Pastissos asiàtics amb massa fermentada sobre brou de carn, ceba i katyk

Vaig recollir aquestes pomes a les granges estatals, quan era jove.

No us esquinqueu l’ànima i vam recollir pomes a Talgar. Diuen que ara no es pot comprar un apart real a Alma-Ata. I recordem una enorme poma que mossega i l’olor de tot el pis. Encara recordo quan l’aigua corria constantment per les rases dels carrers i no era tan polsosa i tapada. I ara tot s’ha convertit en formigó. I quina mena d’aigua de l’aixeta va fluir dolça que no s’emborratxarà !! Disculpeu la nostàlgia !!! Però els vostres plats són una obra mestra, vam anar a Kaskelen allà per obtenir un pa tan increïble al forn.

[Ludmila]

Ludmila, gràcies per la recepta i per la nostàlgia))))

Encara recordo quan l’aigua corria constantment per les cunetes pels carrers i no era tan polsosa i tapada.

tota la infantesa va passar per aquestes sèquies de reg, ehhhh ...

Encara recordo quan l’aigua corria constantment per les rases dels carrers i no era tan polsosa i tapada.

Fa uns tres anys, a Alma-Ata, es va ajustar tot el sistema de reg. L’aigua va tornar a córrer.

[Ludmila]

Ludmila , gràcies per la vostra feina! Molt divertit de llegir, estudiar i veure! I és molt agradable conèixer-te visualment

NataliARH, Natasha, gràcies, estimada! Estic molt satisfet amb la vostra valoració. I sí, va obrir la cara ... Gulchitay ... Però la foto va resultar estar en el tema. ara al tema "Coneixem visualment" podeu mostrar altres fotos ...

[prubul]

No us esquinqueu l’ànima, i vam recollir pomes a Talgar. Diuen que ara no es pot comprar un apart real a Alma-Ata. I recordem una enorme poma que mossega i l’olor de tot el pis. Encara recordo quan l’aigua corria constantment per les rases dels carrers i no era tan polsosa i tapada. I ara tot s’ha convertit en formigó. I quina mena d’aigua de l’aixeta va fluir dolça que no s’emborratxarà !! Disculpeu la nostàlgia !!! Però els vostres plats són una obra mestra, vam anar a Kaskelen allà per obtenir un pa tan increïble al forn.

prubulQuins noms són nadius! Dacha d'amics a Talgar. sovint hi passàvem temps! I Kaskelen ... Així que tots els joves hi van passar. Ens van enviar allà per collir la collita: tomàquets, pomes, cebes, patates ... Bé, no a la mateixa Kaskelen, sinó a les granges estatals properes. Va ser fantàstic!

tota la infantesa va passar per aquestes sèquies de reg, ehhhh ...

louisa, Louise ... Sí ... Els vaixells deixaven entrar ... Es van esquitxar .. L’aigua cristal·lina brollava de les muntanyes i feia fred. Confirmo les paraules de Sveta:

Fa aproximadament tres anys, a Alma-Ata, es va ajustar tot el sistema de reg. L’aigua va tornar a córrer

Sí, s’ha actualitzat tot el sistema de reg. I quina bellesa ara a l'Abai Ave. El canal es va refinar i tot és tan bonic. A la calor, podeu descansar-hi, refrescar-vos i refrescar-vos.
Noies, compatriotes, gràcies per aquests records!

Noies, compatriotes, gràcies per aquests records!

sí, de fet, gràcies, els records comuns escalfen tant l’ànima))) Sovint li dic al meu marit, tot i que vaig créixer a Rússia, la meva pàtria és l’Àsia Central, és tan agradable que hi hagi gent que us entengui, gràcies de nou noies, per el nostre Kishlak

[Louise]

Gràcies de nou noies, pel nostre Kishlak

Louise, exactament ..

[lappl1]

lappl1, No he pogut superar aquesta recepta. Tot i que els llevats sempre m’han semblat quelcom inaccessible. I llavors semblava que podia fer-ho. Ahir vaig posar la massa fermentada, cosa que sorprèn, i es va trobar un got de brou a la nevera i crema agra per a la massa fermentada. Vaig posar iogurt en una olla de cocció lenta a 30 graus. Allà al matí hi va bullir bé.
Vaig fer tota la resta exactament segons la recepta. L’únic que em va confondre va ser el sabor i l’olor de la sopa de carn de la massa, que mai havia menjat aquests pastissos. Però vaig decidir provar el que són.
Això és el que va passar

Aquí hi ha aquesta fractura

Deliciós, exuberant, amb sabor a pastís de carn. Demà faré el segon lot. Vaig alimentar la massa fermentada i la vaig enviar a la nevera.
Gràcies!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastya, pastissos molt bonics!

