Kvass amb massa de sègol en assortiment

[K V A S K L A S I Ch E S K I J T E M N S]

Kvass amb massa de sègol en assortiment

Categoria: Begudes

Ingredients
Kvass CLASSIC DARK
aigua	3 litres
massa fermentada de sègol	5 cullerades. l.
sucre	9 Art. l.
herba llevada	2 cullerades. l.
MEL KVASS
aigua	3 litres
massa fermentada de sègol	5 cullerades. l.
amor	2 cullerades. l.
sucre	7 cullerades. l.
MENTA KVASS
aigua	3 litres
massa fermentada de sègol	5 cullerades. l.
sucre	9 Art. l.
menta	3 branquetes
KVASS CITRUS AMB MEL
aigua	3 litres
massa fermentada de sègol	5 cullerades. l.
sucre	7 cullerades. l.
amor	2 cullerades. l.
ratlladura d'1 taronja
ratlladura de 0,5 llimona

Mètode de cocció

• El KVAC a base de massa fermentada de sègol no només és saborós, sinó que també és molt sa, a diferència del llevat.
• Lleugerament borratxo ...))
• Per als amants dels dolços, la quantitat de sucre es pot augmentar, ja que aquestes receptes fan que la beguda sigui saborosa i refrescant.
• 
• K V A S K L A S I Ch E S K I J T E M N S , (,, com a la infància ").
• Aboqueu una mica d’aigua en un pot de tres litres. Afegiu 5 cullerades. l. massa fermentada de sègol, 9 cullerades. l. sucre i 2 cullerades. l. most de kvass. (Quan compreu most, fixeu-vos en la composició. Pot ser sintètic.) Utilitzo aquest most, molt bo:
• 
• MÈTODE DE CUINA PER A TOTS ELS KVASS KVASS:
• Barregeu-ho tot bé amb una cullera de fusta, o simplement sacsegeu-ho i afegiu-hi l'aigua restant (només 3 litres). Tapeu-les de mosquits i deixeu-les calentes durant 2-3 dies. Durant el dia, el podeu posar al sol. Com es tornarà enganxat, fet! Escorreu el kvass i poseu-lo a la nevera, i el gruix restant servirà de massa fermentada per a la següent porció de kvass, mentre que la massa de sègol necessitarà el mínim: només una cullera i més la resta d’ingredients.
• M E D O V Y K V A S.
• 
• Remeneu 5 cullerades. l. massa fermentada, 7 cullerades. l. sucre, 2 cullerades. l. Mel AROMÀTICA i 3 litres d’aigua.
• en 2-3 dies a la taula: meravellós kvass de mel lleuger.
• K V A S M I T N Y Y.
• 
• Barregeu aigua (3 litres), massa fermentada (5 cullerades. L.) i sucre (9 cullerades. L.), tapeu-la i espereu 2-3 dies fins que el kvass estigui cuit (fermenta bé). Agafeu 2-3 branquetes de menta, tritureu-les a les mans i poseu-les en kvass. Aconsegueix-ho en un parell d’hores. El kvass refrescant està a punt. Si deixeu la menta en kvas, el sabor es deteriorarà, es convertirà, per dir-ho així, en "cansat".
• K V A S C I T R U S O V Y S M E D O M.
• 
• Prepareu kvass a partir de 3 litres d’aigua, 5 cullerades. culleres de massa fermentada de sègol, 5 cullerades. l. sucre i 2 cullerades. l. amor.
• traieu una fina capa de ratlladura d’una taronja i mitja llimona (fina per trencar les càpsules de les glàndules globulars que contenen l’oli essencial aromàtic que necessitem. És convenient fer-ho amb un pelador de verdures) i poseu aquests encenalls en kvass durant 2 hores, i traieu-los.
• La ratlladura no només aromatitza, sinó que també matisa el kvass d’un apetitós color taronja pàl·lid. El gust és de llimonada recta.
• I RYANUZASKVASKU El traixo segons la recepta de J. Hammelman, només el procés a partir del segon dia d'eclosió és més ràpid per a mi, els intervals entre els apòsits són lluny de les 12 hores, però menys. Sí, i inicialment prenc menys farina i aigua. I, per cert, mai no llenço les restes, la mà no s’aixeca ... sinó que la poso en un pot separat, on aquestes restes maduren amb seguretat fins a obtenir una massa àmplia. Aquest diagrama és:
• 

Nota

Receptes similars

Kvas casolà (mca)

Kvass "Passió per l'alfàbrega" (Tricia)

Kvass com d'un barril de botiga (kvass ràpid) (Nila)

[Anna al bosc]

Anna al bosc, Anya, com sempre, és una recepta molt ben dissenyada. Una beguda sana i vigorosa!

