Pastís "conte de fades" d'acord amb GOST

[Galeta:]

Pastís "conte de fades" d'acord amb GOST

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta:
Farina / s	120 g
Sucre	120 g
Ous	4 coses.
Xarop d’impregnació:
Sucre	100 g
Aigua	115 g
Cognac	1 cda. l.
Crema Charlotte (+ per a decoració):
Mantega	200 g
Sucre	170 g
Sucre vainilla	1 sobre
Rovells sense pel·lícula (closca exterior)	2 unitats. - 30 g
Llet	125 g
Cognac	1 cda. l.
Suc d’espinacs	1 culleradeta
Licor rosa o xarop de melmelada espessa	1 culleradeta
Cacau en pols	1 culleradeta
Decoració:
Pells de síndria confitada	diverses peces.
Molles de galetes fregides (fetes amb restes de galetes)
Cacau en pols	1 culleradeta

Mètode de cocció

• 
• A més, necessitareu:
• 3 cornetes amb accessoris i 1 paella rectangular per pastissos de 10 * 20 cm, untar i espolvorear amb farina.
• Preescalfeu el forn a 200^SobreDE.
• Aquest pastís, com escriu l'autor del llibre "Baking according to GOST ...", va ser concebut originalment en forma de tronc. Es va produir en dues versions principals: en forma de rotllo decorat i en forma de pastís oblong. En forma de rotllo que tenim recepta... Hi ha una actuació completament diferent i l’escriptura és molt diferent a aquesta.
• I així, fem al forn!
• Galeta:
• 1. Bateu els rovells amb 2/3 del sucre fins obtenir una barreja lleugera i espessa.
• Rovells de sucre:
• 
• 2. Bateu les clares fins que arribin al màxim, afegiu-hi sucre i batre-les fins que quedin fermes i brillants (aproximadament un minut). No paga la pena assotar massa les clares (com per a la merenga), la galeta pot pujar malament.
• Proteïnes amb sucre:
• 
• 3. Barregeu suaument els blancs i els rovells en una massa homogènia.
• Rovells amb proteïnes:
• 
• 4. Afegiu la farina tamisada i remeneu-la suaument, però bé i amb força. Remeneu convenientment des de la vora del bol, baixant la massa al centre mentre gireu el bol.
• Massa:
• 
• 5. Aboqueu la massa acabada en un plat greixat i enfarinat.
• 6. Coure al forn durant 25 minuts a 200^SobreC. La preparació es determina amb un pal de fusta (no hi ha de quedar-hi massa crua ni pressionant). Exactament en 25 minuts, la galeta ja estava a punt.
• 
• 7. Refredeu el bescuit acabat al motlle durant 5 minuts i, a continuació, engegueu la reixeta.
• 
• Galeta preparada 5 minuts després del forn:
• La galeta va resultar airejada, sense pes.
• 8. Deixeu segellar l'estructura durant 12 hores. Vaig coure al vespre, el vaig deixar a la reixeta tota la nit, el vaig girar al matí i el vaig posar en una bossa de plàstic per no assecar-me, perquè tenia previst recollir el pastís al vespre.
• 9. Col·loqueu la galeta condimentada amb el costat més ample al tauler i talleu les cantonades superiors donant una forma semicircular. Talleu la galeta en 3 capes.
• 
• 10. Els esqueixos resultants, si és possible, es ratllen, l’he esmicolat amb les mans, l’aboqueu sobre una plata de forn i els fregiu durant 10-15 minuts a 200^SobreDe marró. Em va resultar més fàcil posar-lo a l’assecador durant 12 minuts a la temperatura màxima. Ho obria periòdicament, controlava el grau d'assecat i, a més, triturava grans trossos de galeta seca en molles. Refredar i barrejar amb una culleradeta de cacau en pols.
• 11. Prepareu l’almívar d’impregnació: aboqueu aigua bullent sobre el sucre, remeneu fins que es dissolgui completament (jo el vaig bullir) i afegiu-hi cognac. Refredeu-lo.
• Crema Charlotte:
• 12. Prepareu l'almívar, per al qual barregeu els rovells amb la llet, el sucre i el sucre vainilla, coleu-ho (no he filtrat, ho he remenat tot el temps amb un batedor, no hi havia grumolls), porteu a ebullició a foc lent i deixeu-ho coure uns minuts fins que espesseixi. Refredeu l'almívar. Bateu la mantega estovada fins que quedi quasi blanca, afegiu-hi una mica d'almívar i, a continuació, brandi, batent bé cada vegada. Dividiu la nata per la meitat. Afegiu cacau a la meitat i bateu-ho bé. Reserveu dues cullerades soperes de crema blanca, tenyiu una part de rosa amb melmelada i l’altra verda amb suc d’espinacs.Jo feia servir tints. Una mica de colorant verd i taronja (a la punta d'un ganivet estret) es va diluir amb cognac (aproximadament 0,3 culleradetes) i es va barrejar amb crema.
• Muntatge:
• 13. Posar en remull totes les capes de galeta amb almívar, cobrir les dues parts inferiors amb crema blanca. Cobriu tot el pastís amb crema de xocolata i espolseu, excepte la part superior, amb molles d’esponja fregides amb cacau.
• 
• Prepareu tres cornètiques:
• a) poseu la nata verda en una corneta amb una fulla adjunta,
• b) en una corneta amb un accesori dentat: rosa,
• c) en una corneta de dents plans: la crema de xocolata restant.
• Feu tires a la superfície del pastís amb crema de xocolata, sense deixar cap espai entre elles. A la superfície ondulada resultant, planta flors i fulles de crema multicolor. Decorar el pastís amb fruita confitada i refrigerar. A l’original, les fruites confitades s’haurien de fer amb crostes de síndria, jo les he fet servir: pinya, mango.
• 
• 
• Aquí teniu el meu pastís!
• 

