Filet de gall d’indi sec en deshidratador d’Oursson

Filet de gall d’indi sec en deshidratador d’Oursson

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Filet de gall dindi	800-1000g
Solució salina
Aigua	250 ml
Sal	2 cullerades. l.
Sucre	0,5 cullerades. l.
Suc de llimona	0,5-1h l.
Enganxa
Salsa de soja (només més gruixuda)	1 culleradeta
Adjika	2 cullerades. l.
Mostassa de gra	1 cda. l.
Herbes (orenga, sumac) allò que més us agradi.	1 culleradeta

Mètode de cocció

• El meu fitxer va quedar en una solució salina sota el jou durant un dia.
• Després faig una pasta, unto tota la carn amb tanta espessor (la pasta no està seca) i la conservo durant 2-3 dies. Després sacsejo una mica l'excés i cap a l'assecador.
• Volia aconseguir un producte bastant sec i, per tant, vaig decidir assecar-ho durant molt de temps i a temperatures més baixes.
• va resultar 48-49 hores a 40 graus.

Receptes similars

Vedella curada de gall dindi cru (Administrador)

Bresaola (Ivanych)

Vedella seca en adob de cireres (assecadora elèctrica Travola KYS-333B) (Marysya27)

El meu comentari s'ha suprimit
Vaig veure el teu vídeo, resulta que cuinaves carn de gall d’indi quasi liofilitzada, anirà bé a la carretera

També vaig posar pits de pollastre, 4 dies a la graella a la sal i a les espècies, prou, què en penseu? Potser ja el podeu assecar?

Tatyana, ho he de provar igualment, busco totes les opcions. La carn més vermella és una oca?
La volia a la salmorra i la deixava assecar més temps.
Aquesta la tinc salada i seca a 70 graus

[Tanyulya]

Tanyulya, cosa !!

Tatyana, ho he de provar igualment, busco totes les opcions. La carn més vermella és una oca?
La volia a la salmorra i la deixava assecar més temps.
Aquesta la tinc salada i seca a 70 graus

La carn vermella és ànec i oca, no cal tenir por d’aquesta carn, aquesta carn es pot menjar de color rosa. Tot i que en assecar-se, és millor portar-ho
Per ser sincer, m’ha agradat més aquesta salpebrada de carn.

També vaig posar pits de pollastre, 4 dies a la graella a la sal i a les espècies, prou, què en penseu? Potser ja el podeu assecar?

Per què salar els pits durant tant de temps, són petits, poden arribar a ser massa salats. N’hi ha prou amb aguantar un dia de sal

Pit de gall dindi, ànec, oca i potes curades (Administrador)

[Administrador]

Administrador, molt gran i salat per sobre, sense salmorra, només fregat amb espècies i sal. Tot baixa d’ells, estan a la reixa. Ara crec que pot rentar-se. Ara provaré la carn del tall i decidiré.

gairebé marxa de carn de gall d’indi liofilitzada, anirà bé a la carretera

I hi ha un tema de productes i plats de viatge.

[Tatyana]

Però encara no entenia que m'agradés més el tacte ... l'olor ... No m'agrada gens el gall d'indi, bé, per què m'hauria de guiar?
I per al meu marit, tots dos són deliciosos, va dir que són molt diferents.
Ho provaré tot
Vull fer carn de vedella, que probablement s’hagi de fer amb un ambaixador sec
i el peix, però quin tipus de peix? No sé aquí ... què seria saborós i segur
dileema: mail1: per tant, accepto tots els suggeriments
Tatyana, però amb mi i ha de ser honest i veritable. Doncs busco opcions i ho he de provar tot.
També vull assecar la carn picada, encara que la vaig llegir i em vaig confondre, a punt per guisar o crua
Olya, gràcies!

[Tanyulya]

Tanyulya,
Eh ... bonic inflat!

