Tomàquets secs al forn amb oli perfumat (cocció i conserva)

[MaBa]

MaBa, Natasha! Si us n’heu adonat, Zachary generalment utilitza oli de gira-sol ... Per tant, si voleu utilitzar oli d’oliva, no haureu d’ofegar el gripau. Deixeu-lo viure. Compra el que és més barat. Aquesta és la meva opinió. I després esperarem el que dirà Tatiana

Publicat el divendres 26 d'agost de 2016 a les 20:52

Kokoschka, Lilya! Zakhary escriu que es pot mantenir durant tres hores a una temperatura de 90. O una mitja a una temperatura de 100

Publicat el divendres 26 d'agost de 2016 a les 20:53

I Tatiana. Ja he respost!

Gràcies, Tanya ,. Avui he mirat els fabricants de la categoria de preus mitjans i m’he adonat que els olis premsats en calent i en fred tenen un preu molt diferent per a la mateixa marca. Vaig pensar, doncs, que l'oli noble destinat a l'ús fred no ofengués)) escalfant i alhora estalviant diners. I a la vostra foto vaig mirar oli verge extra i vaig mantenir aquesta marca particular amb un cercle vermell a les mans. Així que hem de prendre

Vaig tancar uns quants pots fa dues setmanes, el vaig compartir amb un amic, volia suportar els tomàquets almenys un mes perquè es posessin en remull - AHA !!! Junts, vam convèncer immediatament el pot sota el pretext: bé, hem de provar què va passar
AIX IS ÉS COSA !!! El gust no és només "Spitz-fit", i les paraules no ho poden transmetre. Per a aquells que encara tenen dubtes, feu-ho o no, ni tan sols ho dubteu! Fes! El més important aquí no és triturar tot el que heu preparat alhora. Durant el procés, vaig tenir preguntes: com salar? Quan vaig escampar amb la barreja de curació, l’he espolsat bastant espès i no només una mica, després vaig provar el tomàquet, ja estava molest, vaig pensar que kapets Vaig sobredimensionar els tomàquets, però al final tot va resultar fantàstic! L’oli ho va anivellar tot, els gustos es van fondre entre si: mmmm, els tomàquets estaven xops d’oli i herbes, això és una cosa! I, tot i que no sóc un fan especial de l’oli d’oliva, la mantega després dels tomàquets és deliciosa, tendra, fins i tot només amb una torrada, més saborosa que la mantega. Fa deu anys que no m'atrauen aquests sandvitxos, i després la salivació flueix, la millor confirmació d'una recepta excel·lent. Moltes gràcies de nou a l'autor!

Vull provar el raïm marcat i les albergínies així

[Tumanchik]

Tumanchik, guai! M’imagino el gust de l’albergínia, però i els raïms? Ja ho heu provat o encara és un somni creatiu?
Encara que ... (després de pensar-ho durant 15 minuts) ... .. panses en un farciment així, sí, hauria de ser molt saborós!

[dana77]

dana77, Natàlia! Quan heu posat els pots a la micra, heu cargolat les tapes amb força? Vaig posar en un pot, només cobrint-lo amb una tapa, es va emportar i es va vessar l’oli mig. Volia provar-ho en un micro, com si fos més curt. Però el resultat em va desanimar.

[Oroma]

Oroma, Crec que és categòricament impossible girar-lo i després posar-lo a escalfar a la micra: està ple d’explosió, potser la mateixa micra es pot destrossar. Igual que els ous a closca, bullis nizzya. I es va enderrocar la tapa i es va vessar el petroli, probablement sobreexposant a temps; aquesta micra és una cosa així, temperatura alta alta potència tot passa molt ràpidament

Esterilització a microones de preparats casolans de verdures i fruites

[Oroma]

Oroma, Olga, el meu microones no és molt potent (800 Max). Vaig deixar un tovalló, hi vaig posar llaunes. Les 7 peces encaixen a la vegada. Acabo de tapar-lo amb tapes, sense girar ni 1/8 de volta i escalfar-me amb impulsos durant un minut. Tan bon punt van sortir els gorgots, vaig treure i vaig girar. L’oli s’ha desbordat d’alguns pots (per tant, cal un tovalló). Posa’t a l’armari.Tot i que el vol és normal. No veig cap raó per intentar una explosió.
Aquest matí ha passat una vergonya)))) Vaig decidir retirar la mostra. A la nevera hi havia una llauna de tomàquets incompleta del primer lot. Vaig fregir una baguette. Tinc la crema de formatge. —Va trencar Jamon. Crec que ara mateix, un tomàquet, i volaré cap al paradís culinari. Sí. 5 vegades he volat. Vaig ballar sobre la llauna durant mitja hora i no vaig poder obrir-la. Només al vespre el meu marit el va obrir i després va fer molts esforços.
Per què escric això, que després d’escalfar les llaunes MEGA són hermètiques, cosa que dóna esperança per a una vida útil decent.

