L’arrencador de llúpol més senzill

Marina gràcies. Ho tinc. Notes familiars de la meva mare. Després de preguntar-li com cou una cosa i quines proporcions. La resposta a la vista

[Sergei]

Sergeiquan "a ull", resulta molt millor i més saborós que pesar en grams.
Elenallavors potser la culpa és la farina. Agafeu una altra farina.

[marika33]

marika33, gràcies, potser és la culpa la farina, vaig agafar la botiga habitual, com fresca. Intentaré comprar gra i triturar-lo.

[Elena]

Elena, i van prendre farina de sègol?

[marika33]

marika33Sí, l’envàs diu "sègol pelat”, el prenem per coure (data d’embalatge: tardor 2018)

[Elena]

Elena, si no heu tirat el llevat, afegiu-hi mel, farina i una mica de decocció fresca de llúpol. Feu que el llevat sigui més espès, hauria de sortir, hi ha de tot per això.

[marika33]

marika33, va seguir els vostres consells: el llúpol s'havia anat, va afegir una mica d'aigua amb una bona cullerada de mel i més farina. La massa fermentada es convertia en massa de panqueques. I - quin miracle! - El llevat ha bombollat, ara hi passejo, tinc por de respirar, tinc moltes ganes de quan comenci a pujar.

[zuma1]

zuma1bé, bé! Esperarà. que el llevat no et fallarà aquesta vegada.

[Marina]

Marina,: rose: MOLTES GRÀCIES per la vostra ajuda i suport! Tot va funcionar!
Aquí teniu la meva cultura inicial (va estar durant 2 dies, no va fugir, però va quedar molt espumosa, la vaig posar a la nevera durant 3 dies)

I aquí està, el meu pa!

Això es troba en el context:

El pa va resultar ser tou, de densitat mitjana, vaig posar la massa durant la nit, no va pujar, però era molt airejada; la massa va sortir dues vegades.
: yahoo: MOLT PLAER !!! Gràcies de nou!
(ho sento, la càmera del telèfon no és molt bona, les imatges són borroses)

[Elena]

Elena, Estic molt content per tu que tot hagi funcionat. Enhorabona! Gairebé no hi ha nitidesa a la foto, però encara es pot veure que els forats són grans a la molla, cosa que significa que el pa és esponjós i esponjós.
Entenc la vostra alegria; el pa deliciós, casolà i saludable és una gran alegria per a la família.

[Marina]

Marina, gràcies per les amables paraules! : sol: dominaré el pa nou amb aquest llevat!

[zuma1]

zuma1, Lena, la meva publicació núm. 2840 conté receptes de pa de massa fermentada. Potser us convindran.

[Marina]

Marina,: noia-sí: gràcies, he portat totes les receptes a les adreces d'interès. Ara estic dominant la teoria.
SKO-O-O-O-O-LKO Encara no sé sobre la cocció del pa. Però estic preparat per treballar (en un xiuxiueig: tinc moltes ganes d’aprendre a coure aquesta bellesa de pa!)

[zuma1]

zuma1, Lena, èxit per a tu! Estarem encantats de tenir la vostra foto de pa al tema.

[Marina]

Marina, va sortir el pa !!!


Vaig renovar la massa fermentada (el llúpol es va bullir durant 45 minuts) i la massa fermentada va començar a tocar!
El pa està completament a la farina de blat CZ, molla esponjosa i sense pes, escorça fina! I el gust! No pa, sinó pa de pessic!
Ara només llevat!
Marina, noies, digueu-me, és possible posar massa sobre salmorra de xucrut? La llevarà la llevada?
I una altra pregunta: si la massa resulta molt enganxosa, com pastar-la correctament (pastat manual)?

[Elena]

Elena, pa preciós, meravellós! Molt content de tu!
Lena, no vaig coure pa amb salmorra de col, però crec que hauria de funcionar. Vaig coure qualsevol cosa i el resultat sempre va ser excel·lent. Ara cuino amb suc de poma, amb polpa. Resulta molt saborós i exuberant.
La massa, sí, s’enganxa i s’enganxa durant molt de temps. Cal pastar-lo manualment durant molt de temps. Si hi ha l’oportunitat de comprar una pastadora, assegureu-vos de comprar-la, cosa que facilita la cocció del pa. I resulta encara més magnífic i ventilat després de pastar en una batedora de massa.

