Pa normal de blat i llinosa

Pa normal de blat i llinosa

Categoria: Pa de massa fermentada

Cuina: Bielorús

Ingredients
massa fermentada (100%)	120 g
farina de blat premium (es pot utilitzar la primera)	260 g
sèmola	50 g
farina de llinosa	50 g
kefir (iogurt)	130 g
aigua	148 g
amor	1 cda. l.
llevat premsat	4 g
sal	8 g

Mètode de cocció

• 1. Llet fermentada de gra sencer. Crec que es pot prendre qualsevol massa fermentada en què la farina i l’aigua tinguin el mateix pes. Col·loqueu 120 g en una galleda d’una màquina de pa.
• 2. Col·loqueu la resta d’ingredients a la màquina de fer el pa en l’ordre indicat pel fabricant.
• 3. Seleccioneu un programa per a la prova. A Panasonic 2500 aquesta és la "massa principal". Dura 2,20 juntament amb la igualació de la temperatura.
• 4. Pasta suau enganxosa. Traieu-lo del cub i arrodoneu-lo sobre una superfície enfarinada.
• 5. Col·loqueu-lo en un recipient de prova de greixatge
• 6. Tanqueu la tapa i refrigereu a +4. Deixar actuar 10 hores.
• 7. La massa al final de la prova s’ha duplicat, és tova, queden les fosses fetes pel dit.
• 8. Esteneu la massa sobre una superfície enfarinada, expulsant l'excés de bombolles. Formeu el pa amb la forma desitjada. Col·loqueu a la cistella de prova, amb la costura cap amunt. (Tinc una cistella de plàstic, així que la cobreixo amb un drap).
• 9. Col·loqueu-lo en un lloc càlid per aixecar-lo. Tinc un microones tancat amb un got d’aigua calenta. Espereu fins que es dobli. Normalment triga entre 80 i 90 minuts.
• 10. Traslladeu amb cura a un plat preescalfat junt amb el forn, tanqueu la tapa. Coure sota la tapa durant els primers 15 minuts a una temperatura de 240 C. Sense tapa fins que estiguin tendres, 25 minuts més a 180 C. Si es cou al forn amb una llar de foc, els primers 15 minuts amb vapor a 240 C i fins que estiguin cuits sense vapor a 180 C.
• Resulta un pa fosc amb una crosta delicada i una molla humida. Com que la farina de llinosa és força grassa, no es requereix oli addicional.
• 

El plat està dissenyat per

1 pa

Hora de cuinar:

12-13 hores

Programa de cuina:

Massa HP

Nota

Aquesta és la meva primera recepta de pa de massa dura de bricolatge. Ho he repetit moltes vegades i el resultat sempre és agradable. És molt convenient pastar la massa al vespre i coure al matí. Com a alternativa, pastar al matí i coure al vespre.

FARINA DE LLI
La farina de lli és un producte de la trituració de farina de llinosa, tot i que pot haver-hi farina i el primer premsat.
El valor de la farina de llinosa es troba en una gran quantitat de proteïna vegetal, que no és inferior en valor a la proteïna de soja.
Contingut de proteïnes: fins al 40%, fibra - fins al 35%; el valor nutricional s’estima en el 92%.
La farina de llinosa també té propietats medicinals: té un efecte enfortidor sobre el tracte gastrointestinal i el sistema cardiovascular, impedeix el desenvolupament d’aterosclerosi i dipòsits de greixos.
També cal destacar que la farina de llinosa conté set vegades més potassi que, per exemple, els plàtans. També és ric en magnesi i zinc.
Més detalls: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...p?option=com_smf=100284.0

Receptes similars

Pa de blat amb massa fermentada de lli de sègol, amb segó i llavor de lli (AnaSamaya)

Barreja de pa amb llavors de lli (ang-kay)

Pa de sègol de blat "Lli i llet" (Puma)