Sobres de Viena

Sobres de Viena

Categoria: Pastisseria

Cuina: austríac

Ingredients
farina	2,7 tasses - 360 g
ous durs	2 unitats
mantega suavitzada	200 g (en tinc 150g)
sucre	65 -80 g
rovell d'ou cru	1 PC
proteïna per a la lubricació	1 PC
melmelada de groselles (tinc fruita de rom)
ratlladura de llimona	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Diverses receptes de les pastes vieneses preferides van quedar inèdites. Aquí en teniu un. Els ingredients estaven indicats a les "tasses" i havien de convertir-se en grams que siguin convenients per a tots nosaltres.
• La recepta és senzilla, com totes les receptes austríaques, perquè les simples mestresses de casa les van inventar. Els cuiners de famílies nobles van afegir un toc d’esmalt a les receptes camperoles i van afegir nous plats al menú “d’alt rang”. Les nostres mares van preparar amb èxit receptes similars, però només recentment vam saber que eren de Viena.
• Ratlleu els ous bullits. Combinem tots els ingredients, excepte proteïnes i melmelades.
• Estireu la massa en una capa de 0,3 cm de gruix i talleu-la a quadrats de 7,5 x 7,5. Els fem talls a les cantonades, retrocedint de la vora 0,5 cm
• 
• Poseu 1 culleradeta de melmelada al mig de cada quadrat. En lloc d’això, he utilitzat fruita infosa amb alcohol de la Ron Pot de Chuchelka. Aquestes fruites al forn tenien un sabor millor que qualsevol melmelada.
• 
• Ara connectem les cantonades dels quadrats. Combineu i pessigueu amb cura: la massa és grassa.
• 
• Col·loquem les galetes en un motlle cobert de pergamí, untem amb proteïnes i enfornem durant 25-30 minuts a 150 * C.
• 
• 
• 
• Les galetes soltes amb un aroma meravellós són simplement una delícia celestial.
• Gaudeix del teu te!

El plat està dissenyat per

25 peces de mida mitjana

Hora de cuinar:

45 minuts

Programa de cuina:

forn

Nota

Una pasta de full amb crema patisier té una forma similar al pastís austríac. Però aquesta és una altra història ...

[MariS]

MariS, em vas avançar, volies exposar aquesta recepta !! molt, molt saborós! Confirmo!

py. sy. aquí teniu més proves que hi ha molta gent d’acord

[MariS]

MariS, Vaja! És una massa d’ou bullida? Oh, que interessant! I bonic! Assegureu-vos de marcar-los Gràcies Marina !!!!!

quina bellesa, no són sobres, són flors, gràcies per compartir una recepta de forn tan bonica i deliciosa

[Marina]

Marina, això és tan bonic! Peça d'art

[MariS]

MariS, genial! Galetes meravelloses

Gràcies noies per passar per aquí i deixar bones crítiques.
La recepta va estar llesta durant molt de temps, però les meves mans no van arribar ...
Forn sense pretensions. Aquest modelat és més fàcil amb massa menys grassa, però funciona bé amb això.

[Marina]

Marinabellesa embriagadora
Hi ha panellets al fòrum, s’utilitzen ous bullits a la massa. També hi ha ous bullits a la massa

[Marina]

Marina, Què interessant! I que bonic! Estic segur que està boníssim! Moltes gràcies ! Segur que el cuinaré!

Bonic, punt de llibre, sens dubte, vaig a córrer cap a l’Espantaocells per mirar què hi ha darrere de l’olla de rom

Quins encants! Deliciós! Segur que ho provaré, sobretot amb rovells bullits !! Doncs aquests són uns esgarrifosos! Gràcies, Marinochka, per la recepta !! Ja a les adreces d'interès!

Proveu-ho, noies, per a la vostra salut. És fàcil i ràpid de preparar.

sobretot en rovells bullits !! Doncs aquests són uns esgarrifosos!

Olya, realment molt esgarrifosa. També m’interessava provar la massa amb ous bullits. Aquest ingredient de la massa va ser un descobriment per a mi.

Una recepta interessant! I quina "foto deliciosa"! definitivament un marcador, tot i que no hi ha cap olla màgica, però res, ho faré amb melmelada.

