Sekowa Buckenzyme reconstituït

[Marina]

Sneg6, moltes gràcies, directament al forn fred?

Marina, per la teva salut! Sí, fred. Crec que el podeu tapar amb una tapa. A la meva cuina fa calor, si fa fred, podeu encendre la bombeta.

[Sneg6]

Sneg6, Moltes gràcies. Així ho faré

[Marina]

I també volia preguntar: és possible prendre farina de sègol en lloc de blat?

Marina, Ho vaig fer només amb blat. Cuino pa així durant dos anys https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

Sneg6, però a la recepta que cuineu durant 2 anys, quin tipus de massa fermentada es pren? No pot haver Sekova 200 gr?

[Olga]

Sneg6, però a la recepta que cuineu durant dos anys, quin tipus de massa fermentada es pren? No pot haver Sekova 200 gr?

Olga, Agafo Sekova 20 grams de la creu, afegeixo 100 grams d’aigua i 100 grams de farina de sègol. A continuació, en un forn fred durant la nit, s’obté una massa agra activa, després segons la recepta.

Tots TRUCS !!!

Noies, on compres aquest baconzyme ???

Noies, on compres aquest enzim de cansalada ??? [/

Mireu aquí:
🔗

[Olyushka]

Olyushka, Olga, moltes gràcies per l'enllaç !!!

Feu que l’enllaç sigui inactiu (segons les regles del lloc, estan prohibits els enllaços actius a llocs d’altres persones)

També vull comprar per provar, quant de temps és suficient 1 pot?

[Svetlana]

També vull comprar per provar, quant de temps és suficient 1 pot?

Svetlana, Tinc un banc des del gener, encara ple. Cuino només blat i sègol una vegada a la setmana. Prou durant més d’un any)))

[Olga]

Olgabé, significa que heu de prendre un pot

[Marina22]

Marina22, només podeu posar-lo al radiador. Ho faig al període tardor-hivern. Tot està funcionant molt bé.
Ho cuino tot sobre els condemnats: pa blanc i de sègol, zdaba i pastissos. Totes les pastes són excel·lents, no s’estancen durant molt de temps (tot i que no n’hi ha prou durant molt de temps).

Vaig agafar 20 grams d’un entrant d’un pot de 250 g i vaig fer una massa fermentada (7 d’agost). Agafo 17-20 grams de massa fermentada ja feta, l’enforno una vegada a la setmana, no me’n vaig gastar molt. Les noies van escriure que el cultiu inicial cultivat amb el ferment bacterià es pot guardar a la nevera fins a 4 mesos, el ferment bacterià sec durant un any i llegir-lo en algun lloc fins i tot durant diversos anys.
També vaig pensar que era car, però amb aquesta despesa crec que era un preu acceptable.
Vaig mirar un lloc web estranger (als països bàltics), costa 6 €, però l’enviament és de 30 €.
L'única cosa que necessiteu per acostumar-vos a la cocció és que poseu tots els ingredients i enceneu l'HP, com en el pa de llevat, no funcionarà. Hem de "jugar". Però ja m’he adaptat. Els primers pans no tenien un aspecte molt bo, però encara tenien un bon sabor. He cuinat aquesta recepta principalment:
🔗

He demanat directament a un fabricant d'Alemanya. El preu és aproximadament el mateix. Però el van portar al grup perquè el lliurament fos més barat. Ara hi ha un any de retard de l'últim encàrrec d'un banc d'enzim sec. Es posa a la nevera. Feta una massa fermentada ja feta, funciona molt bé. Vaig llegir de Boris al livejornal que l’enzim bacterià sec es pot guardar a la nevera fins a 12 anys.

Avui he cuit pa de sègol de blat, ha resultat ser un èxit, he decidit fer una foto. No és molt elevat, però també hi ha una taxa de favorits de 500 grams.

[Olga]

Olga, bon pa, grassonet! Heu cuinat en una màquina de fer pa?

Heu cuinat en una màquina de fer pa?

Sí, en una màquina de fer pa, per dir-ho d’alguna manera, en “mode manual”: vaig posar el cultiu d’arrencada a la bateria durant la nit (no fa calor), vaig afegir la resta d’ingredients al matí, vaig enviar la galleda a l’HP i vaig activar la massa de pastar, però la vaig apagar al cap de 15 minuts (tinc 30 al programa), deixeu-la pujar durant dues hores, després de nou durant 5 minuts, treia una espàtula, formava un monyo amb les mans i la deixava reposar, durant 4 hores avui m’he llevat. Quan va veure que s’havia aixecat prou, va encendre la cocció a la 1:10.
És dolent que sigui impossible, com el llevat: "poseu-lo a l'HP i oblideu-lo". Però el gust, per descomptat, és diferent!
És cert que és possible programar amb el meu HP, però no ho he provat.

Sí, en una màquina de fer pa, però per dir-ho així, en "mode manual":

És per això que no cuino en una màquina de fer pa, que s’hauria d’encendre i apagar. I m’agrada més el gust del forn.

També ho hem de provar al forn. Fins ara, només m’acostumo a coure el llevat de Sekov, després he dominat una recepta i la milloro una mica.

També ho hem de provar al forn.

Ho provareu, us agradarà. Ja vaig oblidar el gust del pa comprat a la botiga))).

