Pa de carn "Com a la botiga"

Pa de carn "Com a la botiga"

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Espatlla de porc amb carn cuita	1,9 kg.
Sal fina	1,5-2 culleradetes sense corredissa
Espècies (auto-foses)	0,5 culleradetes
All	4-5 dents
Gel	150 gr.
Llet en pols	2 cullerades. l. amb un portaobjectes
Clares d'ou C-0	2 unitats.

Mètode de cocció

• M’agraden totes les receptes de pa de carn. Generalment l’adoro des de petit. Però a la meva descendència, sobretot la més jove, li encanta tot el que és botiga. I salsitxes, i pa, i salsitxes ... Però és bo, no he menjat carn gens fins ara. El menjador de carn tot just comença a despertar-se en ell. Bé, no pot haver-hi un vegetarià en una família que mengi carn. Encara que ...
• Però comprar a una botiga: primer, més car; i en segon lloc, caram, és insultant!
• Així que vaig començar a buscar activament una recepta el més semblant possible al gust de la botiga.
• Fa molts anys vaig tenir l'oportunitat de treballar en una planta de processament de carn durant 5 anys.
  Recentment, Toka ha començat a menjar salsitxes mig fumades: menja en excés.

  És cert, un comptable. Però conec tot el procés tècnic, des d’una vaca fins a una llonganissa. L’estimada Borshchevskaya Zinaida Andreevna era ajudant de tecnologia.
  Que la terra descansi en pau.

  Ella ho sabia tot sobre la carn. Va ser ella qui em va ensenyar a fer embotits casolans. Així que, després d’haver recollit tots els records en un braç, després d’haver-ho llegit tot i obtenir la guia d’Angela-ang-kay (el més important és intervenir bé !!!), em vaig posar a treballar.
• Cuino salsitxes tot el temps, només de vista. I ara ja he començat a sistematitzar d'alguna manera el coneixement acumulat, de la manera més senzilla.
• Prendré la base de carn en escabetx. Ja vaig escriure sobre aquesta tecnologia a la recepta Embotit de carn marinada casolà... La conclusió és que la carn ja està en escabetx. M’agrada fer-ho. Cuinaré a partir de l’espatlla de porc, la carn més gratificant a un preu assequible. L’he netejat, rentat, assecat. El pes de la part superior correspon al producte preparat per marinar. El tallo a trossos grans, que després entren fàcilment a la trituradora.
• 
• Em vaig quedar adormit amb sal (1 culleradeta) i pebre (0,5 culleradeta).
• 
• Aquesta sal i espècies són el gust de la nostra família. No és gratificant donar aquestes mesures. Per tant, concentreu-vos en les sensacions gustatives.
• Aquí escric sobre la sal.
• Sobre les espècies aquí.
• La va tapar amb un plat, però amb accés a l’aire, i la va posar a la nevera. La carn va estar madura durant 24 hores. Durant el dia, el remenava amb la mà i, ho sento, el tastava amb sal. Vaig haver d’afegir una altra culleradeta de sal i algunes espècies. El dia de la feina vaig esprémer alls a la carn. Barrejat bé. La carn està una mica seca.
• Al congelador, m’esperen 15 boles de gel, preparades amb antelació, aproximadament uns 10 grams cadascuna. Així, 150 gr. gel.
• Hi ha clares a la nevera. Lleugerament barrejat, però no assotat.
• Treballo amb una segadora amb un ganxo.
• A prop es prepara llet en pols.
• Preescalfeu el forn a 220 graus.
• Passem la carn per la reixeta més gran del triturador de carn. Ho posem a la nevera. Deixem anar el gel de la bossa i el triturem en una batedora a trossos petits i grans en només un parell de voltes de ganivet. Ho posem a la nevera.
• 
• Traiem la carn i engeguem el ganxo. Ho remenem un parell de minuts, després descarreguem les molles de gel i pastem 10 minuts. A continuació, poseu-lo a la nevera. Deixeu-lo reposar 5 minuts i després pasteu 10 minuts més amb proteïnes i llet seca. Les cordes enganxoses s'estenen des de la carn picada fins al ganxo. La carn picada ja està a punt.
• Prenem una forma adequada. Per descomptat, un de rectangular és millor per a una magdalena. Però el meu estava ocupat en aquell moment. N’he hagut d’utilitzar una de gran. Lubriqueu-lo amb greix antiadherent. Descarreguem la carn. Ara sí. Si carregueu la carn amb un portaobjectes i suavitzeu suaument la part superior amb una espàtula, sense prémer massa, es formaran buits amb gelea. Els mateixos que sempre són presents al pa de carn comprat a la botiga. Un a un com en una botiga. Si no voleu això, la carn picada hauria de disposar-se compactant una mica cada capa.
• No vaig lubricar la part superior, volia apropar-la a la vista de la botiga i tenia por que als nens no els agradés l’additiu. Tapar amb paper d'alumini. Reduïu la temperatura a 180 graus. Es cou al forn durant 20-30 minuts. A continuació, traiem el paper d'alumini i comprovem que estigui preparat.
• 
• Després vaig coure 20 minuts més durant 220. I després un parell de minuts sota la graella. Això és el que va passar.
• 
• Estic molt satisfet del resultat. El pa és esponjós. Després de coure-les i refredar-les, es va unir tot, com un monyo. La massa és densa i no es desfà. Ben tallat. Els buits de gelea són nostres !!! Nens si feliços !!!
• Me n’he menjat la meitat i l’altra meitat l’he congelat per la calor. Es descongela només a la nevera. El gust no ha canviat.
• 