[Anna al bosc]

Anna al bosc, receptes meravelloses i bells dibuixos entenedors: la rosa: com fer massa dura de sègol?

[Anna]

Annaquina bellesa, deliciosa i fins i tot a la gamma!
I el disseny és súper! Acabo de gaudir

Natàlia, Us esperem a la secció Arrencador, ens alegrarem, entreu.

[Anatolievna]

Anatolievna, Kirks, Viki, gràcies! M'alegro d'haver-me animat!
Kirks, i traig el meu llevat de la manera més senzilla farina + aigua. Probablement inseriu-lo a la recepta ...
però, en general, és clar, una invitació és perfecta Viki a la secció de cultura d’inici !!!

[Anna al bosc]

Anna al bosc, Anechka, escriu la teva manera senzilla de treure el llevat. Si no al fòrum, una recepta a part.

[Anna]

Anna, una recepta meravellosa amb tots els detalls. Tot i que fa temps que preparo una recepta d’un llibre, però aquesta recepta és meravellosa per canviar

[Anna al bosc]

Anna al bosc,
Anya, gràcies per les meravelloses i detallades receptes i imatges molt positives

[Anatolievna]

Anatolievna, afegit sobre el llevat al final de la recepta.

[Anna al bosc]

Anna al bosc, Anh, que bonic i interessant va resultar. Igual que fullejar un llibre amb receptes. Gràcies.

Igual que fullejar un llibre amb receptes.

De petit, tenia un llibre anomenat Girls, un llibre per a tu. I en ell es feien imatges amb receptes en forma d’esbossos.

[Anna al bosc]

Anna al boscQuins dibuixos tan bonics !!!
I receptes clares! Gràcies!!!

Hola! Poso kvass segons la primera recepta clàssica, val la pena que el segon dia maduri, però el problema és que està ennuvolat ... com aconseguir la transparència?

[Olga]

Olga, Hola! No ho podia aconseguir transparent ...

Mentre esperava una resposta, el kvas estava a la nevera, es va instal·lar allà i es va tornar transparent.

[Olga]

Olga, genial!

[Anna al bosc]

Anna al bosc, Bona tarda! Si us plau, digueu-me, el most de kvass es pot notar amb una barreja seca per a kvass. Per exemple, moment segur?

[Verònica]

Verònica, bona tarda! Però mai no he fet servir aquesta mescla, de manera que no ho sé. Proveu si no hi ha opcions.

Sí ... després del cafè de gla i aquesta recepta es llegeix com un conte de fades

Moltes gràcies per les receptes de kvass! Abans no l’he pogut fer tan saborós.

[Ludmila]

Ludmila, per la teva salut !!! molt maco!

tot està pintat molt bé, la pregunta sobre la massa fermentada, també la faig sobre la massa de sègol, però el kvass és molt inestable, sempre s’acidifica amb massa fresca fins i tot en vuit hores, poso el kvass a una lleugera acidesa i ho aboco immediatament a les ampolles, fins a les vuit. en massa fermentada fresca, a una temperatura de 22 graus, i teniu dos dies, per tal temps es peroxida en vinagre, especialment deixat durant molt de temps.
Vaig posar 50 i 100 g de masses per a 3 litres de kvass, el kvass es va estabilitzar quan es va coure sobre espessor sense afegir massa nova, però fermenta molt lentament, si no hi ha fang a les ampolles, el kvass no està absolutament carbonitzat.
es recomana fermentar la massa fermentada abans d'afegir-la al most com fer-ho, no podríeu respondre aquestes preguntes més a fons a la recepta específicament sobre la massa fermentada

[ruo]

ruo, Agafo el llevat de la nevera (hi tinc 11 graus). Que vols dir

fermentar el llevat abans d'afegir al most

? - alimentar?

Bé, em van explicar que abans d’introduir el llevat al most, heu de fermentar-lo, probablement voleu dir alimentar-lo, només us pregunteu en quina proporció, per exemple, si el traieu de la nevera?
aquí, en aquest fòrum, al tema sobre les masses fermentades, llegiu diferents enfocaments sobre l’ús d’un entrant, bé, això passa amb la cocció del pa, per exemple, 5 g d’un entrant per a 200 farines, si s’utilitza aquesta opció per fer kvass, és adequat, potser el kvass no s’acidifiqui?
i sobre la quantitat de cultiu inicial per a tres litres, expliqueu quins són els volums mínims i màxims de cultiu inicial i què passarà si llenceu molt o poc, sovint fermento fortament i massa àcid, i després vagi durant molt de temps
si l’alimenteu abans d’afegir-lo al most, quant de temps ha de ser adequat l’arrencador durant el màxim temps