El plat està dissenyat per

1 kg de motlle de 25 * 11 d'alçada 7

Hora de cuinar:

2-2,5 hores

Nota

Vaig coure aquest senzill pastís com a regal, volia publicar fotos al tema, em va sorprendre molt que no tinguem una recepta així.
Sé que l’actitud envers ell és ambigua, per a alguns és simpàtic, d’altres l’anomenen maliciosament soviètic. Per a mi, està associat amb la infància, de manera que no li veig res de dolent. Execució senzilla, bona per als pastissers novells, ja que la recepta és guanyadora de tots, tothom la pot repetir. La recepta d'Irina Chadeeva la vaig trobar al llibre "Cuinar segons GOST, el gust de la nostra infància. Èxits culinaris de l'era soviètica".
Que aprofiti!

Receptes similars

Pastís "Galeta de taronja amb crema de mató i fruita" (valvery)

Pastís d’òpera (Nataly_rz)

Pastís "Amb crema de mató". GOST-1983 (Zmeika)

[Merri]

Merriquin bonic pastís !!!! Encantador !! Gràcies!

[Rada-dms]

Rada-dms, primeres impressions per a les llevadores! Gràcies!

Ah, com una vegada em van encantar aquests tipus de "contes de fades" quan encara es podien menjar.
Hem d'intentar fer-ho també. Irlandès, gràcies per la recepta! Sembla que tot és senzill, podem, i aconseguiré alguna cosa que valgui la pena.
Ho heu fet amb intel·ligència! Un nou fotik, suposo, Fotala?

I encara vull tant com vull "Nit"

De seguida vaig sentir el gust de les fruites confitades a la boca! Era tan petit (pastís)! I deliciós!

alguns l’anomenen maliciosament Sovdepov

No ho he sentit mai! I en general, no m'agrada, no mengis.

Com separar els rovells de la pel·lícula?

I encara vull tant com vull "Nit"

avui he estat a la botiga de la planta de pastisseria Dobryninsky, realment respecto els seus pastissos, el gust de la infantesa, per dir-ho d'alguna manera. I vaig comprar una nit per a una promoció. Em va decebre molt! La crema és deliciosa i la galeta és com un pa dolç Borodino al forn i no llevat. Tan sec, sec i molt dens, no estigueu massa secs. Estava terriblement molest: una crema tan dolça i deliciosa i una galeta tan lletja. Aquesta és la primera vegada que vaig prendre la nit, el galet hauria de ser realment dens segons la recepta?
i vaig decidir triturar el pastís amb una batedora i fer-ne patates - serà com hauria de ser)))

[Vei]

Vei, Recordo la galeta "Nochki" molt seca, però fluixa. Per ser sincer, el vaig menjar literalment un parell de vegades quan era petit, de manera que la meva opinió pot ser errònia.

[Merri]

Merri, Ira, gràcies per les receptes d'aquest llibre, encara no me'n vaig a trencar i, darrerament, m'han atret aquests pastissos soviètics, eren bons!
el meu favorit era Venceslau, hi ha la seva recepta? i més patates))) també ens les podeu coure, les traieu?

[Irisha]

Irishaquin fabulós "conte de fades" perdó per la tautologia ho vas fer !!!

Aquest no és el primer any que ballo balls rodons al voltant d’aquest "conte de fades", encara no puc decidir-me ...

em va sorprendre molt que no tinguem aquesta recepta

Per cert, jo també ...

Recordo exactament que aquest pastís, exactament segons la recepta del LJ de Chadeyka, va ser cuinat per la nostra * Anyuta * ...

Encara no me'n vaig a trencar

Lizonka, per tant, Irina té totes les receptes a LJ)) ...