[VA]

VA, gràcies pel tema. Aquesta és la primera vegada que faig aquest enzim bacterià. El sexe és normal. 1 a 1 farina de blat integral i farina de sègol. Primer el vaig posar en un forn fred de sobretaula, el temps va passar, no va augmentar res.
El vaig passar a un de gran i vaig intentar aconseguir un ritme de 30 graus. de seguida va començar a créixer. Després, etapa 2, al final del temps un bon resultat.
Vaig pastar la massa amb sègol Borodinsky de la mare,
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459467.0
posar 1 cullerada sopera de massa fermentada .. Poseu-la en una olla de cocció lenta, va passar una hora, no va pujar res.
Va treure la massa i va afegir 1,5 cullerades més. l. massa fermentada, barrejada. Al cap d’una hora, la massa va pujar bé.
Aquí teniu el meu primer pa de fleca i la meva primera experiència.
Encara no l’he tallat, espero que es refredi.

[Marina22]

Marina22, pa genial!

Avui l’he tallat.

[Marina22]

🔗
Marina22, quina alegria !!! Segur que deliciós!

[Sneg6]

Sneg6, moltes gràcies, sí deliciós. Però la propera vegada ho faré sense vinagre. Jo estava una mica amarg, el meu marit tenia tota la raó.

Avui també m'han portat aquest enzim, ja l'he posat a l'etapa 1, a veure què passa

[Svetlana]

Svetlana, tot funcionarà.

si hi ha una mica d'enzim "mullat" ja preparat, es pot alimentar amb una quantitat igual de farina + segó i aigua. El temps i la temperatura han de ser els indicats. Pot trigar més temps.

és a dir, necessitem 30 graus, oi?

Noies, he llegit atentament totes les pàgines. Volia comprar aquest miracle. Si us plau, aviseu on. Gràcies.

Vera, també cuino a Sekov. I la pregunta és: si cuinem Sekova a 30 graus, la massa també s’ha de deixar fermentar a 30 hiadus?

Segons les instruccions, vaig mantenir la temperatura només per primera vegada. Al següent, vaig preparar el llevat (base) a la bateria. I ara, abans de coure, per un pa, prenc aproximadament una culleradeta amuntegada d’aquesta massa fermentada bàsica, hi afegeixo 100 g de farina i aigua cadascuna, una mica d’enzim sec d’una llauna i també estic al costat de la bateria durant 6-8 hores.
No observo la dosi exacta ni la temperatura exacta, tot surt bé.

Sveta, tens un pot d’enzim sec? A la nevera? I la segona pregunta. Vaig restaurar l’enzim de la farina de sègol pelada i vaig coure tota la khokba en aquesta massa fermentada. I llegint els comentaris, veig que utilitzen farina de blat. I com funciona aquest llevat de blat per al sègol o per al sègol? Visc a Estònia, no he trobat cap gra. Vaig sortir de la situació. Vaig comprar grans de sègol i vaig pregar en un molinet de cafè.
Aquí teniu quantes preguntes😊

Llum, aquí teniu la recepta 🔗 i també vaig llegir uns 30 graus també 🔗
Però torno a repetir, ho vaig fer en HP i he de mesurar-ne la temperatura per saber-ho amb seguretat

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Ol, has posat a restaurar. Per cert, heu olorat la massa? Sekova, quan es cuina, té un sabor a poma àcida molt saborós. Bé, ho tinc de totes maneres.

Ho vaig fer a HP

Crec que cal fer un servei per començar (quan es va pastar el sekova a partir de grànuls). Hi haurà 30 graus

[Svetlenki]

Svetlenki, Lleugera, de manera que tenia una olor molt agradable i treballava bé al pa

tenia una olor molt agradable i treballava bé al pa

Ah, doncs, genial. Vaig mirar el pa de Zheleznyak, tu també ho vas fer, només sense esquitxar la part superior.

[Sveta]

tu també ho vas fer, només sense ruixar la part superior

gràcies, no ens agrada l’aspersió Sveta, Zheleznyak aconsella un mode de gra simple, creieu, però el llevat baix (tinc un segon programa) funcionarà?

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olga, escolta, per què segueixo els teus passos ... Per molt que provés al sekove (tot i que vaig alimentar el llevat de l’entrant restaurat), al final del lot la massa s’estenia. No sé perquè. Per tant, ara activaré i repetiré després de vosaltres.

Zheleznyak aconsella un mode de gra simple, creieu, però funcionarà un mode de llevat baix (tinc un segon programa)?

I al llibre de receptes per al vostre Panasonic hi ha una recepta amb farina cz per a aquest mode de "llevat baix"? Si n’hi ha, podeu provar-ho. Així és com sempre determino si és possible triar un mode determinat o no.

[Sveta]

al llibre de receptes per al vostre Panasonic hi ha una recepta amb farina tsz per a aquest mode de "llevat baix"

hi ha, segur, demà ho provaré
Sveta, Per tant, primer, vaig prendre una recepta senzilla primer i, en segon lloc, perquè sóc al·lèrgic a la mel i no sabia com el meu cos percebria el llevat (pel meu risc i risc)

La primera etapa de recuperació enzimàtica del multicooker de Mart
En un multi-cuiner 32 *

Noies, si el vostre sekowa arriba a la data de caducitat, no el llenceu. La meva la conservo a la nevera a +3. Fa uns tres anys me n’oblidava. s’aixeca un banc a la cantonada i s’alça. Ahir vaig decidir comprovar com estava viu o podia començar a fertilitzar les plantes. Veredicte: precipitar-se com una boja i fer-se més ràpid que ella. La va deixar abans que la seva parella Levito. Per tant, escriuen correctament: com més temps costa, millor es fa. I la va alimentar amb farina de blat integral.

Això és el que vaig aconseguir

[Irina S]

Irina S, súper! El pa serà genial!
I ara a la nevera i agafeu-lo segons calgui per coure. L’avantatge de no haver d’alimentar-se s’ha acabat; encara es pot remoure.

El pa ja és al forn
Arrencador fresc! En 12 hores, 1 culleradeta va fer una massa tan bonica i una olor agradable.