El més senzill arrencador de llúpol

Sergey, benvingut de nou! Jo et recordo i ja pensaves que abandonaves els experiments de forn. I tu ... coureu pa

Em vaig amagar a prop dels fogons! Aprenc a coure i llegir, llegir i aprendre ... I encara tinc el meu primer llevat !!!

El segon dia va ser per al meu llevat. Encara no ha augmentat el seu volum, però ja s’ha cobert amb una gorra espumosa. Amb quina freqüència l’haureu de remenar?

Cita: Lagri d’ahir a les 20:46
La massa també puja durant la nit a la nevera.
També faig servir aquesta tècnica d’estalvi de temps + prova. Encara hi ha algun procés a la creu: la massa de brioix es manté allà i el meu pa va estar al X-ke tota la nit.
Cita: Lagri d’ahir a les 20:46
Aquí teniu l’últim
Correcte! Llis ...

Solia fer-ho amb pa de llevat: vaig pastar la massa i la vaig posar a la nevera per passar la nit per a la "prova de fred", i al matí la vaig treure de la creu i per provar-la al forn x /, i després la vaig coure. Va sortir molt bé, ens va agradar el pa. També ho vaig fer amb massa fermentada de llúpol, però aquí era necessari i el pa també va resultar molt bo.
I "Correcte! Rovnenky ..." també és una forma de cocció que li dóna. Aquí no recordo que el sostre del pa va caure.

[això]

guardeu-lo a la nevera fins al matí i no patiu a la nit amb ell. La massa també puja durant la nit a la nevera.

Duc, al cap i a la fi, al matí tinc encara més temps que al vespre! Em vaig aixecar, vaig prendre un cafè i vaig anar a treballar!

Aquí us queda el meu darrer tros, amb farina de gra sencer.

guai !!!

i el meu d'ahir, cuit al forn, amb una escorça agafada a la prova de HP, que vaig treure i vaig llençar, va resultar tan saborós com l'anterior de HP ... Una cosa és dolenta: durant aquests dos dies vaig menjar tant pa com una setmana abans. , i això així que senyal: poseu-me un fil i mengeu-me-lo! I amb una arengada i una ceba - mmm ... un conte de fades! D’una banda, està pendent, ara no hi ha prou rotllos durant dos dies: cal coure’l més sovint o més; D’altra banda, s’estendrà molt amb aquesta dieta !!!
yah !!! per què és tan saborós ???
Doncs nois, agafeu-me set!

ara no hi ha prou rotllo durant dos dies; cal coure’l més sovint o més; D’altra banda, s’estendrà molt amb aquesta dieta !!!
yah !!! per què és tan saborós ???

Sí ... pa de massa dura molt saborós! També tenim un pa durant 2 dies i només el suficient. Però coeu amb gra integral i farina de sègol. el blanc és rar i després prové de farina d’1 grau. Vam fer servir pa de llevat de manera menys activa. Si no n’hi ha prou, és millor cuinar-ne un quilogram; durant dos dies, definitivament n’hi haurà prou, si no, en voleu més. Tot i que d'alguna manera un tros de 5 dies va quedar i va continuar igual, no es va deteriorar. El meu llevat ja s’acaba, però no tinc cons de llúpol. Duc s’havia d’alimentar sense ells fins ara - mel, aigua i farina de sègol - el meu llevat ja ha augmentat molt, i estic raaada. Demà aniré a buscar cons.

[Sergei]

Noies, moltes gràcies per compartir les vostres experiències: experiments sobre la cocció del pa. Sovint es presenten situacions similars per als forners i els vostres consells us seran útils.
Sergei, ja teniu una massa fermentada molt antiga, la podeu reviure amb una nova decocció de llúpol?
Llum, Fa molts anys que cuino pa i no hem guanyat pes. També m’agrada molt el pa, però fresc, el puc menjar decentment, però amb prou feines el menjo. Si es tracta de pa fresc, es va a prendre el te amb nosaltres, perquè no hi ha galetes que siguin competidors. He llegit que el pa de llúpol no dóna gaire pes, no com el llevat. Que menjar-lo sigui més saludable!
shlyk_81,Evgeniya, no cal tocar el barret, però quan puja amb força, s’ha de barrejar.I abans de l’aparició d’escuma, també haureu de remenar perquè l’aigua no es quanti. Sembla que el vostre procés va bé. Ha passat molt de temps des del vostre darrer missatge, l’inici hauria d’estar ja actiu?

Una cosa que el meu llevat no creix. Hi ha moltes bombolles, però no creix. Potser afegiu una mica de mel? Han passat gairebé dos dies.

