pastissos dolços. Per tant, necessitem els productes següents:
• 
• Fregiu-los en una paella seca.
• 
• Piqueu els alls finament. Simplement picem, i no passem per la premsa d’alls. Piqueu els fruits secs per separat. Àvia cuita amb cireres seques. Però no el tinc, així que vaig agafar albercocs secs. No poseu en remull els fruits secs.
• Dividiu els galets en dues parts. Afegiu all a un i fruits secs a l’altre. Aquests seran els nostres farcits.
• 
• Després estirem una part de la massa.
• 
• I desplegueu-lo.
• 
• Posem un dels nostres farcits.
• 
• Enrotllem una mica la "salsitxa". I ara us mostraré com formar pastissos en miniatura. Només un parell de mossegades.
• No tinc assistent. Jo mateix em vaig fer fotos. Cal formar pastissos amb les dues mans alhora, però una d’elles està ocupada amb la càmera, de manera que mostraré cada mà per separat.
• Amb la mà dreta premem la vora dreta de la nostra "salsitxa".
• 
• En aquest moment, també aixafem la "salsitxa" amb la mà esquerra:
• 
• Després comencem a "veure" la "salsitxa" amb la mà esquerra. I resulta així:
• 
• Continuem més enllà:
• 
• També hi ha un mètode d’emmotllament d’aquest tipus:
• 
• Tenim aquestes "salsitxes petites":
• 
• I aquest, amb aquest i albercocs secs, demana te:
• 
• Que aprofiti!!! Àngela per tu al teu àpat!

Hora de cuinar:

2 hores

Nota

I ara els antecedents d’aquesta recepta. La meva àvia és una gran treballadora. Va sobreviure a la revolució, a la fam, a la guerra ... A la Gran Guerra Patriòtica, va perdre el seu marit. I als braços de sis nens. Va treballar en una granja col·lectiva. Per dies laborables, no per salari o menjar. A la primavera i la tardor va treballar en una granja col·lectiva i a l’hivern va ser alliberada per treballar. Botes tallades. Treball dur, fins i tot per a homes.
L’àvia es va haver de torçar per alimentar 7 boques. Però la meva àvia mai no es va desanimar. Hi havia una cantant. Coneixia molts contes de fades, acudits, dites, refranys ... Tothom l’estimava i la respectava. Des dels trenta anys em deien Anastasia Sergeevna.
I com cuinava !!! Podria fer una obra mestra del no-res. Ens va espatllar amb shangami, menjar fresc, pastissos, bosses, bunyols, etc.
Ha arribat la Perestroika. Recordeu el moment de les cues i els cupons? I llavors es va revelar amb tota força el talent culinari de la meva àvia. Ens va ensenyar molt.
I com ens encantaven les llaminadures de les àvies !!! Què meravellós que sortís fugint del fred i mossegant un pastís cruixent que es fongués amb això. Gaudi. Proveu-ho i prepareu aquest petit miracle per als vostres éssers estimats.
L'àvia sovint deia llavors: "Res, tot passarà, tot canviarà. La brossa s'eliminarà, el bé quedarà. Si només no hi hagués guerra ..."

Aquesta recepta està dedicada a la meva àvia, la meva àvia Nastya. Ella i totes les dones que, fins i tot en els moments més difícils i difícils, es posaran l’ànima i prepararan dolços fabulosos per als seus favorits.
Preu a tots, estimat ...

Irin, va ser molt agradable llegir sobre la teva àvia. Quines són les nostres grans dones, no desanimades, que portaven tant sobre les espatlles, van criar els seus fills. Quina saviesa i bondat en les seves paraules -
"Res, tot passarà, tot canviarà. La brossa s'eliminarà, el bé romandrà. Si només no hi hagués guerra ..."
Mirant els vostres pastissos, m’imagino les mans cansades. Gràcies pels pastissos i per la meravellosa història.

[Mussol]

Mussol, gràcies!

[toffee]

toffee, Irina, llàgrimes als ulls per la història! Que difícil va ser per a les nostres àvies !!!!!!!!! I quanta mandra que tenim! Gràcies pels minuts d’amabilitat !!!

[toffee]

78toffee, Irina, gràcies per l'excel·lent recepta i un profund reverència a la teva àvia ... cuinar "alguna cosa" del "no res" val molt!

[toffee]

Així que aquí els teniu: pastissos amb això !!!
toffee Ira, gràcies i Baba Nastya per ells i per la calor ...

[toffee]

toffee, oh, que genial! Realment "amb això"! Mai m'ho hauria pensat. Gràcies!