[Marina]

Marina,: girl_claping: pa al forn amb salmorra de col (xucrut, sal mínima)

Vaig afegir llavors d’anet mòlt a la massa, espolsar-les amb comí.
Farina: 40% de sègol, 60% de farina de blat.
Va resultar un gust molt interessant: una mica d’amargor, fa olor d’anet i col.
El pa és tan suau que sembla que teniu un núvol a la mà.
I la pregunta és: el pa té una escorça molt fina i tova, és així com hauria de ser al forn en un motlle?

[Elena]

Elena, bon pa! Ben fet!
Lena, en què cuines el pa? Si les parets són gruixudes, l’escorça del pa no serà gran, suau ni cruixent. Proveu de canviar el motlle, el resultat serà diferent o trigareu a coure's.

[Marina]

Marina, cuita en una caldera d'alumini de parets gruixudes, probablement l'escorça no va tenir temps de fregir-la massa. Per a la prova, vaig coure un "maó" en forma de fàbrica (l'escorça va resultar ser vermella, ben fregida. (Malauradament no vaig tenir temps de fer una foto, ja van menjar una mica de pa!) Així que canviaré la forma.
Marina, podeu alimentar massa la massa fermentada de farina de sègol per obtenir farina de blat? O és necessari començar un nou llevat per a això?

[Elena]

Elena, les noies van transferir la massa fermentada al blat. No ho vaig fer, em convé. Hi cuino panellets i pastissos, no hi afegeixo farina de sègol a aquesta massa, només farina de blat. La massa agrícola fa front a la pujada normalment i no hi ha res de sègol a la massa.

[Marina]

Marina,: noia-sí: gràcies! Us pregunto per si voleu coure pa blanc de blat pur. Si us plau, em podeu dir: suporteu la massa abans de formar els pastissos o fer pastissos, i després la prova?

[Elena]

Elena, Deixo pujar la massa dels pastissos una vegada, després faig els pastissos i espero que pugin. Després de coure.
El pa blanc es fa normalment amb massa fermentada.

[Marinochka]

Marinochka, gràcies! ho intentaré

Vull compartir la meva trista experiència.
Vaig tornar a posar la massa fermentada a la farina de blat (va resultar interessant com funcionaria la massa fermentada, van escriure al tema que va tenir èxit). El llevat va créixer com s’esperava, bullit i el vaig posar a la nevera. Va estar diversos dies de peu, va decidir "enfortir-lo", va cuinar un brou nou, va afegir farina de blat i mel. El llevat va pujar molt bé, va arribar a les vores dels plats, el vaig remenar i va tornar a pujar. El vaig posar a la nevera, però fins i tot allà el llevat era molt actiu, va pujar fins a la vora (es veu que es va agafar llúpol molt fresc). El llevat era més gruixut al mig i una mica més prim al voltant de les vores. Vaig intentar coure pa (amb una barreja de farina de blat i 1 gra de blat). I el pa va fallar tres vegades. Vaig posar la massa sobre la llet, sobre una barreja de llet amb aigua, només sobre aigua i la massa va bombollar bé (va quedar durant la nit). I el pa no pujava, la molla estava mullada, no es couia, el sostre estava arrencat. No puc entendre què passa. S'ha augmentat la quantitat de cultiu inicial (2 cullerades per cada 150 ml de líquid) i el resultat és de 0! A la farina de sègol, per a aquest volum de líquid, augmentaria alhora. Què vaig fer malament?

[Elena]

Elenapotser té una farina així

[Elena]

Elena, Simpatitzo amb el teu fracàs! Sí, les noies van convertir la massa fermentada de sègol en blat, però vaig llegir que és molt més feble que el sègol i amb el pas del temps es torna neutral. No es va traduir en blat, ni experiència.

El llevat era més gruixut al mig i una mica més prim a les vores.

Això fa plantejar la pregunta: el llevat hauria de ser uniforme.
Per no perdre-ho, afegiu-hi farina de sègol, brou, mel i deixeu-la treballar.
Potser el motiu rau en la farina, com va suggerir Katyusha. Ara compro un CZ, està molt mullat, fins i tot es veu visualment que està humit i no surt de la tassa. Però el pa resulta normal.

[Katya]

Noies, Katya, Marina, gràcies pel vostre suport, en cas contrari, d'alguna manera em va molestar completament. : girl_cray: Potser es tracta realment de farina. Pec amb farina de primer grau (la vaig comprar per primera vegada), la massa era molt, molt enganxosa fins i tot després de 20 minuts de pastat actiu. La qualitat del gra pot ser pobra o pot estar contaminada amb alguna cosa. Ho provaré en productes de forn amb massa fermentada amb farina de sègol.