[Evgeniya]

Evgeniya, dos dies és una mica. Deixeu-ho encara calent. El més important és que està viva, va començar a treballar.

[marika33]

marika33, ànec i jo al matí: no és una galeta per al cafè, però prenc una crosta de pa !!! Gairebé em pego a les mans per no omplir-me ...

Lagri, Maria, si us plau, digueu-ho amb més detall, poseu una forma rectangular a Panas o hi poseu la vostra marca de naixement ... Espereu un moment a buscar on comprar la forma ... I si no funciona ???

Noies, i aproximadament un quilo de pa, no li serà difícil aixecar-se? el pa serà tan airejat?

[Llum]

Llum, No he cuinat més d’un quilogram de pa, però Valery té una experiència meravellosa. Un pa de dos quilograms!

Aquí teniu el cap d’any d’avui, que pesa 2 kg.



El llevat és fiable, la qualitat del pa no es perd durant l’emmagatzematge a llarg termini.

[Llum]

Lagri, Maria, si us plau, digues-ho amb més detall, no poses cap forma rectangular a Panas ni a la teva estimada ... Espera un minut, buscaré on comprar la forma ... I si no encaixa ???

Noies i aproximadament un quilo de pa: no li costarà aixecar-se? el pa serà tan airejat?

Llum, moltes formes rectangulars s'adapten perfectament a Panas i L7 i L10, incloses les que tinc totes dues, i en elles també he cuinat moltes vegades a Panas, però pa de llevat. També n’hi ha un de rodó, un petit L11 i alguna cosa més. Molta gent cou a L7, busca-ho. Només vull que ell, és a dir, Panas, llauri el següent pa per cuinar. I mentre cuinava a Moulinex, allà la forma s’adapta molt bé a dos tena, de manera que resulta tan bonic. I a Panas, normalment poso el formulari en un suport, a causa dels elements calefactors. A L7, vaig coure un quilogram de pa: tot va pujar i es va coure bé. I en L10 vuit-cents grams. També hi ha L9, és més gran que L7, però no en diré exactament.

lagri, Maria, és fantàstic que el forn del motlle s’hagi adaptat. Aquest matí he posat el llevat en una galleda de cotó i a les 7 de la tarda se’m va coure el pa. Tinc un escarlata i un plat de forn no inclòs. I, per tant, tot el procés ha anat bé en x / p. Estic pensant en un nou x / n, que inclourà un plat de forn. Maria, estàs contenta amb el mulinex i, segons tinc entès, inclou un plat per coure?

[ninza]

ninza, Nina, Moulinex és el meu primer fabricant de pa i en ell només cuino baguettes en baguettes i pa en llaunes de forn. I al meu propi cub de Mulinex, no cuino pa. No m’agrada aquesta forma de pa. I, en general, només m’agrada la forma clàssica: un maó, de manera que cuino en forma de cocció gairebé sempre. I després, als meus propis cubs de fabricants de pa, de vegades cau el sostre, però mai en les formes. A Moulinex només li agrada que les formes encaixin bé. És fantàstic que el vostre pa sortís a la vostra màquina de fer pa. Ha caigut el sostre? També tinc tal Skarlusha, hi pasto la massa per pa i a Moulinex ho coento. Moulinex és fort en pastar. I tinc una forma rodona a Skarlsha, en què també vaig coure pa rodó sobre la mateixa massa fermentada. Va resultar ser un pa excel·lent, cuit per Darnitsky.

Maria, tot està bé amb el sostre, no cau. Acabo de coure amb tot el líquid i la farina que tingueu. A l’escarlata tot funciona molt bé. Només vaig notar que quan vaig posar la massa per a la nit en una galleda de cotó, el pa resultava pitjor. I quan vaig començar a posar la massa al matí, tot va anar bé. La vostra experiència em va dir que vaig prendre la decisió correcta. Però vull coure la forma, perquè és difícil fer un seguiment, el pa és tan alt. Intentant sempre aixecar la funda de cotó. Digueu-me, quina és aquesta forma rodona que s’aixeca en un mocador? M’encanta molt el meu escarlata, és una treballadora. Vaig pensar en un altre x / n només per la cocció.

[Nina]

Nina, Tinc una cassola rodona de pastissos, amb una superfície antiadherent, que s’adapta bé, però està sobre un suport (es tracta d’una cassola de pastissos invertida). Es venen a grans botigues de vaixella. El formulari es quedava inactiu i ara l’he aplicat amb un pa sobre aquesta massa fermentada. M’alegra molt que la meva experiència al forn de pa sigui útil, tots aprenem els uns dels altres aquí. Avui he tornat a coure pa segons la recepta que he escrit més amunt, amb alguns canvis i, com és habitual, el resultat és excel·lent. Aquest llevat és només un regal de Déu per a mi. Funciona impecablement. De vegades hi havia problemes amb el pa de llevat: amb el sostre del pa.

