Pastís de galetes "Tres gustos" (diverses versions)

[Galeta:]

Pastís de galetes "Tres gustos" (diverses versions)

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta:
sol de farina	135gr
midó	33gr
sucre	167gr
ous (nets, sense closca)	280gr
sucre vainilla / vainillina
una mica de sal
Capa principal de gelea:
formatge fresc	300gr
llet cuita fermentada	750gr
llet al forn	150gr
sucre	230gr
gelatina (per 1,5 litres de productes)	30gr (3 sobres estàndard de 10 g cadascun)
caramel / sabor cremat
Capa superior de gelea:
cafè fort	350 ml
llet condensada	150gr
gelatina (per a 0,5 l de productes)	10gr
Licors Baileys o Amarullah (opcional)	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Opció de cafè de pastís "Tres gustos"
• Galeta:
• Aquí tot és com sempre per a les galetes. Grames tan estrictes perquè es tracta d’una recepta per a establiments de restauració, recalculada exactament per la quantitat que necessito. Es pot arrodonir una mica per comoditat, especialment els ous. Allà no sol ser possible ingressar exactament en grams. Calculeu que un ou de CO estàndard sol pesar 59-68 g (sense closca), C1 50-59. Per tant, sovint conservo ous de dues categories a la nevera (per a necessitats diferents) i els combino per obtenir el pes desitjat.
• 1. Submergiu els ous en aigua calenta (no aigua bullent !!! arrissar-se), 50-60 graus. Deixeu-los reposar. Canvieu l’aigua diverses vegades quan fa fred. Cal escalfar els ous. Els ous calents (relativament càlids, per descomptat) baten molt millor, produint una escuma exuberant. No és d’estranyar que sovint es batin al bany maria. Aquesta tecnologia tampoc no la vaig inventar jo, és un servei de càtering.
• 
• 2. Bateu els ous amb el sucre i una mica de sal fins que quedi esponjós amb un batedor amb un robot de cuina o una batedora. Augmentaran el volum 3 vegades, ni menys.
• A continuació, es detallen quants d’ells primer i quants després:
• 
• 3. Aboqueu la farina i el midó tamisats en un bol, activeu-ho remenant a velocitat mitjana durant 15-20 segons i apagueu-ho. Si cal, modifiqueu l'agitació amb una espàtula.
• 4. Aboqueu la massa sobre una safata de forn folrada amb pergamí d’aproximadament 1 cm de gruix i coeu-la durant uns 20 minuts a 160 graus (si teniu convecció) i 180 graus si no.
• 
• 5. Poseu el bescuit acabat en una taula de tallar, traieu el pergamí, deixeu-lo refredar lleugerament i deixeu-lo sota una tovallola fins que es refredi i maduri completament.
• Capa principal de gelea:
• 1. Poseu formatge cottage, la llet al forn fermentada i el sucre en un bol i bateu-ho amb la batedora fins que quedi homogeni. és millor amb una batedora perquè el mató resulti una pasta homogènia i no hi hagi grans. Simplement serà una barreja força líquida i homogènia.
• 
• 2. Afegir caramel o cremada al gust. Només tinc caramel als molins (per al qual cafè). Hi ha un sabor líquid. Podeu afegir o no afegir - al vostre criteri. Vaig fer una mena de llet fermentada anàloga a la crema brulada.
• 3. Escalfeu la llet a un estat molt calent i calent. No bullis !! La gelatina no s’ha d’escalfar a més de 60 graus !! Aboqueu tota la gelatina per a aquesta capa i barregeu-la. Deixeu reposar i barregeu de nou amb un batedor. Faig servir gelatina dr. Obridor. Mai no l’he hagut de filtrar: no queden grans ni “escombraries”, es dissol perfectament. Més manipulacions a la secció de muntatge, per abocar la massa gelatinosa a la massa de mató fred, iniciaran immediatament el procés de gelificació. Això no es pot fer fins que no hàgiu començat a construir.
• 
• Capa superior de gelea:
• Aquesta capa es fa per últim, ja que s'ha d'abocar sobre la capa base establerta. És a dir, el pastís quedarà a la nevera i només llavors podràs fer la capa de cafè. No li importa refredar-se i esperar que el pastís es cogui.
• 1.Afegiu llet condensada al cafè fort, també podeu afegir 2 cullerades. l. Baileys (ho vaig fer per a nens, així que no l’hi vaig afegir) i aboqueu la gelatina directament a la calor. Remeneu-ho bé, deixeu-lo reposar, torneu-ho a remenar amb un batedor i deixeu-lo refredar fins que estigui gairebé fred.
• muntatge
• 1. De la galeta, retalleu una plantilla per al "fons" del pastís segons el diàmetre de l'anell del motlle (no oblideu tancar-lo si està lliscant).
• 
• 2. Talleu la galleta restant a daus amb un costat d’1-1,5 cm.
• 
• 3. Estrenyiu la part inferior i les parets del motlle amb paper film, instal·leu i enganxeu l’anell, poseu el cercle d’esponja a la part inferior del motlle (normalment poso el costat que anava cap amunt i cap avall en coure, perquè el més absorbent i porós és el que hi havia a sota quan es couia. Ara el necessito a la part superior: per absorbir parcialment la humitat de la crema).
• 4. Aboqueu la llet al forn a la barreja fermentada amb mató i barregeu-la ràpidament amb un batedor o una batedora. La massa és freda i la gelificació sol començar amb força rapidesa. Per tant, aquí actuem de forma molt activa i clara. Sense enrenou ni histèria, però no reduïu la velocitat))).
• 5. Aboqueu els daus de galetes a la massa del mató, remeneu amb una espàtula i col·loqueu-los immediatament al motlle. Aplanar. Poseu-lo a la nevera.
• 
• 6. Al cap d’una estona (fins i tot unes poques hores, no tenim pressa. El pastís de la nevera no s’agredirà))) prepareu la gelatina de cafè superior i deixeu-la refredar gairebé completament. Traieu el pastís, aboqueu-hi una capa de cafè i torneu-lo a posar a la nevera. Tot. En poques hores el pastís estarà en perfecte estat.
• Els cubs de galetes superiors que hagin entrat en contacte amb el cafè se’n saturaran i quedaran foscos al tall, es pot veure a la foto. El gust semblarà un tiramisú de llet agra. La quallada dóna a la capa principal "sacietat", la densitat, la sensació que mengeu un bon soufflé dens. La galeta té la mateixa funció. En cas contrari, el pastís és com un púding, no un pastís (el vaig fer sense daus de galetes).
• 

