Pa "Vinagreta" (sègol-blat sobre salmorra de cogombre-patata amb verdures i anxoves)

[Aquest pa conté una gran quantitat de remolatxa.]

Pa "Vinagreta" (sègol-blat sobre salmorra de cogombre-patata amb verdures i anxoves)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
MASSA:
Farina de blat	400 g
Farina de sègol (gra sencer)	50 g
Escabetx dels adobats	100 ml
Caldo de patata	80 ml
Sucre	1 culleradeta
Sal	1,5 culleradetes.
Llevat	2 culleradetes
Remolatxa ratllada	250 g
All ratllat (o sec)	2 pues
Oli de gira-sol sense refinar	2 cullerades. l.
EMPLENANT LA MASSA:
Cubs de remolatxa	1 mitjà
Pastanagues tallades a daus	1 mitjà
Pèsols en conserva	3-5 cullerades. l.
DECORACIÓ:
Anxoves (opcional)	1 pot
Ceba verda	Un parell de branquetes
Escabetxos	1-2 peces
ceba vermella	1 PC. per a la decoració
Sal, pebre mòlt, sucre i oli vegetal.	gust

Mètode de cocció

• Voleu una vinagreta amb pa gris casolà? Aleshores us ho portem! Aquest pa de la categoria músics els xefs fan broma.
• Així que vaig decidir fer broma, quina competició sense bromes i bon humor! Com que es pot enrotllar qualsevol cosa a la massa, la meva idea era aquesta: fer pa, en què es poguessin trobar tots els ingredients que formen la vinagreta. Tot això són les meves fantasies i la meva set d’experiments.
• És evident que, com més farcits són útils, més sa és el pa. Aquí aquesta idea arriba fins a l'absurd. Bé, anem a provar de veure què passa a la sortida.
• Per descomptat, era possible obtenir un pa rosat pur amb només farina blanca. Però el pa blanc amb vinagreta d’alguna manera no va bé. I el benefici està al capdavant de nosaltres. Per tant, he afegit farina de sègol de gra sencer a la massa.
• 
• - Bullir la remolatxa, les pastanagues i les patates pelades per separat. Peleu la remolatxa i les pastanagues, guardeu el brou de patata.
• - Aboqueu la farina amb el brou de patata i la salmorra d’escabetx, afegiu-hi el llevat, barregeu-ho i deixeu-ho reposar durant 15 minuts.
• Afegiu la remolatxa ratllada sobre un ratllador mitjà i pasteu la massa. Al final del lot, afegiu-hi l’all ratllat, la sal, el sucre i l’oli vegetal.
• Deixeu que la massa encaixi bé i feu un entrenament.
• - Després de la segona aproximació, amasseu la massa i poseu-la sobre una superfície ben enfarinada. La massa és molt enganxosa. Doblegueu la massa una vegada, deixeu-la reposar, aplaneu-la i espolseu-la amb daus de remolatxa i pastanagues, no oblideu afegir pèsols si ho desitgeu. (Vaig oblidar-ho, després el vaig rodar fins a la vora)
• - Estireu la massa en un rotllo, aplaneu el rotlle i doblegueu-lo tres vegades. Deixeu reposar i col·loqueu-ho en una llauna ben untada i de farina de blat de moro per un màxim de 2/3 del volum. Allisar la part superior amb les mans mullades i col·locar-la en un lloc càlid.
• 
• 
• Mentre surt la massa, talleu els cogombres i el lek vermell a rodanxes fines a mitges anelles, prepareu una ceba verda. En una paella amb una petita quantitat d’oli vegetal, poseu a coure a foc lent les verdures, sense barrejar-les, només un parell de minuts. En el procés de sofregit, afegiu-hi una mica de sal, sucre i pebre.
• Tan bon punt surti la massa, feu-hi talls longitudinals molt profunds i poseu-hi les verdures. Vaig combinar les cebes amb anxoves, vaig posar els cogombres i les cebes verdes per separat. Cal obrir els talls directament i empènyer-hi el farcit. La massa és molt elàstica i us permet fer-ho.
• 
• 
• Introduïu la massa en un forn preescalfat a 220 C, al cap de cinc minuts baixeu la temperatura a 170, cobriu la part superior de la cocció i coeu-la fins que estigui tendra (segons el termòmetre, la temperatura de la massa és de 93-95 C)
• La part superior del pa gran es va ruixar amb pebre vermell.
• 
• Deixeu que el pa es refredi lleugerament i traieu-lo sobre una taula de fusta, no sobre el prestatge, ja que el pa és molt tou.
• No vaig posar tota la massa en un motlle, vaig coure una petita barra i la vaig tallar calenta per sopar. Però fins i tot en una incisió càlida, es pot veure que la massa és ventilada, porosa, força lleugerament humida.
• El tallem en poques hores.
• Em va sorprendre molt el resultat! Vaig pensar que aconseguiria una tonteria gustativa, però va resultar ser un pa de verdures molt saborós. Probablement, és tan màgic en el pa que ho harmonitza tot, suavitza els gustos i els aromes aguts, manifesta una sensació de rostre i dóna una base per a tot.
• La propera vegada posaré més cogombres i afegiré el peix directament a la massa.
• Si la remolatxa és molt dolça, podeu saltar-vos el sucre.

