Barreja de pa amb llavors de lli

[Pa deliciós per a vosaltres!]

Barreja de pa amb llavors de lli

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
pasta de blat activa 100% humitat	150 grams
farina de blat / grau	260 grams
Farina de blat de moro	50 grams
Farina de blat c / gra	50 grams
Aigua	210-220 grams
Melassa (almívar fosc) o mel	12 grams
Oli de lli	1 cda. la cullera
Llavor de lli	30 grams
Llevat instantani	1 gram
Sal marina	9 grams

Mètode de cocció

• Alimentar la massa fermentada 6-8 hores el dia anterior.
• Barregeu tot tipus de farina amb llevat.
• Dissol la melassa a l’aigua.
• L'amassat es va dur a terme a KhP mitjançant el programa "Testo" (5 * 5 * 10). Amaso amb la tapa oberta perquè la massa no s’escalfi massa. Si pastes amb un ganxo, pastes entre 12 i 15 minuts.
• Vaig carregar la massa fermentada a la galleda, vaig abocar aigua amb melassa i vaig posar farina.
• Després de 5 minuts de pastar, hi afegim oli i sal.
• 3 minuts abans del final, he afegit lli.

• La massa és de densitat mitjana, no s’enganxa.

• Rodó i posem la fermentació. Fermentació durant 120 minuts. A la meitat del procés, estira-doblega una vegada.

• Massa al començament, mig i final de la fermentació.

• Formem pa de qualsevol forma.
• Costura de prova sobre paper de forn durant 60 minuts. Les proves poden trigar més o menys. Per comprovar o no la distància del pa, premeu-hi amb el dit.
• Si el forat s’anivella LENTAMENT, la peça està a punt, si és RÀPIDA, encara cal esperar, si no torna al seu lloc, es fermenta la massa.
• Fem incisions.
• Enfornem sobre una pedra, que escalfem juntament amb el forn, a una temperatura de 240 graus durant els primers 15 minuts amb vapor.
• Traiem el vapor, baixem la temperatura a 180 graus, airejem breument el forn. Enfornem fins que estiguin a punt. Tinc 20 minuts més.
• El traiem, el deixem refredar sobre una reixeta, el tallem i gaudim!
• 
• 
• Pa deliciós per a vosaltres!

El plat està dissenyat per

1 rotllo

Hora de cuinar:

3,5-4 hores

Programa de cuina:

HP, forn

Nota

Melassa negra És un líquid fosc i viscós, producte de la producció de sucre de taula a partir de remolatxa o canya de sucre crua. La melassa és rica en vitamines i minerals, especialment la melassa més fosca. Molta gent l’utilitza com a edulcorant, tot i que té un gust amarg. Molt sovint, la melassa s’utilitza en la preparació de pastisseria o cereals.

La melassa negra, com tot tipus de melassa, es fabrica bullint canya de sucre o xarop de remolatxa sucrera. Als productors comercials de sucre els interessa més els cristalls de sucre que es formen després que el líquid s’hagi refredat. Es trituren en sucre granulat, tan popular a tot el món. Els cristalls no són l’únic que surt després de bullir, quan el residu es recull i es filtra, forma melassa. La producció de melassa sol trigar una mica més. L’almívar resultant s’ha de bullir tres vegades abans d’obtenir el resultat final. En la majoria dels casos, l’almívar no pot bullir si s’endureix, que sol ser el producte final.
Utilitzeu-lo com a edulcorant

La melena és una bona alternativa als edulcorants més dolços com l’almívar, especialment quan s’utilitza en petites quantitats. La gent sovint l’afegeix a farina de civada o a altres cereals, també es pot utilitzar per arrebossar postres al forn o afegir-los als gelats. Els xefs també poden afegir-lo per obtenir un lleuger accent dolç a plats més salats com ara rostits o peixos al forn o carn. Afegirà una subtil dolçor al plat que combina bé amb molts sabors diferents.

Ús en la preparació de pastisseria

Molta gent afegeix melassa a les galetes, pans i altres productes del forn.Dóna als productes un sabor i una textura rics sense ser massa dolços en el producte acabat. Quan s’elaboren pans de pessic tradicionals, la melassa afegeix un sabor profund i sovint fumat, i la melassa és generalment més densa que altres galetes. Sovint s’utilitza en combinació amb sucre normal, tot i que aquesta no és la millor opció.

Benefici per a la salut

Diversos experts mèdics i sanitaris recomanen incloure melassa a la vostra dieta. Pot ser una bona alternativa al sucre per una banda, i també és ric en vitamines i minerals importants per l’altra. És una excel·lent font de ferro i calci, dos elements que són essencials per al creixement i el desenvolupament humà, i la melassa també conté altes concentracions de magnesi i potassi, a més de vitamina B6 i seleni.

Alguns experts, en particular aquells que practiquen medicina holística, recomanen consumir petites quantitats de melassa negra regularment per millorar la salut, la concentració i l’equilibri general. Tot i que s’ha investigat poc sobre l’ús de la melassa i els seus beneficis per a la salut, això no impedeix que molta gent en consumeixi.
Pa deliciós i aromàtic. El lli dóna un sabor a nous. La melassa aporta dolçor i aroma. Si decidiu fregir el lli, augmenteu lleugerament la quantitat d’aigua. Pa de fantasia. Recomanar!

Receptes similars

Baguette "Cànem de lli" (NataliARH)

Pa de blat amb lli, sèsam i llavors de gira-sol en una pa (Sonadora)

Pa "Salut" amb sèsam i lli (gra sencer) (J-ry)

Àngela, estàs, com sempre, a sobre! Pa fantàstic i bonic.

Quin regordet tan divertit, envieu-lo als marcadors perquè no es perdi!

[Natasha]

Natasha, Olenka, gràcies per passar per aquí. M'alegria que cuini alguna vegada.

Quin pa tan bonic! Bé, només un pa! Aquest pernil amb col s’hauria esmicolat! Gràcies Àngela! Com sempre, sobretot lloances!

[Tumanchik]

Tumanchik, gràcies estimat!

Àngela !!! El pa és maco!
L’escorça és fascinant, tan elegant, i la incisió et mira sense cap punt i diu: "Peks, Peks ..."

[Olenka,]

Olenka, gràcies. "Peks, pastissos ..." - xiuxiueja pa i jo!

Perdoneu, no he entès quin programa s’utilitza per pastar la massa? Com el llevat o les boletes?

El meu programa es diu "Dough". Amassant durant 5 minuts, autòlisis durant 5 minuts i remenant durant 10 minuts. Com que aquest programa es diu en altres CP, malauradament no ho sé. Centreu-vos en el temps. I més enllà. Si el CP escalfa la massa durant el pastat, la tapa no es pot tancar per aquesta massa.

Gràcies. Ho vaig entendre tot, ho intentaré. Pa molt bonic i, el més important, sa!

[Tatyana]

Tatyana, a la salut.

Àngela !! hola, moltes gràcies !! per feina, per inspiració !! per pa deliciós !!

[Marca de verificació,]

Marca de verificació, com sempre, tot és de primera classe amb tu)

Àngela !! Hola
Tornava a coure pa!

un fabricant, però la farina continua sent diferent, de manera que avui en dia és groga
gràcies !!! cent vegades !!

Galyun, hola. Gràcies cent vegades per confiar en les meves receptes. I cent vegades en absolut. Peks per a la salut)