[Irina]

Irina, una recepta meravellosa i una història igualment meravellosa. Gràcies !!!

Noies! Gràcies per les vostres amables paraules.
I gràcies als nostres administradors per la competència que fan.

Per l’oportunitat de recordar amb una paraula amable els nostres éssers estimats. Per una raó més per submergir-vos en el passat amb una tristesa amable. Sent com una nena a qui la seva àvia li besa a la galta. Acariciant el cap amb una mà i estenent un altre pastís fragant i càlid amb l’altra. I, al cap i a la fi, per als tretze néts el seu amor, afecte i dolços eren suficients. I per a cadascun dels seus dolços, éssers estimats ... I quan només va tenir temps? ...
I fins i tot si la meva dona Nastya ja no és amb nosaltres, però la seva saviesa, el seu coneixement, el seu amor viuen amb nosaltres. Encara recordo l’olor de coure que es xopava a casa de la meva àvia ...

El concurs de receptes familiars és un concurs molt acollidor i amable. Gràcies de nou!

Ens vénen al cap els plats amb què les nostres mares, pares, àvies i avis ens van espatllar involuntàriament.
I ara, nosaltres mateixos preparem tot això per als nostres estimats fills ... I una mica després per als néts encara més estimats.
Així es transmet un tros d’amor i bondat de generació en generació. A través de les creps de l’àvia amb melmelada de gerds, l’okushka de l’avi amb crema agra, el bors de mare amb bunyols i els crostons del pare, que em va portar directament al llit.
Encara ho recordo ... Fora de gelada. A casa fa fred. Dormim sota dues mantes.
Us despertareu del fet que algú trenca els plats a la cuina. Primer escoltes sons a través d’un somni, després cada vegada amb més distinció. A poc a poc deixa anar la migdiada, però no vull sortir al fred. Seieu i espereu en una acollidora manta. Només sobresurt un nas.
I en aquest moment, el pare encara porta uns crostons desagradables amb una increïble escorça de caramel, que brilla amb ambre. I una tassa de te aromàtic del SAME, amb un elefant.
Fora de la finestra hi ha una foscor impenetrable i negra. Glaçada. I m’assec al llit i gaudeixo d’un meravellós esmorzar, tot i que senzill ... Mord un tros de pa torrat amb un cruixit, inspiro el vapor perfumat de la tassa. Estiro el plaer. I només llavors prenc un glop de te dolç.
Després d’aquest esmorzar, fins i tot el fred i la foscor no són terribles.
Al cap i a la fi, l’amor del meu pare em protegeix i escalfa ...
La mare es queixa que necessita esmorzar a taula i abans s’ha de rentar i pentinar. I el pare no discuteix. Només somriu mirant-nos ...

Tinc moltes receptes familiars. I hi ha moltes bones històries associades a elles.

Els meus fills no coneixien el meu pare, però si volen un brindis, em demanen que prepari "l'avi de Vitin per esmorzar". Els néts no coneixen les seves àvies i besavis, però saben que si vaig començar un pastís de formatge amb mató, serà "Baba Nastina Presnukha". Si voleu una sopa de patata lleugera, però increïblement saborosa, que es fa en pocs minuts, us demanen "sopa de Baba Manin", etc.
A la nostra família, molts plats tenen nom. Noms dels avantpassats.
Potser els meus descendents em recordaran algun dia quan mengin algun plat senzill però saborós ...
Mentre el record de nosaltres sigui viu i viurem.

[Irina]

Irina, sí que ets poeta ... Portat a plorar. I vaig recordar de tots els meus éssers estimats.

[toffee]

toffee, una història tan emotiva i una recepta molt maca! Moltes gràcies !

I m’assec, em rento les galtes ...

Tinc moltes receptes familiars. I hi ha moltes bones històries associades a elles.

Tinc moltes ganes de conèixer els detalls

[toffee]

toffee,
Irina, sí, coneixia l'expressió "pastís amb això", però no sabia de què es tractava. Gràcies per la recepta, la història i la calor. Pau a casa vostra. I molta sort amb la competició!

Ira, vaig llegir amb llàgrimes als ulls, va impactar. També recordava un gran treballador.

També recordava un gran treballador.

Sí, les nostres àvies són així ... Estem lluny d’elles ...

Tinc moltes ganes de conèixer els detalls

Si puc assignar temps, dedicaré una recepta a cadascun dels meus parents propers.
Afortunadament, cadascun d’ells podia presumir no d’un sol, sinó de molts plats interessants ...

Irina, la teva història va ser escrita amb una tendresa i amor increïbles. I la recepta de pastissos és molt interessant. Gràcies.

