Pastís tàrtar de Crimea amb carn i patates "Kubete"

Pastís tàrtar de Crimea amb carn i patates "Kubete"

Categoria: Plats de carn

Cuina: Tàrtar de Crimea

Ingredients
MASSA:
Farina	600 g
Desguàs d'oli. (margarina, greix)	70 g
Oli vegetal	100 ml
Aigua (cervesa, llet)	50-100 ml
Ou de gallina	2 unitats. +1 unitats (per a la lubricació)
Sal	1 culleradeta
Pols de coure per a la massa	1 culleradeta
EMPLENAMENT:
Carn (pollastre, xai, porc, vedella, qualsevol opció)	600 g
Ceba	3 unitats.
Patates	400 g
Verds d’anet	1 manat
Pebre salat	gust
Caldo o aigua	3-4 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Ho tallem tot a daus petits
• coure al forn a 220-230 40-50 minuts
• Foto gran:
• 

Lacònic purament masculí! Però la foto del pastís és molt apetitosa! Ho intentarem.

[Zachary]

Zachary, aquí teniu un agraïment per la recepta !!! Això és increïble! El vaig menjar mentre visitava un amic de Crimea i la recepta era, però es va perdre quan em vaig mudar. El vaig portar a les impressions, després de finalitzar el post, el cuinaré definitivament.

Gràcies per la recepta! Ho intentarem!

[Zachary]

Afegiu-lo a les adreces d’accés segur !!
Zachary, gràcies!

[Zachary]

ZacharyMoltes gràcies per la recepta! Vaig provar aquest pastís fa molt de temps. Aquesta és la primera vegada que compleixo la recepta. Definitivament, ho faré.

el pastís és interessant, però no està clar: preneu carn crua o bullida .. (((

[kavmins]

kavmins, cru.

Quina ximpleria! Feia temps que volia dominar els pastissos amb carn i patates, i aquí teniu un "màgic pendel" !!! Ho faré!!! gràcies

[notglass]

notglass, gràcies!

[Zachary]

El meu marit és de Tatarstan, de manera que sovint feien un pastís així a la seva família. Quan el vaig provar per primera vegada, gairebé em vaig empassar la llengua, és molt saborós. I la meva sogra li va ensenyar a cuinar (i també a echpochmaks). El meu marit ja tarareja de plaer quan cuino aquests pastissos. Però la sogra els va fer amb un tap de suro a la tapa, de manera que, al mig de la cocció, afegiu una mica de brou o aigua al farcit per obtenir sucositat.
Zachary, has provat el forn amb un suro?

[Biryusa]

Biryusa, drets.
Al Tatarstan, es couen amb brou, en diuen zur belish o belish ...

[Zachary]

Zachary, moltes gràcies per la recepta, la vaig portar als vostres marcadors. Cuino pastissos cada cap de setmana, sorprendré la meva família amb el vostre pastís)))
Cal coure aquesta forma? En una plata per coure, oi? El pastís ha de ser alt o regular com en una planxa de forn?
i el llevat, segons tinc entès, no es proporciona? pols de coure al seu lloc?

Pregunta: el porc també és acceptable? Serà autèntic?

Zachary, has provat el forn amb un suro?

Afegeix el brou immediatament + la ceba dóna el seu suc, però és possible en el procés

Cal coure aquesta forma? En una plata per coure, oi? El pastís ha de ser alt o regular com en una planxa de forn?
i el llevat, segons tinc entès, no es proporciona? pols de coure al seu lloc?

El pastís es pot coure com vulgueu en un motlle sense motlle, no canvia absolutament el gust del pastís

Pregunta: el porc també és acceptable? Serà autèntic?

Qualsevol nacionalitat té els seus propis gustos, però el nom no canvia.

[Zachary]

Zachary, moltes gràcies))) M'encanta la cuina popular)))

[Zachary]

Zachary, gràcies per la recepta! M'encanta i conec una mica de cuina tàrtara! Bon pastís que teniu!

