Gruixetes artificials barrejades sobre massa de mongetes

[amb moltes mongetes vermelles a la massa]

Gruixetes artificials barrejades sobre massa de mongetes

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
OPARA:
Farina de blat	20 g
Aigua tèbia 35 С	4-5 c. l.
Llevat sec	1h l.
MASSA:
Puré de mongetes vermelles bullides sense líquid	200 aC
Farina de blat	200 g
Ou de gallina (tinc dues guatlles)	1 petit
Llet	25 ml
Sucre	1 cda. l. sense tapa
Sal	3/4 culleradetes
Sourdough (opcional)	1 cda. l.
PER Lubrificar la massa:
Greix d'oca (ànec o llard de porc)	50-70 g
PER AL TOP:
Pebre dolç en pols (opcional)	1 culleradeta
Nata o llet	3 cullerades. l.
Sèsam o altres llavors opcionals

Mètode de cocció

• Sumergiu-vos amb delicioses, airoses i idíl·liques crustes de llevat de gust amb moltes mongetes vermelles a la massa, la qual cosa, però, no fa pesada la massa, sinó al contrari redueix significativament l’índex glucèmic d’aquests panets i augmenta l’airejat.
• I també a la prova el llard de porc se substitueix per greix d’oca curatiu, i també afegit cullera de massa fermentada per millorar la germinació i harmonitzar el gust.
• I més enllà! Aquesta recepta té un treball molt interessant amb la massa.... El greix s’introdueix rodant en un rotllo i plegant-lo posteriorment. La massa està saturada d’oxigen i el greix ja no interfereix en el desenvolupament del gluten, que és molt petit en aquesta massa. A causa d’això, l’airejat i la suavitat apareixen als bunyols.
• 
• Preparació
• - Posar en remull les mongetes vermelles (100 g secs) durant la nit, després esbandir i coure segons les instruccions sense sal. He cuinat a STEBE al programa "Sopa" durant 45 minuts, al final necessitava mongetes molt toves. Les mongetes, per cert, no estaven bullides. Colar les mongetes cuites a través d’un colador i triturar-les a través d’una picadora de carn o en una picadora. No cal assolir una estructura homogènia. Per cert, el podeu fregar per un colador.
• - Abans de començar a fer puré de fesols, feu una massa petita: barregeu 20 g de farina amb 4-5 cullerades. l. aigua i 1 culleradeta. llevat sec. la consistència dels panellets. Deixar reposar durant 15-20 minuts.
• - Barregeu farina, puré de mongetes, ou i llet. Deixeu reposar fins que la massa comenci a tocar i apareguin bombolles a la superfície.
• -Afegir la massa a la massa i pastar durant 8 minuts, en el procés afegir sal, i després sucre en cinc minuts. Al principi, la massa serà viscosa i amb aparença untada, però al final del pastat es formarà un monyo solt, pràcticament no embrutarà al fons. Si això no passa, afegiu-hi una mica de farina (1-2 cullerades). No martellegeu la massa amb farina, ha de quedar suau, enganxosa i borrosa a la taula.
• 
• - Després de pastar, estenem de seguida la massa sobre un pou superficial (!) Escampada amb farina i, amb les mans esquitxades de farina, distribuïm la massa en una capa de 2 cm de gruix.
• - Lubriqueu la capa amb greix fos i enrotlleu-la en un rotlle, pessigueu la vora i doblegueu el rotlle tres vegades. Gireu el rotlle, tapeu-lo amb paper d'alumini i una tovallola, deixeu-lo sobre la taula 30 minuts.
• 
• - Repetim el procediment de greixatge i plegament en rotllo, seguit de l'addició de tres vegades dues vegades més. És a dir, només hi ha tres cicles. La massa començarà a sortir a la segona taca de la calor de les mans. Canviarà l'estructura per ser més elàstica i flexible per a l'emmotllament. Deixarà de pegar-se. En principi, la massa és tan tova que és molt possible distribuir-la a la capa a mà, cosa que vaig fer tres vegades. Per tant, no es pot arribar gens al corró.
• - Després del tercer rodat i plegat, deixeu reposar la massa durant 20 minuts, distribuïu o enrotlleu la massa en una capa de 2 cm de gruix, talleu els bunyols rodons amb motlles i unteu-los amb llet barrejada amb pebre vermell dolç mòlt.Deixeu-ho reposar mitja hora i coeu-ho a 220 ° C durant 4 minuts, després a 180 ° C durant 10 minuts fins que estigui cuit.
• 
• 
• Les gralles són molt saboroses, amb una estructura de molla esponjosa i delicada, lleugera i ventilada. Vola calent davant dels nostres ulls! Bon fred i va bé amb qualsevol cosa.

