Pa de rissol de llenties: recepta amb foto al Mcooker: millors receptes

Pa "Rínxol de llenties"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Per a la prova 1
Llenties (vermelles)	80 grams
llet quallada	120 g
aigua	80 g
sal	1 culleradeta
amor	1 cda. la cullera
farina	350 g
llevat sec	1 culleradeta
aigua per cuinar les llenties
oli d’oliva	1 cda. l.
massa 2
malta	20 gr.
llet quallada	120 g
aigua	80 gr.
sal	1 culleradeta
amor.	1 cda. l.
farina	350
llevat sec	1 culleradeta
oli d’oliva	1 cda. la cullera
aigua per elaborar malta	100 ml.

Mètode de cocció

Aquest pa es feia segons el principi "Què en pensaries d'una cosa així?"
En general, ella va encegar el que era. Tot i això, va resultar deliciós.
Per tant, ompliu les llenties amb aigua i bulliu-les fins que estiguin tendres. Perquè el puré no s’arrossega. Escorrem amb cura l’excés de líquid. Es prepara el malt amb aigua bullent i es posa a refredar.
A continuació, fem la massa núm. 1. Tots els ingredients, excepte les llenties i l’oli, s’envien a l’amassador. Amassant 4 minuts, velocitat 2. Deixeu reposar 10 minuts. Afegiu les llenties i l’oli i pasteu 5 minuts més. La massa és tova, lleugerament enganxosa. Ho posem en un bol greixat i el deixem fins que es dobli.
Masa número 2. Barregeu tots els ingredients alhora. Amassant 10 minuts. Velocitat 2. Observar el desenvolupament del gluten. La massa també és tova. deixar per venir. En una hora, les dues proves ja s’havien enlairat.
Pastem els dos tipus de massa, rodons i deixem mitja hora sota una tovallola.
A continuació, estireu la massa clara sobre la superfície de treball, estireu la massa fosca per sobre. Ens convertim en un rotllo. Després doblegem el rotlle en un anell i el posem en forma greixada. No vaig calcular amb la quantitat de massa, de manera que s'utilitza una paella sense mànec com a motlle. Deixem que pugi fins a un increment de 2-3 vegades. Abans de coure, unteu la superfície del pa amb llet i escampeu-les amb flocs o llavors al gust.
Enfornem fins que estiguin tendres a 220 graus. Determinem la preparació amb una sonda de temperatura.
El pa va resultar ser ric i aromàtic. Ni tan sols m’ho esperava. La impressió és que hi ha ous. Amb mantega, ja està. El sabor a les llenties és present en forma de sabor lleuger a nous.

El plat està dissenyat per

1 pa

Hora de cuinar:

3 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

Crec que aquesta informació ja és aquí. Però crec que és possible repetir-ho. Així doncs, sobre les llenties i les seves propietats.

Les llenties són la llavor petita i plana d’una planta anual de la família de les lleguminoses. Les llenties són riques en proteïnes vegetals i s’han menjat des de la prehistòria. Les llenties marrons (de vegades anomenades llenties continentals) donen un lleuger sabor a fruits secs quan es couen; sovint s’afegeix a guisats i cassoles, així com a amanides. Les llenties vermelles s’utilitzen a la cuina asiàtica. Té una lleugera aroma especiada i s’afegeix al plat indi dal. La farina de llenties s’utilitza per fer pa i pastissos vegetarians. Les llenties es venen en sec o en conserva.

Les llenties són una de les plantes cultivades més antigues. Els arqueòlegs van trobar grans quantitats de grans en estructures de piles de l'edat del bronze (a les illes del llac Biens a Suïssa). Els antics egipcis preparaven diversos plats a partir de llenties, pa al forn amb farina de llenties. A l’antiga Grècia hi havia un refrany: una persona intel·ligent sempre cuina les llenties bé. A l’antiga Roma, les llenties eren molt populars, en particular, com a medicament.

Hi ha moltes varietats de llenties, les més comunes són les varietats marró, vermella, llentia, beluga i pui.
Les llenties marrons són potser en primer lloc: a Amèrica, per exemple, és a partir d’aquesta varietat que es preparen sopes amb verdures i diverses herbes.

Les llenties vermelles bullen més ràpidament que altres "germanes", de manera que s'utilitzen quan hi ha poc temps per cuinar; literalment, en 10-15 minuts, ja podeu gaudir d'un plat calent i fragant de la mongeta "reina". Les llenties vermelles digerides formen una deliciosa i nutritiva gruel.

