Papardelli estampat amb salsa de tomàquet divina

[massa]

Papardelli estampat amb salsa de tomàquet divina

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Cuina: italià

Ingredients
Farina (mòlta finament)	200 g
Ou	2 unitats.
Sal	pessigar
Julivert amb fulles planes, alfàbrega verda, cirerol
Tomàquets	6 unitats.
All	4 claus
Sal	gust
Alfàbrega verda	petit paquet
Oli d’oliva	4-5 c. l.
Pebre mòlt	gust

Mètode de cocció

• Pastar massa fet de farina, ous i sal. Embalatge en plàstic. Deixeu-lo reposar 30 minuts.
• A continuació, estireu la massa molt fina (gairebé transparent) una tira d’uns 20 cm. Espolseu-la lleugerament amb aigua (perquè les fulles s’hi enganxin bé) i organitzeu les fulles d’alfàbrega, el julivert i el cirerol en columnes a una distància d’uns 1 cm l’una de l’altra. Escampeu el segon plat de massa amb aigua i tapeu el primer (amb fulles). Polseu amb farina i enrotlleu-lo bé amb un corró perquè es mantinguin units. I després heu de tallar tires llargues de papardelli amb una amplada de 2-2,5 cm.
• Coeu els nostres papardel·lis en aigua bullent amb sal durant 1-2 minuts. Cada ració necessita 1 litre d’aigua
• Fer la salsa... El secret és que s’ha de servir fred, abocant-hi papardelli calent. Aquesta salsa és una autèntica obra mestra! El principal és el sabor dels excel·lents tomàquets frescos. Per eliminar fàcilment la pell, les heu de blanquejar. Piquem els tomàquets amb un ganivet esmolat i els posem en aigua bullent durant 2 minuts. Mentrestant, agafeu 4 grans d'all fresc i tritureu-ho amb sal. Piqueu finament un grapat d'alfàbrega fresca amb un ganivet (la salsa de tomàquet n'absorbirà el gust). Ho posem amb els alls. Ara anem als tomàquets. Els traiem d’aigua bullent, els deixem refredar lleugerament i traiem la pell. Ara es poden eliminar fàcilment. Talleu grosserament els tomàquets pelats, poseu-los en un colador i pasteu una mica amb les mans. Amb un colador, traiem els tomàquets de l’excés de suc. Tot el que ens queda és la meravellosa polpa! Untem amb alls amb alfàbrega. Afegiu 4-5 cullerades a la nostra barreja. l. oli d’oliva, una mica de sal marina i una mica de pebre. Barregeu-ho bé, proveu ... ... El gust és molt d'all)))))! I és tot! Té el millor sabor quan es refreda tant com sigui possible i és molt refrescant en un calorós dia d’estiu. Aquesta salsa és perfecta amb massa acabada de fer, té un sabor ric i brillant.

Nota

La recepta no és meva. Ho vaig veure en algun lloc de la televisió. I ràpidament vaig decidir repetir-ho. No puc garantir la precisió de la recepta, com ho vaig fer de memòria.
Un altre punt aquí, encara no són molt boniques. Foto de la primera preparació. I llavors encara no tenia una bella roda de ganivet amb dents. Ara, per descomptat, resulta més bonic. Malauradament no hi ha cap foto amb la salsa. Quan vaig fotografiar, ho vaig fer per mi mateix, volia fotografiar exactament les fulles de verds a la massa, no suposo posar la salsa al costat.

Lyudochka, ets intel·ligent !!! Una recepta preciosa! Enhorabona per començar el vostre viatge a HP. Us desitjo molta sort i èxit en aquest camp !!!! La recepta és molt interessant! Mentre el porto a favorits, segur que ho faré. Gràcies!

Gràcies! Espero que m’agradi

[Mila1]

Mila1Gràcies per la recepta! M’interessa l’herba, quin tipus d’herba té gust i el grau de preparació. Ja vaig mirar en direcció a fideus de papardelli similars, per cert, l’any passat el cerfull va créixer en un hivernacle, feu servir herbes fresques?

Voleu dir verds durs a la massa? No, gens groller, només hi ha sabor. Només faig servir herbes fresques i cerfull, de manera que en general només es poden utilitzar fresques. ja que no es pot assecar i no sortirà aquí del congelador

Lyudmila, una recepta molt interessant)) I chervil: quin tipus de verdures? I el podeu substituir per alguna cosa?