El plat està dissenyat per

Motlle amb un diàmetre de 27 cm

Nota

He dominat bé els pastissos de gelatina, em funcionen bé. La meva família els estima molt, perquè no som grans fans de les cremes d’oli “pesades” i “greixoses”. M’encanten els pastissos de mel, la crema agra i tot allò que és més fàcil, inclosos aquests pastissos de gelatina (i, per cert, no m’agraden gaire). A l’estiu s’utilitzen baies, tinc la mateixa versió, però a la part superior, en lloc de cafè, hi ha una capa de gelatina de xocolata, hi ha una versió taronja d’aquest pastís. D'aquí el nom de "Tres gustos". Sempre consta de tres parts: el pastís de galetes inferior, la capa principal de gelatina de crema agra / iogurt, etc., compactada amb mató i galeta, i la superior és la més brillant. Intentaré traçar tot el contingut d’aquest fil (després de pesar el nombre d’ingredients durant la cocció).
Per exemple, aquesta és la mateixa opció, però la capa superior no és el cafè, sinó la xocolata:



El preferit dels meus fills: baies amb una capa superior de maduixa o gerd. A poc a poc intentaré exposar les meves opcions amb la quantitat d’ingredients, perquè ho faig tot excepte la capa de galetes a ull. És només el principi de treballar amb gelatina i res més.

Pastís de versió taronja "Tres gustos"
Versió de baies de pastís "Tres gustos"

[Versió de baies "Tres gustos".]

Versió de baies "Tres gustos".

Totes les seves manipulacions i tecnologia són exactament les mateixes que a la recepta superior (feu-ho tot de la mateixa manera), però productes lleugerament diferents i una capa superior completament diferent (baia podvarka).





Forma: 27 cm de diàmetre

Ingredients

Galeta: el mateix. com a la primera entrada del tema (opció cafè).

