Pa d'arròs de blat de sèrum

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat tipus 500 (alta qualitat)	400 g
Farina d'arròs	100 g
Sèrum	300 g
Llevat fresc	10 g
Sucre	1 cda
Sal	1 culleradeta
Mantega	30 g

Mètode de cocció

I estic jugant tots amb els meus molí... Faig diferents farines i afegeixo al pa)
Agafeu arròs rodó i feu farina.
Comencem la sal amb el número 2, ohm per 1, i després la triturem al valor més baix, aquells de menys d’un.
Després de triturar, cal tamisar per separar les partícules gruixudes de la farina.
La massa es pot pastar en KhP en mode pasta durant 1 hora i 30 minuts o en una pasta en dues etapes.
Ho posem tot al bol i ho pastem durant 8 minuts. Deixem la massa per pujar.
Fem el segon lot durant 6 minuts.
La massa és enganxosa i vaig haver de pastar-hi una mica de farina amb les mans, aproximadament 2 cullerades.
Formem un pa i el posem en un motlle.
Sortim i deixem que surti la massa.
Preescalfeu el forn a 250 g, poseu-hi el pa i coeu-ho durant 10 minuts. A continuació, el reduïm en 220 g i enfornem fins que estigui tendre.
Vaig coure amb un termòmetre, quan hi havia 96 grams al pa, el vaig treure del forn.
El pa va resultar ser airejat i molt saborós!
Bon Appetit a tothom!