Bavarois d’albercoc, nata i maduixa

Bavarois d’albercoc, nata i maduixa

Categoria: Plats de verdures i fruites

Ingredients
Per a la capa d'albercoc:
Albercocs pelats	200 gr.
Gelatina	1 culleradeta amb un portaobjectes
Aigua	50 gr.
Sucre en pols	2-4 culleradetes amb un portaobjectes
Suc de llimona	1 culleradeta
Per a la capa cremosa:
Gelatina	1 culleradeta sense corredissa
Llet	30 gr.
Nata vegetal 26% + rom	100 gr. + 1 culleradeta.
Per a la capa de baies:
Gelatina	½ culleradeta
Aigua	30 gr.
Puré de maduixa	70 gr.
Sucre en pols	2 culleradetes
Cirera fresca sense pinyol	10 peces.
Per a decoració:
Ratlladura de llimona
Salsa de menta	3-4 cullerades. l.

Mètode de cocció

• A primera vista, un plat bastant senzill: crema al centre i fruita. Però mireu de prop el formulari: creieu-me, no és tan fàcil preparar-lo.
• Col·loqueu el plat de postres al congelador. Utilitzo pots de ricotta de plàstic en lloc d’un motlle.
• Remull la gelatina en aigua durant 20-30 minuts.
• Els albercocs es donen pelats sense pinyol. Amb una batedora d’immersió, homogeneïtzeu-los amb molta cura amb l’addició de suc de llimona i sucre en pols. El sucre en pols es pren en funció de la dolçor dels albercocs.
• Dissoleu la gelatina al bany maria i barregeu-la amb el puré d’albercoc.
• En un plat de postres molt fred, poseu al fons la meitat del puré d’albercoc barrejat amb gelatina. Col·loqueu al congelador durant 20-30 minuts.
• Després, girant gradualment, unteu totes les parets del puré de patates. Lubricat una part: al congelador. Es congela en 5-10 minuts. Això es pot fer amb un pinzell. Ho vaig fer amb una culleradeta normal. El procés va trigar força temps. Vull dir que no és fàcil. Cal aconseguir una capa uniforme. Com més alt sigui al costat de la forma, més ràpidament es solidifica.
• 
• Quan el motlle estigui completament cobert amb una capa d’albercocs, comencem a preparar la crema.
• Preparem la segona porció de gelatina, igual que la primera. Només sucarem la gelatina amb llet. Després, ja dissolt al bany maria, afegiu-hi a la nata i el rom lleugerament batuts. Si no n’hi ha cap, substituïu-los per nata amb un contingut de greixos com a mínim del 23%, barrejats 50/50 amb sucre en pols amb addició de vanil·lina. Ompliu el motlle d’albercoc amb crema, deixant espai a la part de la baia. Refredar al congelador.
• 
• Col·loqueu les cireres (qualsevol tipus) al congelador perquè es refredin.
• Mentre el bavarois s’endureixi, prepareu la capa de baies. Diluïu la gelatina en aigua i dissoleu-la al bany maria. Tritureu les maduixes amb el sucre en pols amb una batedora o una forquilla. Afegim gelatina. Remeneu-ho bé. Afegim baies congelades.
• Traieu el motlle de bavarois de la nevera. Ompliu amb la massa de baies fins a la part superior sobre una capa de crema i suavitzeu-la amb un ganivet. Ho posem al congelador fins que es refredi completament.
• 
• Per servir, gireu el motlle en un plat i poseu-hi una tovallola calenta per sobre. Al cap de 2-3 minuts. elimineu el formulari. O submergeix-lo amb cura "fins a les espatlles" en aigua calenta durant uns segons.
• Decorar amb ratlladura de llimona, baies. Abocar amb salsa de menta, cuita segons aquesta recepta.
• Gaudim del gust i la bellesa de l’actuació!
• 

El plat està dissenyat per

2 racions

Nota

Unes postres inusualment saboroses i boniques. Un inconvenient és que el goraazdo es menja més ràpid del que es fa.
Als llibres de cuina, els "bavarois", o la crema bavaresa, sempre es distingeixen, no es coneixen com a mousses, soufflés, ni tan sols gelatines, i encara menys postres freds. I quan llegiu la recepta de qualsevol bavarois, la preparació sembla força problemàtica: bullir, diluir, batre, barrejar ... Però tot no és tan terrible, tret que, per descomptat, no compliqueu la vostra tasca amb la forma i el disseny.