Bon any nou! Que es faci realitat tot el que s’ha planejat, que s’assoleixin fins i tot els objectius més difícils i que els nous no us espantin amb la seva llunyania. Que aquest any estigui ple de felicitat, esperances brillants, abraçades càlides. Bones vacances!

[Elena]

Elena, Moltes gràcies pels desitjos! I un feliç any nou per a vosaltres! Felicitat, pau, prosperitat! I sempre deliciós pa meravellós i fresc a la casa.

Hola a tothom! Noies, em podeu dir si podeu posar aquest entrant en llúpol granulat que s’utilitza en la fabricació de cervesa? O és millor anar a la farmàcia?

[Anna]

Anna, bon dia! No he fet servir pellets de llúpol, però crec que serà millor que a la farmàcia.
Amasseu el titular sense dubtar-ho, tot anirà bé!

[marika33]

marika33, gràcies per la resposta. Intentaré, informaré

La nit es va mantenir ... no va tenir èxit ... malauradament ... ho vaig fer segons la recepta

Deixeu-la reposar per un altre dia! Pot haver-hi poques nits.

[coca]

coca, la paciència és paciència! Parla amb ella, ella t’escoltarà, haurà de sentir-la, demà. Encara avui encara és massa aviat per jugar.
Esperarem el resultat amb vosaltres!

ahir va posar la massa per la nit .... avui va fer la massa .... la vaig posar a les carreres ...

[coca]

coca, bé!
Estem esperant una foto de pa!
Bona sort!

[coca]

coca, bé!
Estem esperant una foto de pa!
Bona sort!

No puc publicar cap foto .....

[coca]

coca, i quines són les dificultats? Des del telèfon?
Aneu a la previsualització, diu que inseriu una foto a la part inferior i seguiu l'algorisme proposat.

el meu pa ...

Pa molt bonic! Perfecte!
Respecte i gràcies per la foto!
Et va agradar?

Aquest és un pa maco)))

[kox]

kox, el pa queda preciós.
Quin gust té?

El pa es feia amb farina d’espelta amb un quart de sègol ... semblava que agradés a la gent.

[marika33]

marika33, Hola!
Fa gairebé un any, a Internet, em vaig trobar amb aquest fil. I, inicialment, per alguna raó, només em va fascinar el procés de cria. Les vacances de gener, arremangant-se les mànigues, va començar a treballar. El primer panellet va sortir grumollós. Però, quina alegria va ser quan, en el segon intent, el tercer o quart dia, tot l’embolic va començar a bombollar! Doncs bé, com es diu, va dir "A" - digueu "B". Va començar el procés de cocció. Com a resultat, portem gairebé un any menjant només el nostre propi pa.
Vull expressar-li el meu profund agraïment per part de tota la nostra família per compartir aquest coneixement.
Bé, en realitat a la foto hi ha la primera "mostra" i un parell de l'última:

[Scout]

Scout, moltes gràcies pel reportatge fotogràfic i per les amables paraules! Les paraules de l'home són doblement agradables.
El vostre pa és molt meravellós, porós, al forn uniforme, és clar que està airejat. M'alegro que a tota la família li agradi!
Molta sort a tots vosaltres!

Temes relacionats:

Llet de llúpol eterna i pa elaborat amb ell (marina240)

Més informació sobre la massa fermentada de llúpol

Pa de massa fermentada de blat (2 opcions) (Loksa)

Blat fermentat de blat amb fruits secs (A-leg-sey)

Pa de blat amb massa fermentada de llúpol en una pa (Lola)

Saltar sègol de massa fermentada amb fruits secs i panses (A-leg-sey)

Pa "arrissat vermell" amb massa fermentada de llúpol (Lola)

El meu pa de llevat de llúpol

Picant de sègol de blat amb massa seca de llúpol (svetik63)

Després d’una llarga recerca de llúpols a les farmàcies, vaig recordar que les botigues de fabricació de cervesa ho són tot))) i heus aquí: allà esperava no només llúpols granulats, sinó també habituals als cons.

[Natàlia]

Natàlia, acceptem amb plaer i esperem el primer pa i les primeres impressions. Et desitjo èxit!

Ho intentaré, gràcies

El llevat va resultar! gràcies
Vaig posar la cervesa segons la vostra recepta. esperant)))