Nota

Aquest pa conté una gran quantitat de remolatxa.
La remolatxa ens la van portar en temps de la Rus de Kiev des de Bizanci. Investigadors ja antics d'aliments saludables van avaluar les propietats medicinals de la remolatxa com a excepcionals. Els científics moderns no només van confirmar les observacions dels seus predecessors, sinó que també van demostrar que la remolatxa és un vegetal únic i no es pot substituir per cap altra de la dieta humana.

Propietats útils de la remolatxa, el seu valor nutricional especial s’associa amb un conjunt únic d’elements que no es troben en cap altre lloc. Una altra propietat de la remolatxa que la fa insubstituïble és que conté una gran quantitat de substàncies que no són objecte de destrucció durant la cocció. Només per aquest motiu, els beneficis de la remolatxa bullida estan fora de dubte.

La remolatxa és el "netejador" del cos núm. 1, desinfecta els intestins, inclosa la destrucció de bacteris putrefactius i no només per acció mecànica amb fibra.

La remolatxa és útil perquè conté la substància lipotròpica betaina, que regula el metabolisme dels greixos, prevé la infiltració hepàtica i la pressió arterial alta. La betaina de remolatxa compleix la seva funció igualment en sucs acabats d’esprémer i borscht calent. S'utilitza per a l'obesitat, malalties hepàtiques.

El magnesi, que es troba en abundància a la remolatxa, contribueix al tractament de l’aterosclerosi, la hipertensió.

La remolatxa té un efecte laurant diürètic. Alleuja el dolor, té efectes antiinflamatoris, afavoreix la recuperació, ajuda al cos a combatre la depressió i és un excel·lent remei per a la ressaca en el borscht de carn.

Les remolatxes són beneficioses per a la formació sana de sang. Conté oligoelements responsables d’aquests processos. Les persones que mengen remolatxa en la seva dieta poques vegades tenen anèmia.

Les remolatxes són essencials per a les dones embarassades. L’àcid fòlic, que en forma part, és vital en la fase de planificació d’un nen i al començament de l’embaràs, ja que sense ell no es formarà un sistema nerviós saludable d’un petit. A més, el restrenyiment és freqüent en aquest estat i, per cert, la remolatxa.

Pel que fa al contingut de iode que crida l'atenció entre els cultius d'arrel, la seva presència fa que la remolatxa sigui especialment útil per a malalties per deficiència de iode de la glàndula tiroide i per a persones grans amb aterosclerosi.

Hi ha la suposició que la betanina inhibeix el desenvolupament de tumors malignes i es confirma durant molts anys que la remolatxa és una potent beguda energètica.

A més, la remolatxa és un producte baix en calories.

La composició de la remolatxa és única:

Hidrats de carboni: 14% de la composició: glucosa, fructosa, sacarosa (l’últim 6%), pectines. Vitamines, minerals, oligoelements: B, BB, C (una mica), carotenoides, àcids fòlics i pantotènics, potassi, ferro, magnesi, manganès, iode, cobalt, coure, zinc, fòsfor, sofre, cesi, rubidi, clor, etc. - tota una taula periòdica i en una quantitat important.

Àcids orgànics: cítric, oxàlic, màlic.

Aminoàcids: betaina, betanina, lisina, valina, arginina, histidina, etc.

La fibra és una gran quantitat.

Contingut calòric de la remolatxa (en 100 grams): calories, kcal: 40 Proteïnes, g: 1,5 Greixos, g: 0,1 Hidrats de carboni, g: 8,8

🔗
Escabetx de cogombre dels adobats afegits al pa, o millor dit, fins i tot per dir, xucrut, que també són presents al pa com a additiu.
Molta gent coneix la seva propietat per salvar una ressaca restablint l’equilibri àcid-base. El consum excessiu de begudes alcohòliques condueix a la deshidratació del cos, a l’excreció de components útils com el magnesi i el potassi, així com una violació de l’equilibri àcid-base del cos. Una beguda salada de cogombre ajuda a normalitzar-los. A més, activa la producció de l’enzim C2H5OH al fetge, que afavoreix l’eliminació de l’alcohol. No és estrany que diguin: "Cogombre escabetx: un glop d'un nou dia". Hi ha diverses opcions per preparar la beguda "Pinzell", que es fa servir per ressaca. Un component invariable en ell és l’escabetx de cogombre.
L’escabetx de cogombre també ajuda els atletes a recuperar-se d’un entrenament intens.
Les investigacions del 2010 van demostrar que la salmorra atura ràpidament els rampes musculars induïdes per l'entrenament en 85 segons.
La salmorra també ajuda a combatre la disbiosi intestinal. En el procés de fermentació dels cogombres, moltes substàncies útils passen a la salmorra i es forma àcid làctic. Per exemple, compostos de iode. Són fàcilment absorbits pel cos, augmenten el to del cos i tenen un efecte beneficiós sobre la glàndula tiroide. Els cogombres contenen fòsfor, calci, magnesi, potassi, zinc, ferro, betacarotè, vitamines PP, C, B1, B2, B5, B6, E, aquestes substàncies útils passen a la salmorra.
Beure la beguda té un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu, sobre la prevenció del càncer. És eficaç per a la disbiosi i en la lluita contra les infeccions que han entrat al cos.
La medicina no pot explicar exactament com l’escabetx combat els singlots, però l’experiència ha demostrat que un petit got d’escabetx és un excel·lent remei per als singlots.
No es recomana utilitzar-lo per a malalties cardiovasculars, hepatitis aguda, colecistitis, càlculs, pielonefritis, hipertensió, aterosclerosi, malalties renals.