[Tumanchik]

Tumanchik, Sóc les patates fregides d'Angelina, només una mica més gruixuda amb tomàquets avui la faré assortida. Estic segur que serà deliciós))))

[dana77]

dana77, Natasha! Gràcies per la resposta. Prèviament, esterilitzava només pots d’aigua buits al microones. Per tant, després de cada minut has de mirar i treure els primers gorgots? Vaig treure de forma segura una llauna, que finalment es va torçar, fora del forn de forma segura i es va vessar oli del segon al forn, potser la tapa no es va torçar. Així que vaig decidir recordar-ho al microones. Però, pel que sembla, el seu destí és tal que s’aboca petroli tot el temps. Més aviat, el cap de la mestressa no es cou bé. Gràcies per la resposta. Ho intentaré una vegada més

Afegit el dissabte 27 d'agost de 2016 a les 10:44

Administrador, Tatyana! Gràcies per l'enllaç. L’havia llegit abans, però no em va arribar a practicar, aleshores no em quedava bé. Em va agradar molt esterilitzar com ensenyàveu, per a una parella.

[per a una parella]

M’ha agradat molt esterilitzar com ensenyaves per a una parella.

Olya, aquest és un mètode d’esterilització bo, pràctic, còmode i sense cremades de vapor, que m’agrada i l’utilitzo tot el temps

També hi ha una bona manera d’esterilitzar: assecador d’aire. Posem les llaunes a la graella a l’assecador, temperatura de 150 * C, temps de 15 minuts, i tindràs la felicitat en conserva. No cal aigua, esterilització seca

Fa poc vaig aprendre sobre els tomàquets secs verds segons Zachariah (per accident va decidir tornar a llegir el tema) fins i tot els tomàquets pràcticament s’han assecat a l’assecadora, els he tocat i s’endureixen a l’interior, de manera que haurien de ser els verds? A Zacharias, aparentment, es preparen per a la pasteurització, però si no en tenen ... Ajudeu-vos amb consells: traieu els durs i aboqueu-los oli, o passarà un miracle i es suavitzaran?

Els tomàquets verds sempre són molt durs, fins i tot salats, i el sabor és específic.

No n’heu d’esperar més. Salo els de color groc-rosa, són més tous (tot i que hi ha duresa). Es suavitzaran només quan es cuinin al borscht

Traieu els tomàquets i els poseu en un pot d’oli, i després veureu per vosaltres mateixos el gust que tenen

[NataliARH]

NataliARH, Hola carinyo. Fa temps que no et veig.
Encara (de nou segons Zachariy) vessaria aigua bullent durant 5-10 minuts. Després, a través d’un colador fins als bancs. Les noies van escriure que, si estaven seques, era completament diferent.

[Administrador]

Administrador, Tatyana! Com diuen els anglesos: L’acció fa la perfecció. Vaig fer els tomàquets per segona vegada segons la vostra recepta. Tot va funcionar impecablement. Els grassonets es posaven a la vora, més prims al mig. Emplenat la veritat només amb oli. Digueu-me, el vinagre té un paper en aquesta recepta pel que fa a la conservació o és només per al gust? No tinc vi balsàmic al meu poble, però d’alguna manera no em va agradar el vi, ni tan sols l’italià. Acabo d’aconseguir un pot de 250 g d’una sola safata de forn, ni tan sols ho puc provar. I l’olor d’oli !!!!!! ara cal pensar com utilitzar correctament aquests tomàquets a l’hivern. Gràcies per la recepta

[Olya]

Olya, per la teva salut!
El vinagre d’aquesta recepta no serà suficient per conservar-lo. Aquí el conservant és l’oli d’oliva, que es solidifica en grans i protegeix el producte. Encara tinc tomàquets-prunes-pebrots a la nevera segons aquesta recepta, el vol és normal.
El vinagre dóna sabor, aroma! Sense vinagre, el producte continuarà sent suau. Sense balsàmic: podeu afegir una gota de vinagre al vostre gust, només per obtenir un gust de tomàquet d’alta qualitat. Potser al supermercat hi ha balsàmic (fosc / clar), perquè en necessiteu una gota.