Les llavors més petites de llenties s’assemblen al caviar, de manera que aquesta varietat s’anomenava "beluga", com el caviar beluga, són rodones i negres.

I el més perfumat és el puy (negre i verd). També se l’anomena llenties verdes franceses o “bigarrat fosc”. El nom el va donar una ciutat francesa, on es criava aquesta varietat de llenties. Es trigarà més a cuinar aquesta "reina", però és un dels components preferits de diverses amanides per part dels cuiners: a causa de la seva elasticitat, el puy no bull i conserva la seva forma fins i tot en remenar i afegir salses àcides. Té un sabor brillant i aroma picant (pebre).
Propietats útils de les llenties
Les llenties contenen una gran quantitat de proteïnes vegetals que és fàcilment absorbible pel cos, mentre que el contingut d’aminoàcids sulfúrics i triptòfan a les llenties és menor que en altres llegums. Les llenties contenen menys greixos que els pèsols i són una excel·lent font de ferro. Els avantatges inclouen la rapidesa de preparació de les llenties. Les llenties contenen més folat que qualsevol altre aliment. Una ració de llenties cuites conté el 90% de la RDA per al folat. Les llenties contenen fibra soluble que facilita la digestió i desvia la possibilitat de càncer de recte. Les farinetes de llenties estimulen el metabolisme, milloren la immunitat i normalitzen el sistema genitourinari.

El gra de llentia té un alt contingut en oligoelements: calci, potassi, fòsfor, ferro, conté manganès, coure, molibdè, bor, iode, cobalt, zinc, àcids grassos del grup Omega-3, Omega-6 i també és una bona font vitamines del grup B, conté vitamines PP, A i grans germinants: vitamina C.
Per les seves propietats nutricionals, les llenties poden substituir el pa, els cereals i, en gran mesura, la carn.

Les llenties, com totes les llegums, són riques en oligoelements, especialment magnesi, necessari per al ple funcionament del cor i del sistema nerviós, el molibdè i el ferro. Perquè aquesta planxa s’absorbeixi bé, els plats de llenties s’han de servir amb una amanida de verdures fresques riques en vitamina C: tomàquets, pebrots vermells i herbes fresques. No en va, gairebé tots els plats de llenties índies s’escampen necessàriament de coriandre o julivert fresc.

Les llenties són una font molt bona de triptòfan, un aminoàcid que es converteix en serotonina en el cos humà. Com tothom sap, la manca de serotonina provoca depressió, ansietat i només un mal humor, sobretot a les fosques. Mentrestant, es poden augmentar els nivells de serotonina tant amb arròs de gra sencer, la font de triptòfan més fàcilment disponible, com amb llenties verdes, o encara millor, cuinant majadara contínuament, una barreja d’arròs i llenties que un proverbi àrab anomena carn per als pobres, deixant entreveure proteïnes senceres. contingut en aquest plat.
Les llenties contenen isoflavones, que poden suprimir el càncer de mama. Les isoflavones es conserven després del processament, així que no dubteu a comprar llenties en conserva, seques o ja a sopa.

Algunes varietats de llenties, com les llenties de plat, es recomana als diabètics 2 cops a la setmana per reduir els nivells de sucre en sang. El puré de llenties ajudarà a les úlceres estomacals i duodenals, a la colitis.

Es recomana prendre una decocció de llenties (així com una decocció de cigrons i nouta) per a la urolitiasi. Antigament es creia que les llenties ajudaven a curar els trastorns nerviosos. Els metges romans antics argumentaven que el consum regular de llenties fa que una persona sigui tranquil·la i pacient. El seu contingut en potassi és bo per al cor. Les llenties també són un excel·lent producte hematopoètic.

Les farinetes de llenties estimulen el metabolisme, milloren la immunitat i normalitzen el sistema genitourinari. Les llenties bullen bé, tenen un sabor delicat i agradable i les llenties bullides conserven més de la meitat de les vitamines i minerals beneficiosos.

Des del punt de vista de la medicina xinesa, les llenties es consideren un aliment que escalfa i, si es couen amb espècies, el seu efecte escalfador augmenta molt. Per tant, les llenties, especialment la seva sopa, són molt adequades per a la dieta hivernal de la gent del nord.
Font: 🔗