[toffee]

toffee, Irina, ahir vaig llegir sobre la teva àvia i vaig plorar per la seva àvia, que va marxar fa dos mesos. També tenim receptes "de l'àvia". El que va ser l'única que va cuinar és tan saborós com ni la meva mare ni jo. Fins i tot en els darrers anys, quan tenia més de 90 anys, va intentar mimar-nos amb alguna cosa deliciosa com va poder. Quanta calor, amor, bondat van donar les nostres àvies! Dones que van passar la guerra, pèrdua d’éssers estimats, evacuació, fam. I es van mantenir amables i generosos en l’ànima. Inclinació baixa a les nostres àvies!

Gràcies per la recepta i la vostra història.
La massa va resultar esponjosa, és un plaer esculpir. Tinc 30 peces. Rodó - amb poma i panses, oblongs - amb albercocs secs. Poc bronzejat, però aquesta és una característica del meu forn. Estem esperant altres receptes de l'àvia

[Iluchik]

Iluchik, que sol que fa !!!

[Irina]

Irina, però ni tan sols sabia que hi ha aquest tipus de pastissos 🔗
Gran recepta per reciclar pa sec 🔗

[Mare Tanya]

Mare Tanya, Tatiana, gràcies! No és el meu mèrit, bon càmera

[Iluchik]

Iluchik, van resultar meravellosos pastissos!

Estem esperant altres receptes de l'àvia

Aquí teniu una altra recepta d’un deliciós pastís de Baba Nastya:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=436756.0

I aquí teniu les dones de Nastina Shanezhka:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=437627.0

[Toffee-Irina]

Toffee-Irina!, hola i prosperi!

La nostra àvia Nastya també cuinava pastissos amb això.

Abans era que l’àvia encenia la massa per fer pastissos al matí. Necessàriament en un davantal net. Hi ha un mocador blanc al cap. Tamisar la farina tres vegades. Toca la massa 40 vegades contra el tauler. Tot és tan pausat. I el meu germà i jo ja estem tots impacients. Girem sota els seus peus. - "Àvia, amb què seran els pastissos?" - "Sí, amb això, nens, amb això".

L’àvia va assecar galetes blanques al forn fins que es dauressin. Els vaig passar per un picador de carn. Després va dissoldre la mantega i el sucre en una tassa de llet calenta. Afegit per sucre de vainilla o sabor a canyella. I sobre aquesta solució va pastar pa ratllat. El farciment està a punt.

De vegades, afegia mel a la molla en lloc del sucre. De vegades, una mica de melmelada.

I va ser deliciós per a nosaltres. I satisfactori. I no es va perdre ni un tros de pa a la casa.
I fa uns 30 (?) Anys enrere, aquesta recepta de pastissos es va publicar a la revista "Rabotnitsa":

Qualsevol massa de llevat. Farciment: 1 cullerada. llet calenta - 2 cullerades. l. mantega i 2 cullerades. l. sucre, sucre vainilla - al gust, engrunes molles.

Irina, gràcies cordialment per la vostra encara ... Atentament. Kamena-Lena. ...

Tenim aquesta enemistat a la família molt popular des de l’època dels besavis-rebesàvies. I més "astut". Quan no hi havia res amb què prendre te o algú decidia fer broma, sempre deien: "Amb què beurem te?" "Amb això !!")))) I quan alguna cosa era impossible per a algú o quedava molt poc, es deia que bevíem te "astutament". Bé, en el sentit: vaig mirar el saborós i ja n'hi ha prou))).

[Espantaocells]

Espantaocells, i parlem de sucre així.
Hi havia tres gradacions: superposició, mossegada i mirada.
La superposició és quan es posa sucre al te. Una mica de mossegada: quan es tallen trossos de sucre i es renten amb te. I bevo amb moderació. Sense sucre.

[toffee]

toffee, IrinaEm pregunto com

[Irina]

IrinaGràcies pels pastissos, deliciosos, interessants! Tardor, només la pluja fora de la finestra ~ és hora de pastissos "com". Com deia el meu fill "piliSki"

Bobo amb moderació. Sense sucre.

I en tinc molta beguda!) M’encanta la llet!

Ah, noies, em sap greu no respondre de seguida ..

Tardor, només la pluja fora de la finestra ~ és hora de pastissos "com".

Això és segur!! Els pastissos són diminuts, literalment dos mossegades. Però saborós.

Petits pastissos per literalment dues mossegades

I en tinc de grans.
Són tan vermellosos.
Encara no ho he provat.
El farcit és dolç.
Refredar.

[Llum]

Llumquins pastissos tan bonics!