El plat està dissenyat per

12-14 unitats. en una safata de forn

Nota

Les mongetes són un gènere de plantes de la família de les lleguminoses. La pàtria de les mongetes és el sud, l’Amèrica Central i l’Índia.

Les mongetes no s’han de menjar crues. Els components tòxics són destruïts per les altes temperatures, de manera que s’han de coure almenys 10 minuts. Les mongetes vermelles són especialment tòxiques. Les mongetes seques s’han de remullar abans de coure-les. Això accelerarà el procés de cocció i eliminarà substàncies que causin problemes digestius.

Els fesols vermells són rics en vitamines del grup B, especialment la vitamina B6, que és responsable del sistema immunitari, l’estat de la pell i el sistema nerviós.

Les mongetes vermelles són una rica font de fibra. L’Organització Mundial de la Salut (OMS) recomana una ingesta diària de 20-40 g de fibra i 100 g de mongetes vermelles seques contenen 25 g d’aquest component. La fibra proporciona una sensació de plenitud, protegeix contra tumors malignes, estabilitza els nivells de sucre en la sang i ajuda a eliminar les toxines del cos. Els fesols proporcionen energia que el cos utilitza gradualment, aquestes calories no s’omplen.

Els fesols contenen una gran quantitat de midó i altres carbohidrats, proteïnes. Les mongetes contenen un conjunt ric de vitamines. Les mongetes, com a producte alimentari, són versàtils. Els fesols contenen gairebé tots els minerals i substàncies necessaris per al funcionament normal de l’organisme: proteïnes fàcilment digeribles (en un 75%), en quant els fesols són propers a la carn i el peix, diversos àcids, carotè, vitamines C, B1, B2, B6, PP , molts macro i microelements (especialment coure, zinc, potassi). Els fesols contenen una quantitat suficient de triptòfan, fins a un 5% de lisina, un 8,5% d’arginina, tirosina i histidina (aproximadament un 3% cadascun). Els fesols són especialment rics en sofre, necessari per a infeccions intestinals, reumatismes, malalties de la pell i malalties bronquials. Les mongetes contenen molt ferro. La presència de ferro afavoreix la formació de glòbuls vermells, el flux d’oxigen a les cèl·lules i augmenta la resistència del cos a les infeccions.

Les mongetes vermelles tenen propietats netejadores que dissolen i condueixen l’orina. L’efecte diürètic l’exerceix principalment la pell de les mongetes. Les mongetes triguen molt a digerir-se, donant lloc a una matèria espessa, especialment les mongetes blanques; suavitza el pit i els pulmons, dóna plenitud al cos.

Els fesols tenen bones propietats dietètiques, per això s’utilitzen per a la nutrició dietètica de diverses malalties gastrointestinals, malalties renals, hepàtiques, vesicals i insuficiència cardíaca. ( 🔗)

Olenka, que saborós, bonic i que interessant és llegir-te, com sempre, que estàs en el millor moment. No sé com coure pa i productes semblants, són de fusta per alguna raó, però segur que algun dia intentaré coure aquests bollos, M’encanten les mongetes molt

Olyushaka, ens va tornar a portar una delícia. Sí, quin magnífic! Gràcies, Olenka. De moment, el marcaré com a marcador, ja que segur que cuinaré. Tinc aquestes mongetes com ...

Oh, què interessant ... en vaig robar un

Ha portat un informe. El pa em va agradar molt, el vaig menjar directament. Només jo no només tenia faves, sinó que em va quedar xili del sopar, ja que vaig veure la vostra recepta al matí, així que vaig decidir utilitzar-la.