[celfh]

celfh, Tatyana, chervil, purament exterior semblant al julivert, però té una lleugera olor a anís. Ni tan sols sé què substituir. Simplement utilitzeu julivert. En general, es pot cultivar a l’ampit de la finestra.
Així que vaig trobar informació sobre chervil al cuiner. RU

Chervil

El cerfull és una herba anual, de 15-50 cm d'alçada, que representa la família dels paraigües, que s'utilitza a la cuina i com a medicament.

Descripció:

Aquesta planta té diversos noms: chervil comú, kerbel, kupyr, kupyr butenelist, aperitius. En aparença, aquesta cultura té una semblança amb el julivert, de manera que el cerfull sovint també s’anomena julivert francès. L'herba té un delicat aroma a anís. La seva tija és ramificada, les fulles es disseccionen pinades tres vegades, de color verd fosc. Les inflorescències consten de diverses petites flors blanques. Formen fruits llisos, amb un broc allargat, de 0,7-1,0 cm de llargada i un característic color marró.

Propietats i origen:

A Rússia aquesta cultura es diu "chervil", a Anglaterra - "chervil", a Alemanya - "kerbel", a França - "cerfeuil", a Itàlia - "cerfoglio", a Suècia - "korvel", i a Holanda - "kervel ". Chervil s’ha fet famós pel seu delicat aroma amb un lleuger toc d’anís, julivert i estragó. Les fulles fresques de cirerol s’afegeixen a les amanides, contenen moltes vitamines diferents. El cerfull aixafat forma part de la barreja d'espècies francesa "fin-erb". No és desitjable assecar les fulles d’aquest condiment, ja que perden el seu aroma. La pàtria d'aquesta planta són les regions del sud de Rússia, Àsia occidental i el Caucas. El cervil també es troba a Moldàvia, Transcaucàsia i Crimea. Per la història se sap que el cerfull es consumia ja al segle III aC. e. antics romans i grecs. Ho van afegir a salses i sopes. A causa de l’alt contingut de vitamina C, el cerfull té un bon efecte sobre el funcionament del fetge i dels òrgans respiratoris. Es recomana la tintura de chervil i les decoccions per perdre pes.

Sol·licitud:

Les fulles fresques de cirerol s’utilitzen en la preparació de plats de carn de porc i xai, sopes, brous, amanides, plats de peix, ous i mató. Chervil està en perfecta harmonia amb l'alfàbrega, l'estragó i el julivert. Es posa en una salsa per a carn fregida i bullida (inclou oli vegetal, cerfull, ous, vinagre, crema agra i mostassa). Aquest condiment fa que el gust de la pasta de mató sigui més agradable. El cerfull està infusionat amb vinagre, aquest amaniment es pot afegir a l’amanida. Les fulles d’aquest condiment es col·loquen als entrepans. Els antics grecs i romans també feien servir arrels fresques picades per condimentar amanides i salses amb ella al final de la cocció. El condiment de les arrels d’aquesta cultura té gust de xirivia i pastanaga blanca. Es poden preparar per a l’hivern i fer-ne amanides i formatges. Se sap que el cerfull antigament protegia les seves cases de les formigues, tenen por d’aquesta olor.

Contingut de nutrients:

La composició de les fulles de chervil jove conté oli essencial, carotè, glicòsids, minerals i vitamina C.

Consells del xef:

No es recomana assecar les fulles de chervil, és millor utilitzar-les fresques. Per preparar-vos per l’hivern, podeu posar diversos feixos al congelador. Quan es cou, es perd l’aroma de cireril, per la qual cosa és aconsellable afegir-lo a plats calents al final de la cocció. Proveu d’escampar la truita amb fulles de cirerol picat, alfàbrega i cibulet, quedareu gratament sorpresos per l’aroma i el gust d’aquest plat. S’ha de tenir precaució a l’hora de recollir les fulles d’aquesta planta, ja que són similars a les fulles de la cicuta verinosa.

Chervil té un aroma agradable molt subtil. I com està amb la massa, conserva l’olor? No em vaig atrevir a fer-lo servir, i em va semblar que seria més adequat per a begudes dolces com begudes! Em pregunto com està als fideus?

