Gelat d’alfàbrega amb salsa de maduixes

[Per als gelats:]

Gelat d’alfàbrega amb salsa de maduixes

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Per als gelats:
llet	300 g
sucre granulat	130 g
midó de blat de moro	10 g
fulles d'alfàbrega verda	15 g
crema 33-35%	350 g
Per a la salsa:
Maduixa	200 g
sucre granulat	70 g
licor de maduixa (o cognac)	50 g (30 g)

Mètode de cocció

• Gelat:
• En una cassola, combineu la llet amb les fulles d'alfàbrega. Posa-ho al foc. Tan aviat com bulli la llet, traieu-la del foc, tapeu el cassó amb una tapa i deixeu-ho durant 1,5-2 hores. Colar.
• Dissoleu midó en 50 grams de llet. Combineu la resta de llet amb el sucre, deixeu-ho bullir.
• Aboqueu el midó diluït en un raig prim. Mentre remeneu, deixeu bullir la llet de nou. Bullir durant 1-2 minuts perquè es formi el midó.
• Estrenyiu el recipient amb una pel·lícula perquè toqui la superfície de la gelea.
• Batre la nata i combinar amb gelea de llet.
• Transferiu la barreja a una geladora i congeleu-la.
• Salsa:
• Talleu les maduixes a rodanxes fines, afegiu-hi sucre i licor (cognac). Remeneu-ho i deixeu-ho durant una hora i mitja a dues hores.
• Deixeu de banda una petita part de les baies, feu un puré de la resta de baies amb una batedora.
• Per servir, ompliu el fons del bol amb salsa, afegiu-hi gelats, decoreu-los amb les rodanxes de baies esquerres.
• Que aprofiti!

[Manyun,]

Manyun,bonic! I sense ous! Cal provar-ho. Però les maduixes ja s’han acabat. Provem-ho amb gerds!

[Àngela,]

Àngela, gràcies. Encara no he provat aquest gelat amb gerds, però amb préssecs a la brasa era molt saborós.

[Sonadora]

Sonadora, Reial molt nevat! GRÀCIES! perdó, no hi ha gelateria ...

[Anna]

Anna, es pot cuinar sense gelater, pastant la barreja cada 35-40 minuts.

[Home]

Home, quina delícia! I quina és la salsa ...
Digueu-me, per què és el midó: quin paper té aquí, perquè hi ha crema de greix a la composició.

Sí, deliciós. En general, m’encanta la combinació de maduixes i alfàbrega.

Digueu-me, per què és el midó: quin paper té aquí, perquè hi ha crema de greix a la composició.

Marish, en algun lloc de Chadeyka, vaig llegir que funciona com a estabilitzador: quan la mescla es congela, impedeix la formació de grans cristalls de gel (el contingut de greix aquí encara no és massa alt, no hi ha rovells, nata amb llet 1: 1), el gelat es fon més lentament.

[Home,]

Gràcies, Home, ara entenc.
I mai he cuinat un gelat amb rovells ... És tan deliciós per a mi sense ells en diferents variants!

[Sonadora]

Sonadora, Home, molt saborós !! Gràcies per la recepta sense rovell!

Amb els rovells, va resultar molt ric!

[Marish,]

Marish, resulta més gros i, si es pot descriure així, "pesat".
Radochka, Ol, prova-ho abans que acabi la temporada de maduixes.

Amb els rovells, va resultar molt ric!

A la meva sogra li encanten aquests gelats.

marcat com a marcador, definitivament. Un gelat tan agradable, deliciós