Pa de sègol senzill

[Opara]

Pa de sègol senzill

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Opara
massa fermentada de sègol 100% humitat	35 grams
farina de sègol pelada	150 grams
aigua	100gr
La massa
farina de sègol pelada	170 grams
farina de blat de 1 grau	140 grams
aigua	210 grams
sal	10 grams
sucre	2 culleradetes sota el ganivet

Mètode de cocció

• Opara

• Remeneu el llevat amb aigua. Afegir la farina, pastar. Resulta un llevat espès. Deixar durant 6-8 hores, tapat. A la foto al cap de 8 hores.

• Barregeu-ho tot per la massa. Pastar amb un ganxo durant 5-6 minuts. la massa és suau, viscosa. Cal treballar-hi amb les mans o les mans mullades. greixat. Traieu la massa, arrodoneu-la i poseu-la en un plat greixat. Deixeu fermentar en un lloc càlid durant 1,5 hores.

• Massa al començament i al final de la fermentació.

• Formant pa. Col·loqueu la costura sobre un tros de paper.
• Cobrim. deixar-lo pujar dues vegades (1,5-2 hores)

• Prova i inici de finalització.

• Coure al forn a 240 graus els primers 10 minuts amb vapor.
• Traiem el vapor, ventilem breument el forn. Reduïu la temperatura a 180 graus.
• El temps total de cocció és de 40-45 minuts.
• Ho refredem. Tallar (preferiblement l'endemà). Gaudeix.
• 
• Pa deliciós per a vosaltres!

El plat està dissenyat per

1 rotllo

Hora de cuinar:

4,5-5 hores

Programa de cuina:

batedora, forn

Nota

Execució senzilla, sense problemes, pa negre. Molt saborós. Recomanar.

Com la millor fleca! Quina és la millor fleca que tenim? Correctament! De l’Àngela !!
Aquí estic ara per la dacha i aconseguiré una mica de pa! És cert que hauràs de coure en un dibuix de Panasonic, mai no he cuit pa, ho provaré.

l'estufa estarà a la historieta

Tampoc es va coure mai en dibuixos animats. Teníeu una estufa a la vostra casa de camp?

[Àngela]

Un altre pa deliciós!
Àngela, i quan gestiones tot això?

[Olga]

Olga, gràcies. Cuino gairebé tots els dies. Altres 3 pans esperen que es mostrin.

i quan gestiones tot això?

Sí, no tinc temps, com tothom.

: a-kiss: Tampoc mai es cou en dibuixos animats. Teníeu una estufa a la vostra casa de camp?

Tenim una cuina per enderrocar! Vam arribar al maig i el terrat es filtrava, hi havia aigua a sobre de les taules, tot el fogó estava completament ple d’aigua, fins i tot van caure trossos de guix, els panellets estaven rovellats. No la van poder fondre la primera vegada. Coeu pastissos al micro amb convecció, però la massa de pa no funcionarà, ja ho he provat. Així que a la historieta, bé, no hi haurà escorça, ara no tenim greix! Arriba la construcció ...

A la meva mare li encanta això: grassoneta) I em va agradar. gràcies.

[Maryana]

Maryana, grassoneta, és clar. Més farina de sègol. Proveu-ho, no és difícil.

[Àngela]

Àngela, pa genial! El sègol és el meu favorit

[Marca de verificació,]

Marca de verificació,Ajuda't a tu mateix!

i ja he posat el llevat!

Vinga. Estic esperant.

Àngela, moltes gràcies per la recepta! Vaig coure aquest pa, encara que no a la llar de foc, sinó a la forma, perquè era el meu primer pa i sense experiència, la llar no s’atreviava. El primer pa, és clar, va sortir grumollós, és a dir, cremat ... però! va resultar MOLT saborós per dins! Simplement, el meu somni de pa de sègol! És cert, hi vaig afegir espècies i llavors de lli (bé, m'encanta aquest negoci), però em vaig adonar que aquesta recepta és una avantatge per a mi amb qualsevol variació, sempre faré un sègol amb ell!))
Us ho mostraré per si de cas, tot i que és una pena exposar a aquesta "víctima del foc"

🔗 🔗

[Irina]

Irina, molla encantadora! gràcies per aquest reportatge fotogràfic. Està bé que es cremés. Tot arribarà amb el temps! Els additius per al pa són benvinguts. Peks per la salut i complaureu a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats.

Àngela, gràcies !!!

[Àngela]

He trobat a faltar aquest pa! Àngela - súper! A mi també m’encanta, però encara no estic a l’alçada ... I la foto, com sempre, és molt bonica, ben feta!

[Marinka,]

Marinka,gràcies. Fa molt de temps el vaig descarregar. I de debò, ens podeu seguir aquí per mirar totes les receptes i no perdre res?

per veure totes les receptes i no faltar a res?

Sí, gràcies a les noies, de tant en tant les recorden i les envien ... Ja ho veieu, per casualitat vaig conèixer aquest pa!

[Ang-kay]

Ang-kay, gràcies per la recepta. Ja s’ha cuinat dues vegades. A la família li va agradar molt.

[Helena]

Helenaquin home guapo. M’alegro que surti el pa i m’agrada. Gràcies pel bon informe.

[Àngela]

Àngela, si no hi ha massa fermentada, com canviar la farina i l’aigua de la recepta. Digue'm si us plau.

Només hi ha 35 grams de cultius inicials. Té una humitat del 100%. Vol dir que conté parts iguals de farina i aigua. Resulta que afegiu 17,5 grams cadascun.

[Àngela]

Àngela, gràcies. Intentaré coure.

Vaig coure una mica de pa. Per primera vegada. Molt saborós!!!!
Per la meva primera experiència, puc dir que va sortir bé. Però aquí, durant la prova, d'alguna manera es va arrossegar més del que va créixer en alçada i es va esquerdar. I vull un pa tan suau i bonic. Quins són els meus errors?

[Oblit]

Oblit, si s’arrossega molt, cal treure’n una mica de líquid o fer-li un cèrcol, una cintura d’una tovallola. Les esquerdes es cobreixen amb les mans mullades.

Gràcies! El segon pa ja s’ha untat amb ruci. Val la pena créixer. Aquest ja apareix més bonic i més luxós.

Gràcies per la recepta, el pa barrejat és el nostre preferit. Digueu-me quant de llevat viu per afegir?

quant de llevat viu afegir?

gram 15.