[Loksa]

Loksa, Oksana, generalment ho feia amb tres tipus d'herba. Així, els sabors es barregen. Va ser deliciós

[Tanya,]

Lyudmila, una recepta molt interessant)) I chervil: quin tipus de verdures? I el podeu substituir per alguna cosa?

Tanya, Vaig créixer cirerella durant un any; no m’agradava el sabor a l’anís. Ara estic enganxat a diverses basíliques (clau, llimona, etc.) Per al meu gust, una herba picant universal.

[MariV]

MariV, Olya, també m'agrada molt l'alfàbrega. Considero una herba versàtil Però també m'encanta el julivert: em van compartir una idea (aquí al fòrum) per intentar fer-ho amb menta. Interessat. ho intentaré

[Ludmila]

Ludmila, això és un miracle!

Avui m'he decidit, he fet la veritat amb julivert sec, però és fresc ... acabat de comprar - color tendre i bonic. Així que ho he fet amb ell.
Tinc brou de pollastre, especialment cuit. Va resultar INCREINGBLE Molt tendre i saborós!
realment em va agradar



GRÀCIES, Lyudochka!

A la meva filla no li va agradar. Necessita més gruixuda
Aviat el meu marit tornarà a casa de la feina i l’alimentarà. Si no li agrada, ho menjaré tot jo, tot i que no puc menjar blat
Mai no vaig pensar que fos tan fàcil i gràcil deixar-me seduir, embolicar-me amb allò prohibit
Però em van agradar molt

Aquesta vegada sense salsa La propera vegada faré salsa

[Cintura]

Cintura, Natasha. Estic molt content que hagueu decidit provar-ho. que a la meva filla no li agradava, però potser es poden desplegar més gruixudes. No ho vaig intentar. Com van dir a la televisió, ho vaig fer, sóc obedient. La salsa també és molt saborosa i resulta molt saborós papardelli CALENT i REFREDAT !!! salsa Proveu-ho tot junt

[Ludmila]

Ludmila, però per a mi el gruix no és l'últim paper, sinó gairebé el primer. M'agrada TOT d'ells !!!
Més gruixut: seran altres.
El marit va dir que tot és deliciós per a ell
El que he notat avui: si es tracta de brou, és més convenient menjar no en tires, sinó tallar-lo en quadrats. Però si amb salsa, probablement sí, a ratlles

Doncs com em va agradar
Gràcies !!!

[Cintura]

Cintura, I estic tan content que al meu marit li hagi agradat, així que no va ser en va que vaig inflar ... Vaig proposar-ho ... aquesta va ser la meva primera recepta que vaig publicar en aquest fòrum
Sí, quan la feu amb salsa, la torneu amb una forquilla just a la salsa ... amb un ganivet també posareu aquesta salsa als papardellos

va caure sobre la taula de la deliciosa descripció de la salsa Això s’ha de repetir!

[Mila1]

organitzeu les fulles d’alfàbrega, julivert i cirerol en columnes

Mila1, Ludmila, i com és, columnes? No talla els verds, oi?

Així que no va ser bufant ... Vaig presentar-la ... va ser la meva primera recepta que vaig publicar en aquest fòrum

Lyudmila, definitivament no en va!
Enhorabona per la primera recepta!

va caure sobre la taula de la deliciosa descripció de la salsa Això s’ha de repetir!

Marca de selecció, estaré encantat de provar-ho

[Mila1]

Mila1, Ludmila, i com és, columnes? No talla els verds, oi?

Helen, probablement ho he equivocat, més aviat, en files, un darrere l’altre, estenem les fulles. Per tant, en un full estirat sobre una màquina d’escriure, tinc 4 files d’aquestes fulles. I després tallem entre els pals en papardelli llargs i amples.

Lyudmila, definitivament no en va!
Enhorabona per la primera recepta!

Helen, ara no està sola. una mica més, acabo de publicar aquesta recepta el primer dia que em vaig registrar a HP
Per cert, ara ho vaig mirar, va ser exactament fa un any, el 14 de febrer

Acabo de publicar aquesta recepta el primer dia que em vaig inscriure a HP
Per cert, ara ho vaig mirar, va ser exactament fa un any, el 14 de febrer

Per tant, feliç aniversari!
Quines receptes tan bones, registrades i immediatament gargotejant! : noia-sí: fa anys que miro HP

[Elena_Kamch]

Elena_KamchSí, m'escric poc mandrós

Lyudochka, en va! Hem de compartir delícies amb la gent!