Ja teniu un llevat molt antic, el podeu reviure amb una nova decocció de llúpol?

Així que l’alimento amb farina o com Maria medkom, hw. farina. No compta? I si el revifeu, torna a diluir o diluir el llúpol vell amb farina?

fresc, el puc menjar decentment, però amb prou feines el menjo. Si es tracta de pa fresc, es va a prendre el te amb nosaltres, perquè no hi ha competidors amb galetes amb aquest pa

Jo també m’inclino.

Cita: WolfsAngel el 30 de desembre. 2015, 19:35
El llevat és fiable, la qualitat del pa no es perd durant l’emmagatzematge a llarg termini.

Marina, també ho guarda molt de temps! Com ser alguna cosa? Ens hem semblat a ella! I la nevera també.
Vaja! Els he llegit tots !!!

Tothom a qui li ha agradat el meu pa: no el coeu així !!! Vaig trobar el seu inconvenient significatiu: quan el taques amb melmelada, flueix pels forats !!!

[Sergei]

Sergei, mazh pavidlay. M’encanta molt la melmelada de prunes. El caviar sense oli també falla.

mazh pavidlay. M’encanta molt la melmelada de prunes

: cray: M'estàs fent broma? No ho tinc! També m’encantaria, però no.

Vaig deixar de coure pa sense pastar amb forats, volia una molla finament porosa. I la melmelada es pot fer bullint melmelada de poma o pruna. Aquests són els meus preferits. Al lloc hi ha una recepta de puré de patates al microones, sóc nrA-delicious!

[marika33]

Hola Marina marika33... Salutacions als membres del fòrum. Em vaig registrar especialment al fòrum per aprendre a fer massa fermentada de llúpol i aprendre a coure-hi pa. Jo mateix no menjo pa, però amb l'arribada dels nens, la qüestió del pa es va tornar greu, ja que simplement tinc por de donar-los pa de botiga. He llegit atentament aquest tema i, segons sembla, tot està clar, però al mateix temps hi ha tantes preguntes que res no sembla estar clar. Vaig fer el llevat dues vegades ja, amb llúpols comprats a la farmàcia. Cap de les cultures inicials ha crescut molt en volum. El primer llevat s’ha duplicat aproximadament. Fins i tot vaig intentar coure-hi pa de sègol. La massa per al pa era molt viva, pujava com s’esperava després de coure-la, la meitat era esponjosa i humida, apagada a les vores. Potser va prendre la forma equivocada? Massa gran. No ho sé. Mai no he cuinat pa. El segon llevat no va voler cobrar vida en absolut durant dos dies, va quedar-se en silenci. Després va bombollar, però no va créixer. Volia renunciar a tot, però vaig decidir escriure aquí amb l’esperança d’ajudar-me i recolzar-me. Què faig malament? Digue'm si us plau.

Estic trist, ha aparegut floridura a les parets de la llauna de massa fermentada. Així que ho intentaré de nou.

[Oksana]

I si el reviveu, torna a diluir o diluir el llúpol vell amb farina?

Sergey, podeu afegir decocció de llúpol fresc + mel i farina a la massa vella vella.

quan el taques de melmelada surt pels forats !!!

Sergei, Valery coure pa sovint, el seu llevat es consumeix constantment, crec que li ha afegit brou de llúpol més d’una vegada.
Sí, la massa agra s’emmagatzema durant molt de temps, ara el meu consum de pa no és gran i, per tant, la massa agra també ha estat a la nevera uns 2 mesos, l’aigua només s’ha instal·lat a sobre.

Sergey, mazh pavidlay. M’encanta molt la melmelada de prunes. El caviar sense oli també falla.

Oksana,

[pikatoshka]

pikatoshka, Alyona, ens alegra veure en el nostre tema, aprendrem junts a coure pa deliciós i a complaure als nens amb ells. I els agrada molt aquest pa!

amb l'arribada dels nens, la qüestió del pa es va tornar greu, ja que simplement tinc por de donar-los pa a la botiga.

Ben encertat, els nens no es poden alimentar amb pa comprat a la botiga i s’ha pres la decisió correcta de coure’l.