Capa principal de gelea:
formatge cottage 300gr
crema agra 400gr
iogurt natural / llet fermentada al forn 200gr
llet 150gr
sucre 230gr
gelatina (per 1,5 litres d'aliments) 30 g (3 sobres estàndard de 10 g)
sucre vainilla

Capa superior de gelatina (podvarka):
baies (qualsevol de sabor pronunciat i aromàtiques, incloses les congelades: gerds, maduixes, maduixes, nabius, cireres, etc.): uns 350 ml de puré
sucre 100gr
aigua 100ml

1. El bescuit es fa de la mateixa manera. tal com es mostra a la primera entrada del tema.

2. La capa principal també es fa a partir dels productes d'aquesta opció.
Es barreja formatge cottage, sucre, sucre vainilla, iogurt / llet cuita fermentada i crema agra (qualsevol contingut en greixos).S'escalfa el molo i es dilueix la gelatina (tot és exactament igual que a la recepta anterior). Abans d’abocar la llet, per si de cas, proveu al vostre gust. La barreja només hauria de tenir bon gust (per a vosaltres). I decentment dolç. Més dolça del que estimes. Com que encara hi haurà una addició de llet i la barreja es "diluirà" amb el component sense edulcorar i després de refredar-se la barreja té un gust menys dolç. El fet és que aquí no es cou res i tot tindrà el mateix gust al pastís acabat. només fred))).

3. Capa de gelea superior (suport):

Tritureu les baies amb una batedora. Uniforme o no tant: el que vulgueu. Afegiu-hi sucre. Tant com necessiteu per al vostre gust. Afegiu aigua perquè quedi prima i no agrada la melmelada. El més important aquí és que simplement és saborós per provar-lo, de manera que el sabor no tingui aigua. Tinc maduixes i gerds. Feu bullir aquesta barreja (per això es diu la podvarka). No el cuineu. Bullir - ja n’hi ha prou. Deixeu, espereu fins que es refredi fins que estigui una mica calent (posem gelatina, i a ell no li agraden més de 60 graus, recordeu?). Ara aboqueu la gelatina, remeneu i deixeu refredar fins que sigui tèbia. No es pot abocar calent sobre el pastís: la capa anterior de crema agra flotarà. Gairebé refredat: treieu un pastís mig muntat que estava a la nevera, la part superior ja està agafada i forta, aboqueu-hi les baies. Començaran immediatament a fixar-se (la capa és petita i el pastís fred. Deixeu-los estendre’s uniformement per la superfície (per tant, hauria de ser força líquid perquè quedi una superfície perfectament plana, com una superfície llisa d’aigua). I ... això és tot. Deixeu-ho unes hores i mengeu , no rebentar))).

[Espantaocells]

Espantaocells, Natasha, quin pastís meravellós, gràcies per la recepta detallada!
Definitivament dins!
Estic esperant la baia !!!

[Trishka]

Trishka,

Tot i que no tinc cap quantitat d’ingredients, almenys ho escriuré. descripció. I després el publicaré amb grams, com era d’esperar))).

Boom espereu, però, tot i que cal provar-ho, sento que això és nostre, a la meva gent els encanta !!!

Aaaa, al principi vaig escriure la resposta i després vaig mirar cap amunt, ja heu afegit imatges, que boniques i puc imaginar-me que delicioses!

[Nata]

Nata, quina burla, sobretot aquella peça amb una capa de baies!
I la xocolata brilla de manera tan atractiva

Natus, i de quina mida teniu la forma?

Vaja quants sabors, gràcies per la recepta !!! als marcadors !!!

[Vasilica]

Vasilica,

Vaig escriure especialment 27 cm a tot arreu per tal d’orientar-me. Tornaré a escriure més amunt))).

Noies, jo sempre faig aquest pastís, com es diu, a partir de la excavadora. Perquè per a ell només cal dominar el treball amb gelatina. I ... TOT !!! En cas contrari, només podeu estimar el volum de la mescla resultant i, en conseqüència, estimar la quantitat de gelatina que heu de prendre. Ja no hi ha problemes. Sempre faig la capa principal al gust: hauria de ser dolça i saborosa (al cap i a la fi, serà exactament igual després, simplement es congelarà)))).

El pastís és molt refrescant, fresc (lògic))), de gust afruitat lleuger (si amb baies o taronja). Perfectament tallat, fort, mossega i manté la seva forma a temperatura ambient (de peu sobre la taula davant dels hostes), no flota (només es pot tornar una mica més suau, menys fort si es manté durant molt de temps).

Natusya, sol, moltes gràcies per haver-la distribuït en grams per a persones tan ineptes com jo.
Ara definitivament ho faré!

