Pa "Rostochek" sense farina ni massa fermentada

[Prepareu la cultura inicial amb antelació.]

Pa "Rostochek" sense farina ni massa fermentada

Categoria: Pa especial

Ingredients
Germinat:
Llavor de lli	7 cullerades. l.
Blat sarraí verd	7 cullerades. l.
gra de civada remullat durant la nit	3 cullerades. l.
llavors de sèsam mullades durant la nit	2 cullerades. l.
Zira	0,3 culleradetes
sal	0,3 culleradetes
oli de gira-sol o vegetal	1-2 cullerades. l.
massa fermentada de blat de sègol o 1 culleradeta. llevat sec	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• 1)Prepareu la cultura inicial amb antelació.
• 1 cda. l. alimentar els cultius inicials des de la nevera amb 1 culleradeta. aigua i 1 culleradeta. enfarineu-ho, remeneu-ho i deixeu-ho calent durant 8 hores.
• 2) Tots els grans s’han de picar a la batedora a velocitat mitjana o bé amb un molinet de carn diverses vegades.
• Afegiu la resta d’ingredients, barregeu-los bé i poseu-los en un plat greixat.
• 
• 3) Cobriu-la amb paper plàstic o una tovallola gruixuda. Deixeu-ho calent fins que augmenti 1,5-2 vegades.
• 
• 4) Enforneu-ho a 220 graus durant 10 minuts i reduïu-lo a 180 i 50 minuts més.
• 
• I a més, estimats "pechuns", intenteu coure primer en un motlle petit (tinc 700 ml), o distribueu la massa no en una capa gruixuda. Vaig coure per primera vegada, tot va funcionar ...
• La molla resulta humida, però esmicolada amb una escorça fina. Amb un marcat sabor de fajol, amb un lleuger toc herbós de lli.
• 
• Aquest pa en el context:
• 
• Després es va estrènyer i va apretar-se, sense res:
• 
• Germinació de grans:
• El gra germina de diferents maneres.
• El blat sarraí, xopat al vespre, va "eclosionar" l'endemà al matí i va germinar un altre dia.
• El lli va germinar força lentament: 5 dies.
• Així és com va ser:
• Roba de llit.
• Es renten els grans. Farcit d’aigua durant 3 hores per inflar-se
• 
• Després de mullar-se, el lli es cobreix de moc i per a la germinació necessita tant aire com humitat. Per tant, heu d’intentar disposar-lo en una capa fina en 1 fila i no omplir-lo excessivament d’aigua.
• Per germinar el lli en un plat gran, va folrar 3 capes de tovallons de paper gruixuts.
• Va abocar una fina capa de lli, la va cobrir amb 1 tovalló gruixut i hi va abocar una mica d’aigua. El vaig deixar sobre la taula a temperatura ambient.
• diverses vegades al dia cal humitejar-la amb una mica d’aigua, abocar-la sobre el tovalló superior o escampar-la d’una ampolla de ruixat
• 
• El cinquè dia, els brots van augmentar a 3-5 mm, amb això n'hi ha prou. Després de brotar, fa una olor fresca deliciosa. Alguna cosa entre un cogombre i una herba.
• 
• Després de la germinació, les llavors s’han de rentar a fons.
• 
• Es pot guardar a la nevera en un recipient de vidre fins a 5 dies.
• Amb el fajol, tot és senzill.
• Esbandiu, poseu en un plat ample amb una capa no superior a 1 cm, aboqueu aigua, just per sobre de la superfície del gra. Al cap de 3 hores, els grans s’inflaran i absorbiran aigua, caldrà comprovar i, si cal, afegir aigua, però perquè el gra no floti, sinó que simplement s’humitegi abundantment. Tapem amb un tovalló i deixem a temperatura ambient.
• 
• S’haurà d’afegir aigua 3 vegades al dia.
• El segon dia, els brots feien 1-2 mm.
• 
• El blat sarraí, com el lli, està cobert de mucositat: està bé.
• I això és civada xopada