Lena, gràcies. Vull assecar la carn per poder-la fer caminades a l’estiu ... i així picar-la i si llenço alguna cosa a l’olla per sopa o farinetes.
Si el marit marxa de viatge en bicicleta, hi hauria menys pes i, en cotxe, perquè la carn no es faci malbé.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tan, Super! M’encanten aquests aperitius de carn, segur que ho faré, gràcies!

[Tan]

També vull assecar la carn picada, tot i que la vaig llegir i em vaig confondre, a punt per guisar o crua

Tan, Vaig escriure sobre carn picada aquí Esborra com cuinar? Opcions, suggeriments, discussions

Sí, ja el vaig conduir, el vaig llegir. Ja he trobat aquest mètode a la xarxa, però encara no l’he provat, sens dubte ho provaré abans de l’estiu. I probablement calgui guardar-lo al buit?
Sveta, gràcies!

Sí, ja el vaig conduir, el vaig llegir. Ja he trobat aquest mètode a la xarxa, però encara no l’he provat, sens dubte ho provaré abans de l’estiu. I probablement calgui guardar-lo al buit?

Bé, a la carretera, per descomptat, per segellar al buit tots els productes. I hi haurà seguretat contra els insectes i la humitat, i no s’ofegaran de tant en tant. Quan calgui obrir-lo.

Noies, aquí us preguntaré més, em podeu dir. Vaig fer filet de pollastre en un deshidratador, buit. Ja heu estat setmanes a la nevera (no al congelador). 3. Ja n'heu passat o encara el podeu guardar? Al cap i a la fi, la carn no es bull, però està seca? I alguna cosa em va confondre

La carn seca es pot guardar a la nevera fins a 2 mesos i al congelador fins a sis mesos. Utilitzeu envasos tancats o envasos al buit. Qualsevol humitat que entra al contenidor amb carn pot accelerar el deteriorament del producte, per tant, abans d’empaquetar la carn, cal desfer-se de la humitat i durant l’emmagatzematge comprovar si hi ha condensació o partícules de greix. Podeu eliminar la humitat i el greix amb una tovallola de paper.

Noies, aquí us preguntaré més, em podeu dir. Vaig fer filet de pollastre en un deshidratador, buit. Ja heu estat setmanes a la nevera (no al congelador). 3. Ja n'heu passat o encara el podeu guardar? Al cap i a la fi, la carn no es bull, però està seca? I alguna cosa em va confondre

Bé, aquesta carn no s’ha de cuinar molt i tampoc s’ha d’emmagatzemar durant molt de temps, ja que no hi ha cap garantia de seguretat.
És millor utilitzar-lo immediatament, en pocs dies.

Per a la carn amb sal seca, es necessita una preparació adequada i una salaó adequada; llavors hi haurà un ordre complet i un emmagatzematge llarg. Detalls: consulteu l'enllaç al tema situat just a sobre de la publicació

[Elena La nostra]

Elena La nostra, Administrador, noies, gràcies ENORME!

És millor utilitzar-lo immediatament, en pocs dies.

Tanya, és a dir, és millor no menjar-me la carn

Tanya, és a dir, és millor no menjar-me la carn

Bé, no puc veure per la pantalla i no puc girar el nas
Tallar, mirar cap a dins, el color de la carn, l’estat de la carn, la presència de mucositat, floridura, olorar el nas: a què fa olor? A continuació, prengui la seva pròpia decisió
Si hi ha sospites, és millor no arriscar-s’hi

[Administrador]

Administrador, Tanechka, sembla bo. El meu marit acaba de provar de menjar, veuré el seu estat. No m'atreví. M'oblidava d'aquesta carn. El buito i el poso al calaix de les verdures.

El meu marit acaba d’intentar menjar, observaré el seu estat

Més mostassa i rave picant per a la carn, per a la desinfecció interna

Més mostassa i rave picant per a la carn, per a la desinfecció interna

Mentre ell viu