Gràcies! Ho he provat a Rostov. Preneu nota del pastís!

Una recepta interessant, no vaig haver de provar-la, però intentaré cuinar-la, gràcies Zakhariy per la recepta !!! El pastís és impressionant !!!

Zakhar, com ser l'autor de la recepta? Bé, xuleta recepta! Tothom vol saber-ho i poder fer-ho. És bo que el cap es notés i emetés. Cal fer una recepta de debò, perquè tothom la pugui trobar i molts beneficis (per exemple, per a mi).

llavors tothom el pot trobar i molts se’n beneficien

Gràcies a tots. Boom s’esforça molt

La meva mare també cou un pastís d’aquest tipus, que serveix de segon plat. Les crostes eren en lloc de pa. L’estimo molt en l’actuació de la meva mare.
A la meva família, un parell de vegades cuit, no impressionat.

[susika]

susika, la meva mare també cuinava així. És a dir, quan el pastís està llest, la tapa superior es talla en segments. I com que la meva mare va cuinar el pollastre tallat a trossos, però no va treure els ossos, llavors la carn i les patates del pastís es van posar en un plat amb una cullera i se li va servir un segment de massa. Per a mi, personalment, els trossos eren massa del fons, torrats, xops d’una gran varietat d’aromes.

[Zachary]

Zachary, l'anomenem Bialesh, és molt desitjable en una carn d'ànec de pastís, el sabor és molt ric.
Puc menjar Bialesh sense parar, un dels meus plats preferits !!!

Biryusa, correcte.
Al Tatarstan, es couen amb brou, en diuen zur belish o belish ...

Sí sí!

Però la sogra els va fer amb un tap de suro a la tapa,

I amb nosaltres passa el mateix ...

Aquest és un dels pastissos preferits de la meva família i tots els que el van tastar no van decebre.

Opció pressupostària sense carn.

4 cebes, 5 patates petites, 1 ramat de julivert, 1 cda. l pasta de pebrot (recepta AQUÍ (opcional) sal, pebre al gust

[Zachary]

Zachary, gràcies per la recepta d’un pastís tan deliciós!
Ho cuino molt sovint! Ens agrada molt!

[Zachary]

Zachary, moltes gràcies, vaig coure en una pizzeria la meitat de la porció sobre sèrum, vaig posar tomàquets al farcit, per sucositat, molt saborosa, repetirem.

[Zachary]

Zachary, MOLTES GRÀCIES !!!
És ell! El pastís que van coure les meves àvies preferides. I fins i tot la paella és la mateixa! Com l’estimava! A la meva vida mai he menjat res més saborós que els pastissos cuits per les àvies més càlides, dolces i boniques, i sobretot aquest. T’ho creguis o no, ja estic assegut recte, escrivint i plorant dels records que van créixer.
Quan vaig créixer amb experiments seriosos, no hi havia ningú a qui preguntar. Les àvies vivien a Chistopol (Tatarstan) i per alguna raó anomenaven aquest plat kurnik, tot i que el farciment sempre es feia amb vedella i porc. La màgia d’aquesta recepta és que la carn ha de ser picada o picada finament, amb la carn enrotllada a través d’un molinet de carn, fins i tot a través de forats grans, tal deliciós no funcionarà. Per a això, les àvies tenien abeuradors de fusta tan especials i trinxadors semicirculars:

Tenia moltes ganes de cuinar-lo i vaig recordar aproximadament què i com, però, com que sóc maldestre, millor sé exactament quant pesar en grams.
Gràcies. Gràcies. Gràcies.

P.S. És fantàstic que accidentalment vaig veure una ressenya d’aquesta recepta al feed, en cas contrari hauria patit encara més ...