Nota

Recentment he confirmat el fet que el pa es pot coure no només amb blat i fins i tot amb qualsevol farina. És només un miracle, el pa fet amb grans i llavors germinats!
I el que és més important, no és gens difícil i tants beneficis! ..
Pa de gra sencer brotat conté vitamines naturals: àcids B1, B2, PP (B3), B6, B12, E, àcids fòlics, pantotènics i ascòrbics (C). Tots els aminoàcids essencials i un conjunt complet d’elements traça essencials s’equilibren naturalment, cosa que fa que la proteïna del pa sigui fàcilment digerible per al cos. Conté una quantitat diària de fibra dietètica, que prevé malalties cardiovasculars i oncològiques.
Una mica sobre la llavor germinada, el gra.
Els processos que es produeixen durant la germinació de les llavors permeten resistir amb èxit a factors ambientals adversos. L’efecte negatiu de les substàncies que contaminen el sòl, l’aigua i l’aire, la radiació ultraviolada i les baixades de temperatura, tot això condueix a la formació d’un excés de radicals lliures a les plàntules. No obstant això, les llavors germinatives neutralitzen amb èxit el seu efecte destructiu mitjançant la síntesi activa d’antioxidants. És durant un curt període de germinació que la síntesi d’antioxidants en les plàntules es produeix de forma inusualment ràpida i assoleix els seus valors màxims.
Sembla que els brots tenen pressa per protegir-se durant aquests dies, els més responsables de la vida de la planta.
L’ús de llavors germinades a la cocció augmenta significativament les propietats per a la salut de diversos productes de fleca, a més de millorar el seu sabor i aroma.
Alguns dels nutrients es perden com a conseqüència del tractament tèrmic, però continua essent el fet: el pa integral, sobretot a partir de grans germinats, és molt més saludable de l’habitual. El consum regular de plàntules vives i productes de fleca estimula el metabolisme i la formació de sang en humans, augmenta la immunitat, compensa les deficiències de vitamines i minerals, normalitza l’equilibri àcid-base, ajuda a netejar el cos de toxines i a fer una digestió eficaç, alenteix el procés d’envelliment.
L’enriquiment natural de les plàntules amb vitamines naturals dóna a una persona una paraula: salut!
Blat sarraí brotat útil per enfortir el sistema immunitari, amb malalties del fetge, del sistema cardiovascular i nerviós, dels ronyons i de la diabetis mellitus, persones amb obesitat i que han patit malalties greus. El blat sarraí és un magatzem de rutina, que té un efecte preventiu i terapèutic en les venes amb varius, que deixa de sagnar. Amb la seva ajuda es curen malalties reumàtiques, artritis, trastorns complexos del sistema limfàtic.
En plantules de lli una gran quantitat d'oli, carotè, hidrats de carboni, moc. La font més rica d’àcids grassos valuosos. Tenen propietats suavitzants i envoltants en processos inflamatoris i ulceratius de les membranes mucoses del tracte gastrointestinal.
Redueix els nivells de colesterol.
Les llavors de lli contenen molts nutrients beneficiosos, però la fibra dietètica, els àcids grassos omega-3 i els lignans es consideren els més importants. Són aquests components els que determinen les propietats curatives de les llavors de lli.
Els brots de lli són una bona font d’antioxidants, les vitamines A, B, C, E, contenen tots els aminoàcids essencials, calci, magnesi, ferro, fòsfor i potassi.
Sèsam també complementarà el pa amb minerals i vitamines essencials ...
El sèsam conté una gran quantitat d’oli, que inclou àcids orgànics, àcids grassos, èsters i vitamines A, B, E, C, magnesi, calci, ferro, fòsfor, etc.
La sesamina, una substància que es troba a les llavors de la planta, és un poderós antioxidant. A més, el sèsam conté substàncies que redueixen els nivells de colesterol a la sang, normalitzen el metabolisme i estimulen el sistema nerviós.
El sèsam també conté calci. El sèsam és especialment útil per a dones majors de 45 anys, ja que conté fitoestrògens, un substitut de les hormones sexuals femenines.
El valor nutricional civada més alt que altres cereals. La civada és rica en fibra dietètica, vitamines A, B i E, minerals, midó i aminoàcids. Aquest conjunt d’elements enforteix la nostra immunitat, ajuda a absorbir millor els aliments, elimina el colesterol, redueix la pressió arterial i protegeix el nostre cos en general.
Unes paraules sobre el llevat
Els grans de cereals contenen un conservant natural que allarga la vida útil del gra i, al mateix temps, n'impedeix l'absorció.
I llevat fermentant els grans, ajudarà al cos a absorbir-los millor.
El pa de massa fermentada també és ric en microelements i macroelements, vitamines i minerals essencials.
A més, la massa fermentada té una altra propietat única: el pa de massa fermentada pràcticament no es veu afectat pels fongs de floridura. L’ambient àcid del cultiu inicial mata la microflora patògena sense afectar els cultius beneficiosos. Per tant, el pa de massa fermentada, fins i tot durant l’emmagatzematge a llarg termini, no es fa floridura, sinó simplement ranci.
Salut