[Loksa]

Loksa, gràcies, la meva primera experiència)). No tenia ni idea de què passaria.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastenkaaaaa! Uryayayayayayayaya! Bé, heu de fer-ho! Bessons: agafa els meus. Fins i tot vaig pensar que eren els meus pastissos!
Oh, Nastenka, ni tan sols t’imagines el feliç que estic de fer-les! Gràcies per aquesta alegria! Que Déu us concedeixi salut i tot el millor! Coure per la salut!

[Lyudochka]

Lyudochka! Gràcies per la ànima recepta! Directament rentat i remolinat per la vostra alegria i amor per la pàtria. D’això, els pastissos surten sans, que el poder de Lenochka i de vosaltres sempre hi és present. Gràcies!
Els vostres pastissos són com sols calents de l’est: els mireu i la vostra ànima es torna càlida i lleugera.

Nastya, AnastasiaK! Només pastissos impressionants!
I com us ha agradat el gust, la combinació d’olor a ceba i caldo a la massa? Què va dir la família?

I si, abans de coure, el pastís s’estén per sobre amb cebes ben picades i un polsim d’espècies orientals per espolvorear, en general voleu!

El meu marit em va dir que fa olor de carn, que esperava que es trobessin les peces del pastís, fins i tot es va oferir a escampar el xai del brou i barrejar-lo al pastís ... Però no m’atreveixo a espatllar la bellesa del pastís, perquè serà no això. Tot i que, crec, ell em persuadirà, és clar, el cervell em menjarà, però ell el persuadirà

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Anastasia, genial!

Nastya, quina bellesa! És saborós? Em fas un mos?

[Tricia]

Gràcies per la recepta animada. Directament rentat i remolinat per la vostra alegria i amor per la pàtria. D’això, els pastissos surten sans, que el poder de Lenochka i de vosaltres sempre hi és present. Gràcies! Els vostres pastissos són com sols orientals calents: els mireu i la vostra ànima es torna càlida i lleugera

Tricia, Nastenka, gràcies! Així es pot escriure! Em vaig emocionar completament. Gràcies !

Noies, gràcies a tots per valorar les truites! No teniu ni idea de quant de temps he evitat el tema del llevat i fins i tot aquesta recepta, xocant-hi constantment amb el feed de notícies. Malgrat que visc a Kazakhstan, mai no he sentit parlar d’aquest tipus de pastissos, probablement també fem pastissos amb llevat. I després hi ha un miracle que qualsevol mestressa de casa pot fer.
Quan vaig arribar al Bread Maker fa dos anys, vaig decidir que només couria pa en una màquina de fer pa. Per què necessito aquestes dificultats amb la cocció al forn i la massa fermentada? Vull prémer un botó i ja he acabat. Que malament em vaig equivocar !! És impossible no estar entre les persones apassionades per l’art de coure pa! Vaig començar a coure al forn. Necessitava un forn modern nou, cistelles de protecció, estris per coure, estenedor de baguetes, pedra per coure: vull coure pa de debò! Vaig arribar al llevat ..... És tan contagiós!
Gràcies a tota la gent amable que comparteix generosament la seva experiència, secrets, paraules amables.
M'encanta el nostre fabricant de pa.

[Tricia]

Tricia, el meu marit vindrà de la feina ara: en prendrà una mostra, crec que no el decebrà). Demà aniré als meus pares amb el segon lot, que els portin crítiques). M'ha agradat més, el cautxú és un pastís pla, salat, untat amb aigua.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastenka, que familiar és tot per a mi! Vaig començar de la mateixa manera amb HP i després vaig madurar fins al forn. I no vaig somiar mai amb llevat. Però estar quiet no és interessant. Sobretot quan tenim gent tan entusiasta al nostre lloc. Només vull repetir la seva experiència d’èxit.

M'encanta el nostre fabricant de pa.

Nastenka, també m'encanta el nostre lloc. No em comunico en cap altre lloc. Tot hi és. i receptes, i ajuda, i amistat. què més es necessita!

el meu marit vindrà de la feina ara: en prendrà una mostra, crec que no el decebrà). Demà aniré als meus pares amb el segon lot, que els portin crítiques). M'ha agradat més, el cautxú és un pastís pla, salat, untat amb aigua.

