Truita seca a deshidratador d’Oursson

Truita seca a deshidratador d’Oursson

Categoria: Plats de peix

Ingredients
Truita	500gr
Sal	1-1,5 culleradetes
Sucre	0,5 culleradetes
Salsa de magrana	1-2 culleradetes
Barreja d’herbes provençals	gust

Mètode de cocció

• Talleu el peix en plats de 3 cm.
• Fregueu el peix amb salsa de magrana, una barreja de sal i sucre. Escampeu-hi herbes per sobre i marleu-les durant 10 hores.
• Col·loqueu el pergamí a la safata i poseu els trossos de peix, paper de vidre sobre paper.
• Assecar durant 5 hores a 60 graus.

Nota

El peix va resultar ser salat per al meu gust, el meu marit està bé. La propera vegada reduiré la sal.



TROUT és el nom comú de les formes d’aigua dolça de truita marró (truita de rierol) i salmó d’acer (truita arc de Sant Martí). Longitud 25-90 cm (generalment uns 37 cm), pes de 0,2-2 kg, de vegades més. El cos de la truita de rierol és prim, en forma de torpede, cobert d’escates petites però molt denses, darrere de l’aleta dorsal hi ha un petit greix en forma de plec de la pell allargat, una gran boca està asseguda amb nombroses dents. El color del cos és de marró fosc a groguenc, la part posterior sol ser fosca, de color verd marronós, el cap és gairebé negre, les cobertes branquials són daurades, la part inferior del cos és blanquinosa; tot el cos està cobert de taques fosques i vermelles, sovint vorejades per una vora clara.

La truita irisada es distingeix per un cos més llarg, una aleta de cua entallada, una ampla franja arc de Sant Martí (d’aquí el seu nom) al llarg de la línia lateral i l’absència de taques vermelles al cos; durant la temporada de posta, la franja de l'arc de Sant Martí té un color especialment brillant de color porpra i vermell.

Les truites viuen en rierols, estanys, rius i llacs amb aigua neta i fresca; rierol - als rius de les costes europees i africanes de la Mediterrània; arc de Sant Martí: a les masses d’aigua de la costa del Pacífic d’Amèrica del Nord, aclimatada a diversos països d’Àsia i Europa, on és un objecte massiu de cultiu de peixos de treball, també aclimatat en alguns rius.

A l'antiga URSS, a més de les truites de rierol i arc de Sant Martí, també hi ha la truita Sevan o shikhan (llac de muntanya Sevan a Armènia).

La truita es comercialitza en viu i congelada. La carn és rosada, tendra, de sabor delicat, conté fins a un 18% de proteïnes, un 8-12% de greixos, adequada per a tot tipus de processament culinari. Les truites bullides amb salsa blanca i fregides amb verdures són especialment bones.

Receptes similars

Peix fregit en una crosta cruixent de nou (ang-kay)

Peix picant marinat (en un Polaris 0517 dC multicooker (Loya)

Peix en escabetx (Cristall)

Lena, GRÀCIES! Sembla molt apetitós!

Tanyusha, gràcies, espero que sigui útil per a algú.

Lena, m'interessa molt el que dóna el narsharab?

Lena, m'interessa molt el que dóna el narsharab?

Lena em corregirà, si de cas ...
Al meu parer, una salsa agredolça elimina l’olor del peix fresc (que a tothom no li agrada en salar peix) i fa que la superfície del peix, quan s’asseca, s’exposa a l’aire càlid, quedi més vidriada. Bé, el gust també millora
Per exemple, sempre, fins i tot amb fregits normals de peix, o al vapor, sempre adobo el peix amb sal i sucre; això millora molt el sabor del peix

Tatiana, gràcies per l’aclariment de Nata, sempre l’adobo amb salsa de llimona o magrana abans de cuinar salmó o truita. M’agrada d’aquesta manera, però no ho puc dir si és correcte o no.

Lenochka! Ahir vaig estar literalment buscant aquest tipus de peixos! Gràcies per la recepta! Definitivament, el cuinaré després d’haver menjat mitja tona casolana de potes d’ànec i gall d’indi, pits, etc. A més, hi ha una salsa turca.

Olga, gràcies! Vaig assecar el peix juntament amb pits de gallina i potes de gall dindi
A judici, per dir-ho així. Es van menjar la truita ràpidament, els pits i les potes encara masteguen: la vílila a la safata inferior de carn, poseu-hi una safata de peix a sobre. Vaig treure el peix una hora abans. Per cert, també he fet servir salsa turca

Mnyamka! Helen, puc imaginar el deliciós que és! Ah, no tinc assecadora ... tristesa

Irisha, gràcies! I l’assecadora no és una tristesa, sinó un somni que de ben segur es farà realitat

Vaig fer un adob per 1 kg de truita: 6 g. Sal + 3 culleradetes. almívar de vi (Saperavi) + 1 culleradeta. suc de llimona.
Fins i tot va resultar salat, pel meu gust. I més xarop, o salsa de magrana.
Un gran peix: no se’n surti

La truita seca es compara favorablement amb la truita al forn perquè les característiques capes grasses entre els músculs no es "fonen" completament. Per tant, el peix es fon a la boca.

[anel]

anel, Lena, quina bellesa !!!! Sembla que el peix és tan transparent, gras i demana menjar !!!! I hi ha una assecadora: s’ha de fer divendres !!!

Bona idea. Gràcies !!! He vingut aquí del tema sobre els calamars secs. M'agrada tot el desigual. I l’assecadora va quedar satisfeta amb el seu aspecte a la casa.

[anel]

anel, i després del peix no hi ha olor a l'assecador?

L’autor fa temps que no apareix al fòrum, li respondré

No, les safates no estan impregnades d’olor ni de peix ni de carn. Per descomptat, després d’assecar-se, queden restes a les safates, restes de greix dels peixos, per la qual cosa cal rentar-les amb aigua, hi ha prou detergent per rentar els plats. Aquesta és la cura habitual de l’assecador, així com de la paella després de fregir carn i peix.

UN PEIX: SUMARI "RECEPTES PER A ASSECADOR ELÈCTRIC" SECCIÓ # 8