Receptes similars

Pastís de "nou" sense farina (dolços de la infància-3) (Nagira)

Pastís de tòfona sense farina (multicooker Panasonic) (GruSha)

Galetes d’ametlla sense farina (prona)

Pa de gra dispersat, brotat Recepta molt original, interessant
El pa, per descomptat, va resultar ser un aficionat, com la gent antiga, i això el fa encara més interessant. Genial!

Anya, el pa és sa, sens dubte, fins i tot en vaig coure un de recent, he estat cuinant durant molt de temps per a una competició, pràcticament des del principi, només que no hi ha temps i no hi exposo, i ara hi ha tantes coses interessants que d'alguna manera és incòmode exhibir pa vell. ... aquí teniu el meu pa sense farina, sobre gra germinat ... és molt inusual pel seu gust, aspecte i estructura, però molt saborós! la dolçor dels grans germinats és fantàstica!

[NataliARH]

NataliARH, busqueu aquí l'últim missatge: 🔗
I a costa del pa, acabo de cercar per Internet una recepta d’aquest pa sense farina.
Honestament! Hi ha una publicitat de pans preparats de forns, hi ha moltes fotos, però no hi ha receptes! .. Per casualitat vaig veure una foto de pans d’un forner que va convertir el seu apartament a Sant Petersburg en una fleca ... I el ven al carrer, a tot tipus de gimnasos, botigues, a les xarxes socials, a Internet. (aquí sobre ell: rf) ... i estava encesa per provar aquest pa VIU, fins i tot el compraria a ell, però només visc a l'altra banda de Rússia! ... Així que vaig haver de coure jo mateix .. .. però només blat sencer sense processar vaig poder trobar-lo durant molt de temps, vaig decidir provar fent pa amb el que hi havia disponible .. Vaig trobar blat, créixer fins ..
Per tant, Natasha, les receptes es poden i s’han de distribuir. La gent busca, vol saber què i com, independentment del seu aspecte, presumptament no cuit al forn, és que és especial, ho és: qui ho necessiti, es courà i quedarà satisfet. El més important és saborós i sa, només estàvem acostumats al pa blanc i airejat i servim això al cos. Per la qual cosa immediatament us ho agrairà amb salut!
I la competència, per descomptat, encara és limitant, molt dura! Serviu receptes "sense escriure", sí "sense veure". Però a mesura que estimula, aprens tantes coses noves per a tu mateix i obtens alguns avantatges .. Diuen correctament: el més important és la participació! .. Tampoc tinc temps, encara hi ha moltes coses a les papereres ... I molts, també estic segur, donen el seu preuat temps. ..
Et robaria la peça

[Tatyana]

Tatyana, gràcies!

Pips ... guai! Gràcies!

[AnaMost]

AnaMost, Anechka, també vaig veure aquest pa a aquest forner i volia comprar-lo per anar-hi, però, tot i que visc a prop, ni tan sols hi puc arribar. I el vostre pa és molt interessant, gràcies! potser m’arriscaré a repetir-lo, ho agafaré com a marcador, per a aquest pa i necessiteu madurar-vos

[Anya]

AnyaNo puc obrir l'enllaç. donar un temps més
No hi ha receptes (((((ja he cuinat tres vegades ... També he vist accidentalment aquest pa a Internet, però no de St.

[NataliARH]

NataliARH, rf: alguna cosa no em va sortir, ho vaig copiar i enganxar a la barra d'adreces, de manera que es va obrir ...

Mirat! Super man))) carregat amb l'objectiu, continuaré provant)))

[AnaMost]

AnaMost, i vau prendre llavors de lli normals o especials per germinar?

No el tenia escrit "Per a la germinació" ... El més important és que els grans estiguin sencers i no tinguin més d'un any.

[Anya]

Anya, gràcies per la resposta!