Ol, tan fresc i vermell))))))

Olenka, un meravellós pa de berenar

Ol, tan fresc i vermell))))))

Aha! El marit generalment va decidir que era pa de carn!

Olenka, un meravellós pa de berenar

Doncs hauran de menjar alguna cosa, tot i que no, ràpid ...
Gràcies, Albinochka! Saps com ho vaig provar amb ell!

Opció de menjar increïble a Post. Molt maco i sembla festiu! Em sorprenen aquells Olya ... un desguàs d’idees! On viu la font d’inspiració? Suggereix una adreça.

Saps com ho vaig provar amb ell!

L’elogi més important és el fet que els nostres éssers estimats mengem les nostres obres

Doncs hauran de menjar alguna cosa, tot i que no, ràpid ...

Mirant el vostre pa, em gira una cançó al cap: "Un got de vodka sobre la taula ..." I ara vaig mirar més de prop la foto, però el got encara està

La vostra imaginació només es pot envejar. Bravo. El que no és una recepta és original i immillorable.

I ara he mirat més de prop la foto, però el got val la pena

i no me n’he adonat! Albina és intel·ligent! L’heu olorat?

Em sorprenen aquells Olya ... un desguàs d’idees! On viu la font d’inspiració? Suggereix una adreça.

Vaig ensumar el fum ...

Vaig ensumar el fum

Olyushka, estic molt contenta per la vostra presència mental i el gran sentit de l'humor !!!

[Vinokurova]

Vinokurova, i què més fer, em salva tota la vida!

La vostra imaginació només es pot envejar. Bravo. El que no és una recepta és original i immillorable.

La vostra aprovació m’estimula! Gràcies!

Mai vaig dubtar ni un minut que aquest era el pa d’Olgushkin, tan brillant i inusual. "Dos en un": pa i berenar.
Va posar el got correctament - ella mateixa pregunta aquí ...

[Rada-dms]

Rada-dms, No tinc temps! No tinc temps de mirar i alegrar-me, inspirar-me i envejar-me! Per envejar el fet que esteu fent tot això, però jo no tinc temps, ni repeteixo, ni m'inspiro i veig alguna cosa pròpia.Però sou un gran company, desperteu la imaginació, si us plau amb els resultats i, el més important, trenca tota mena de barreres que us poden impedir experimentar.

Vaja, he tornat a llegir atentament els comentaris i he vist el que volia veure. Fa temps que estic molestant a tothom amb la pregunta de per què es donava te salat al final de la distància a la pista d’esquí russa. En un altre fòrum, fins i tot vaig entrar en una llarga discussió sobre el fet que la sal en qualsevol forma és dolenta, etc. Però, tot i així, la història de la salmorra porta a la idea que ... cal salar els cogombres i fer-ne pa!

Ol! Estic fora! Saps sorprendre

Ol! Estic fora! Saps sorprendre

Tanya, ho sento, no ho he vist !! Oh, que incòmode!

Una altra obra mestra !!!! Olga, estic en un xoc cultural !!! : girl-swoon: Aquesta obra mestra, dos en una ampolla! :-) :-) I .... un got de vodka sobre la taula .... * EN BROMA * Molt correctament notat! :-) :-) Noia intel · ligent !!!!!!! Mag !!!

Tanya, ho sento, no ho he vist !! Oh, que incòmode!

Ja veieu - i només he vist la vostra resposta avui - vacances, hort, sense temps per als fòrums

Olya va intentar repetir la teva obra mestra. Per descomptat, no va funcionar d’aquesta manera, però hi ha alguna cosa per esforçar-se. Gràcies per la recepta i la idea.

[Lorrys]

Lorrys, Larisochka! Ho sento, no he vist l'alerta.
Gràcies per interessar-vos per la recepta.
Sí, va ser més aviat una idea i pur experiment. Acabo de repetir després pa amb remolatxa bullida, hem anat bé.