Caldo per a sopes dolces (salses, gelea, almívar), fruita lleugera

Caldo per a sopes dolces (salses, gelea, almívar), fruita lleugera

Categoria: Plats de verdures i fruites

Ingredients
Per al brou:
Vi blanc semisec (bé Muscat)	2 gots
Taronja gran i sucosa	uns 360 gr.
Llimona sucosa mitjana	uns 70 gr.
Aranja madura de qualsevol color	uns 300 gr.
Sucre morè (pot ser blanc)	des del 2n. l.
Caixes de cardamom	a partir de 5 unitats.
Pal de canyella	½ unitats.
Te verd de gessamí	1 pessic
Sal gruixuda del mar	a la punta d’un ganivet
Panses lleugeres	30 gr.

Mètode de cocció

• Aquí vaig pensar en un plat de fruites ... i definitivament necessita una salsa, és lleuger. Quin aleshores? Bé, vaig anar a Google ...
• El vi per a fruita és un nèctar feliç. Només cal que l’escolliu al vostre gust. El millor de tot és clar, semisec: sabor aromàtic i més neutre. Muscat va bé: el gust florirà molt bé. Però és millor diluir el port; en cas contrari, tot el sabor s’obstruirà. I si cuinem per a nens, no trobareu millor suc de poma. Però si és massa àcid, barregeu-ho amb pinya.
• El fruit del brou ha de ser madur i sucós. Em vaig trobar amb una toronja tan gran que no vaig poder ni extreure la polpa: el suc era un riu. Acabo de triar-lo amb una cullera a la paella. Però si l’astringència de l’aranja no us convé, preneu-la amb una taronja. Però deixeu-ne una mica: el seu sabor amarg provocarà un embrutiment excessiu.
• Així, tots els ingredients es recullen, es renten. Agafem la paella. Tal que una mica més de capacitat. Ompliu el vi. Afegiu-hi sucre, cardamom, canyella i panses ben rentades i escaldades. La sal és imprescindible. I per descomptat TEA !!! Necessàriament gessamí!
• Taronja i llimona. Primer, traieu la ratlladura i, a continuació, traieu el suc.
• Aranja. Netegem la polpa de totes les pel·lícules i pell. Afegir amb el suc.
• Bullir el brou i coure-ho durant 5-7 minuts. A continuació, apagueu el foc. Deixeu refredar i poseu-ho a la nevera durant la nit.
• Un brou molt aromàtic i saborós servirà de base per a salses, gelatines, amanides de fruites i verdures.

Nota

que s’utilitza en aquesta recepta. molt saborós!!!!!!!!!

Peres farcides de formatge blau i salsa de fruites (Tumanchik)

Tinc ganes de continuar: per què es va preparar la base!
Em vaig treure els punts de llibre

Iiiiiiiiiirrrrrraaaaaaaa aa !!!!! Ara sé que hi teniu no només japonesos, teniu una connexió directa amb l’espai culinari !!!
Només buscava una cosa així.

[Tumanchik]

Tumanchik,

Un brou molt aromàtic i saborós servirà de base per a salses, gelatines, amanides de fruites i verdures.

L’Ira, com sempre, és molt agradable i servicial. Encara no cuinaré. No sé per a què serveix la base.
Quan ho assabenti, puc aconseguir una gesta, cuinaré una mica d’aquest brou.

Corro! La gent calla i mira amb ulls d’admiració !!!!! Intrigat !!! Estem esperant el proper episodi de la història de detectius: per què s’inicia tota la bellesa?

Tinc ganes de continuar: per què es va preparar la base!

Oh Tanyush: no puc aconseguir-ho tan ràpidament

Ara sé que hi teniu no només japonesos, teniu una connexió directa amb l’espai culinari !!!
Només buscava una cosa així.

Natasha és una especialista per a vostè

L’Ira, com sempre, és molt agradable i servicial. Encara no cuinaré. No sé per a què serveix la base.
Quan ho assabenti, puc aconseguir una gesta, cuinaré una mica d’aquest brou

La recepta de Ton va desconnectar i no segons el pla; bé, em va impressionar molt el gust.

Intrigat !!! Estem esperant el pròxim episodi de la història del detectiu: per què s’inicia tota la bellesa

Per cert, també he buscat això moltes vegades per trobar diferents diferències.
I què aporta la sal en aquesta recepta?

Per cert, també he buscat això moltes vegades per trobar diferents diferències.
I què aporta la sal en aquesta recepta?

Oh Tanyush, vaig llegir el drenatge de tot: buscava el meu propi gust. No m’agrada massa dolç, massa àcid. L’amargor sempre arrenca. I la sal empalagosa s’elimina una mica. Sempre afegeixo una mica de sal al cacau dolç.