Fetge de vedella amb tecnologia sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)

Fetge de vedella amb tecnologia sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)

Categoria: Alimentació saludable

Ingredients
Fetge de vedella	400 g
Pebre salat	gust

Mètode de cocció

• Rentar el fetge, mullar-se, netejar-se de pel·lícules i venes. Tallar en plats de ~ 2 cm de gruix, sal i pebre, introduir-los en dues bosses i evacuar l'aire amb el dispositiu de buit incorporat.
• 
• Cosir (i cosir és només una cocció lenta a l’aigua sense que arribi a ebullició) a 62 anys^SobreD'aquí a una hora. He de dir que mai he menjat un fetge tan tendre.

El plat està dissenyat per

2 racions

Lorik, hi ha alguna pregunta blanca a la teva esquerra? I també una pregunta, però no cal sucar el fetge amb llet?

Blanc? Això és puré de patates, irlandès! No remullat amb llet. Però va resultar com si, sí.

[Larochka]

Genial! Era només el fetge de vedella que estava al congelador i ja em vaig trencar el cap, de manera que seria tan desagradable veure-ho ... Larochka, gràcies !!! Una recepta molt oportuna per a mi!

Blanc? Això és puré de patates, irlandès!

Coi! Com és que ets tan maca !!! No, bé, mai em canso de sorprendre’m amb els teus talents

I què hi ha de vermell al fons?

Si la meva visió no em falla, es tracta d’una carxofa amb tomàquet

Sí, vaig reconèixer el tomàquet ... Carxofa?

Genial! Només el fetge de vedella estava estirat al congelador!

En! Proveu-ho, marqueu, estic segur que us agradarà. Al meu marit li encanta el fetge, rostit sec, però no suporto això, m’encanta la sucosa. I aquest, per a tots els gustos, hauria de satisfer a tothom.
Vermell: rodanxes de tomàquet inserides entre les "fulles" d'un escabetx. Res d’això, oi?

Mai no vaig tastar una carxofa, vaig recordar un poema infantil on la carxofa i el volvulus rimaven

rodanxes de tomàquet inserides entre les "fulles" d'un escabetx

Cogombre? Mai hauria pensat ...

Res d’això, oi?

Sí, no aquesta paraula! Classe !!!

Vermell: rodanxes de tomàquet inserides entre les "fulles" d'un escabetx. Res d’això, oi?

Finalment, sorprengueu-vos

Has provat la carxofa, Anh? Que ets? No us preocupeu, res especial. Verdura com a verdura. I hi ha poca cosa entre les escates.

Has provat la carxofa, Anh? Que ets? No us preocupeu, res especial. Verdura com a verdura. I hi ha poca cosa entre les escates.

Sí. Volvulus va desanimar completament el desig. Com que dius, no em preocuparà

Laris, quant vas treure de 400 g de fetge? 2 racions?

Sí, dues racions molt grans. Ja ho sabeu, tenint en compte el plat secundari, podeu alimentar quatre persones. Les pèrdues són insignificants; per tant, una mica de suc es va vessar de la bossa. Al principi volia fer-hi salsa, però després vaig decidir deixar-ho tot "natural".

SOBRE!!! Larissa, gràcies! Encara no he vist cap fetge, ho he de fer.

Sí, Tanechka, tampoc no l’he trobat a les receptes, per això ho he fet. I no em va decebre, deliciós!

Ben feta Larissa !!!
Seguiu així !!!
Quina bellesa ...

Moltes gràcies !

[dopleta]

dopleta, Larissa! Sembla molt apetitós! I, per descomptat, ho entenc: és molt saborós! I digueu-me, si us plau, no fregiu menjar després de "sous vide" per seguretat?

Sveta, després d’haver llegit molt sobre la tecnologia de sous-vide, vaig concloure que fregir abans o després de processar el producte només es fa per a una crosta daurada, és a dir, per aconseguir un cert sabor i aroma. I per seguretat, n’hi ha prou amb escollir el temps i la temperatura adequats per a cada producte. Totes les taules necessàries es poden veure al llibre pel mateix expert en aquesta tecnologia, Douglas Baldwin.

[dopleta]

dopleta, Larissa! Gràcies!
Sí, també he vist les taules i les he fet servir, però fins ara només per cuinar verdures, fruites, peix i pit de pollastre (les receptes del lloc les he pres als nostres membres del fòrum, per la qual cosa moltes gràcies a tots !!!).

[Larissa]

Larissa, bellesa i deliciós de productes tan banals! és hora de començar un concurs de decoració a part

pel tercer or!

Definitivament, això m’adequarà. Tenim una noia a qui no li agrada el fetge. Crec que ni tan sols endevinarà (en lloc de les "plantes" de la mare menjarà sucós fetge per a la seva sogra).

Larisochka! Bé, tu, com sempre, estic en xoc! Prepareu aquesta bellesa a partir de productes tan banals!
Gràcies, el matí va començar amb un positiu!
M’agrada molt el fetge, però recentment no n’he pogut comprar un de bo i realment resulta una sola! Atès que em sembla que per fregir i xalar, no necessitem fetge congelat, però ens venem descongelats. I segons aquesta recepta, de tota manera, quin tipus de fetge?