Ha portat un informe. El pa em va agradar molt, el vaig menjar directament. Només jo no només tenia fesols, sinó que em va quedar xili del sopar, ja que vaig veure la vostra recepta al matí, així que vaig decidir utilitzar-la.

Això és eficiència! I quin resultat tan deliciós, sobretot per la falla!
Així que la meva recepta és una sort que ahir vau sopar faves! Moltes gràcies per aquesta ressenya, us he fet feliç, no hi ha paraules com!

I un agraïment especial per la idea de reciclar faves, sovint en queda una petita quantitat, ni aquí ni allà.
I, probablement, encara tingueu petits bufets picants i picants, exclusius. Estic molt content, absolutament encantat! GRÀCIES!

Olya, i el més important, va resultar tan deliciós. Va venir el meu i ho va menjar de tot. Ara ja sé què fer amb les mongetes, en cas contrari, sempre en queda una mica.

[bukabuza]

bukabuza, aquí en són uns nutritius, però a l’estómac són lleugers, cosa que em va fer molt feliç! Gràcies de nou! La gent encara no ho entenia, probablement ho van dir malament ...

Nom fascinant d'AHA que pensava que eren bollos falsos per engany, que sense por ( atacs contra) mantingueu la figura de la Mona sobre la taula, com la bellesa

Olga !!! Urrah !!! De tornada a les files !!!! Quins panets interessants i insòlits, i una foto .. Impressionant !!!! ...

Olya, torno a venir amb un informe. Ens va agradar tant aquest pa, només que aquesta vegada el vaig fer amb mongetes en conserva i hi vaig afegir all sec. Al forn en forma de barres.

[bukabuza]

bukabuza, així que ho vaig pensar a continuació. un cop cuino els rotllos, encara és millor amb un pa! El meu també ho va prendre tot i el vaig besar amb llet cuita fermentada. Que estrat que és! GRÀCIES !!!!

Olya, però exactament segons la recepta de 25 ml de llet? I després, una cosa que tinc massa no és una cosa que no es taca, sinó que només és farina.

[TatianaSa]

TatianaSa, afegiu líquid, depèn molt del contingut d’humitat de les mongetes. La massa ha d’estar fluixa 7: noia-sí:

Vaig abocar tota l’aigua de les mongetes i va quedar com una massa dura.

Olyayaya, sóc molt intel·ligent i lent?

Bé, afegiu una mica de llet !!! De què parles ..... Chur-chur! La massa és una substància tal, llavors és per a ell, i de nou ... i això!

Quanta farina vau posar, per les escates? El meu puré de patates era prim. Ho vaig barrejar.

Què interessant

Quanta farina vau posar, per les escates? El meu puré de patates era prim. Ho vaig barrejar.

Farina 200. El meu puré estava molt sec. Blender lluitava. En consistència, el puré de patates és més gruixut que la pasta de fideus ... Acabo de beure llet, sembla massa
Olya, a les escombraries venen un maikuk per 45.

[Estic content de!]

Estic content de! Impressionants plumpers! Ets fidel a tu mateix: primer la intriga i després el resultat previsiblement fantàstic! Estic orgullós com si els hagués inventat i cuit jo mateix!

Acabo d’arrencar llet, sembla massa

Doblegueu la massa diverses vegades i després s’endureix. Alguns nervis amb tu, Tanya. Mentre cuino jo mateix.

cuina.

cuina.

Estic esperant!

Olya, al cap de 20 minuts el vaig posar al forn

aquests són els meus gnarly però deliciosos
Olya, gràcies!

Vaja, gnarly! Fins i tot tenen dibuixos !!
Ha pujat la massa?

Va pujar molt bé.

Tanya! Gràcies per aventurar-vos en la recepta, per passar tant de temps. Espero que sigui comestible per al vostre gust.

Olya, tot és molt saborós, pompós i gens estressant. Mentre pujava la massa, vaig coure tèrmicament 5 litres de sucre de llimona. Va resultar en només tres passades.

[TatianaSa]

TatianaSa, quin treballador sou! I m’assec i no vull cuinar! RES !! No em reconec !! Cal fer sucre, és clar!