"Wenceslas d'acord amb GOST" és aquí: 🔗

Pastís de patata de Chadeyki aquí ...

Aquí hi ha una altra Irinina "Patata" vidriada, però no segons GOST ...

Irina, gràcies per la recepta del pastís. Definitivament, ho cuinaré. Només que no hi ha aquesta forma, bé, pensaré com fer-ho. És el gust de la infància. I quin és el broquet per a les fulles? No sé decorar

Ira és telepatía. Ahir em va turmentar una elecció entre cistelles de nata i un conte de fades. Vaig triar una recepta de cistelles, però cap conte de fades. I després la teva !!! Al meu marit li encantava aquest pastís de petit. Mentre cuineu cistelles i marqueu el conte de fades.

Gràcies !! Deliciós pastís! Tinc un llibre de Chadeeva i m’encanta molt. Intento fer-ne qualsevol pastisseria.

Aquest és el meu pastís preferit de la meva llunyana infantesa. No sé com va ser de ningú, era problemàtic comprar-lo i quan la meva mare va portar "conte de fades", van ser unes vacances reals per a nosaltres! Gràcies per la recepta! Sens dubte marcat.

el pastís més preferit de la meva llunyana infantesa

Però a mi no m'agradava el "conte de fades" de petit, per a mi aquest pastís no era res ...

Dolç i sec: això és tot el meu magre record de "conte de fades" ...

L'únic que vaig menjar del "conte de fades" era la fruita confitada a la part superior, tot i que encara no entenc què m'agradava d'aquesta fruita confitada ... dolça i això és tot) ...

Però ara, si la religió ho permetria, em verinaria amb una peça ...

[Tasha]

Noies, aquí hi ha un altre "conte de fades" Tasha, la composició només és diferent, la galeta es fa amb crema agra https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=170588.0

[Ganxet]

Ganxet, la teníem en forma de rotllo de galeta tendra, xopada de xarop, al bell mig hi havia una melmelada de cireres àcides molt saborosa, de color blanc cremós i, a sobre, hi havia una crema de xocolata amarga molt saborosa i decorada amb flors i bolets.

Un nou fotik, suposo, Fotala?

I llavors!
Gràcies a tots per passar per una tassa de te. Informo, vaig agafar el pastís com a regal, m’hi van regalar, vaig fer una foto furtivament d’una peça:


Em va agradar el pastís! Una, com a la infància, des d’una botiga culinària (ara sona “des de la botiga” com un verí, però abans tot es feia sobre productes naturals, estrictament segons GOST! Sense productes químics). Dolç, amb una sola peça n'hi ha prou. Realment no entenc per què els encanten els pastissos salats. Perquè se’n poden menjar més? Les calories són les mateixes. Bé, d'acord, en general, estic molt content del resultat.

Com separar els rovells de la pel·lícula?

Ho vaig considerar excessiu. No hi havia grumolls enlloc, però vaig escriure a la recepta com la de l’autor.

el meu favorit era Venceslau, hi ha la seva recepta? i més patates))) també ens les podeu coure, les traieu?

Lisa, vaig fer Wenceslas al forn fa uns anys, em va agradar molt! L’aspersió de nous torrats casolans converteix un simple pastís en una obra mestra! No recordo per què no vaig publicar aquesta recepta, potser ja existeix o encara no era aquí.
I hi ha patates! Real, a partir de retalls de galetes! A mi també m’encanta aquest llibre!

Aquest no és el primer any que ballo balls rodons al voltant d’aquest "conte de fades", encara no puc decidir-me ...

Inna, probablement et sembli massa senzill.

I quin és el broquet per a les fulles? No sé decorar

El broquet és de forma rodona, amb una llengua de protrusió penjada al llum, que divideix la massa exprimida en dos corrents, que formen una mena de fulles. Tampoc sé decorar, però ho intento amb plaer!

Ja està, ara ho vull definitivament! Quin tallador tan deliciós!
I felicitats pel nou fotik, irlandès!

[Petard]

Petard, Elena, però aquest és, al cap i a la fi, un pastís completament diferent! Natalya "Fairy Tale" també vaig coure, hi ha les meves fotos en el seu tema. Només tenen un nom comú.

I felicitats pel nou fotik, irlandès!

Lena, gràcies! Això és un bàlsam per a la meva ànima! El tall, com ja sabeu, es va fer a corre-cuita amb el telèfon, era massa tímid per anar a felicitar amb la nova càmera.

tenia vergonya d’anar a felicitar amb una nova càmera.

I hola, calia lluir-se!
Per primera vegada, també vaig ficar el fotik al nas de qualsevol persona. I nefig - pus lloa, no ho sé!

No, era impossible! Sé que el marit de la meva germana vol realment una càmera DSLR, però ell no. Jo li arruïnaria les vacances!