O podeu fer vinagre vosaltres mateixos.Per exemple, a base de vinagre normal, (o una solució feble d’essència que dilueixo) faig gerds, cireres, herbes provençals, romaní, vinagre: ajuda molt al gust, on es necessita I cal afegir-ne molt poc

Vinagre de gerds (Administrador)

Vinagre de cirera (Administrador)

Podeu fer vinagre, però haurien de trigar tres setmanes. M’has recordat bé al supermercat. Aquí tenim una pista costeruda a la pista, podeu passar-hi o demanar al vostre fill que el porti de Moscou. Que és més ràpid. Tinc moltes ganes d’adjuntar tomàquets verds de la mateixa manera, en cas contrari ja veig signes de phytophthora. Però la gent escriu que és sòlida. D'alguna manera s'atura. M’agradaria que Zakhary fes un aclariment en aquest Temka! Potser té les complexitats de manejar tomàquets verds secs al sol?

Olya, per què esperar Zakhariya! Preneu un mos d’un tomàquet verd i mastegeu-lo: així s’assecarà. No se sotmet a un tractament tèrmic-cocció per ser suau.
Els tomàquets verds no són per a tothom, ho aviso a tothom, no ho creieu
Per què cuinar molts tomàquets? Bé, agafeu 2-3 peces, es marchiteu i veureu què passa a la mossegada.

Si no us agraden els tomàquets verds, podeu posar-los en una amanida? Obtindreu més beneficis

Tanya! Ho faré. Se’n marchitarà un parell i ho veuré. En general, no m’agraden els tomàquets verds en cap forma. Tenia l’esperança que el desigual fos més atractiu. La cocció al forn durant 3-4 hores no es considera tractament tèrmic? És que Zakhary va escriure que les verdes seques es van exhaurir en primer lloc. Bé, d’acord, descobrim-ho per la nostra pròpia experiència

[Olya]

Olya, esbrineu-ho amb el vostre propi gust
No m’agraden, no els miro en verd, no necessito esperit

Només m'encanten aquests

Tomàquets, de color groc verd, en farciment d’adob (Administrador)

Els estic esperant, aquest any tornaré a salar i la meva filla els espera Però, no de color verd fort

La Tanya, ja picada els tomàquets, va fer una barreja i va sorgir la pregunta de quant de gruixut s’espolsarà?
He llegit fins a la pàgina 8, no l’he trobat), però l’hauria posat a l’estufa)
Quantes safates són suficients per a aquesta quantitat de barreja? Per espolvorear o domar?
Una safata de forn va durar aproximadament una quarta part.

Dasha, saleu els tomàquets PER GUSTAR! El gust a la llengua hauria d’estar completament satisfet, i el salat i la insalació afectaran el gust dels tomàquets.
Sal i gust: podeu afegir més sal mentre s’assequi o aboqueu oli.

Entre altres coses, el que t'estimo són les teves respostes ràpides.
gràcies
Hi ha un nen petit a casa, gairebé no hi ha temps, però hi ha moltes ganes de fer almenys una deliciosa cuina per a l’hivern. Per tant, ara per ara imposaré (espero que funcioni), ho congelaré. I després, si hi ha ganes i temps, greixaré
Un cop els van tractar amb alguna cosa així. I ni tan sols es pensava que això es pogués fer a casa.
ho intentaré

Entre altres coses, el que t'estimo són les teves respostes ràpides.
gràcies

No sóc culpable!
Passa que sovint vaig al fòrum, veuré què passa aquí, si Martochka necessita ajuda i continuo amb el meu negoci

Gràcies per les amables paraules!

Bé, aquí teniu un altre reportatge fotogràfic. Segons aquesta recepta, vaig fer una barreja de tomàquets verds secs i pebrots de jalapeno (2500 - 8000 picant de scoville). I després només pebrots de jalapeno secs amb una poma al forn. Elaborat amb alfàbrega morada sense all. Semblava superflu.







Esterilitzat en una micra. Vaig recollir la mantega escapada i la vaig fer servir per coure pa i pizza, que resultaven delicioses i aromàtiques. Un cop més, GRÀCIES per la recepta!

[Lina]

Lina, per la teva salut!
Bé, heu inventat una barreja explosiva, serà súper aguda. No sóc capaç de menjar això, necessito alguna cosa més senzilla

D’aquesta manera, es poden assecar i conservar moltes verdures.

