Melmelada a la cuina lenta (discussió)

Benvolguts multicooker i multicooker! Qui va fer la melmelada de la historieta? He cuinat tot l’estiu a partir de varietats d’estiu de voluntaris i groselles. El resultat és una melmelada increïble, però les proporcions no són diners, el temps sembla ser d’una hora i mitja. Això vol dir que vaig córrer de l’ordinador al jardí, vaig tirar tot el dibuix tal com era, i aquest és el resultat. Potser algú té una recepta real?

Em sembla que podeu coure melmelada segons qualsevol recepta en una olla de cuina lenta. En primer lloc, poseu-lo en mode de cocció o cocció al vapor (per bullir) i, a continuació, canvieu al mode de guisat (crec que, com a mínim, durant 10, quan cuineu en diverses formes) Cal provar-ho.

Ahir feia melmelada de maduixa. No vaig reproduir el programa "papilla de llet" dues vegades, però no vaig notar l'efecte d'ebullició ... Per tant, el vaig traslladar al programa "pilaf" i vaig córrer a mirar perquè no fugís. Quan va començar a bullir i va aparèixer escuma, vaig obrir la tapa i vaig coure durant 10-15 minuts amb la tapa oberta
Les maduixes tenien 2 kg

Algú ha provat de fer melmelades a MV? Comparteix la teva experiència.

Svetochka, sí, però no vaig deixar cap impressió. Personalment, aquest mètode de confitura no em convé. Si torno a cuinar, només quan sigui necessari. Espero que no sigui necessari.

[Sveta]

Sveta, fes una ullada al Good Cook: definitivament hi van fer melmelada d’albercoc i maduixa.
🔗

No funciona en melmelada, les baies suren en xarop líquid, sense gust.

Noies, a l'estufa d'una pica 3 vegades durant 5 minuts. bull i tens una melmelada meravellosa. Per què aquestes perversions?

Gràcies per les respostes. És una llàstima, volia simplificar el procés. No conduïu HP.

L’embús HP no s’emmagatzema durant molt de temps

L’embús HP no s’emmagatzema durant molt de temps

També en vaig llegir. Em pregunto per què passa això?

Jo mateix estic sorprès. Potser la temperatura és massa baixa?

Podeu coure melmelada en un mitjà, només traieu la vàlvula perquè s’evapori més ràpidament. Amb una vàlvula, realment es fa ...

El principi de la confitura de la cocció és l’evaporació (eliminació) de la humitat de les baies. Funciona molt bé quan es cou en un bol i sense tapa. La melmelada sense humitat s’espessa, es torna viscosa, bull. I hi ha un indicador de la preparació de la melmelada i del temps de cocció.

En una cuina múltiple, la cocció es fa sota una tapa tancada (fins i tot amb la vàlvula retirada), la humitat simplement no té temps d’evaporar-se i les baies ja estan llestes. Sembla que tots els indicadors de la cocció es mostren a la cara, però l’aigua roman dins. O en mode d’extinció: queda immòbil i callat, no esperareu a bullir, passarà el temps, les fruites del bosc ja estan a punt i l’aigua és on era.

El millor és tapar aquesta melmelada amb tapes amb un cargol encara calent i sobre la tapa fins que es refredi. A continuació, la melmelada quedarà saborosa i s’emmagatzemarà fins i tot amb un contingut de sucre petit. Ho vaig fer a l’estiu, encara es manté i hi ha color i gust.

Tot i això, el millor és a l’estufa d’un bol de melmelades. No importa com us enganyeu amb el progrés, però tot i així ... una pica és una pica, sobretot una de bronze amb un mànec llarg ...
Encara estic fent melmelada en una cassola de fons gruixut. I no cal posar immediatament una gran porció per cuinar, també és dolent per a la melmelada.

La meva opinió

[Administrador]

Administrador, això és correcte!
Però em facilita la fruita seca, el rentat, el sucre, el suc de llimona, si cal, i els productes estofats o cuits, sense vàlvula, que estiguin a la condició desitjada, remenant de tant en tant ...

[Administrador]

Administrador, això és correcte!
Però em facilita la fruita seca, el rentat, el sucre, el suc de llimona, si cal, i els productes estofats o cuits, sense vàlvula, que estiguin a la condició desitjada.

PakatSí, no m'importa, només vaig expressar la meva opinió sobre la pregunta: per què?
Em sembla que la raó és aquesta.

Aquest any només ho faré en una pica, sobretot perquè és petita, la melmelada bull bé, generalment m’agrada cuinar en porcions petites i sota la tapa; llavors hi ha menys problemes de seguretat.

Tinc una petita caricatura de Mercan, SR-TMB10, que no es pot cuinar molt,
i la qüestió de l’emmagatzematge no val la pena, la melmelada desapareix ràpidament ...