Afegeix-lo a les adreces d'interès !!!!! Experimentarem la nit de cap d'any !!!!!

[Espantaocells]

Espantaocells, Natusya, perdona la pilota cega

Però sobre treballar amb gelatina ... no TOT és tan senzill
Així que també vaig dominar un paquet, era molt xulo, era petit, i després vaig prendre exactament la mateixa punció, és més gran, no es va dissoldre bé
En general, cada vegada, com un camp de mines

Gràcies Natasha! Així que tot està detallat! Acabo de comprar una paella de gelatina! Així que el cuinaré un d’aquests dies!

[Vasilica]

Vasilica,

Estic comprant el Dr. Llúdriga, però es va comprar més d’una vegada a diferents llocs. Perquè faig aquests pastissos amb força freqüència. Sincerament, no hi va haver punxades.Podeu colar-lo per a cada bomber (abocar-lo a través d’un colador), però ni tan sols em molesto amb això))).

Matilda_81,

No deixeu d’experimentar! M’han encantat aquests pastissos refrescants. d'alguna manera a DR ho va fer el meu fill. Els convidats només van wah-wah, com estaven contents, el van destruir de seguida.

Bul,

T’agradarà!))

[Natalechka]

Natalechka, quines llaminadures repartiu aquí !!!!
Dóna’m un tros, no n’hi hagi dos!
O ja heu menjat FSE sense mi?!

[Irina F.]

Irina F.,

No distribueixo, només mostro. "Sóc zhaaaadina!" (de))))

Uuuuu, llaminer!
I jo ... i jo .... Bé, realment no !!!! Estic perdent pes
Beuré kefirchik per la nit)

Deliciós, he vingut aquí! Bé, acabo d’acabar el mató, si no, ja hauria explotat a la cuina per escapar alguna cosa així!
També m’encanten els pastissos de gelatina, lleugers, frescos, deliciosos!

Doncs bé, finalment, la recepta s’ha completat ...
El vaig portar als marcadors ... Faré un pastís per a NG ...

Natusya, gràcies per la segona recepta!
Boom per provar!

Hurra !!! Sóc el primer amb l'informe !!! Natasha, estimada, gràcies per una recepta tan meravellosa. Vaig espiar aquest pastís al vostre bloc i vaig esperar pacientment que el fóssiu exposar amb una recepta verificada al gram. Moltes gràcies!!! Recepta deliciosa i verge. Les nenes els fills dels quals no mengen formatge cottage voluntàriament i no beuen llet cuita fermentada (com el meu fill cobert), couen aquest pastís. En aquest soufflé tendre i agradable, no tastaran mai mató. El pastís va resultar molt saborós i lleuger, no greixós. Ara estic cuinant baies. Natasha, les baies probablement hauran de ser ratllades amb un colador? Bé, en realitat el meu pastís.


Només ara, tenia pressa pels meus pares, volia tractar-los amb un pastís, així que el vaig tallar no del tot congelat. Ara la mare va tornar a trucar i va dir: boníssim! Natasha, gràcies de nou!

[elvin]

elvin,

Noia intel · ligent! gran resultat! molt ordenat i bonic!
Acabo de fer una versió taronja, l'exposaré aviat))). Al meu marit li agrada molt la taronja)).

Acabo de batre les baies amb una batedora. No hi ha res superflu: no llavors. sense pell))). Hi haurà una massa homogènia espessa.

Acabo de fer una versió taronja, la posaré aviat)))

Ltd M’imagino que deliciós! Estic esperant a!

[Pastís de versió taronja "Tres gustos"]

Pastís de versió taronja "Tres gustos"



Forma 27 cm de diàmetre.

Ingredients

Galeta: com a la primera entrada del tema (per a l'opció de cafè)

Capa principal de gelea:
mató 200gr
crema agra 470g
iogurt natural / llet cuita fermentada - 200gr
sucre - 230gr
licor Cointreau o limoncello - 1 cda. l.
ratlladura d'1 taronja
llet - 150 ml / g
gelatina - 30 g (per 1,5 litres de productes)

Capa superior de gelatina (podvarka):
suc de taronja (natural) - 350 gr
aigua: 80 ml / g
sucre 100gr
ratlladura d'1 taronja
gelatina - 10gr (per a 0,5l de productes)

El procediment de fabricació és absolutament idèntic al de la primera publicació.
Fregueu la ratlladura de taronja sobre un ratllador fi, perquè si almenys es bull a la capa superior durant la preparació de la podvarka, llavors a la capa principal queda humida i el ganivet de ratlladura donarà grans "cordes" de ratlladura dura que normalment no es masteguen.

