Gall d’indi curat i una mica de cuina tàrtara

[en ourson deshidratador]

Gall d’indi curat i una mica de cuina tàrtara

Categoria: En blanc

Ingredients
filet de gall dindi	1 kg
salsa de soja	70gr
suc de llimona	50gr
2 grans d'all
sal	20 g
pebre negre	0,5 culleradetes
herbes seques	1 culleradeta

Mètode de cocció

• 
• Talleu el filet de gall d'indi en trossos de 2cm de gruix (aproximadament 10cm de llarg, 3cm d'ample)
• Poseu el gall dindi marinat en un recipient i poseu-lo a la nevera durant 12 hores (he mantingut el filet a l’adob durant més d’un dia).
• Traieu els filets de la marinada, esbandiu-los amb aigua corrent, emboliqueu-los amb una gasa estèril i poseu-los a la nevera durant 12 hores més.
• Assecar a 35 graus les 24 hores en ourson deshidratador

Nota

M’encanta la carn seca. Però només casolà !!! La nostra família sempre ha fet kazy.
Kazy - embotit de carn de cavall cuinat de manera especial. Carns al vapor, sal, sucre, alls i res més. El més important: sense additius nocius!
No hi ha secrets a la recepta, el més difícil és assecar-la correctament, mantenir la temperatura i la humitat desitjades. Per descomptat, és tan senzill en paraules, de fet és molt de treball!

Fa poc vaig saber que fins i tot al Japó es preparen 250 delícies a base de carn de cavall, inclòs un plat com el kazy

Foto d'Internet.


El resultat m’ha agradat, però la propera vegada posaré més sal. Per al meu gust, hauria de ser tan saborós))))))

Si us plau, embolcallar-me amb tu

[Gulsina]

Gulsina, quina recepta interessant ... gens problemàtica ... encara que estesa en el temps per si la cuineu un dia determinat ... però en un deshidratador resulta ràpidament ...
Intentaré fer-ho, només crec que es farà a base d'herbes ... alfàbrega o és millor abocar provençal immediatament?

[Gulnara]

Gulnara, Benvingut:)
AlenKa, herbes preferides! Si us agrada el provençal, és clar. Poso orenga i una mica de farigola

Quina recepta tan meravellosa. I foto! Només una vista preciosa! Sí.

[Natasha]

Natasha, content que t'hagi agradat !!! Gràcies :)

Poso orenga i una mica de farigola

per què no ho intento també? .. gràcies pels consells

[AlenKa]

AlenKa, Crec que us agradarà :) Estic esperant el resultat

Em pregunto si podeu fer Isidri a l’assecadora? Funcionarà?

[Natàlia]

Natàlia, per descomptat, funcionarà!

Em pregunto si podeu fer Isidri a l’assecadora? Funcionarà?

personalment, tinc intenció de fer Veterok en assecatge))) Crec que ho aconseguiré ... per què no? ... els productes curats en sec s’assequen durant diverses setmanes fins i tot ... i el deshidratador accelera el procés ...
Només em pregunto quant de temps es pot assecar a la meva senzilla unitat? .. Imagino un deshidratador com una paella, però no entenc què fa específicament ...

[AlenKa]

Imagino un deshidratador de paella

AlenKa, aquí sobre la meva assecadora amb més detall
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392589.0

[Gulsina]

Gulsinabé, ara està clar .. a Veterka serà fàcil ... moltes gràcies per tot))))))))))))))))

[AlenKa]

AlenKa, bona sort :)

La recepta és molt útil, una altra a la guardiola de carn en vinagre per a l’assecadora. No tinc Orsik, però hi ha Supra, també hi ha un ajust de 35 g a 70, la mateixa forma quadrada. Definitivament, ho faré.