Hola, potser una mica fora del tema, però sobre jam.
Vaig coure la melmelada en una màquina de pa, emmagatzemada durant molt de temps, tot i que la vaig coure amb la tapa oberta, perquè vaig posar moltes baies, va lluitar per fugir. Aparentment excés d'humitat i s'evapora.

Aya i en HP i V MV cuino melmelada i és molt saborós!

Digue'm si us plau!
1) per què afegir àcid cítric a la melmelada? i quant n'heu d'afegir?
2) quina quantitat de sucre hauríeu de posar?

Normalment no faig melmelada. l'any passat vaig jugar una mica a la màquina de fer pa (baies + sucre), m'ha agradat una mica, però no l'he posat al corrent.
la melmelada va resultar deliciosa, però líquida. sembla indicar que vaig tirar una mica de sucre.

ara he de fer una mica de melmelada per al príncep negre. disponible xocolata congelada 150 gr. Quina quantitat de sucre necessito per a aquesta nimietat? i és necessari l'àcid cítric? i, però, en quin mode cuinar?

Polinka, la llimona és un conservant. Com que el necessiteu per ara, no cal que l'afegiu. Gust (dolçor) com vulgueu. IMHO, comenceu a partir de 100 g per començar, o fins i tot menys. Pel que fa al multi, encara sóc "tan especial!", Però crec que en el mode de guisar o el que tingueu adequat. No hi ha molt líquid a la cendra negra de muntanya, perquè podeu prescindir de res. Si és líquid, utilitzeu gelatina o afegiu una mica d'un paquet de zhelfix. Pel que fa a mi, doncs, soldeu HP i no us molesteu! El mode és clar, espero que el vostre HP tingui "jam, jam"? Bona sort !!!

Gust (dolçor) com vulgueu. IMHO, comenceu a partir de 100 g per començar, o fins i tot menys.

Bé, he decidit aquesta vegada fer-me ple. va fer 1: 1.
150 grams de baies i 150 grams de sucre. no va afegir res més.
Vaig decidir fer-ho a HP, tractaré amb CF més tard, en cas contrari, ara mateix necessito per poder coure un pastís per la nit.

gràcies!

Polinka, la llimona és un conservant.

La llimona no és un conservant en les dosis que afegim a la melmelada
La llimona és necessària per al gust si les baies són suaus o tenen les propietats de confitades (com els préssecs, per exemple) o són en part un espessidor quan es couen melmelades.

És millor tancar aquesta melmelada sota les tapes, quedarà molt de temps.

Sí, i en general, qualsevol melmelada quedarà bé sota les tapes si l’aboqueu calent i l’enrotlleu allà mateix.

I amb aquest mètode de laminació, podeu posar molt menys sucre, fins al 50%, demostrat per experiència

Cuino melmelada de poma en una cuina múltiple: no crema, no escup i de vegades et pots distreure, però té gust

micshelma

Podríeu donar una recepta de melmelada de poma?

Sí, i en general, qualsevol melmelada quedarà bé sota les tapes si l’aboqueu calent i l’enrotlleu allà mateix.

I amb aquest mètode de laminació, podeu posar molt menys sucre, fins al 50%, demostrat per l’experiència

: hola: Estic totalment d'acord que la melmelada és millor en un bol i sota les tapes, i també hi poso el menys sucre possible. Encara no m’agrada quan les baies suren en xarop. Per tant, desplaço-me per les maduixes (ja que d’alguna manera no ens agrada molt la resta de melmelades) i deixo només les baies més petites. Resulta una mena de melmelada i no cal bullir-la durant molt de temps.

Noies, però, i si ara no tinc estufa i no hi ha ningú que demani amb la meva confitura de cireres i cireres? Es poden congelar les cireres i després d’un mes, després d’instal·lar l’estufa, fer melmelada? O, encara, arrisqueu-vos a la vinyeta, tal com va descriure Elena Bo i l’enrotllo immediatament? Què penses?

Què penseu, multivarians experimentats, que el revestiment del bol patirà melmelada? El tefló, per exemple?

[Extinció]

I què farà? La melmelada no és un entorn agressiu.Per cert, vaig cuinar melmelada de maduixa ahir a Brand6050 per experimentar. Vaig abocar maduixes al bol multicooker i no vaig afegir sucre ni aigua amb tecnologia sueca (melmelada de llim). Activat el mode Extinció, l'hora predeterminada. Quan la pressió va baixar una mica, l’he obert i veig maduixes en el seu propi suc i gorgoteja tranquil·lament. Va apagar l'olla a pressió i va abocar sucre a raó de 600 g de sucre per 1 kg de baies, va remenar vigorosament i va deixar amb la tapa oberta. Al cap d’una estona, vaig treure el bol i quan la melmelada es va refredar, el vaig abocar en pots. Va resultar aquós, però podeu afegir sucre i suc de llimona per fer-lo més espès. En general, m’ha agradat!