Quines postres tan delicioses, només vull menjar un mos! És una llàstima que ara els nostres albercocs no siguin gens saborosos, ho haurem de fer més endavant.

Irisha, com un xoc, fas molt bonic i bonic
Estic en un altre xoc culinari i cultural

Irisha, quina mnyam, hauria robat el kusmanchik!
Sembla de productes senzills, però que bonic!
Gràcies, ho heu acollit!

Ira !!! Que deliciós! Em pregunto com vas compartir un deliciós? Aquí no hi ha ni una palleta per llepar-se!

Comença el matí ... comença ...
apareixen llaminadures ... apareixen !!!
M'asseguraré (només tinc una porció sense capa de crema, doncs bé), igual Estic al tanc saborós)
Gràcies bobobobobob !!!

[Irlandès,]

No vaig tenir temps d’obrir l’ordinador, però de nou la bellesa és indescriptible. Drool va començar a fluir, gairebé ofegat. Irlandès, bon home, ho has fet, ho has fet!

[Irisha]

Ben fet, Irisha!
Les postres són boniques i saboroses, i la foto només fa senyal ...

[De moda]

De moda, Leka_s, Trishka, Nikusya, posetitell, Elya_lug, MariS, estimats meus! Moltes gràcies per apreciar el plat! Inusualment bonic i deliciós! Em va agradar molt fer-lo. Estic encantat de compartir amb vosaltres: és un plaer doble.

[Irishka]

Oh, quina bellesa! Fins i tot és una llàstima.
Ben fet, Irishka!

[Tumanchik]

Una bellesa indescriptible! Tumanchik, estàs com sempre a la part superior. Bravo!

Ira, quines postres tan boniques i el seu nom coincideix!
I quan tens temps per a tot? Ben fet!

[Irinka]

Irinka, unes postres molt boniques i delicioses!

Va resultar una deliciosa postre, Irisha! I tan ben fet! I sobre la crema bavaresa puc cantar cançons i composar odes! I després amb l’afegit d’albercoc, en general, va resultar tota l’òpera! L'ha marcat com a marcador.

[Tumanchik]

Oh, Tumanchikque bonic que és! Tinc moltes ganes de cuinar. Però, tot i que els albercocs no són gens saborosos. Esperaré més o menys acceptables, sens dubte ho faré. Gràcies, Irishka, per la meravellosa recepta!

Irka, fins i tot dorms de vegades?
No entenc quan estàs fent tot això.
Parpellejaré un parell de vegades, i ja és de nit, i és tard ...

Molt bé servit!

Irka, fins i tot dorms de vegades?

Els bruixots no dormen!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, i només ho vaig pensar, i si intento simplificar amb una capa d'albercoc ...
Si ho poseu tot en un got i n’hi poseu un altre: un de més petit, de manera que el puré de patates prengui la forma d’un "got", bé, com hauria de fer-ho ... i quan es congeli, el segon, interior: obteniu-lo, i després segons la recepta ...
Ho sento, va pujar
Ni tan sols sé si ho he explicat correctament o no,

[Trishka]

Trishka, genial idea! També em vaig preguntar com simplificar el procés amb gelatina d’albercoc. I ja ho heu pensat!

Moltes gràcies noies! El vostre suport i el meu suport als meus éssers estimats em dóna tanta energia que acabo de volar

(a les ales - una escombra de vacances)

(a les ales - una escombra de vacances)

Quina escombra? Una fada no pot tenir una escombra! Sortireu d'Omman!?

Si ho poseu tot en un got i n’hi poseu un altre: un de més petit, de manera que el puré de patates prengui la forma d’un "got", bé, com hauria de fer-ho ... i quan es congeli, el segon, interior: obteniu-lo, i després segons la recepta ...