Quins apetitosos sobres, i el motlle i la recepta impressionats i sorpresos !!! Gràcies Marinochka per una recepta increïble !!! Marcat! !!

Mai no hauria pensat que es poden posar ous bullits a la massa.
L'ha marcat com a marcador.

[Natasha]

emmotllament i recepta impressionats i sorpresos

Gràcies,Natasha, però em va semblar que no hi havia res de nou: tot ja havia estat creat i reproduït pels nostres.

No pensava que es poguessin posar ous bullits a la massa.

Tatyana , així que em va sorprendre molt.

tot i que no hi ha cap olla màgica, però res, ho faré amb melmelada.

Ksyusha, a l'original només cal la melmelada. Vaig fer servir el que tenia a l'abast ... En general, és clar, ja vaig endevinar que aquí hi hauria fruites de "rom". Recomano encaridament a tothom que comenci a posar fruita a la "Rum Pot" a l'estiu.

https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=392755.0

Recomano encaridament a tothom que comenci a posar fruita a la "Rum Pot" a l'estiu.

Vaig descobrir aquest tema a finals de l'any passat. Aquest any ho faré definitivament.

però res, ho faré amb melmelada.

I amb raó, mentre el pot "Màgic" està madur!

[Marina]

Marina, la massa és interessant, segur que la provaré! i quin model màgic!

[Natasha]

Gràcies, Natasha! M'alegro que m'hi hagi passat Va ser el motlle d’aquesta recepta el que més em va atraure, i també la massa, on es poden afegir ous durs ...
Vaig conèixer un modelat similar a les receptes amb pasta de full: és més fàcil modelar-lo.

Marinochka, grans galetes! L’emmotllament és meravellós. Marcar la recepta. Poques vegades visito el lloc i, a continuació, examino les receptes i enregistre el que m’agrada. Però una recepta d’aquest tipus que s’ha de seguir i no respondre en el tema és una desgràcia.

[Natasha]

Natashaque content que estic de tu! Fa temps que no t'escolto ...

navega per les receptes i marca el que m’agrada

Proveu-ho per obtenir una bona salut. Estaré molt content si la recepta és útil i caldrà pati taula!

Tinc pinyes seques. Com preparar-los per coure? Sucar-lo amb xarop de sucre?

Marina, gràcies per la meravellosa recepta, també vaig afegir baies de rom, jo, per descomptat, vaig sortir amb galetes maldestres, però això no va afectar el sabor de cap manera

[Svetlana]

Svetlana, galetes molt boniques i estic molt content d’haver-me agradat! Gràcies per la foto!

Confirmeu que he entès correctament el següent: "Fregem els ous bullits en un ratllador." ... La clara d'ou bullida i el rovell junts? Gràcies.

[Kusya]

Kusya, Vaig fregar tant el blanc com el rovell. També ho he entès per la descripció

"Ratllem ous bullits." ... blanc i rovell bullit junts? Gràcies.

És cert, ratllem l’ou.

Svetlana, gràcies per la teva ajuda!

Marina, gràcies per la recepta meva i de la meva família

Doncs galetes molt saboroses



amb sucre en pols no va tenir temps de fotografiar (((

Marina, he fet les teves galetes. En lloc de melmelada, poso melmelada de grosella cuita junt amb agar-agar. La massa va resultar molt tova, de manera que només vaig obtenir 15 roses. No l’he tastat, espero l’arribada de tota la meva família, però és molt bonic .. Mentre escrivia l’informe, gairebé vaig cremar el pa al forn. Marín, moltes gràcies.

Afegit el dissabte 25 de febrer de 2017 a les 22:16

Ho vaig provar! Saborós! S’assemblen a les galetes de l’època soviètica desgastades, però sense sosa. Em va agradar molt la massa. Repetiré!

[Rottis]

Rottis, Elena, gràcies pel bonic reportatge fotogràfic i m’alegro molt que a tothom li agradin les galetes!

Afegit el diumenge 26 de febrer de 2017 a les 20:10

pulmonar, Natasha, estic molt satisfeta que les galetes fossin del meu gust. Pekies per a una bona salut!
De fet, té un gust tan nostàlgic. Només aquelles galetes que recordes no van ser tan esgarrifoses a la meva infantesa ...