Nota

Bon apetit!

[Irlandès,]

Irlandès, No arribo tard, encara no ho he menjat tot?
Encara no faré un pa de carn així ... Gràcies per la vostra opció: la porto a la guardiola.

Irinka, ets un as! Increïblement bonic. Bé, puc imaginar el deliciós que és. Sens dubte ho faré, perquè el meu bolet mai més no menja res carn feta a la botiga: el seu amic treballava en una planta d’envasat de carn i li va ordenar que utilitzés la salsitxa comprada la resta de la seva vida ... Però menjo, perquè no viuré per sempre; però aquest pa és incomparablement més saborós i millor, és clar. Gràcies per la recepta fàcil de seguir.

Una recepta molt atractiva. Fa temps que volia fer pa de carn. La composició només confon la llet (no puc), però amb què es pot substituir (no a partir de la llet), com ara la civada instantània o alguna cosa més? Quin paper juga a la cuina? Estaré encantat de la vostra ajuda

Irlandès, no arribo tard: encara no ho has menjat tot?

Marish, ho sento, però el vam menjar durant molt de temps. I fins i tot sense mi. No puc sortir de carn de cap manera.

Gràcies per la vostra opció: la porto a la guardiola.

Gràcies, carinyo! Que la recepta us sigui útil!

Irinka, ets un as!

oh, Tanyush, bé, encara no és un as! Encara tinc davant seu

però aquest pa és incomparablement més saborós i millor, és clar. Gràcies per la recepta fàcil de seguir.

Gràcies! M’alegraré molt si em surt molt bé i m’agrada!

Una recepta molt atractiva. Fa temps que volia fer pa de carn. La composició només confon la llet (no puc), però amb què es pot substituir (no a partir de la llet), com ara la civada instantània o alguna cosa més? Quin paper juga a la cuina? Estaré encantat de la vostra ajuda

Nikka, estimada, és clar que recordo els teus problemes. Afegiu midó en lloc de llet. Però no és suficient aquesta dosi, o potser amb una cullera. Barregeu-ho bé, refredant-vos constantment. La llet (midó) confereix adherència a una textura uniforme. El pa no s’esmicola.

[Irishka,]

Irishka,bon pa! No em tireu una sabatilla, però és millor no pastar amb un ganxo, sinó amb aquesta espàtula (recordeu, ja us ho vaig dir pel panettone). El procés anirà més ràpid.

La composició només confon la llet (no puc), però amb què es pot substituir (no a partir de la llet),

Hi entraré amb els meus cinc copecs. No es pot posar ni llet ni midó. si pastes la carn picada correctament, n’hi haurà prou de la seva adherència.Tumanchik, perdó un altre cop.

[Irlandès]

Irlandès, el pa de carn és meravellós I amb quin amor s'ha emès la recepta Tan bon punt tinc prou carn, ho faré

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishechka, quins mmmmm deliciosos !!!
Gairebé kovbasa i sense gatets, vol dir cuinar!