[Merri]

Merri, Irina amb una altra deliciosa delícia, gràcies !!!
Sovint cuino les cistelles, ara també he de fer aquest pastís. Però al cap d’una setmana, els meus nois no tenen temps de menjar tots els dolços, que cuino segons les receptes del fòrum. El pastís està dret i encara hi ha panellets. Avui he començat a dir-li al meu fill que cuino, però que no mengen res. Així que em va respondre, de manera que tu, mare, cuines sense fanatisme, en cas contrari no tenim temps per menjar i ja n’has preparat un de nou. Així que faré un descans.
Encara no he comprat aquest llibre a elektr. M’ho miro sovint, m’agrada molt.

[Irina.]

Irina., Moltes gràcies! Un pastís sense floritures, per a una festa de te familiar, però tan acollidora!

per al te familiar, però tan acollidor

Això és el que necessiteu !!!

boníssim !!! al forn! Ara m’ha agradat molt i tindrem una recepta al nostre lloc! gràcies Irisha!

[NataliARH]

NataliARH, al forn amb un pal o un rotllo?

Fa un any que vaig coure amb troncs, segons Chadeika, és a dir, com va la vostra recepta! Quan era petit, no ho intentava i no el veia a la venda, però en va no ho van vendre. senzill i deliciós!

[Ganxet]

Ganxet, la teníem en forma de rotllo de galeta tendra, xopada de xarop, al bell mig hi havia una melmelada de cireres àcides molt saborosa, de color blanc cremós i, a sobre, hi havia una crema de xocolata amarga molt saborosa i decorada amb flors i bolets.

Una descripció personalitzada del meu pastís preferit per a nadons, l’adorava a tremolar
Maria, moltes gràcies per la recepta, sens dubte la cuinaré, només faré rotllos

[Olesya]

Olesya, a la meva infantesa venien diferents opcions, la primera de les memorables era un rotllo, més sovint un tronc. Ja veieu, Chadeyka va arribar al fons, resulta que el registre és la recepta original!

No recordo el rotllo. Només un registre.

No recordo el rotllo. Només un registre.

Vaig passar la meva infantesa a diferents ciutats.

[Merri]

Merri, Ira, gràcies per la recepta !!! Igual que a la infància ...
La meva mare i jo ara recordàvem el que costava el "conte de fades". Realment no ho recordo, però la meva mare diu: ruble quaranta-nou ... En memòria!
De vegades anàvem a la pastisseria amb la meva mare al camí de la llar d’infants i compràvem un “conte de fades”. I pels diners era acceptable, i es menjava alhora, però era deliciós !!! Vaig menjar flors i nata, els meus pares tenien galetes ...
Demà cuinaré, faré feliç la meva mare, està tota amb un refredat. Així que la recepta és a temps !!!

[Elena]

Elena, gràcies pels records! El gust és un a un!

Enhorabona per la merescuda victòria a la competició "Millor recepta de la setmana"

Urrraaaa! Irishka, felicitats! El vostre "conte de fades" ha guanyat una medalla !!!

[Irina]

Irina, ENHORABONA !!! El pastís és meravellós

[Merri]

Merri, Irina, felicitats per una merescuda medalla

[Irina]

Irina, amb una victòria! : goody: Gràcies pel "conte de fades"

[Irina]

Irina, Enhorabona per la victòria!
Demà també tindré "conte de fades".

Irochka, felicitats per la teva victòria! Hurra!

: bravo: Irisha, felicitats!

[Irinka]

Irinka!!!
Enhorabona per VICTORYRIA !!!!! ..... Original de la infància !!!!
També he comprat aquest pastís sovint !!!!
Estava deliciós!!! I amb les teves mans cent vegades més gustoses !!!
Genial !!!!! Molt feliç per tu !!!!!

Oh Déu meu!!! Quin moment agradable que vaig perdre! Moltes gràcies a tots per la vostra participació !!!

Ira! Pastís amb gust infantil! Atreveix-te amb Pretzel dues vegades. Només em sentia molt de pena el meu Pretzel: no menjava un pastís tan petit ((I per a mi, aquí mateix, la meva mare del cafè

[Zhenya]

Zhenya, ben fet! Exactament el mateix!!!

[Merri]

Merri, gràcies per la recepta, em va agradar molt la galeta, alta, esponjosa i, en combinació amb nata i impregnació, va resultar ser un pastís excel·lent, senzill i saborós. Gràcies!

[Oksana]

Oksana, i una foto?

[Irina]

Irina, tard, tindreu temps per a tothom ... Vaig aconseguir agafar només una galeta, però encara no puc inserir imatges, per cert, vaig tallar la galeta en 4 pastissos (tot i que en podrien haver estat 5)