[Irina]

Irinaper descomptat, intenteu costar

Estic prenent la recepta! Gràcies! També tinc Orsonchik
Vull una recepta d’embotits secs d’un professional

Gulsina. gràcies per la recepta, la foto és només un cap d’abocador !!!! Ho vaig portar als contenidors :-) :-) :-)

[Maryana]

Maryana, simplement penjar a la cuina, probablement ...em sembla que els assecadors i deshidratadors escurcen el procés diverses vegades ... només a la cuina o a la nevera, sé que les gelades estaran a punt en un parell de tres setmanes)))

[Larissa]

Estic prenent la recepta! Gràcies! També tinc Orsonchik
Vull una recepta d’embotits secs d’un professional

Larissa, per a kazy necessiteu carn de cavall))) En les condicions de la ciutat, aquesta salsitxa, es podria dir, és impossible)))

Gulsina. gràcies per la recepta, la foto és només un cap d’abocador !!!! Ho vaig portar als contenidors :-) :-) :-)

Natàliamoltes gràcies !!!

[Maryana]

MaryanaQuan no tenia assecadora, vaig assecar el pit de pollastre al balcó durant 5 dies, embolicant-lo amb una gasa; el meu marit va dir que era molt saborós amb cervesa.

gràcies. cal fer.

Enhorabona per la merescuda victòria a la competició "Millor recepta de la setmana"

Enhorabona !!! M'alegro de guanyar aquesta recepta, molt necessària per a la meva família. Fins i tot el meu fill va "prendre foc" per fer aquesta carn !!!

[Gulsina]

Gulsina, Felicitats !. una merescuda victòria! perquè la recepta és senzilla i fàcil de fer ... resulta increïblement deliciós! ...

Gulya, accepta les meves felicitacions!

[Gulsina]

Gulsina, Enhorabona per la victòria! Va resultar un gall dindi molt saborós, ja menjat. I tenia prou sal, la marinada és perfecta al meu gust, no canviaré res. Assecat en un assecador Zelmer. Moltes gràcies per la recepta

AlenKa, crec que us agradarà :) Estic esperant el resultat

oh, i no vaig informar? mamadaragaya ...
Gateta, perdona ... fem pit tan ràpid engolitvaig menjar ràpidament, cosa que fins i tot vaig aconseguir oblidar ...

[Natàlia]

Natàlia, També vaig tenir el primer assecador Zelmer. La vaig deixar al poble per l’estiu
A costa de la sal, només ho comparava amb kazY, per això

Kitty, perdona'm ... ens vam menjar els pits tan ràpidament que fins i tot vaig aconseguir oblidar-ho ...

el que podria ser millor

[Gulsina]

Gulsina, felicitats !!!!!! amb una victòria !!!!

Gulechka! De tot cor em felicito !!!!

[GruSha]

GruSha, Gulechka, felicitats pel dia de la victòria i per Madalka,
Uraaaaaaa !!!

[Gulenka]

Gulenka, la recepta està marcada com a merescuda! La carn és molt saborosa!

[Gulnara]

Gulnara, Natàlia, Elena, Ksyusha, Tatyana, noies, moltes gràcies

[Gulsina]

Gulsina, amb una medalla !!!

[Tina]

Tina, gràcies !!!

[Gulsina]

Gulsina, gràcies per la deliciosa recepta
Informe sense foto
Elaborat amb filet de cuixa de pollastre, que es va marinar en un adob secundari (sobrant de marinar el filet anterior per cuinar segons una altra recepta) segons la recepta

Carpaccio de pollastre picant (Elena Tim)

Filetatge en trossos sencers, sense tallar, i la marinada es va desplaçar en un marinador elèctric durant 3 cicles de 9 minuts amb dos intervals de 10 minuts i un descans de 15 minuts, després es va transferir a una bossa de plàstic "per congelar" i es va posar a la nevera per marinar, on van quedar a la nevera a bossa durant la nit fins al final de la cocció al carpaccio deshidratador i el deshidratador es refreda ...
Els filets prims eren suaus i suaus en un termini de 15 hores (però això també és el resultat del triple desplaçament en un marinador amb una placa estovant instal·lada).
Els filets gruixuts es van assecar durant 24 + 12 hores amb un descans d’un parell d’hores perquè el deshidratador pogués reposar. La carn va sortir genial!