Nikka, estimada, és clar que recordo els teus problemes. Afegiu midó en lloc de llet. Però no és suficient aquesta dosi, o potser amb una cullera. Barrejar bé, refredant-se constantment. La llet (midó) confereix adherència a una textura uniforme. El pa no s’esmicola.

Ira, amor, ets el meu salvador. Ajudant amb les receptes, gràcies.
Així ho faré, ja que compraré la carn adequada.
Des de llavors, com a la màquina de fer pa, he agafat pes i ja no em miren amb pena i menjo de manera diferent.

[Irishka,]

Irishka,bon pa! No em tireu una sabatilla, però és millor no pastar amb un ganxo, sinó amb aquesta espàtula (recordeu, ja us ho vaig dir pel panettone). El procés anirà més ràpid. Hi entraré amb els meus cinc copecs.No es pot posar ni llet ni midó. si pastes la carn picada correctament, n’hi haurà prou de la seva adhesivitat.

Ah, gràcies, Angela, hem de provar de pastar. Podeu fer mitja ració així, la meitat amb midó.

Noies, m’ajudeu tant !!!

Ooooooooo! La carn ha desaparegut! ... Bé, gràcies a Déu, almenys hi haurà menjar chago! Irishka pa preciós! Fins i tot em vaig oblidar quan el vaig menjar! No confio en la carn picada de la botiga i la vostra recepta és només una cançó

Irishka, bon pa!

Gràcies Angela, ho vaig intentar.
els teus elogis valen molt!

és millor no pastar amb un ganxo, sinó amb aquesta espàtula (recordeu, ja us ho vaig dir pel panettone). El procés anirà més ràpid.

excel · lent! i com no ho vaig pensar?

No es pot posar ni llet ni midó. si pastes la carn picada correctament

excel · lent! Segur que ho intentaré. però amb llet em va agradar. el gust sí que canvia!

[Nikki]

però amb llet em va agradar. el gust sí que canvia!

Així que sóc per a mi Nikki... I, per descomptat, no està malament.

el pa de carn és meravellós I amb quin amor es va emetre la recepta

Albina moltes gràcies! M'alegro que t'hagi agradat!

Gairebé kovbassa, i no kishki, això significa un auge de la cuina

Ksyusha: prepara’t, si de cas, truca! Gràcies!

Noies, m’ajudeu tant !!!

Nikka, això és el que farem!

La carn ha desaparegut! ... Bé, gràcies a Déu, almenys hi haurà menjar chago! Irishka pa preciós!

Ilonka, recolza’t! Amb pa i amanida

Bé, ara les noies van tornar a emportar-se totes les delicioses delícies, no van tenir temps. L'irlandès no és una recepta, això només és una salvació !!!!

Ilonka, recolza’t!

Gràcies, druhhh, en cas contrari Déu no em permeti perdre pes !! Qui ho necessitarà?
: girl_cleanglasses: On és l'amanida?

L'irlandès no és una recepta, és només una salvació !!!!

bé, si ajuda! És molt agradable que Natul vingui!

en cas contrari Déu n’hi do perdi pes !! Qui ho necessitarà?

no, amb un gran nombre de receptes com per a HP, això és una tonteria.

On és l'amanida?

mireu al plat i punxeu-lo amb una forquilla!

Irisha! Simplement súper! Fa poc vaig descobrir aquests pans per mi mateix, gràcies per la recepta!

mireu al plat i punxeu-lo amb una forquilla!

Em posaré les ulleres. Dos.

[Irinka!]

Una recepta assenyada, Irinka! I poc problemàtic. Molt saborós!

No té gust de costella?

Irishkin! Quin pa que teniu deliciós ... mmm ... m'hauria mossegat ...

Em posaré les ulleres. Dos.

Una recepta assenyada, Irinka! I poc problemàtic. Molt saborós!

Gràcies Irisha! Estaré encantat de complaure!

No té gust de costella?

Doncs qualsevol embotit casolà serà costella! Això és pa de salsitxa!

Irishkin! Quin pa que teniu deliciós ... mmm ... m'hauria mossegat ...

Cançó! Mossegueu la vostra salut i gràcies pel consell!

[Tumanchik]

Però la meva amistat amb el pa de carn no va funcionar, sempre surt una gran costella, però realment vull una cosa deliciosa
Tumanchik, Intentaré fer-ho segons el vostre, seguiré les instruccions. : secret: desactiva la meva naturalesa creativa
Gràcies per la interessant recepta

Tumanchik, intentaré fer-ho segons el vostre, seguiré les instruccions. desactiva la meva naturalesa creativa
Gràcies per la interessant recepta

Natasha, esperem que no et decebrà!