A l’hora de fer la capa superior de gelatina, diluïu el suc de taronja amb aigua (podeu prendre suc industrial, tot i que tampoc no necessiteu dues taronges “calbes” a la granja))), no el podeu diluir amb aigua, però després ajusteu el sucre al gust. Ha de ser clarament dolç i saborós). Afegir la ratlladura, el sucre, bullir, bullir durant 1-2 minuts i deixar refredar fins que estigui calenta (la gelatina no es posa en aigua bullent !!). La mescla s’acaba d’escalfar: aboqueu la gelatina, remeneu-la bé i deixeu-la refredar fins que estigui gairebé freda. Durant aquest període, pugeu i remeneu diverses vegades. quan recordes. Després de refredar-se a temperatura ambient, aboqueu la capa principal ja col·locada i de peu a la nevera i torneu a posar el pastís a la nevera. Tot.

Un pastís amb un sabor cítric-taronja molt brillant i pronunciat.

Hola! Sóc nou a la vostra festa, em dic Valya))) He estat cuinant pastissos durant només 6-7 mesos, però, per ser sincer, em van aspirar))) Vull compartir una recepta per a un meravellós pastís de Kharkiv.potser molts ho han sentit. Necessitarà:

Galeta de xocolata:

3 ous
80 g de sucre
3 cullerades. l. cacau
1/4 Art. aigua calenta
50 g de farina
2 cullerades. l. midó de blat de moro
1/2 culleradeta pols de coure
1/4 culleradeta sal
2 cullerades. l. mantega
Gelea de groselles:

225 g de groselles congelades
150 ml d’aigua
120 g de sucre
1,5 cullerades. l. gelatina (9 g) + 60 ml d’aigua
Mousse cremosa:

400 g de formatge quallat
300 ml de nata al 33%
200 g de sucre llustre
20 g de gelatina + 50 ml d’aigua
2 culleradetes cafè instantani + 100 ml d’aigua calenta
Com cuinar el pastís d'aniversari "Kharkovsky":

Bescuit de xocolata: escalfeu el forn a 170C. Cobriu el plat (20 cm) amb paper de forn.

1. Foneu la mantega. Refredar.

2. Dissoleu el cacau en aigua calenta. Refredar.

3. Batem les clares fins que arribin als pics ferms, afegint gradualment 40 g de sucre.

4. Bat els rovells amb el sucre restant.

5. Aboqueu cacau en rovells batuts, remeneu-ho suaument.

6. Tamisar la farina amb midó, la pols de coure i la sal i abocar a la massa de rovell de xocolata, afegir 1/3 de les clares batudes i barrejar suaument. Incorporeu les proteïnes restants amb la mateixa cura.

7. Poseu unes cullerades de massa a la mantega fosa i remeneu-ho. A continuació, aboqueu la massa resultant a la massa i barregeu-la amb un moviment circular.

8. Posar la massa en la forma preparada i coure durant 25-30 minuts, comprovant que estigui preparada amb un partit. Refredeu completament la galeta acabada. Poseu-ho en una bossa de plàstic i deixeu-lo a la nevera durant la nit.

Gelea de groselles:

1. Abocar la gelatina amb aigua (60 ml) i deixar que s’infli.

2. Esbandiu les groselles, ompliu-les amb l'aigua restant, afegiu-hi sucre. Poseu a ebullició, reduïu el foc i cuineu aquesta barreja durant 5-7 minuts.

3. Traieu les baies del foc i afegiu-hi la gelatina inflada, remeneu fins que es dissolgui i deixeu-la refredar a temperatura ambient.

Mousse cremosa:

1. Dissoleu el cafè en aigua calenta. Deixeu refredar.

2. Abocar la gelatina amb aigua i deixar que s’infli

3. Remeneu el formatge amb mitja porció de sucre en pols.

4. Batem la nata amb la pols restant fins a aconseguir un pic dur.

5. Afegiu suaument la nata a la massa de formatge, remeneu amb una cullera perquè la massa no perdi la seva airositat.

6. Foneu la gelatina inflada a foc mitjà.

7. Mentre remeneu, afegiu la gelatina a la nata.

8. Divideix la mousse en 2 parts. Deixeu una mousse cremosa i incorporeu-hi suaument el cafè al segon. Aleshores cal actuar ràpidament, ja que la mousse començarà a espessir-se.