Nastenka, pots compartir més endavant com reaccionaran el teu marit i els teus pares? Bé?

[AnastasiaK,]

AnastasiaK, aquí hi ha una noia intel·ligent mentre ens recordem a un home treballat! genial!

Lyudmila, tens un pa molt bonic! ... Amb una molla tan tendra ...

[AnaMost]

AnaMost, Anya, estimada, gràcies! Estic molt satisfet amb la vostra valoració.

[Ludmila]

Ludmila, quina recepta: bravo: I com es mostra tot i què insereix (y) Només tens talent !!! També ets una bellesa

[Natalishka]

Natalishka, Natasha, gràcies per les teves amables paraules i elogis! Ja em feia vergonya. M’alegra molt que us hagi agradat la recepta (i jo també).

[lappl1]

lappl1, avui he fet una broma amb el llevat restant: ho he agafat tot i he pastat la massa. Va formar un pa. Al forn sobre la pedra. Va resultar bastant bar, ben arrodonit.
Com això

Incisió

Fa olor de blanqueig)).
Gràcies !!!

Nastenka, va fer un bon gamberro ... Bonic! I es veu que és molt saborós. Bé, sí ... Amb una barra, sí, és més destre coure. Però encara el reconeixia com a asiàtic. No és fàcil enganyar-me.
Per a la vostra salut, Nastenka! Pastissos asiàtics, fins i tot pastissos, fins i tot bars, fins i tot pa.

Noies, si us plau, expliqueu-ho per a la persona que està al tanc (a mi) i unteu la plata de forn amb alguna cosa? I aleshores el meu primer grumoll va morir!

Noies, van fer pastissos tres vegades. M’agrada el gust. Però no puc recuperar la normalitat. Al mig, el pastís s’infla com una bola, a dins hi ha un buit. Vaig intentar perforar-ho d’aquesta manera, encara s’infla.

Noies, si us plau, expliqueu-ho per a la persona que està al tanc (a mi) i unteu la plata de forn amb alguna cosa? I aleshores el meu primer grumoll va morir!

Es cou al forn sobre una pedra i sobre una placa de forn amb paper de forn.

Natalia, gràcies pels consells! El meu centre també està inflat!

Natalia, gràcies pels consells! El meu centre també està inflat!

Estic pensant: potser s’hauria de desplegar més prim i deixar-lo més gruixut només per les vores?

[Kisena]

Kisena, Escampo lleugerament la mantega sobre una plata de forn. No s’ha quedat res. Potser teniu una planxa de forn així. Veureu a la foto que els tinc fins i tot sense paper.

Però no puc recuperar la normalitat. Al mig, el pastís s’infla com una bola, a dins hi ha un buit. Vaig intentar perforar-ho d’aquesta manera, encara s’infla.

niamka, Natasha, el centre de Chuchelka també es va inflar. però al tandoor. I al forn: no. Ni tan sols sé de què depèn. no hem descobert el tema del llevat. Crec que podria estar en un forn amb només escalfament inferior. Quin tipus de forn teniu?
I el gruix de la massa i el diàmetre del centre no afecten això. Aquí, el meu pa pla té un centre gran i es desplega més prim que aquests de la recepta.

[Ludmila]

Ludmila, el meu forn s’escalfa tant des de dalt com des de baix. Vaig intentar coure amb una pedra i sense pedra, el resultat és el mateix. El teu pastís és preciós. La meva és com s’infla el globus. Però tot i així, gràcies per la recepta, molt saborosa experimentaré més endavant.

[Natàlia]

Natàliabé, encara hi pensaré! Intentaré esbrinar-ho! Ja sabeu què més proveu. La gent Tandoor humiteja bé el fons del pastís amb aigua salada. Proveu-ho també, almenys no salat, sinó senzill. De sobte, ajudarà.

[Ludmila]

Ludmila, d'acord ho intentaré. Vaig humitejar la part superior, però no vaig provar la part inferior.

[Natàlia]

Natàlia, sí, prova-ho! Llavors ja ho diràs.

[niamka]

M'agrada. Però no puc recuperar la normalitat. Al mig, el pastís s’infla com una bola, a dins hi ha un buit. Vaig intentar perforar-ho d’aquesta manera, encara s’infla.

El meu centre també està inflat!