[Melmelada de ruibarbre]

Hola a tothom! Aquí està la meva Melmelada de ruibarbre en una olla de cocció lenta. Aquest mètode de cocció m’ha agradat, només per a un volum reduït. Prou per a dues llaunes i mitja de 720 ml.

Noies, però, i si ara no tinc estufa i no hi ha ningú que demani amb la meva confitura de cireres i cireres? Es poden congelar les cireres i un mes després, després d’instal·lar l’estufa, fer melmelada? O, encara, arrisqueu-vos a la vinyeta, tal com va descriure Elena Bo i la va enrotllar immediatament? Què penses?

Així ho faig. Totes les baies i fruites estan congelades. Ara, si cal, el descongelo, m’adormo amb sucre i cuino la melmelada. Per exemple, he posat 1 kg de sucre a 1 kg de prunes. Resulta 2,5 pots de mig litre. Cuino en un programa d’estofat amb la tapa oberta. Tinc més d’un multicooker. Resulta en qualsevol. Per a mi, l’avantatge és que no cal anar amb compte amb els fogons. A més, la cuina és elèctrica, estalvio electricitat.

Vull provar de fer melmelada de maduixa en un dibuix animat. Em van aconsellar cuinar farinetes de llet al mode. Tinc una olla múltiple, una olla a pressió. Aquest mode es troba en programes multicooker, cosa que significa que, en teoria, la tapa pot no estar tancada ... però amb la tapa oberta, em temo que la temperatura serà massa petita, ja que les farinetes de llet es troben al voltant dels 95-96 graus i, quan la tapa està oberta, em sembla que es perdrà la temperatura. Però quan la tapa està tancada, teniu por que la humitat s’instal·li al sostre i, després, la torne a buidar. Segons la idea d'un dibuix animat amb una vàlvula, el vapor hauria d'escapar-hi.

El mode d’extinció ja és als meus programes d’olla a pressió. I tinc por de cuinar, perquè no m’agrada quan la melmelada bulli. Només el poso a bullir a l’estufa, però no el deixo bullir i escumar.

Probablement provaré un petit volum per començar com a experiment. Normalment cuino en un bol i perquè les baies no bullin. Un bol ja està ple i m’espera. Però per a la multi necessiteu recollir baies demà.

[Pèl-roja]

Pèl-roja, Encara no he cuinat la melmelada en un dibuix animat, només el salsa de tomàquet guisada (només una olla de cocció lenta), de manera que no puc donar una resposta concreta, però vull recomanar una forma excel·lent de fer melmelada. https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=279442.0

Gràcies. Aquest mètode és una mica similar al meu. Però això es troba en una conca dels fogons. I vull provar-ho a la historieta. Només per diversió, per comparar com funciona. Avui volia provar-ho, però no hi havia llum tot el dia. Per tant, vaig enviar tota la baia a l’estufa. Realment cuino en diverses etapes, el puc posar a ebullició gairebé un parell de vegades i apagar-lo fins que es refredi completament i, de nou, al foc.

[Pèl-roja]

Pèl-roja, llavors, mentre ho intentes, ja em diràs, potser jo també maduré. Cuinaria amb la tapa oberta en mode "vapor". I en la versió llim s’obté la melmelada, però té un gust de fruita fresca, m’agrada més que la tradicional.

[Pèl-roja]

Pèl-roja, aquí teniu una opció per a una olla a pressió https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423568.0

[Pèl-roja]

Pèl-roja, llavors, mentre ho intentes, ja em diràs, potser jo també maduré. Cuinaria amb la tapa oberta en mode "vapor". I en la versió llim s’obté la melmelada, però té un gust de fruita fresca, m’agrada més que la tradicional.

D’acord, sens dubte ho compartiré. Ahir no vaig poder cuinar, només vaig recollir les maduixes, les vaig rentar i classificar, ja que venien les meves casolanes i em demanaven que fos fresca. No podia negar-me, deixeu que les baies fresques s’omplin primer.Tan bon punt soldi, escriuré immediatament en aquest fil.

Melmelada de maduixa fresca al wok! S’escalfa bé, la zona de contacte amb l’estufa és petita, no crema (en principi, un revestiment antiadherent) i la zona d’evaporació és gran. Per descomptat, tampoc no es pot cuinar en porcions grans, però de forma ràpida, còmoda i sense problemes. Excel·lent consistència en una hora i mitja, baies senceres, xarop viscós (1 kg de baies + 1 kg de sucre).