[Administrador]

Administrador, Tatyana,

Els tomàquets verds sempre són molt durs, fins i tot salats, i el sabor és específic

Recordo que a l’URSS ens van donar tomàquets verds en escabetx al jardí d’infants ..... era deliciós, així que em van temptar els verds secs ... dóna si no t'agrada tu mateix))))

Tumanchik, Irina, Hola! Gràcies, vaig veure l’aigua bullent, però no es van assecar, és a dir, les dures que hi havia a l’interior ... les verdes, van ser arrencades del matoll aquell mateix dia ... Crec que cal pastoritzar-les i estovar-les!

Zachary, gràcies per la insòlita preparació de tomàquets verds, cuinat, espero que us agradi! Emet la recepta per separat. molts ni tan sols han vist que es poden cuinar així, i més preguntes:
1) pasteurització a 90 g al forn durant 3 hores: poseu-la al forn fred, activeu 90 g, detecteu 3 hores? o posar-ho prèviament escalfat a 90 g durant 3 hores? apretem les tapes alhora?
2) si he cuinat un lot de tomàquets (verd) i pocs dies després un altre lot, aleshores està bé si el primer es posa sobre la taula (o a la nevera?) I espera que el segon lot estigui a punt, i després pasteuritzi dos alhora?

SUPER serà picant

El marit va dir que es tracta d’un aperitiu per a ell durant 5 minuts. I vaig fer de 2 kg de pebrots i 3 kg de tomàquets verds i diverses pomes, per tant, per obtenir consistència. Es menja això amb gust, sense beure.

[Natasha]

Recordo que a l’URSS ens van donar tomàquets verds en escabetx al jardí d’infants ... oh, era saborós, així que em va temptar el verd sec ... Vaig preparar 9 pots (hi havia 5 kg de tomàquets) i n’hi ha tants als plans, i després descobrirem qui dóna si no t'agrada tu mateix))))

Natasha, ara creeu un fòrum, feu aquesta pregunta "m'agrada o no m'agrada" i el fòrum es dividirà per la meitat
I quan em tornin a preguntar sobre això, no tinc res a dir: trieu i confieu en el vostre gust.

I un cop més, el meu desig preferit: no cal que cobreixis molts tomàquets verds per entendre "ho necessito?" - N’hi ha prou amb preparar 2-3 peces per mostra per a això!

[Tatyana]

Tatyana, gràcies pels consells, definitivament escoltaré i repetiré això a les meves mans, agafat i malalt de processament, a veure qui prendrà

[Natasha]

a veure qui pren

Oh, Natasha, a la temporada de collita anual, els cervells no estan en condicions amistoses amb les mans i quasi sempre perden amb una gran puntuació
Jo, per tant, sempre a la primavera, comprovo les meves existències, faig llistes per cuinar aquest any, en quina quantitat, però aquest esquema no funciona al 100%! No només hi ha alguna cosa interessant afegit que no sabia abans, sinó que les mans que agafen també remen i remen cada cop més fruites, baies, verdures i diuen "POC"

Noies, digui el que es digui, però els tomàquets verds tenen dret a assecar-se. Et donaré un consell més.

200 ml d'oli qualsevol (a la vostra discreció)
30 ml de vinagre balsàmic
1 culleradeta de suc de llimona (opcional)
picat fresc (alfàbrega o julivert) tant com vulgueu
1 cullerada de romaní picat
Pebres secs al gust (faig servir flocs de xile)
Sal i pebre al gust de 3-5 grans d'all (m'agrada l'all, així que en faig servir més)
Talleu els tomàquets a meitats o quarts. Barregeu-ho tot excepte els tomàquets en un bol gran. Afegiu els tomàquets i marleu-los unes hores a la nevera (acostumo a escabetxar durant la nit). Traieu els tomàquets de la marinada i col·loqueu-los en una plata per coure i eixugueu-los fins que vulgueu.

Afegit el dimarts 30 d'agost de 2016 a les 09:11

Zakhary, gràcies per la insòlita preparació de tomàquets verds, el vaig cuinar, espero que us agradi! Emet la recepta per separat. molts ni tan sols han vist que es poden cuinar així, i més preguntes:
1) pasteurització a 90 g al forn durant 3 hores: poseu-la al forn fred, activeu 90 g, detecteu 3 hores? o posar-ho prèviament escalfat a 90 g durant 3 hores? apretem les tapes alhora?
2) si he cuinat un lot de tomàquets (verd) i pocs dies després un altre lot, aleshores està bé si el primer es posa sobre la taula (o a la nevera?) I espera que el segon lot estigui a punt, i després pasteuritzi dos alhora?
Més detalls: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...084.0

Per descomptat, cal posar-lo a la nevera. I podeu esterilitzar amb el mètode de Tatyana durant aproximadament una hora i mitja a 100 graus.

