Pa de massa maca a forn lent i forn: una recepta amb una foto a Mcooker: les millors receptes

Pa de massa maca a forn lent i al forn

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
llevat	200 g
aigua	300 ml
sucre	3-4 culleradetes
sal	1 culleradeta
refresc	0,5 culleradetes
farina de blat de 1 grau	400 mg + -20 g

Mètode de cocció

Bona tarda, vaig mirar les receptes de pa de blat amb massa fermentada, totes són molt apetitoses, però també molestes. A més, no tothom té una màquina de fer pa i no sempre hi ha temps per a un ajust llarg de la massa. En general, vull oferir al meu propi, al meu entendre, una recepta senzilla. Per cert, avui he cuit pa de blat, però segons el mateix principi també cuino pa de blat de sègol.
Per tant, per desgràcia, no sé quina massa dura, perquè un amic la va regalar a la meva mare fa molt de temps, però sempre l’actualitzem així: abans de coure-la, només la traiem de la nevera, la tirem gairebé tota (això fa uns 200-220 g), i després en un pot afegir 200 ml d’aigua a temperatura ambient i afegir farina de blat de primer grau al gruix de la "crema agra espessa" (oli de mantega, però no sé com descriure-ho més), costa tres hores a l'habitació, es duplica, i la tornem a posar a la nevera fins a la següent necessitats. O l’enfornem sovint o l’actualitzem un cop per setmana segons el mateix principi. Potser algú entén el llevat i entengui el que és, segueixo estrictament les recomanacions donades a la meva mare en transferir el llevat.
A continuació, al mateix pa: aboqueu el llevat, aboqueu aigua, remeneu, afegiu sal, sucre, remeneu, tamiceu la farina, barregeu-ho amb sosa i afegiu-hi porcions a un bol amb els ingredients anteriors, remenant. Per tant, em van costar 400 mg de farina, però si hi afegiu farina de primera qualitat, pot ser que trigui més. Al principi, la massa resulta gruixuda, de manera que és difícil barrejar-la (amb un batedor), només faig un esforç perquè agafi tota la farina, després la poso en un amassador i malla durant 6 minuts, però també podeu fer servir una batedora de massa, i algú, segons la meva recepta, amassa la massa amb les mans. després de pastar, no és molt escarpat, però tampoc no és completament líquid, si inclineu el motlle per posar-lo en una cuina múltiple, flotarà lentament cap avall.
Així doncs, vam arribar al multicooker: greixo el fons i els laterals amb mantega i escampo la massa, em mullo les mans amb aigua freda i anivo la massa, noto a quin nivell es troba. Ja he acabat la molèstia, tanco la tapa del multicooker i poso el mode "iogurt sense bullir" (o podeu mirar el mode amb una temperatura no superior a 40 ° al multicooker) durant 3 hores, però la massa de blat puja més ràpidament, en 1,5 - 2 hores, quan la massa puja dues vegades, Preescalfo el forn a 180 graus i el poso directament al bol multicooker durant 50-55 minuts. Treixo el pa vermellós del forn, que cau perfectament del bol multicooker a la reixeta i es refreda allà baix.
Fuuuu .... com tot. La primera vegada que descric la meva recepta, em sap greu si alguna cosa no funciona, només volia compartir-ho, potser algú us anirà bé Jo mateix sovint faig servir receptes d’Internet i no m’alegra molt que hi hagi gent que les difongui.

Nota

Parlant de refresc en aquesta recepta, no cal que l’afegiu, la meva mare cou al forn sense ella, però a causa de la massa fermentada, el pa resulta agridulce, a mi personalment no m’agrada aquesta acidesa. Per cert, es pot neutralitzar substituint l’aigua parcialment per llet. Però em va agradar d’aquesta manera, i el pa em sembla una mica més suau i ventilat. A la foto, la veritat és que l'escorça està molt fregida: avui també he experimentat amb les condicions de temperatura, però he arribat a la conclusió que amb aquesta preparació, 180 és el màxim.
Ara això és segur, si us agrada i algú us interessa, intentaré disposar el blat de sègol més tard.