Ksenia no hi ha límit de racionalització! Moltes gràcies! Classe d’idees! Estaré molt content si encarnes i mostres!
Ara els matisos:
1. Caldrà recollir TALS plats perquè les vores siguin també estèticament boniques; no siguin molt gruixudes, ni molt fines i semblin un plat.
2. fins i tot si n'hi ha, com extreure'l sense danys? l’única manera és abocar aigua bullent. Això significa que la capa d'albercoc adjacent s'escalfarà i començarà a deformar-se. Per tant, ha de ser uniforme perquè es deformi uniformement. I de nou tornem al pas 1: una guia per trobar aquests plats ??? En cas contrari, l’haureu d’arreglar i això pot trigar tant de temps (com si l’acabeu de repartir) pel segment i refredar-lo. Però, tot i això, és una idea! Si tinc temps i oportunitat, ho intentaré.
Però no puc prometre: encara hi ha tantes idees !!!!!! Una mica de temps!
Gràcies, estimada, ja que hi ha idees, i després llegeixo atentament la recepta. I això és increïblement agradable! Així que hi ha interès en el plat - classe !!!!

Definitivament, ho faré (només tinc una porció sense capa de crema, bé, però, de totes maneres, estic deliciós al tanc)

Nikka, estimada, com no t’escric, ja que t’aconsello que substitueixis aquesta capa per vi diluït semi-dolç (semisec) o aigua de baies (llimona). No recomanaria suc, hi haurà massa sabors.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha se la va treure de la llengua! Només jo vaig pensar a trepitjar la capa d'albercoc amb alguna cosa rodona (poma, etc.)

[Trishka]

Trishka, Ksyusha se la va treure de la llengua! Només jo vaig pensar a trepitjar la capa d'albercoc amb alguna cosa rodona (poma, etc.)

Vaja, com si no funcionés, l'actual no funcionaria

Nikka, estimada, com no t’escric, ja que t’aconsello que substitueixis aquesta capa per vi diluït semi-dolç (semisec) o aigua de baies (llimona). No recomanaria suc, hi haurà massa sabors.

Ira, aquesta és una idea preideal. Cal encarnar (la ciència actual canviarà una mica més, en cas contrari, en una brisa, no permet kalinarnyh i, al cap i a la fi, hi ha maduixes i albercocs, em sento i rugit)

O pot adaptar un contenidor (intern) adequat, com ara, ja ho sabeu, hi ha ulleres d’aquest tipus, no entenc res, són estretes a la part inferior, però s’expandeixen cap a la part superior, especials. per a determinades begudes.
I per sortir bé, embolicar-lo amb paper film?
Ho vaig escriure jo mateix, ho entendria ...

Vaja, com si no funcionés, l'actual no funcionaria

I què sóc de seguida !!!! Trishka per allà també hi ha un lenizza, també composa diferents coses ...

I perquè el nucli rellisqui bé, emboliqueu-lo amb paper film?

OOOOOOOOOOOOOO !!!! això és més interessant!

I què sóc de seguida !!!! Trishka per allà també hi ha un lenizza, també composa diferents coses ...

La mandra és el motor del progrés!

Recte, una obra mestra !!! Doncs molt bonic !!!
Quant hi ha mandrós , intel·ligents reunits))))) bones idees! Un cap és bo, però som molts i no ens ocorrerà tal cosa))))

O pot adaptar un contenidor (intern) adequat, com ara, ja ho sabeu, hi ha ulleres d’aquest tipus, no entenc res, són estretes a la part inferior, però s’expandeixen cap a la part superior, especials. per a determinades begudes
I perquè rellisqui bé, emboliqui amb paper film,

llavors aboca-hi aigua bullent, ella saltarà ella mateixa, vaja

Recte, una obra mestra !!! Doncs molt bonic !!!
I quants mandrosos i intel·ligents s’han reunit aquí))))) bones idees! Un cap és bo, però som molts i no ens ocorrerà tal cosa))))

AHA !!!!!

I quants mandrosos i intel·ligents s’han reunit aquí))))) bones idees! Un cap és bo, però som molts i no ens ocorrerà tal cosa))))

Sí, m’asseuré allà en un petit racó per veure quines altres ofertes hi haurà. Tot i així, compraré albercocs d’Irlandka només el dilluns, la recepta és fantàstica! Prometo que ho provaré! Realment no prometo que sortirà com tu

Sí, m’asseuré allà en un petit racó per veure quines altres ofertes hi haurà. Tot i així, compraré albercocs d’Irlandka només el dilluns, la recepta és fantàstica! Prometo que ho intentaré! Realment no prometo que sortirà com tu

Masyunya-Elya tot funcionarà! Estic segur! Estaré content si us agrada!

Impressionant, bonic, postres !!!

Impressionant, bonic, postres !!!

Gràcies Natasha estimada! i deliciós!