[Zachary]

Zachary, GRÀCIES per respondre!
I aleshores, aquí passen aquestes passions bullint, pel que fa als tomàquets verds: boom, no boom

També vaig esperar que Zakhary respongués, en cas contrari, els tomàquets ja s’han collit (estem freds), hi ha molt de blanc i verd, cal processar-lo.

[Tatyana]

Tatyana, i em vaig oblidar d’abocar el vinagre ... què passarà? Els he esterilitzat al forn durant 1 hora 100g, estic a l'armari ... puc obrir .. afegir vinagre i tornar a esterilitzar ..

Afegim més vinagre al gust, una petita quantitat.
Si l'esterilització ha passat, haurien de mantenir-se dempeus.

Afegim més vinagre al gust, una petita quantitat.
Si l'esterilització ha passat, haurien de mantenir-se dempeus.

Gràcies!

He aconseguit marcir-los !!
Són molt saborosos! N’he menjat un i m’he aturat per força de voluntat
Vaig comprar 3,5 kg, ja ho vaig ficar tot al forn.
I la pregunta és: quant de temps poden estar a la nevera abans de la conservació? Si no el congeleu, durarà un parell de setmanes? L’emergència tindrà lloc amb espais en blanc, els torçaré.
Si no només el mengem, és clar

Fa un any que estic a la nevera sota oli d’oliva, sense conservació. I cap problema!

[per a la conservació de tomàquets verds secs]

Aquí, al final del primer post, vaig recollir tota la informació de ZAKHARIA per a la conservació de tomàquets verds secs

Tomàquets secs al forn, amb oli perfumat (cocció i conserva) (Administrador)

Vaig fer un marcador amb tomàquets verds. Com a resultat, no van resultar gens durs, sinó que es van esvair encara més que els madurs. Anteriorment, tenia dos pots petits d’un marcador, però aquí tot encaixava en un. Confesso, no ho vaig deixar per "provar" sembla, tot està bé. Intentem-ho més tard

Fa un any que estic a la nevera sota oli d’oliva, sense conservació. I cap problema!

Malament, vaig preguntar, sense res, aquí només hi ha tomàquets del forn, poden quedar-se a la nevera?

No, no s’hi quedaran tan de temps, de manera que podem conservar-los immediatament amb oli.

[Tatyana]

Tatyana, va connectar els tomàquets amb les albergínies seques d'Angela)) va funcionar molt bé !! Gràcies de nou per aquest mètode i per la barreja de curació !!

Afegit el dimarts 30 d'agost de 2016 a les 19:13

Ho vaig oblidar, esterilitzat amb pots tancats en una olla a pressió multicooker durant tres minuts a pressió. Com que el meu "modest" nombre d'aquests pots no cabrà a cap nevera!

[Jeanne]

Jeanne, va sortir genial! Com funciona la fantasia!
Tindreu un hivern abundant i saborós, amb delícies que ningú més ha compensat.

Gràcies.

[Jeanne]

Jeanne, un enorme agraïment per la idea, de manera que no vull conduir el forn, però en una caldera doble vaig esterilitzar (o pasteuritzar) la porció, tenia por de tancar les tapes, la vaig tancar, no la vaig torçar, els pots de 2-3 files es van situar els uns sobre els altres, es van processar durant 1 hora, es va filtrar l’oli d’alguna meitat ... Per alguna raó, tinc por de torçar-me, sembla que explotaran

esterilitzat en pots tancats en una olla a pressió multicooker durant tres minuts a pressió

i el petroli es va filtrar?

[NataliARH]

NataliARH, no, no va ser així, he estat conduint tota la conservació a través d’una olla a pressió durant el tercer any. Cal parar a temps i no afegir 5 mm al penjador i tot anirà bé !!!

Afegit el dimarts 30 d'agost de 2016 a les 21:32

Ah, sí, i a la part inferior hi ha una estora de silicona

no carregueu mm 5 al penjador

aquest és el meu problema, tinc 5 mm a la part superior de la llauna