Jo no menjo pa jo

Sí, espereu a veure
Alena, i el primer llevat no ha sobreviscut? Si en queda alguna cosa, és millor afegir-hi decocció de llúpol fresc, mel i farina.
Si no, col·loqueu l’entrant fresc en un lloc càlid, però no superior a 30 graus. Podeu afegir una mica de mel. Remeneu-ho. Hi ha bombolles tan vives que la capacitat no és molt àmplia? O potser no veieu que augmenta? Hi haurà preguntes, preguntes, ho entendrem i ajudarem. Bona sort!
Evgeniya, Lamento que hagi sortit sense èxit, estava segur que obtindreu el llevat, el procés ha anat bé.
Què estava cobert la massa fermentada, podia respirar? Potser la farina no és d’alta qualitat? Aquesta és la primera vegada que em faig aquesta pregunta. Succeeix que la massa fermentada no funciona a causa del llúpol no fresc, però és la primera vegada que sento parlar de floridura. No us desespereu, tot funcionarà!

El llevat era en un pot, tancat amb una tapa invertida. Avui compraré llúpol, ho tornaré a intentar. La farina era d’una bossa nova. L’acabo de comprar. Aquí només tenim un tipus de farina de sègol d’un fabricant. Lavrovskaya elitpak.

[Evgeniya]

Evgeniya, encara no la llenceu. Recolliu el motlle de les parets del pot, remeneu el llevat i deixeu-lo quiet. Tapar amb plàstic i foradar-lo.

Oksana,

[marika33]

Marina,marika33, Vaig utilitzar tota la primera massa fermentada, va resultar una mica i també va augmentar només 2 vegades, potser per això el pa no va funcionar. Vaig fer els dos llevats en un pot de litre. Ara mateix estic mirant el meu llevat i penso: hauria de provar de coure-hi pa o provar de fer-ne un de nou? La meva massa fermentada no serà violenta des de fa una setmana. Em preocupa la pregunta, quan escalfem el llúpol, hauria de bullir o esmorzar directament, tinc por de digerir-lo i no el bullo, però com ho turmento, potser aquest sigui el problema?

potser aquest és el problema?

És correcte.

[Sergey_A]

Sergey_A, no ho vaig entendre bé, és correcte languidir?

[Alyona]

Alyona, el llúpol s’ha de bullir a foc lent durant almenys 15 minuts. Si no bulliu, el brou quedarà amarg i hi haurà amargor al pa.
Tenim en el tema l’experiència de l’oblit del brou al foc i que va bullir durant uns 40 minuts, va passar amb Esther (Maria) i, després, va assenyalar que el llevat d’aquest brou era molt violent. Mai no vaig provar aquest mètode, però vaig intentar (al principi de coure pa amb massa fermentada de llúpol), cuinar el llúpol al vapor, no bullir, i el vaig deixar.
Millor fer un nou entrant amb llúpol bullit.

[marika33]

marika33, em vau donar esperança, gràcies, intentaré fer un nou llevat i informaré del resultat))))

a foc lent

Per a mi això és un "turment". Què més podeu fer a foc lent? Si només manté alguna herba en aigua calenta, no hi haurà evaporació de l’aigua i un augment de la concentració de la solució. Corregeix si m’equivoco; ho sabré a la vellesa.

Cal fer gorgotes i bullir! Aleshores no hi haurà amargor! i si el foc és gran, bull bull i pot fugir, de manera que el foc és menor i ningú va cancel·lar els gorgots.

...

Sembla que m’equivoco. Per a mi, el llanguiment era amb gorgotes petites.

[Sergei]

SergeiA continuació, s'explica el mode languidec a les instruccions del multicooker:
A temperatures de 85-95 graus, els productes es preparen segons el principi de la cocció a foc lent, és a dir, la temperatura és alta, però per sota del punt d’ebullició de l’aigua.

Ho tinc. No llegim les instruccions: ho activem de seguida.

[Alyona]

AlyonaSi no funciona, pregunteu, tenim aquí un grup de suport molt potent, us ajudarem.
Sergei, Sí, cal que el brou bulli, però a foc lent. Si s’evapora molta aigua, podeu afegir aigua al brou, preferiblement no bullida.

No llegim les instruccions: ho activem de seguida

L’ull de bou!

Lagri, Maria, encara no ho entenia: aquesta forma rodona és adequada per a bufanda i què significa: està sobre un suport? Si és possible, amb més detall. Tinc moltes ganes de dominar la cocció en la forma x / n. Podeu mostrar aquest formulari? Gràcies per endavant.