Muntatge:

1. És convenient muntar el pastís en una forma amb els costats desmuntables (per fer els costats del pastís ordenats i separar-se fàcilment de la forma, les parets del formulari s’han de cobrir amb una pel·lícula).

2. Talleu la galeta en 2 coques.

3. Col·loqueu el bescuit de xocolata al fons del motlle, a sobre de la mousse cremosa (si la mousse ja comença a espessir-se, podeu continuar de seguida, si no, poseu-la al congelador durant 5 minuts, en cas contrari es poden barrejar les capes cremoses i de cafè).

4. A continuació ve una capa de mousse de cafè i després gelea. Col·loqueu el motlle al congelador durant 5 minuts per fixar la gelea.

5. El pastís es completa amb un bescuit de xocolata. Poseu el pastís acabat al motlle a la nevera durant almenys 3 hores, i després es pot treure del motlle i decorar-lo segons vulgueu.

Per alguna raó, les meves fotos no es van penjar (

I com llençar fotos als missatges?

[Sant Valentí]

Sant Valentí, fes-ne una recepta a part, perd-te en el tema, ho sento

[Tusya]

Tusyai finalment tinc un informe. El més fort que va cridar: “Sho me nada” és urgent, però només honrat.
És cert que no ho vaig fer amb gelatina, sinó amb agar (nizya gelatin per a mi).
M'agrada. Sabor de cafè pronunciat. És cert que tothom va reconèixer la presència de mató. Ara vull fer-ne una de taronja.

[kseniya D]

kseniya D,

No, bé, no amago el formatge cottage del meu propi))). És deliciós, amb acidesa, homogeni .. En tens un de molt bonic ..

I en feu una de taronja. A tothom li agrada la fruita i la taronja!

[Espantaocells]

Espantaocells, Nata, M'encanten aquests pastissos i els faig similars. Però tinc moltes ganes de repetir la vostra recepta de túnica a túnica. Si us plau, mastegueu els matisos del farcit de xocolata per a mi ...

I també en vaig fer una de taronja! Saborós !! Amb un sabor brillant i taronja, només per als amants de les taronges. Berry ja està darrere meu. Aquesta recepta ens va quedar. A tothom li agrada aquest pastís perquè no és greixós, baixa en calories i, sobretot, molt saborós.

[Iúlia Antipova]

Iúlia Antipova,

Així que sempre ho faig a ull. Cal mesurar la quantitat d’ingredients. Resulta uns 0,5 litres de la barreja. Hi aboco xocolata de rebosteria (com ara, amb "botons"), hi aboquem una mica de crema / llet, hi aboco gelatina i l'escalfo. Tot. La gelatina no s’escalfa més de 60 graus (si és possible), això és més que suficient perquè la xocolata es fongui. I això és tot. Deixeu-lo refredar i ompliu la part superior.))

elvin,

Ooooh, quina bellesa !! També m’agrada la taronja. I simplement no és gelatina, perquè el mató i la galeta el fan molt més dens.

Estic agraït. Realment he utilitzat els vostres consells: el més important és entendre el principi i la resta és creativitat.
Vaig fer la meva pròpia galeta (vaig haver d’adjuntar llet condensada amb grans de sucre en algun lloc. No tenia fermentada la llet al forn, però tenia un desig inspirat en les vostres receptes.
Vaig decidir no fer la tercera capa (no vaig poder trobar la gelatina comprada fa un parell de dies, on la vaig posar, és una endevinalla. En algun lloc de les bosses amb regals hi ha mentides. Després d’haver presentat tots els regals, n’hi haurà). I la gelatina disponible només era suficient per a la capa principal.
I el vaig fer per a 600 grams de mató, un got de sucre i una mica de llet. Ho vaig fer tot segons els vostres consells: perquè fos saborós per a mi. I com que no tenia una tercera capa, és a dir, dóna un regust brillant al soufflé de mató, vaig abocar coco al propi soufflé i el vaig escampar generosament per sobre.
Va sortir genial!