[ruo]

ruo, Vaig descriure la meva experiència a la recepta. El 5 art. l. - aquest és el llevat màxim. Ferments secundaris de kvass a la resta de gruix, més 1 cullerada de massa fermentada ... en cas contrari no ho vaig fer. Crec que hauràs d’experimentar fins a obtenir el resultat desitjat ...

gràcies, hauré d’experimentar, vull un quass sempre consistent amb sàvia

[ruo]

ruo, tot funcionarà! Bona sort!

receptes meravelloses i bells dibuixos entenedors

[Volodya]

Volodya, gràcies!

[Anna]

Anna, moltes gràcies per la recepta! Tinc una massa àcida de sègol, però mai vaig fer kvass. Amb la mà lleugera vaig decidir provar-ho, tot va sortir molt bé. Lleugerament ajustat al nostre gust.
Fins ara només he fet clàssics foscos. El meu concentrat d’herba de kvass té el mateix aspecte que el vostre, però ho dic molt més, ens agrada el pronunciat gust del pa.
Faig 4 litres de kvas en una ampolla de plàstic de cinc litres. Durant 4 litres prenc 4-5 cullerades de most. Encara estic indecís amb el sucre: 12 cullerades soperes amb un portaobjectes són clarament moltes, 12 sense un portaobjectes no n’hi ha prou. Penjaré en grams, i després quedarà més clar.
Començat en el primer kvass posar 5 cullerades. l., en el següent - 1 cda. l. - com a la recepta. Ara fa calor, tot va bé, llest en un dia.
Finalment, no porto litres de quass de la botiga, hurra!

[Svetlana]

Svetlana, Hurra !!!

[Anna al bosc]

Anna al bosc, Anya, com sempre, és una recepta molt ben dissenyada. Una beguda sana i vigorosa!

simplement no llegeixis una figura als fitxers adjunts ...

I quin tipus d’aigua? bullit o cru?

[aparellament15]

aparellament15, Vaig agafar cru del filtre

I, després de tocar el kvass, el vaig vessar, però no va guanyar, va xiular i fer gorgotes. Vaig descargolar el tap de l’ampolla amb una font d’allà, és normal? No cal bullir-lo per aturar la fermentació?

Vaig descargolar el tap de l’ampolla amb una font d’allà, és normal?

Normal, hauria de ser així. El kvass sol fermentar en ampolles, sovint fins i tot amb aquest propòsit s’afegeixen panses a les ampolles per tal d’esperonar la fermentació i acumular més gasos.
Però a la nevera, la fermentació s’alenteix gradualment i, si deixeu anar el gas amb cura el primer dia, no obtindrà molt més, serà més tranquil.
Si es manté durant molt de temps, es tornarà àcida: els bacteris làctics del llevat produiran àcids i el llevat menjarà el sucre.
En producció, el kvass i la cervesa es pasteuritzen per aturar la fermentació. Però, per què a casa? No som a escala industrial, es pot fer tant per prendre una beguda en dos o tres dies i posar-se el següent.

I quin tipus d’aigua? bullit o cru?

Normalment faig servir primavera crua. Però si no n’esteu segur. es pot bullir.

El disseny és brillant!
També faig kvas d'aquesta manera, només les proporcions són lleugerament diferents. La massa de sègol ja té 5 anys, hi cuino pa i a l’estiu la meva "tomahocha" també fa lluna com a llevador
Afegiré només que el most es pot fer a base de malt de sègol sec. El venem a una botiga d'aliments naturals. El preparo amb aigua bullent juntament amb el sucre, el deixo refredar. 4-5 c. culleres en un pot de 3 litres. I un parell de punts més, potser algú us anirà bé. Em vaig posar un guant prim mèdic al kvass. Què inflat: el kvass es pot abocar a les ampolles i introduir-lo a la nevera per a una fermentació addicional ... (Un nen d'un guant fa un gest correcte, val un pot tan lúdic) I quan l’aboqui en ampolles, hi afegeixo una mica de xarop de sucre. Es perd una part del volum, perquè no drenem el sediment i el llevat ja ha devorat part del sucre.
I sí, és molt important deixar part del sediment antic al nou lot. Normalment dreno de la meitat a 2/3. Cada vegada que intentava fer-ho només amb massa fresca, el kvass entrava en vigor molt més lentament. I amb una part del vell sediment que toca amb tanta alegria: admirareu
Gràcies per les idees de diferents tipus de kvass, ho intentaré.

[Elena]

Elena, a la vostra salut i gràcies!