El meu pa de llevat de llúpol

Fa temps que no vaig al fòrum. El meu darrer tema és "el pa de blat amb massa fermentada no funciona"
Bé, amb ell sembla més o menys millorat. Tot i que es diferencia de la botiga afegint-hi farina de gra sencer. Però el pa, el somni del meu fill, amb obstinació d’alguna manera no va sortir. Els seus requisits són senzills: blanc, de porus fins, rodó, sense la més mínima acidesa. (el meu requisit és que no tingui llevat) En cas contrari, per què molestar-se? Vaig anar a comprar-lo. I no hi hauria felicitat, però la desgràcia va ajudar. calia anar de vacances i per a qui deixar el llevat? Una vegada més, no volia revifar-lo en absolut, ja que era desesperat, mentre que encara en treieu tota l'amargor. Vaig decidir emportar-me-la, doncs vam anar amb cotxe. I tot anava bé, el llevat se sentia molt bé (en tot cas, no se sentia malalt, com les meves filles), però quan van arribar al lloc el van matar, ho van evitar amb una cullera sense rentar i van enganxar les aletes. En general, vaig arribar, què fer? Vaig anar a una amiga, una vegada la vaig infectar amb llevat. I alimenta la massa de llúpol a un preu més econòmic, no amb farina de blat integral, sinó amb una barreja de segó de blat normal i blat. Això, per cert, li vaig aconsellar alhora, per no anar a ella fins ara per tot terreny. Bé, el seu llevat és una mica diferent. Ho intentaré, hi penso, el meu amic cou i diu que tot està bé. I després vaig pastar les barres, més estret, com va aconsellar Vicki, i va funcionar !!!
El fill ho va provar i va dir: "Com vas aconseguir aixecar el motlle?"
Vull inserir una foto. Encara no entenc com.

[Aniri]

Aniri, El vostre pa no és "lliure de llevats", sinó "llevat". La frase "sense llevat" no té dret a ser en aquest cas. Els bacteris del llevat viuen al llevat. I sense llevat: es tracta de pa de pita i alguns altres tipus de cocció amb sosa, etc.

[Viki]

Vikii com inserir una foto?

[Aniri]

Anirisi voleu fer una recepta (que és molt xula!), doneu una ullada aquí AIX. tema.
Haureu d’obrir un tema nou i organitzar-los. El més important és no tenir por de res, si alguna cosa no funciona, segur que l’ajudaré.

[Aniri]

Aniri, si podeu i voleu, escriviu amb més detall sobre la massa de llúpol de la vostra / nòvia. Tinc llúpol a terra.

En general, no hi ha res complicat amb la massa fermentada de llúpol. Tot segons la recepta, que es pren aquí, en llevat. Només quan estigui a punt és molt amarg, s’ha de tornar a energitzar. És a dir, deixeu una culleradeta de massa fermentada i afegiu-hi aigua i farina (gra sencer). I així diverses vegades, fins que surti tota l'amargor. Podeu provar-ho mentre feu això. I al principi, un amic feia pa amb el llevat acabat de néixer i era molt amarg.
Quant a l'alimentació: alimento sègol o blat integral. Però tot aquest terreny es ven només en una botiga i no està a prop. Per tant, hi ha una opció: prendre una cullerada de segó de blat i tres cullerades de farina blanca, barrejar i alimentar la massa fermentada amb aquesta barreja. Aleshores té una aparença diferent, es converteix, per dir-ho així, en més cola. I a terra sencera, és fluixa, com una esponja. Bona sort.

Gràcies!