[marika33]

marika33, Sé que no deixeu ningú, per això he vingut al vostre fòrum, gràcies a tots pel vostre suport)))

Sergey_A, Loksa, Lagri, aquí per a mi la qüestió de l’ebullició lenta va resultar difícil)))), vaig pensar que el gorgoteig bullia i, quan no gorgulava, l’aigua s’evapora lentament, la vaig tornar a fer gorgull i vaig treure la temperatura, tenia por de digerir el llúpol))))) gràcies per tots explicacions))))) i atenció))))))

Ho tinc. No llegim les instruccions: ho activem de seguida.

Per tant, també l’he acabat de llegir.

Lagri, Maria, encara no ho entenia: aquesta forma rodona és adequada per a bufanda i què significa: està sobre un suport? Si és possible, amb més detall. Tinc moltes ganes de dominar la cocció en la forma x / n. Podeu mostrar aquest formulari? Gràcies per endavant.

Faré una foto ara.

A, ja vaig fer una foto:

Vaig pensar que bullir gorgotejava

I no ho vaig encertar. D’altra banda, tampoc no està malament:

va bullir uns 40 minuts, va passar amb Esther (Maria) Després d'això, va assenyalar que el llevat d'aquest brou era molt violent

\ Boom per continuar vivint i experimentant.

[Maria,]

Formes lleugeres i rectangulars, moltes d’elles encaixen perfectament en Panas, i L7 i L10, incloses, les tinc totes dues, i en elles també he cuinat a Panas moltes vegades, però pa de llevat. També n’hi ha una de rodona, una petita L11 i alguna cosa més. Molta gent cou a L7, busca-ho. Només vull que ell, és a dir, Panas, llauri el següent pa per cuinar. I mentre cuinava a Moulinex, allà la forma encaixa molt bé i té dues tena, de manera que resulta tan bonic. I a Panas, normalment poso el formulari en un suport, a causa dels elements calefactors. A L7, vaig coure un quilogram de pa: tot va pujar i es va coure bé. I en L10 vuit-cents grams. També hi ha L9, és més gran que L7, però no en diré exactament.

Maria, Gràcies per l'aclariment! Vaig trobar la L7: la fabriquen a una fàbrica d’una ciutat veïna. Passaré bé - me n’aniré! Només allà vaig veure formes rodones, torrades i osques per a galetes / llengües ... Em temo que hi compraré tot ... Els hàmsters ho aconseguim tot!
Em va semblar que el volum a L10 és més gran que a L7. I tens el contrari ...
Gràcies especials pel consell sobre la safata de magdalenes! Però a la foto vaig veure dos motlles de magdalenes: un de gran i un de petit, és a dir, l’alçada d’un no és suficient? O em va semblar?
I, tanmateix, puc tenir la vostra recepta de Darnitsky? Està sense ballar amb panderetes?

Vaig trobar la L7: la fabriquen a una fàbrica d’una ciutat veïna. Passaré bé - me n’aniré!

Descartar l'adreça, pzhlst.

Vaig a comprar tot allà ...

I una cosa més: deixeu-nos almenys una !!!

[Llum]

Llum, es pot veure a la taula que L10 és inferior a L7, aquestes són dimensions GOST:

Sobre les llaunes de magdalenes: perquè les llaunes de pa no toquin els elements calefactors, les van aixecar d’aquesta manera i les van posar al centre perquè no s’enfonsessin a l’interior.
Sobre la recepta de Darnitsky: la vaig coure una vegada amb aquesta massa fermentada de llúpol, segons la mateixa recepta que vaig escriure anteriorment, tenint en compte la relació de farina de sègol i de blat de 1r de primària: 3: 2. En realitat, podeu veure la recepta aquí, només allà el procés triga més. T’ho puc explicar més tard, la meva, juntament amb una foto.

Avui per fi he comprat cons de llúpol, ara actualitzaré la meva cultura inicial.

Maria, moltes gràcies per la teva feina! Una llauna de magdalenes invertida és metàl·lica i de quina mida té, i de quina mida també és rodona? Tot això està en un escarlata? Gràcies de nou.

[Nina]

Nina, el que el keksnmtsa inferior té un diàmetre gran de 16 cm i una alçada de 4 cm. El superior fa 2,5 cm d’alçada. En general, cal elevar la forma rodona de x / cocció per 6-7 cm. I la forma rodona amb un diàmetre superior de 17 cm i una altura de 9 cm. I tot això és a Skarlush.

Maria, quina mida té la paella, és tefló?

[Nina]

Nina, Vaig escriure-hi més amunt, amb un diàmetre de 17 cm.

Masha, ho sento. Avui no estic molt atent. Gràcies de nou.