Kubete amb arròs:
Per a 1-2 racions

Per a la massa: 120 g de farina; 30 g de mantega; 30 g de crema de llet; 1 ou; sal. Per al farciment: 130 g de filet de pollastre; unes cullerades de brou de pollastre; 80 g d’arròs semicuit (40 g secs); 40 g de ceba fregida; julivert, sal, pebre negre

Pastar la massa: triturar la crema de llet amb farina tamisada, salar, afegir la mantega freda rapada en un ratllador, pastar ràpidament, posar a la nevera durant 2 hores sota una pel·lícula. Dividiu la massa en 2 parts desiguals i estireu-les. Poseu el farcit sobre una capa de massa més gran al centre, tapeu-la amb una capa de massa més petita, pinteu les vores en cercle. Raspallar amb un ou batut, fer forats perquè escapi vapor, coure al forn a 250 ° C durant 30-40 minuts. Menja amb una cullera tocant la tapa del pastís.

[Zachary]

Zachary, oh, quin boníssim amb arròs !!! i el més important: per a un parell de racions, només el que necessiteu ... moltes gràcies per les receptes !!!

Moltes gràcies per aquesta recepta! Va resultar molt saborós, sucós i aromàtic. Una massa sorprenent: arenosa i escamosa, però que no s’esmicola ni es mulla. Un farcit molt perfumat i sucós, tot i que he posat molt bona part del meu propi anet i coriandre. En realitat, així va quedar ahir:


Per tant, avui he hagut de repetir a petició dels kushateli


Sens dubte repetiré!

Hola! Si us plau, digueu-me com pastar la massa de la recepta principal? Només cal barrejar-ho tot i enrotllar-lo en dos pastissos plans? O necessiteu alguna manipulació de l’exposició a la nevera o potser alguna cosa més? I quina és la consistència aproximada de la massa, però a la recepta el líquid està indicat molt aproximadament, em temo que espatllar-la. Perdoneu si està molt carregat.

Biryusa, correcte.
Al Tatarstan, es couen amb brou, en diuen zur belish o belish ...

I aquest és el nom de la nostra família.
Autèntica massa sense ous sobre crema agra ...

Hola! Si us plau, digueu-me com pastar la massa de la recepta principal? Només cal barrejar-ho tot i enrotllar-lo en dos pastissos plans? O necessiteu alguna manipulació de l’exposició a la nevera o potser alguna cosa més? I quina és la consistència aproximada de la massa, però a la recepta el líquid està indicat molt aproximadament, em temo que espatllar-la. Perdoneu si està molt carregat.

La massa es pot utilitzar de seguida, però normalment es fa al principi de la massa, es posa en una bossa i es posa a la nevera i es reposa allà mentre es fa el farcit. quan el farciment estigui a punt, traieu la massa, estireu-la i formeu una cubeta.

Biryusa, correcte.
Al Tatarstan, es couen amb brou, en diuen zur belish o belish ...
I aquest és el nom de la nostra família.
Autèntica massa sense ous sobre crema agra ...

Cada nació té les seves pròpies característiques de cuina.

[Zachary]

Zachary,

Per a la massa: 120 g de farina; 30 g de mantega; 30 g de crema de llet; 1 ou; sal. Per al farciment: 130 g de filet de pollastre; unes cullerades de brou de pollastre; 80 g d’arròs semicuit (40 g secs); 40 g de ceba fregida; julivert, sal, pebre negre

Pastar la massa: triturar la crema de llet amb farina tamisada, salar, afegir la mantega freda rapada en un ratllador, pastar ràpidament, posar a la nevera durant 2 hores sota una pel·lícula. Dividiu la massa en 2 parts desiguals i estireu-les. Poseu el farcit sobre una capa de massa més gran al centre, tapeu-la amb una capa de massa més petita, pinteu les vores en cercle. Raspallar amb un ou batut, fer forats perquè escapi vapor, coure al forn a 250 ° C durant 30-40 minuts. Menja amb una cullera tocant la tapa del pastís.