Pa de sègol de blat "Air" en una màquina de fer pa

[Pròleg]

Pa de sègol de blat "Air" en una màquina de fer pa

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	300 g
Farina de sègol	260 g
Sal	1 culleradeta
Sucre	1,5 cullerades. l.
Malta seca fermentada	2 cullerades. l.
Agram light	2 culleradetes
Panifarin *	2 cullerades. l.
"Volum de pluvial" additiu *	2 cullerades. l.
Oli vegetal	2 cullerades. l. (1 cullerada immediatament i 1 cullerada després)
Aigua	350-370 ml
Llevat sec	1,5 culleradetes.
* opció, no es pot afegir

Mètode de cocció

• Pròleg:
• No hi ha res d’inusual en la composició d’aquest pa (bé, excepte els additius que no podeu afegir). Però la tecnologia de cuina que vaig obtenir va ser força accidental. Vaig posar el pa a la màquina de fer pa en mode "Sègol", però no vaig seguir el pastat, perquè vaig anar a la botiga. I tinc una fàbrica de pa Panasonic 2502, que té una opció per a la "igualació de la temperatura", és a dir, que no comença a pastar immediatament. Quan vaig tornar i vaig mirar a la màquina de fer pa, el pastat ja havia tingut lloc i vaig veure que la massa estava massa escorrentia (a la meva recepta hi havia 400 ml d’aigua). Què fer? Vaig restablir el programa i vaig configurar el "Ràpid bàsic" (el pastat comença immediatament) i vaig afegir farina. Al final del lot, vaig tancar la tapa de la màquina de pa i vaig restablir el programa actual. I acabo de deixar la massa a la màquina de fer pa, posant el temporitzador al telèfon durant 1 hora. Quan va sonar el senyal, el vaig apagar i vaig continuar fent alguns negocis, oblidant-me del pa. Va passar aproximadament mitja hora quan vaig recordar del pa. Sense obrir les tapes de la màquina de pa, vaig configurar el mode de cocció durant 1 hora i 10 minuts, pregant-me que el pa continués sortint. El resultat va superar totes les expectatives: el pa va pujar molt bé, va resultar suau i airejat. I més tard vaig decidir repetir la "tecnologia aleatòria" de coure aquest pa, i ho vaig aconseguir.
• Així que la tecnologia.
• Carregem tots els ingredients a la galleda de la màquina de pa d’acord amb les instruccions del vostre HP. Afegiu oli 1 cullerada. l. Configurem el mode "Bàsic" i veiem. Com ja he esmentat, tinc HP "Panasonic 2502". Aquí, primer la temperatura s’equalitza, i després comença el pastat. Vigileu el monyo, no ha de ser líquid. Afegiu farina de blat si cal. Després de la primera cortina, descanseu 10 minuts i, a continuació, comença el segon lot. L’home de pa de pessic és rodó i resistent, com la farina de blat. Afegiu 1 cullerada. l. oli vegetal. Al final del segon lot, tanqueu la tapa HP, reinicieu el programa i configureu-nos un temporitzador durant 1,5 hores. Quan el temporitzador emeti un so, sense obrir la tapa HP, configureu el mode de cocció a 1 hora i 10 minuts. Poseu el pa acabat a refredar sobre una reixeta, cobrint-lo amb una tovallola.
• Que aprofiti!
• 

Digueu-me si us plau, el pa s’esmicola?

No esteu segur del que voleu dir? Quan talla i cauen les engrunes? O alguna cosa diferent?

[Larissa]

Larissa, El pa és molt bonic! Però no tothom té aquests components, de manera que és difícil repetir-lo. Almenys per a mi. Acabo de substituir una mica de farina de blat per farina de sègol. El pa resulta bo, una mica similar al vostre. Però el vostre pa, per descomptat, té un gust diferent, és clar.

[velli]

velli, gràcies! Sí, és possible que no tothom tingui alguns components, però es poden comprar fàcilment a botigues especialitzades.

[Larissa]

LarissaGràcies pel consell, sens dubte l’utilitzaré.