Gràcies noies, estimats, pel plaer que tinc de llegir els vostres comentaris. Julia, ja he intentat cuinar fetge congelat i, per ser sincer, no vaig sentir la diferència.

Lorik, ho vaig provar i tinc pressa per compartir: en termes de sucositat i suavitat, és pràcticament paté. Sense aixafament ni gota d'oli. Ara el fetge només és la vostra manera

Gairebé, i ho vaig comparar amb el paté. Anya, hurra!

[Larissa]

Larissa, i és possible aspirar el fetge congelat i tastar-lo? La recepta m’ha agradat molt i el fetge està al congelador

Oh, Natasha, mentre llegia la teva pregunta, el fetge s’ha de descongelar? És millor, al cap i a la fi, trigaríem més a descongelar-lo al plat, és a dir, trigaríem més a descongelar-lo durant la descongelació.

No, Lar, estic a la feina, però el fetge és a casa. No tindré temps de descongelar al vespre ... ho hauré de veure al matí. I estic baba durant mig dia

Finalment vaig arribar a aquest fetge! Estic al sofà i espero que xiuli la tija ... Estic preparant l’esmorzar o el dinar

Natus, bé, la teva nevera està glaçada. El fetge es va descongelar durant tota una setmana!

Natus, bé, la teva nevera està glaçada. El fetge es va descongelar durant tota una setmana!

Lar, almenys no ho vaig poder descongelar (a la casa on vaig penjar amb el meu marit) vaig tornar dimarts i a casa no hi ha res més que un fetge. Ah, memòria de donzella ... cal

Afegit el dijous 28 d'abril de 2016 a les 07:02

Informo: el fetge va resultar fantàstic, ni dur ni tou. No puc dir del gust, perquè el fetge del primer paquet va resultar amarg; tinc por d’obrir el segon! .. És una pena ...

Oyoyoy ... Es compra a la botiga? Quina canalla!

Sí, Laris, a la botiga. Vaig jurar que no els prendria ... un cop la vedella va resultar vella i de roure, i després, com el diable va enganyar, seria millor que arribés a Magnit per obtenir un gelat (encara que allà també es pot picar). M'encanta el fetge, on puc aconseguir-ho ara?

Larissa, si us plau ajuda. Cal refredar-se bruscament després d'enganxar-lo? Dinarem demà.

No, Ira, si menges demà, no hi ha tal necessitat.

No, Ira, si menges demà, no n’hi ha cap necessitat.

gràcies. i digueu-me ... en una hora encara tinc sang a la bossa, tot i que el gruix és de 2 mm, encara ho he de conservar? Choy fa por, però no en vull cap de goma. alguns s’ofegaran

2 mm ??? Probablement 2 cm? Ira, això no és sang, és suc amb sang coagulada. Estic segur que tot està a punt.

2 mm ??? Probablement 2 cm? Ira, això no és sang, és suc amb sang coagulada. Estic segur que tot està a punt.

oh, per descomptat 2 cm.
moltes gràcies! ho provarem demà!

Afegit el dissabte 28 de maig de 2016 a les 21:41

Larisa moltes gràcies per la recepta. Em va agradar molt. El meu marit i jo acabem de menjar amb un plat d'acompanyament. Però per als nens, el líquid d’una bossa vermella encara em molestava. I tenint en compte que el meu fetge és de porc i no de vedella, l’he tallat i l’he abocat amb una beixamel acabada de preparar. Em va deixar reposar sota la tapa.
El fetge té un gust increïble. I no hi havia molles característiques del fetge de porc: una sola massa tova. Gràcies per la recepta. Molt adequat per a menjar per a nadons.

Estic molt contenta, Ira! Gràcies per escriure sobre les vostres impressions.

Lorik! Hola!
Has fet pollastre?
Quin temps i quina hora es necessita

Encara no ho he fet, Nata, però gràcies per la idea!

[Laris!]

Laris! : rosa: sí, però és estrany menjar. És així com hauria de ser? Allà, una densa estructura del fetge és visible en un tall. No hi ha personal i, per tant, 62 * també. He cuinat en una cuina múltiple de 65 *. El fetge (vedella) va estar al forn de cuina durant 1 hora, es va portar a la temperatura establerta per endavant (és a dir, immediatament buh i 65 *)


Em va bé ??? Alguna cosa em sembla, la meva no menjarà tanta frescor.

Si teniu forts dubtes sobre l'atractiu de la vostra llar, podeu fregir ràpidament (!) Les peces en una paella molt escalfada per donar-los un aspecte familiar.

Tom, per a mi em costa entendre què et passa, però exteriorment sembla realment humit. Potser les vostres peces eren més gruixudes? Es manté exactament la temperatura de la historieta? El meu fetge està cuit de manera uniforme, sense humitat a l’interior.

Anteriorment, també em feia por la vista i augmentava el temps, però després es perd la tendresa del fetge. I ara cuino bechamel (amb brou del fetge) i de seguida poso el sous-vide de fetge, tallat a tires, en un lloc calent. Ho deixo reposar sota la tapa fins que la temperatura sigui agradable per al menjar. Ve uniformement sense ser digerit. Molt saborós!