Estic pensant: potser s’hauria de desplegar més prim i deixar-lo més gruixut només per les vores?

niamka, Kisena, noies, vaig descobrir per què s’infla el mig. Avui he cuit pastissos. I quan emmotllava, feia un centre molt prim. Mai ho vaig fer. I va resultar així, perquè vaig decidir torçar la peça de treball a la lleva per tal que tingués un diàmetre més gran, per no desplegar-la, no esprémer les bombolles (vaig veure aquesta tècnica a la vida real i al vídeo).Vaig cargolar fins al punt que el centre es va fer més prim de l’habitual. Doncs bé, al forn va fer un globus. Llavors vaig recordar que les fosses ho fan: es desenrotllen prim i s’inflen. Per tant, no cal estirar el centre molt prim, per tant no s’inflarà amb una pilota.

niamka, Kisena, noies, vaig descobrir per què s’infla el mig. Avui he cuit pastissos. I quan emmotllava, feia un centre molt prim. Mai ho he fet. I va resultar així, perquè vaig decidir torçar la peça de treball a la lleva per tal que tingués un diàmetre més gran, per no desplegar-la, no esprémer les bombolles (vaig veure aquesta tècnica a la vida real i al vídeo). Vaig cargolar fins al punt que el centre es va fer més prim de l’habitual. Doncs bé, al forn va fer un globus. Llavors vaig recordar que les fosses fan això: roden primes i s’inflen. Per tant, no cal estirar el centre molt prim, per tant no s’inflarà amb una pilota.
Més detalls: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...=419244.new;topicseen#new

I el vaig enrotllar prim, no en un puny, només amb les mans, va sortir bé, no es va inflar com abans.

niamka, Kisena, noies, vaig descobrir per què s’infla el mig.

Lyudmila, gràcies! Ho intentaré!

[niamka]

I el vaig enrotllar prim, no en un puny, només amb les mans, va sortir bé, no s’inflava com abans.

niamka, Natasha, bé, què va passar!

Lyudmila, gràcies! Ho intentaré!

Kisena, Natasha, prova-ho! Potser funcionarà!

[Lyudmilochka]

Lyudmilochka, va tornar a presumir d'un pa decent en aquesta massa fermentada. Vull acabar aquesta massa fermentada abans de deixar-la amb pa. Per descomptat, vaig deixar la recepta de banda. Però per no tirar el llevat, ja que els pastissos no funcionen. O potser és millor cuinar el pa. No vaig fer cap foto. Va resultar ser alt en plena forma

[Albinochka]

Albinochka, vol dir que heu fet amistat amb aquest llevat, ja que us dóna cada cop millor pa. Estic segur que obtindreu els pastissos. Amb ells, però, una mica més de feina.
Que tingueu bones vacances, Albinochka!

[Estimat]

Estimat, gràcies Encara estem esperant el fill mig de Peter l'1 de juliol. I hi anirem una mica més tard.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, la recepta és màgica! En un tàndem creatiu amb Kubanochka, no podríeu tenir res més.
I la vostra foto ... Una vegada més estic convençut que sou una bellesa!
Ho vaig agafar a les adreces d'interès, sens dubte m'uniré i ho faré.

[Tatka1]

Tatka1, Nítides, tantes paraules càlides! Gràcies! Ja ho sabeu, jo mateix vaig tornar a llegir la recepta amb plaer!
I no hi ha res difícil. El més important és fer un katyk. Podeu veure-la a les meves notes sobre aquesta recepta o veure-la a Zacharias a la recepta.
I el llevat resulta inabastable. Al principi, amb un sabor i aroma impressionants de brou i ceba, i al cap d’un temps, si no hi afegiu cebes i brou, es converteix en un llevat ordinari molt fort.
M'alegro que el cuini!

Lyudochka, per casualitat, va mirar la recepta, hi ha punts, però d’alguna manera tot és falta de temps. I ara vaig decidir que definitivament faré aquest llevat, sobretot perquè hi ha un dibuix animat amb f-iogurt. Aquests pastissos s’assemblen una mica als vostres?

Natasha, estaré contenta si ho intentes. T'adverteixo de seguida que el katyk hauria de ser madur, no jove. Presteu atenció a com fer-ho (la recepta del katyk per a mi o per Zakhariy).
Vaig trigar molt de temps: 5 dies.
I per degustar ... Bé, aquests, per descomptat, són millors.

Per descomptat, no sóc tan exuberant, però aprendré a formar-me correctament .. al forn a la pizzeria Princess

[lappl1, Lyudmila]

lappl1, Lyudmila, gràcies per la recepta del pastís I els somnis que van inspirar Lenochka-Kubanochka per crear un llevat

Llet fermentada després de l'alimentació:

S’obtenen pastissos

[Marysya27]

Marysya27, tens uns pastissos bonics