Una recepta molt detallada i interessant! Gràcies, Irinka! Arrossegat als marcadors

Irishka, on és el pa? Veig carn, no veig pa * BRUGAMENT * M’encanta el pa de carn, :-) Ho provaré segons la vostra recepta! Gràcies per la preciosa i deliciosa recepta! Les fotos només volen !!!!!!

Una recepta molt detallada i interessant! Gràcies, Irinka! Arrossegat als marcadors

Galina sempre està contenta! Gràcies per la vostra atenció a la recepta!

i on és el pa? Veig carn, no veig pa M’encanta el pa de carn, :-) Ho provaré segons la vostra recepta!

Natasha està contenta que li hagi agradat la recepta.Si aneu a cuinar, no deixeu de compartir la vostra opinió!

Irishka, agafa l'informe! Quin deliciós pa de carn! Avui, presumia de treballar! Així que la recepta va ser per a la gent!
Només un matís, la meva carn era més aviat seca, però ho tindrem en compte la propera vegada, però estic segur que hi serà.
Gràcies Tunanchik !! BJ!

Irishka, agafa l'informe! Quin deliciós pa de carn! Avui, presumia de treballar! Així que la recepta va ser per a la gent!
Només un matís, la meva carn era més aviat seca, però ho tindrem en compte la propera vegada, però estic segur que hi serà.
Gràcies Tunanchik !! BJ!

VAU !!! Em sentiré emocionat i no em rentaré els ulls: miraven tanta bellesa!
Nikusya, no sóc només un BJ, sinó un LYULYULYU
content que t'hagi agradat. Avui també cuino

Ir, Prenem un te al vespre, un entrepà de pa de carn!

escombrat

Jo mentalment amb tu! Està apagat a casa!

Jo mentalment amb tu! Està apagat a casa!

en tot cas, colpeja la bateria.

AHA, i crida -Nafanya !!!

AHA, i crida -Nafanya !!!

no, crida TUMANYCHCHCHCH. Us imagineu com es sorprendran els veïns? Pooreh, crec que no per molt de temps ... o Internet es tallarà ... o els veïns pagaran ... o els tiets vindran alegres amb una creu vermella ...

Finalment el vaig cuinar. Gràcies: tot ha funcionat: tant de forma com de gust. Només jo no tenia prou sal. I espècies. Però això és pel nostre gust.

Finalment el vaig cuinar. Gràcies: tot ha funcionat: tant en forma com en gust. Només jo no tenia prou sal. I espècies. Però això és pel nostre gust.

Larissa, ja hi poso tot: olives, bolets, formatge. Vaig deixar de comprar llonganissa.

[Irina]

Irina, aquest és el pa de carn més deliciós que he fet mai. El vaig tallar calent (me’n vaig endur la meitat als nens de Sant Petersburg), de manera que la peça va caure, després de refredar-la no s’esfondra, conserva la seva forma, consistència i gust. Estic content d’haver utilitzat la vostra recepta. Tot era d’acord amb la recepta, només es feien immediatament sal de nitrit i carn picada, i després es conservaven en vinagre, era més convenient per a mi. Gràcies per la recepta

[nakapustina]

nakapustina-Natasha, moltes gràcies. Tot i estar ocupat, ens vau portar un informe i compartíeu la vostra opinió.

Espero que la propera vegada us animeu a cuinar sense nitrit

Us estic molt agraït! M'alegro que t'hagi agradat!

I que content que estic amb els nens i les llars, repetiré sovint aquest pa

I que content que estic amb els nens i les llars, repetiré sovint aquest pa

Ho va fer, al meu marit li va agradar, molt saborós. Gràcies!

Ho va fer, al meu marit li va agradar, molt saborós. Gràcies!

Galya està molt contenta que li hagi agradat. Espero que feu servir la recepta més d’una vegada!

[Irina]

Irina, per la meva vergonya no he fet mai pa. Té un gust de costella ??

[Irina]

Irina, per la meva vergonya no he fet mai pa. Té un gust de costella ??

Res, tota la vida està per davant!
No, no hi ha costella. Assegureu-vos de pastar bé el corrent!
Heu provat pa de carn a la botiga?