Que sigui maldestre, però va portar una foto.
Vaig coure de seguida en forma desmuntable, només vaig tallar la part superior i la vaig esmicolar en trossos.
Com que tenia una galeta amb llet condensada, està més bronzejada que la clàssica.

El coco realment va funcionar bé. També dóna un gust i una decoració característics. La capa principal no brillava amb la part superior nua))). Estàs ben fet !! És cert: entendre el principi i el truc.

I vaig fer aquest pastís ahir ...
Doncs què puc dir? Es fa de manera molt senzilla i ràpida (en el sentit literal de la paraula) entre temps ...
Hi va haver un afegit ... També vaig haver de coure una galeta per a daus en MT per 1 ou
La tallarem demà, mentre estigui infosa a la nevera ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Qui es va menjar la galeta?)))

[X]

Qui es va menjar la galeta?)))

Xllavors? Xllavors? Jo, sí nena ... però també tinc una planxa de forn petita (no 30x40, però més petita), així que he posat un altre "panellet" per coure ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Bé, perquè no podia ser suficient! Només en podien menjar!)))

Si sabés com vaig guanyar aquesta galeta al meu fill petit tot el temps. Zhrun és rar))).

[Espantaocells]

Espantaocells, i des de la infantesa em vaig assabentar que els blancs freds es batien millor ..... Viu i aprèn! El pastís és súper !!!

les clares fredes baten millor

la nit abans de cuinar el pastís, també em va desconcertar aquesta pregunta, però no batem els blancs i els rovells per separat ...

[Negocis]

Negocis,

El pastisser meu és així, però no és la primera vegada que em trobo muntant un ou calent (sencer)))). De diferents maneres: escalfeu l'ou o bateu-lo al bany maria (la massa també s'escalfa. Ho he provat diverses vegades, l'esplendor és meravellosa (es pot veure a la foto).

[Espantaocells]

Espantaocells, Nata, digueu-me, si us plau, quina és l’alçada del pastís de galetes i si em fa prou una forma de 260 x 70 mm.
Abans de veure la vostra recepta, ja n’havia fet unes senzilles.

quina alçada té el pastís de galetes?

Tinc aproximadament 1 cm, +/- un parell de mil·límetres

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Bé gràcies
Ja he tallat aquests pastissos ... I l’alçada del pastís en si?
El meu marit va demanar un pastís de cafè i li agrada molt el formatge cottage.
Tindrà un pastís sota l’arbre de Nadal

I l’alçada del pastís en si?

Ah, em sap greu si ara enganyo, és que segueixo treballant i el pastís és a casa ...L’alçada és d’uns 6-8 cm, però em podria equivocar ...
Ara penjaré la foto, us mostraré quin tipus de tall tinc ...

Així és com vaig aconseguir el meu pastís:



I aquí teniu l’heroi principal de l’ocasió ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *, un culpable meravellós
Gràcies per les respostes.
El pastís sens dubte serà !!! en va he comprat avui un formulari desmuntable
Tornaré a casa de la feina i recolliré.

[Espantaocells]

Espantaocells, Nata, digueu-me, si us plau, quina és l’alçada del pastís de galetes i si em fa prou una forma de 260 x 70 mm.
Abans de veure la vostra recepta, ja havia preparat una cocció senzilla.

Aquí i sense mi ja han escrit, però repetiré: una galeta d’1-1,5 cm d’alçada (1 cm és força perfecte, just quan resulta), tot el pastís fa uns 7-8 cm (per sort, em vaig oblidar de la forma després de les vacances anteriors amb aquest pastís) al mirador))). N’hi hauria d’haver prou a sota de zero (és a dir, el farciment de la capa superior a ras dels laterals, sovint faig això.

Disposareu la capa principal: estimeu-la de manera que encara quedi 1 cm del costat a la capa superior. Aquí hi ha realment 1 cm i ja n’hi ha prou. Aboqueu una capa de cafè sota el sagnat i porteu-la amb molta cura a la nevera. Si de sobte queda certa superfície una certa quantitat de la barreja de la capa principal, poseu-la en un bol separat. Hi haurà unes postres. I també es podrà omplir amb les restes de la capa superior. Prepareu el bol per endavant, per si de cas. La capa principal s’agafa molt ràpidament (fa fred), no hi haurà temps de córrer a buscar contenidors, rentar-la / netejar-la, si de sobte resulta que n’hi ha massa.